中新网四川新闻11月3日电 题：宜宾酒香正当时
作者 王哲
深秋时节，漫步宜宾，五粮浓香四溢。这里作为中国白酒核心产区，其独特的地理环境和酿造工艺让人叹为观止。
宜宾拥有4000多年酿酒史、1600多年的多粮酿造传统，一代代酿酒人充分运用宜宾不可复制的自然生态优势，博采众长，通过无数次科学调试，将高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食的不同风味和谐地融合在一起，形成了品质卓越的五粮浓香白酒。
千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。以酒养窖，岁月生香。宜宾，天然酿酒福地。
宜宾酿酒的生态环境展示。宜宾市酒业发展局 供图
宜宾拥有独特的气候、土壤、水源“三位一体”自然条件，有特别适合白酒酿造微生物菌群生长的“天才级”原生态环境和全市有连续使用40年以上的近两万口老窖池，这是宜宾多年来把白酒发展作为“一号产业”的最根本所在。宜宾是我国多粮浓香型白酒发源地和浓香型白酒核心产区，被联合国教科文组织与世界粮农组织定义为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。
据了解，宜宾五粮浓香产区以产量不到全国十二分之一的占比，实现了全国白酒四分之一的营收和六分之一的利润，白酒产业各项指标均在全国保持领先水平。
四川宜宾被授予“中国五粮浓香白酒核心产区”称号。宜宾市酒业发展局 供图
当前，作为宜宾“一号产业”的白酒，正在迎来发展的新时代，宜宾市的白酒产业已形成千亿产业集群，“五粮浓香”核心产区已被白酒行业和消费者广泛关注，宜宾更被誉为“中国白酒之都”和“世界十大烈酒产区”。
五粮浓香白酒核心产区是宜宾白酒产区最有标识性和辨识度的产区表达，不仅是五粮浓香核心产区的龙头企业对五粮酿造技艺的研究始终走在行业前列，而且“五粮浓香”的产区地标在不断被夯实。
相较于其他产区，宜宾在酿酒人才方面具有多项优势，这是是支撑产业和产区高质量发展的“主心骨”。在源头上，积极整合高校、科研平台等优势资源，建立全产业链人才自主选拔、培养、保留机制，走出了“产教融合”的新路子，持续造血、输血。同时，宜宾市还出台《关于加快白酒产业高质量发展的意见》，提出要打造白酒人才“硅谷”优势。
目前，宜宾有国家级酒类产学研平台10个，培育出国家级酿酒大师、白酒评委200余名，品酒师、酿酒师等专业人才上万人。
产区竞争是趋势，创新为发展注入源源不断的活力。在高洲酒业董事长杨永祥看来，真正的宜宾好酒，即五粮浓香工艺下，采用传统纯粮固态发酵生产出的原酒，在全国白酒产业中依然具有优势竞争力，依然是整个行业的稀缺资源，这是宜宾乃至四川原酒、品牌酒的底蕴所在。
从2018年起，来自广东的企业家伍倩雯，依托永乐古窖在宜宾投入30亿元，以1300亩酿造基地中的陈年老窖池群和地藏老酒为中心，酿宜宾五粮浓香老酒，逐鹿新时代白酒圈。在展馆现场，一款时尚、简约大方的产品也深深地吸引了采访团，从设计包装上和口感上，全面诠释着永乐古窖与现代年轻人消费的完美结合。
同样，由四川酒茶集团创新打造的一款沉淀了4000多年的“宜宾酒”呼之而出，作为全国唯一以地级市城市名字命名的地理标志集体商标，持续传递宜宾五粮浓香白酒的“产区”属性和“名酒”属性。
宜宾白酒不仅是宜宾的“一号产业”，更是宜宾的名片，是宜宾走向世界的名片。2024年3月，宜宾提出要加快建设世界级优质白酒产业集群，打响宜宾“世界优质浓香白酒主产区”品牌，将宜宾白酒产业打造成2000亿级“产业地标”，到2027年宜宾市白酒全产业链实现3000亿元营收的目标，为四川省加快建设世界级优质白酒产业集群做好支撑、贡献力量。
产区天成，三江润泽最宜酿造；产业兴荣，十里酒城长飘浓香；产品传世，五粮和美更续新篇。
宜人宜业宜宾，宜宾从未停下脚步，始终保持着向上的姿态和行动。(完)
