夏日来袭，现在的人都喜欢夏天吃辣、吃火锅，觉得这样才够过瘾，因此有很多川菜、湘菜馆、火锅店都特别的受到欢迎。而且现在越来越多的餐厅都开始学习重口味的菜，不光口味好，还能增加食欲、下饭。
我们平日里聚会，总少不了点一些重口味的菜，其中水煮肉片是每次必点的一道菜，然而饭店里的水煮肉片48元一盆，里面数的过来的几片肉，其余全部都是豆芽和辣椒，还是在家里做比较实惠，十几元钱做满满的一大盆，吃起来又香又嫩，里面的肉片足够你吃的饱饱的，而且汤汁也非常的下饭，喜欢的朋友帮忙点赞和转发哦！
水煮肉片
材料：猪肉、鸡蛋、豆瓣酱、油菜、豆芽、白糖、蒜、料酒、花椒、干辣椒、淀粉、葱、生抽、火锅料、食用油
烹饪方法：
1、首先将猪肉清洗干净，切成薄薄的肉片，鸡蛋只需要蛋清，将肉片放入空碗内，加入蛋清、淀粉、料酒，搅拌均匀后放置30分钟。
2、在空锅里加入适量的清水，烧开后放入油菜、豆芽，还可以添加其他蔬菜，加入少许盐，随后关火捞出，备用。
3、将葱切成葱花，在锅内放入少许油，放入火锅料、豆瓣酱，煸出红油，放入干辣椒、花椒以及葱花，爆出香味。
4、加入少许的凉开水，倒入生抽、白糖、盐搅拌均匀。
5、锅内煮沸腾后，将肉片下锅烫熟，一定要一片片的下锅，防止肉片粘在一起。
6、将蒜切末，蔬菜倒入空碗内，肉片烫熟后，将肉片捞出放在蔬菜上，放入干辣椒、蒜末和葱末。
7、在锅内加入少许的食用油，中火热至7成熟，将油浇在肉片、蒜末上。
8、随后搅拌均匀即可开吃。
烹饪小贴士：猪肉片一定要是全精肉，切肉片时一定要切的薄一些，这样容易入味，而且口感会很好。
水煮肉片的做法 水煮肉片怎样做好吃
水煮肉片步骤1水煮肉片的做法大全将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老步骤2放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟步骤3准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣步骤4姜和蒜分别切末步骤5炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎步骤6大白菜撕成片，洗净沥干水分步骤7炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油步骤8再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀步骤9水煮开后，先下入大白菜片煮熟步骤10煮熟的白菜片捞出铺入器皿中步骤11再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老步骤12将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上步骤13另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热步骤14将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成水煮肉片成品图烹饪技巧花椒焙干时，用手一捻就碎时即可食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味垫底的菜可以不用白菜，可以换成豆芽，油麦菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以白菜最好用手撕，这样更好吃
水煮肉片的详细做法？
1.将瘦肉切成薄片，加入适量的淀粉、盐、料酒、味精抓匀腌制3-5分钟。
2.豆芽、圆生菜焯水备用，起锅烧油放入葱姜蒜、辣椒段，翻炒至变色加入水，将肉片倒入锅中煮开1-2分钟出锅，将肉捞入碟子备用。
3.将蔬菜、肉再次倒入锅中，煮熟后捞出，将汤倒入碗中，倒入葱姜蒜、辣椒面、花椒面，再次起锅烧油将热油浇于表面，水煮肉片就完成啦。
怎样做水煮肉片简单做法
主料 猪里脊肉400克大白菜300克辅料油适量盐适量糖适量料酒适量淀粉适量辣椒适量鸡蛋适量葱适量姜适量 蒜适量 鸡精适量 韩式辣椒酱适量 酱油适量步骤1.准备好食材2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。 4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.6.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。 7.锅里油热，下入花椒炒香.8.捞去花椒，下白菜帮子煸炒9.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.10.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。 12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，14.取锅烧热油，浇在肉片上.15.撒上蒜末，葱花即可.
