夏天到了，西瓜成了人们最受欢迎的水果之一。每到这个季节，懒哥家里几乎天天离不开西瓜的身影。
大家都是吃西瓜果肉比较多，其实西瓜皮也是可以吃的，除了凉拌和清炒，还能怎么吃？
今天懒哥就跟您分享一道用西瓜皮做的小零食，喜欢吃甜食的朋友不妨试试，特别好吃哦。
下面就一起跟随懒哥看看是怎么做的吧！
用料：
西瓜皮，白糖，白醋。
做法：
西瓜切开后，切下果肉留着吃，瓜皮不要扔，用刀把瓜皮最表面一层绿色的皮切掉。
将处理好的瓜皮切成条状，放入容器中。倒入适量的白糖搅拌均匀，腌制1小时左右。
1小时后，西瓜皮内出糖水，将瓜皮连同糖水一起倒入锅中，开大火熬制。
等水份熬干，锅内的汤汁渐渐变得不多，开始冒密集泡泡的时候，转小火熬制，这时候要不断用铲子翻动。
等到锅内的糖浆开始冒密集小泡泡的时候，倒入适量的白醋，关火，快速搅拌均匀。慢慢地糖浆会变白，然后起砂。
炒好后的西瓜皮呈果干状态，但是不会太干，口感非常好。虽然做这道西瓜皮没有加任何的奶制品，但是吃在嘴里能够吃到奶香味。
没吃过西瓜皮糖的朋友快试试这个做法，大人小孩都爱吃，可以当成追剧的小零食。
西瓜皮有什么作用？
腌着吃：★将西瓜皮腌制后，捞出晒干，盛大入容器，用塑料薄膜封口收藏，可保存半年左右。 食用时将盐霜洗去，切碎，加入适量白糖、辣椒、香油，放碗内蒸食，别具风味。 ★将西瓜皮上撒些细盐，置于盆内，次日食用清脆爽口，放入些酱油和香油，味道更佳。 ★香脆西瓜皮：用小刀将西瓜皮里削至无红瓤为止，外表皮如果脆嫩可以不去掉，如果表皮硬则要削去，然后洗净并将其切成宽4毫米、长20毫米左右的条，用少量食盐腌4至8小时左右即可晾晒。 晴天晒一天即可，保留25％左右的水分为宜，不要晒得太干，收集后拌入味精、少许白糖、辣椒油即可装盘上桌，不吃辣味者可用五香粉代替，其味道香、甜、脆、辣，口感特好。 如装瓶放入冰箱还可以长时间保存，早上配稀饭吃，清香且爽口。 【盐渍三皮】原料：西瓜皮200克，刮去外皮，洗净。 冬瓜皮300克，刮去绒毛外皮，洗净。 黄瓜400克，去瓤心，洗净。 盐、味精适量。 制作：将三皮分别用不同火候略煮一下，待冷切成条块，置容器中，用盐、味精腌渍12小时，即可食用。 药用功效：西瓜皮、冬瓜皮、黄瓜皮均有清热利湿、畅通三焦作用。 3种原料相配，有利湿减肥协同之效。 对小便不利、四肢肿者尤其有效。 ●拌着吃：★瓜皮鸡丝：将西瓜皮切丝，用开水焯一下捞出，再与熟的鸡丝、瘦肉丝一同放入盘中，撒上调料即可。 [药用功效：壮阳]【凉拌瓜皮】★将削去翠衣的瓜皮切成条，撒入适量精盐爆淹一下沥去水分，根据口味入糖、醋、香油、味精、辣椒油、蒜汁，拌匀后放入冰箱，随吃随拿。 即不后悔买了一个厚皮的瓜，又为餐桌上一碟清凉爽口的小菜，还可分别同豆腐丝、青椒丝、油炸花米、胡萝卜丝、粉丝等分别拌在一起，成为一盘有特色的家常凉拌菜。 ★把去皮后的瓜皮切成细长小条，用食盐腌2～3小时后，将盐水沥出，再加酱油、醋或麻油等作料搅拌，即可食用。 ★西瓜皮适量，酱油、姜、葱、味精、花椒油各少许。 西瓜皮切成细条，洗净，用盐腌6～8小时，再用清水冲洗一至两遍，挤去瓜条中的水分，放碗内，加佐料拌匀即可食用。 [药用功效：辅助治疗肝癌]【橙汁莲藕西瓜皮】用料：西瓜皮、莲藕、橙汁、盐、白糖制作：1、将西瓜皮削去外层薄皮，刮去残瓤洗净切成条，莲藕洗净去皮切成片泡在凉水盆中；2、坐锅点火放入清水，将水开后倒入西瓜条焯一下捞出，再把莲藕倒入锅中焯透捞出过凉，沥干水分；3、将西瓜条、莲藕片放到器皿中加入盐、白糖、橙汁拌匀，呈淡黄色时即可装入盘中食用。 特点：味酸甜，色泽淡黄，是夏季最佳菜肴。 提示：西瓜皮与莲藕不能同时焯水，因质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就易焯过。 ●蒸着吃：★西瓜鸡：将西瓜蒂部切下，将瓤挖空，纳入切块的鸡肉、瘦肉及调味品等，添水后再把瓜蒂按原样缝好，放入锅中蒸熟，就成了味美可口的“西瓜鸡”。 [药用功效：壮阳]★火腿瓜皮：将西瓜皮削去外层硬皮切成薄片，放入碗里，上铺火腿片，加上调料，上锅清蒸，其味鲜美，清香四溢。 ●做汤吃：★瓜皮红枣汤：新鲜西瓜皮100克，大枣10枚共煎汤，每日当茶饮可健脾消暑。 ★瓜皮鸡蛋番茄汤：将去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条的瓜条，入水煮沸，下入番茄、鸡蛋、调料，这汤不仅味佳色艳，而且能消暑利尿。 【瓜皮绿豆汤】原料：绿豆100克，西瓜皮（不用削去外皮）500克。 做法：将绿豆与1500毫升水煮汤，沸后10分钟后去绿豆，再将洗净的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可饮汤，一日数次。 功能：清热解毒，除烦止渴。 方中绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒，清暑利水；西瓜皮甘寒，清热解暑，除烦止渴。 适宜于夏天痤疮患者服用。 [西瓜皮学名称为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药，如把西瓜皮焙干，研末外用，可治口疮。 ]【西瓜皮荷叶海蜇汤】用料：西瓜皮500克，鲜荷叶60克，鲜海蜇200克，鲜扁豆50克，鲜丝瓜250克，鲜蛇舌草50克。 制作：将鲜扁豆、鲜荷叶、鲜蛇舌草洗净；海蜇、西瓜皮、丝瓜洗净，切块。 将全部用料放入砂锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，调味即可，饮汤吃海蜇。 每天1料。 功效：清热解暑、清肺止咳。 用于暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘者。 作者：谢国材、谢裕辉资料来源：摘自“潮汕食疗药膳”●煎着吃：★瓜皮“糊塌子”：将自家吃剩的西瓜皮用清水冲洗干净后，去掉剩余的瓜瓤，削去皮上翠衣（就是外面的硬皮），擦成丝或剁成瓜馅，拌适量面粉，打入两个鸡蛋并依口味放入葱花儿、盐搅拌成糊状。 在炒菜锅或平底“不沾锅”内放入适量食油，烧热后浇上适量面糊，并用勺子摊开，只需两三分钟，一张西瓜鸡蛋饼便做好了，俗称“糊塌子”。 ●炒着吃：★将西瓜皮切成细丝，佐以盐、酱油、食糖、味精，入锅爆炒，即可食用。 ★瓜皮炒辣椒：削去青皮，将其切成小方块或细丝，加上盐、酱油、糖等作料，与辣椒同炒，清脆、香甜、可口。 ★瓜皮炒肉丁：将西瓜皮丁、瘦肉丁同用淀粉抓后，放热油锅中炒熟，调味出锅即可。 [药用功效：壮阳]【西瓜皮炒肉丝】原料：西瓜皮300克，瘦猪肉150克，花生油60克，香油10克，精盐9克，料酒5克，味精2克，葱，姜末各5克。 制作：1、将西瓜皮削去外层薄皮，洗净，切成丝，用精盐3克拌匀，稍腌一下，挤去盐水，猪肉洗干净，切成细丝待用。 2、将锅置火上，放入花生油，热后下入肉丝煸炒断生，加入葱、姜末和西瓜皮同炒几处，加入料酒、精盐、味精拌匀、淋入香油出锅即成。 特点：鲜香味美，夏令佳肴。 【爆炒西瓜皮】用料：西瓜皮600克、葱末10克、姜末5克、味精适量、盐、白糖适量、酱油5克、香油5克、植物油20克制作：1、将西瓜皮洗净，削去硬皮，切成西瓜皮片。 2、将水烧开，放入西瓜皮片，待水再开时捞出西瓜皮。 3、锅中放植物油烧热，先炒葱姜末，接着放酱油、白糖、盐和西瓜皮，翻炒至入味，淋上香油拌上味精即可。 特点：脆爽滑嫩，清香可口。 药用功效：利尿美容营养参考：有些人吃完西瓜将西瓜皮就丢掉了，实为可惜。 西瓜皮不仅具有解署清热、开胃生津、美白皮肤的作用，而且因其含糖量不多，适用于各类人群食用。 【西瓜皮炒毛豆】原料：西瓜皮100克，新鲜毛豆子100克，调料适量制法：1、西瓜皮去外面青皮后切丁，用盐腌片刻，备用。 2、新鲜毛豆去壳，与西瓜皮同炒后食用。 功效：清热利水，消暑解渴。 主治：暑热口渴、小便不利等病症。 ●西瓜皮的其他吃法：★西瓜皮红烧排骨：夏天吃西瓜最消暑，西瓜肉吃完了别急着丢，可以取代冬瓜用，有冬瓜的功能但口感又甚于冬瓜，尤其是红肉的大西瓜皮，再利用又是一道佳肴。 瓜皮只取用白肉部份，和排骨红烧，不但有凉补作用，还可以消除排骨的油腻。 将削去绿色硬皮的瓜皮洗净切成块状，表面再划斜纹，比较容易入味。 油烧热，爆香川烫过的排骨，加入酱油等调味料及水焖煮至滚，然后将西瓜皮倒入锅中和排骨同烧，见汤汁略收干即可，端上桌时可撒上葱花，香味四溢。 【西瓜皮卤肉】用料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。 制作：1、五花肉洗净切块，西瓜皮切小段后去外层硬皮（红肉部分可以多留一些）待用；2、将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30～40分钟，即成。 【山椒西瓜皮】原料：净西瓜皮400克，野山椒1瓶，干辣椒5克，姜片5克，白醋100克，白糖100克，精盐少许制法：1、净锅上火，加入白糖、干辣椒、野山椒、山椒水、盐和适量清水熬成泡菜盐水，晾凉后装入容器中，调入白醋备用；西瓜皮切成5厘米长的筷子条。 2、将切好的西瓜皮和姜片泡入盐水中，浸泡约2小时捞出装盘即成。 特点：生脆可口，酸辣微甜，消暑解酒。 所属菜系：川菜【西瓜皮粥】原料：西瓜皮200克，粳米100克，白糖30克。 制作：西瓜皮少许，削去外表硬皮，切成丁。 粳米淘洗干净，炒锅上火，倒入水，加入粳米、西瓜皮，用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖即成。 特点：粥甜瓜脆。 功效：清热解暑，利尿消肿
