美国心脏协会（American Heart Association）表示，所有蔬菜都对健康有益，建议每天食用4.5杯蔬菜；而选择黄色南瓜、青豆、红辣椒等多种颜色蔬菜，代表能摄取大量营养素。
网络媒体TODAY报道，心脏病专家表示，他们会尝试吃各种不同的蔬菜，并将以下这五种列为对心脏有益的最佳选择：
1. 绿叶蔬菜
纽约哥伦比亚大学医学中心临床心脏病专家艾森伯格（Marc Eisenberg）表示，绿叶蔬菜还富含抗氧化剂。美国农业部（USDA）农业研究局称，这些蔬菜富含维生素A、C、E、K与叶酸，叶酸属一种能促进心脏健康的维生素B。
2. 甜菜
硝酸盐如何对人体发挥作用？营养师莉佐（Natalie Rizzo）表示，摄入硝酸盐后，身体会将其转化为一氧化氮；而一氧化氮能扩张血管、促进血液流动，减轻动脉压力。
纽约大学心脏病专家赫夫朗（Sean Heffron）指出，在所有营养相关的数据中，他认为最具有说服力的就是甜菜，“我会向大家推荐它”。
美国心脏协会表示，所有蔬菜都对健康有益，建议每天食用4.5杯蔬菜。图为朝鲜蓟 （artichoke）。（Pexels）
3. 朝鲜蓟 （artichoke）
朝鲜蓟在地中海地区颇受欢迎，也是艾森伯格与赫夫朗最喜欢的蔬菜之一。发表在“农业和食品化学期刊”（Journal of Agricultural and Food Chemistry）的一项研究发现，朝鲜蓟是除豆类外含抗氧化剂最多的蔬菜。丹佛的国家犹太医学研究中心（National Jewish Health）心脏病专家傅里曼（Andrew Freeman）指出，抗氧化剂在体内循环过程中，可修复因日常作息、呼吸作用累积的自由基所带来的伤害。
一项研究发现，服用朝鲜蓟萃取物的保健食品，血压会显著降低；另一项研究也表明，朝鲜蓟能降低总胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇。
营养师金泰尔（Theresa Gentile）表示，朝鲜蓟含有大量纤维与抗氧化剂，应被视为超级食物之一。
4. 芦笋
营养师德罗查（Grace Derocha）说，芦笋含有天门冬酰胺，这种化合物可促进血液流通，有助降低血压。
芦笋也是艾森伯格与赫夫朗最喜爱的蔬菜之一，它还具有利尿功效，可帮助人体排出多馀的钠，进而降低血压。
5. 番茄
艾森伯格爱吃番茄，富含茄红素（lycopene）的番茄在地中海饮食中扮演重要角色。研究发现，茄红素是种强有力的抗氧化剂，被认为对心血管系统有保护作用；它能改善血压与血流量，还可清理动脉中积聚的斑块。
番茄加热后与脂肪一起食用，例如用橄榄油做成的熟番茄酱，茄红素最容易被人体吸收。
在一项分析饮食对健康影响的研究中，番茄是与降低罹患冠状动脉心脏病风险有关的蔬菜之一。
有心脏病的人应该多吃哪些蔬菜?
下面介绍一些有益保护心脏健康的好食品。 一、坚果类：杏仁、花生等坚果富含对心脏有益的氨基酸和不饱和脂肪酸，能降低患心脏病的风险。 二、薏苡仁：属于水溶性纤维的薏苡仁，可以加速肝排除胆固醇，保护心脏健康。 三、黑芝麻：黑芝麻含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，能维持血管弹性，预防动脉硬化。 四、黄豆：黄豆含有多种人体必需的氨基酸，且多为不饱和脂肪酸，可促进体内脂肪和胆固醇代谢。 五、玉米：玉米油含不饱和脂肪酸、高达六成的亚麻油酸，是良好的胆固醇吸收剂；玉米放在中药里则有利尿作用，并有帮助稳定血压的效果。 六、马铃薯：该食品含有较多的维生素C和钠、钾、铁等，尤其钾含量最为丰富，每100克中含钾502毫克，是少有的高钾蔬菜。 心脏病特别是心功能不全的患者，多伴有低钾倾向。 常吃马铃薯，既可补钾，又可补糖、蛋白质及矿物质、维生素等。 七、菠菜：本品丰富的叶酸，能有效预防心血管疾病。 此外，菠菜中的铁以及微量元素，还可起到补血之作用。 八、芹菜：芹菜所含的芹菜碱，可以保护心血管功能。 吃芹菜要吃叶子，因为叶子才是营养精华所在。 叶子的维生素C比茎高，且富含植物性营养素、营养价值高。 芹菜也是富含纤维素的食物。 最新研究结果显示，多吃富含纤维素的食物能够降低心脏病发作的危险性。 九、木耳：食用木耳能刺激肠胃蠕动，加速胆固醇排出体外。 此外，黑木耳中含抗血小板凝结物质，对于动脉硬化、冠心病及阻塞性中风有较好的保健效果。 十、海带：海带属于可溶性纤维，比一般蔬菜纤维更容易被大肠分解吸收运用，因此可以加速有害物质如胆固醇排出体外，防止血栓和血液黏性增加，预防动脉硬化。
