明朝有一姓苏名平者在他的《赞豆腐》诗中写到：“传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液,百沸汤中滚雪花。瓦缸浸来蟾有影,金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得,多在僧家与道家。”。诗中将豆腐的出处、制作及美味描述得具体而形象，豆腐据传最早来自汉代，淮南王刘安炼丹制药虽未点石成金，但歪打正着点卤成了豆腐，为我们今天的美食贡献了一道佳肴，豆腐好吃健康，那么豆花呢？豆花做的面呢？
把餐饮做成解决饥饿之外的空间，需要厚重的学识和文艺文化功底，在这里我们可以小有感受。
牛肉馓子豆腐脑是他家的招牌，酥脆的肉粒和馓子在鲜嫩的豆腐脑里显得老成持重，却相得益彰。口感极佳。
豆花面是他家的镇店之作，脆鲜麻辣嫩香，一样不少，一味不滥，所谓正宗无非就是一个标准，不知道吃了他家的面，会不会在你的记忆里留下一个标准？
大江东去浪淘尽，千古风流人物。大风掠过，扫去多少残枝败叶。在成都市区内扳起指拇算一下，还有几家靠豆花面立店的面馆？这家开在日月大道上的豆花面馆一直留在我的记忆里……
