烹饪中准备的食材：
湖南腊肉200克、杭椒200克、干辣椒20克、大蒜1个、生姜1块、蒸鱼豉油适量
小炒腊肉的做法步骤：
1、首先我们将腌制好的湖南腊肉清洗干净表面的脏东西，浸泡在清水中1个小时以上，去除多余的油脂和盐分，等待备用。
2、将泡好的腊肉冲洗一遍沥干水分放到小碗中，盖上保鲜膜，上蒸锅大火蒸20分钟左右。
3、将蒸好的腊肉取出放凉一会，用菜刀切成约1cm厚的片状，放置在小碗中，等待备用。
4、接着我们将杭椒、干辣椒用清水清洗干净，切成段状，生姜、大蒜洗净切成碎末状。
5、锅中倒入少许食用油，油热之后先放入蒜末和姜末，煸炒出香味，再将干辣椒和杭椒放进去，翻炒一分钟。
6、最后将切好的腊肉放进去，倒入一大勺淋蒸鱼豉油调味，翻炒均匀即可出锅了。一份香辣下饭的小炒湖南腊肉就完成啦。
烹饪中的小技巧：
1.买回来的腊肉表面都有一层浮尘，所以在炒之前一定要用清水浸泡一段时间。2.腊肉先浸泡再放入蒸锅中蒸熟，不仅可以去除多余的油脂，而且味道更加鲜美。3.腊肉本身多多少少会含有一些盐分，所以无需再放食盐调味。
烹饪完成总结：
腊肉的做法除了本篇介绍的以外，还有《冬笋炒腊肉》、《腊肉炒香干》、《腊肉糯米咸鸭蛋》、《酸豆角腊肉炒饵丝》等等，喜欢的小伙伴可以学着尝试下。
小炒菜有什么
一、菠菜炒鸡蛋的做法将菠菜洗净后切成三到四公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。 炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。 炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。 菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。 二、爆炒腰花的做法将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽二厘米、长五厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。 三、酸辣白菜的做法干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。 将菜叶正片入沸水锅。 烫煮一分到两钟至八成熟。 取出沥干水分。 将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。 与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。 大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。 花椒变黑色前离火。 直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。 四、酸辣土豆丝的做法准备好土豆、青椒、红剁椒。 青椒去瓤，洗净切丝；土豆去皮、洗净切丝。 土豆丝用冷水冲去淀粉质，沥干水分备用。 锅中油热，倒入青椒翻炒。 倒入土豆丝，炒匀。 倒入生抽，炒匀。 淋入姜汁醋，炒匀。 加入红剁椒，炒匀。 五、韭菜炒蛋的做法韭菜洗净切小段；生粉用水拌匀制成生粉水，待用；将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；在大碗内搅散鸡蛋；炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。 以上就是关于有什么好吃的小炒菜的回答了，上面这几道小菜是我经常吃的一种，而且家人和孩子都觉得非常好吃，做起来也比间的简单方便，每天为家人炒三到四道小菜，看家人吃的那么开心，自己也会觉得很满足的哦，喜欢的朋友赶紧收藏学习一下吧
哪几道美味的家常菜，鲜香下饭，下饭下酒皆可，管好你家人的胃妥妥的呢？
芝麻油竹笋
食物：竹笋、蒜、盐、生抽酱油、耗油作法：1、竹笋掉尾端老的那一部分，剥去尖里的嫩叶片，切条。
2、锅里添加适量水，水烧开后，倒进竹笋，绰水，除掉残余苦涩味，捞起来沥干水分，先加盐抓一下，让盐融化进味。 3、再分别放进蒜末、生抽酱油、香油搅拌均匀就可以。
豆角蒸面
作法：1、把长豆角清洗切条，肉片用温水清洗干净，放进盐，黑胡椒，耗油拌匀腌渍10min；2、出锅烧开水，放进鲜面条，蒸10min；3、热锅热油，放进姜蒜炒香，放进肉片，炒到泛白，放进长豆角，煸炒，添加水，放进盐，生抽酱油，耗油，八角熬煮，待长豆角有点儿变软就能熄火；4、把蒸好的鲜面条，放进火锅中翻拌，再倒入锅上蒸5分钟即可浓醇软软糯糯。
红烧肉
食物：五花肉1000克、蛋5个、食用盐10克、生抽20克、老冰糖20克、葱1根、姜3克、八角5个、桂丁1一小块、米酒20克。 1.五花肉联片切块状，并把锅坐热倒少量油，把肉放里面爆锅2.煸大概十分钟，当进行析出许多油时肉就熟了，再将肉捞起来3.糖色，文火坐开把老冰糖炒化改文火4.再次炒有点儿冒电子小烟、色调处于淡黄色和焦黄色中间时放肉，肉呈淡黄色6.焖1小时之后将生鸡蛋装进去，再焖三十分钟，要想出的肉又红又通透，最终必须炒。
糖色酱香排骨
作法：1、猪排骨添加姜片、米酒，用手抓匀腌渍三十分钟；2、打进蛋清粉、水淀粉，再次抓匀；3、锅里加适量油，进行爆香鱼浆，姜片，添加猪排骨煎至两面金黄；4、先后添加绍兴花雕、生抽、郫县豆瓣酱，烧沸再转中火，煮到炒糖色；5、最终挤少量柠檬水调料就可以。
大米饭配什么菜好吃简单又方便
大米饭搭配好吃简单又方便的菜有：/1、麻婆豆腐。 麻婆豆腐是一道非常普及的川菜了，真是一道经典的下饭菜。 这里介绍大众的家常做法：豆腐焯水备用，热油锅下花椒大料，辣椒，麻椒，葱姜末，再放入肉末煸炒至变色，放入郫县豆瓣，豆腐块，加水，盐，酱油，少许糖，焖上3-4分钟，临出锅的时候放淀粉勾芡即成！2、鸡蛋西红柿。 制作起来很简单，食材只有两样，简单的处理之后下锅炒熟就可以了，所以也成为了很多厨房新手练习厨艺的必经之路。 3、青椒炒肉。 对于喜欢吃辣的人来说它就是米饭的标配，有菜有肉同时还有对味觉的刺激，一道菜就完成了一桌菜的任务。 不能吃辣的人也能把辣椒替换成柿子椒，散发出香味同样诱人。