西瓜皮可以做什么？
第一、西瓜皮酱菜。 西瓜皮做酱菜容易，跟上面一样处理成光皮子后，略晒半天，拿盐腌半天，滗掉腌出的水份。 然后放在干净的瓶子里，放进酱油、蒜瓣数只、生姜数片、少许白糖、味精，酱油要高过瓜皮。 放在阴凉处半个月就可以了。 要吃的时候随时夹些出来，拌上麻油即可。 它比一般的酱菜要脆，很鲜的，而且自己弄的特别干净，吃着放心。 第二、瓜皮泡茶。 瓜皮洗净，用刀把那上面青青的皮切成丝。 然后把它放入茶杯中用开水冲泡喝，那浮在杯中的青青瓜皮就像在水中开了一朵朵小花一样，喝上一口真是美极了！清清的有一种甜甜的滋味在嘴里回荡着，比普通的茶叶要好喝多了。 第三、红椒炒西瓜皮。 去掉瓜皮的红瓤翠衣，切成细条，撒盐腌着。 然后把红椒切丝，再把瓜皮条子挤干水份，放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下，再倒进西瓜皮炒二分钟，就可以放味精、小葱起锅了。 这个菜色泽悦目，鲜红的辣椒配着淡青的瓜皮，真是绿叶衬红花啊，吃起来也满口生津，而且瓜皮消暑去火的能力比西瓜肉还强，寒气又没有瓜肉重，真是随手可得的千金方啊。 第四、西瓜皮烧肉。 西瓜皮照上面样刨肉去衣后，放在外面晒。 晒到瓜皮变成薄薄的一层，干而不焦就行，一般要晒三四个大太阳。 收藏的时候要用二层结实的塑料袋扎紧，不要透气。 然后嘛，等你哪天有空，买到好肋条肉，就拿半只瓜的皮水用水泡上，淘米水尤其好。 一般泡二个钟头就可以了，切成条。 猪肉切小片，先爆一爆姜、干辣子，再爆一下猪肉，就可以放进西瓜皮了，炒一炒后放白酒、酱油。 着色之后加水没过菜肴，大开烧开，再用文火煨一二个小时,期间放点白糖。 西瓜皮很奇怪，生的看起来脆弱，煨了这么长时间，它还不烂，而且脆之外，又多了韧性，很有嚼头。 西瓜皮烧肉，最好吃的是西瓜皮，香滑甘肥，去尽了肉的腻味。 第五、西瓜皮和面粉，鸡蛋可以做西瓜饼，味道好好。 西瓜皮还可以直接做沙拉，脆！ 第六、清炒瓜皮。 主料：西瓜皮 做法：1.把西瓜皮绿衣去掉 2.将瓜皮切成片 3.锅放底油，油热后加花椒，葱花，切好的瓜皮。 翻炒几下防盐和鸡精，出锅即可！
怎么用西瓜皮做成蜜饯？
清水洗净，如果有瓜柄去除瓜柄和绿色部分的瓜皮，然后在西瓜（白色）皮上划几个小口，加压挤去部分液汁，压成饼状。 在0.5%石灰水中浸泡4小时左右，再用清水洗净，沥干。 用40%的糖液将瓜皮浸泡1天，第2天取出，将糖液加热浓缩到30%～35%，再把浓缩的糖液倒回瓜皮中，继续浸泡1天。 第3天，再将糖液取出浓缩到40%～42%，瓜皮继续浸糖。 第4天，糖液浓缩到45%～48%。 第5天，糖液浓缩到50%～55%。 第6天，糖液浓缩到60%。 第7天，糖液浓缩到60%～65%。 把糖液加热浓缩后，加进0.5%柠檬酸，浸泡10天。 当瓜皮的白肉吸足糖分，呈透明状时，移出，在60℃下进行烘干，烘到含水量为20%时即成。 糖液也可以用蜂蜜做。