哪些食物对心脏有益？
最有益心脏的食物，就藏在我们的传统的饮食中。 以下就是营养学界公认的9种对保护心脏最有力的桌上嘉宾。 1、杏仁作用：预防血小板凝结，减低心脏病风险。 含有丰富油脂的坚果，如花生、杏仁等，在美国被视为每日必须食用、有益心血管的食物之一。 坚果中含对心脏有益的必需氨基酸和不饱和脂肪酸。 即使每周只吃一次坚果，也能减少四分之一罹患心血管疾病的风险。 其中特别推荐杏仁。 杏仁不但富含蛋白质，还有维生素E和精氨酸,其功能是打通血管，防止血小板凝结，降低心脏病风险。 但杏仁热量高，在吃的同时，最好减少其它油脂的摄取。 如何用：将杏仁磨成粉状，拌入菜中或是洒在饭上，不但可以增加口感，也可以充分吸收杏仁营养。 2、人参作用：补气，但最好经中医医生诊断后服用。 经常被当成补品的人参，其实并非人人适用。 中医认为补气药物可以保护心肌，增强心脏功能，对高血压控制也有帮助。 但除非体质真的很虚弱，否则不当的补气只会造成相反的效果，让病情加重。 一般要在血压稳定的状况下才可使用人参。 血压不稳或刚出血后，并不宜大量服用人参。 如何用：最好经由医师辨体质服用，且建议由少量开始。 3、当归作用：补血，但最好经中医师诊断后服用。 富含维生素B和矿物质的当归，具有补血功效，在传统中医典籍里有活血代淤功能，也是治疗心血管疾病的药物之一。 但当归偏热性，体质燥热者不宜使用；且若是肠胃功能较差的人，也容易腹泻。 如何用：最好按照医师视个人情况的建议服务。 4、薏仁薏仁作用：降低胆固醇。 高纤的薏仁，不仅可以美白，而且其降胆固醇效果不输燕麦。 属于水溶性纤维的薏仁，可以加速肝脏排出胆固醇。 实验发现受试者服用薏仁一个月后，血中胆固醇明显下降，且薏仁还有其他未知的降血脂成分。 可以自己制作简单的薏仁饭；一碗薏仁兑成一碗半的水，放进电锅里煮熟。 煮好后分成小包装冷冻。 煮饭时可将冷冻薏仁稍解冻，放入饭锅与米一起煮熟。 这种方式不但可以控制白米与薏仁的比例，也可以经由再次烹煮，使薏仁变软。 如何用：薏仁煮成甜汤容易增加热量，最好的方式是将薏仁煮成饭，使其成为主食的一部分。 5、黑芝麻作用：防止血管硬化。 含有强力抗氧化成分的黑芝麻，不仅可减缓衰老，使头发乌黑，也能让血管变得更有弹性。 黑芝麻中的不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以维持血管弹性，预防动脉粥样硬化，是优质的脂肪来源。 铁质及维生素含量丰富的黑芝麻，也是中医认为可以补血及滋补五脏的食品。 经常食用还可以达到预防便秘的软便功效。 如何用：芝麻的营养万分藏在种子里，因此必须要咬开破壳才有效。 建议生芝麻最好先用干火稍微炒一下，让有效成分经由加热爆开释放。 或是将黑芝麻打碎磨成粉，洒在饭上、菜上，这样也可以充分摄取到芝麻素。 著名的客家擂茶，就是用小钵将黑芝麻、花生、绿茶等一一研磨成细粉，冲成茶饮。 事实证明，这是可以充分摄取营养的高明养生方式。 6、黄豆作用：降低胆固醇。 黄豆含多种人体必需氨基酸，且多为不饱和脂肪酸，可促进体内脂肪及胆固醇代谢。 尤其含有抗氧化物质、蛋白质纤维和单糖，是良好的蛋白质来源，十分适合素食者当成主食。 且黄豆与米有互补作用，正好形成完整的蛋白质来源。 建议减少对油炸类的黄豆加工品的摄取，改由黄豆饭提供良好蛋白质来源。 如何用：可先将黄豆用热水泡4小时以上，再换水烹煮。 这样可以将黄豆中容易产生气体的多醣体溶解出来，以免造成肚子胀气。 7、菠菜作用：预防心血管疾病。 菠菜富含叶酸。 叶酸对于心血管疾病的预防作用，早就有科学证据。 而且叶酸和维生素B12比维生素E、大蒜和其他营养补充剂更能有效预防心脏病。 服用叶酸可以降低25%罹患心脏病的风险。 比外，菠菜中的铁类及微量元素，可以达到补血作用。 如何用：菠菜含草酸，与含钙丰富的食物同煮会影响钙质吸收。 菠菜最好先用热水氽烫一下，再加豆制品炒或拌，就可以避免草酸钙沉淀。 但有草酸钙结石痛风者，最好避免食用菠菜。 8、木耳作用：抗凝血，预防血管拴塞。 木耳的高纤成分，可以刺激肠蠕动，帮助排便，加速胆固醇排出体外。 此外，黑木耳中含抗血小板凝结物质，对动脉硬化、冠心病及阻塞性中风有不错的保健效果。 但因木耳具有软便作用，因此容易腹泻者不宜食用。 特别提醒木耳前端蒂头硬硬的部份应该摘掉丢弃，因为，食用木耳蒂头部分会造成三酸甘油酯升高。 如何用：干燥的木耳纤维含量较高，可先用水泡开，洗净切丝，用热水氽烫一下，撒上姜丝、糖、白醋、酱油凉拌，就成为一道清凉消暑的夏日小菜。 9、海带功能：预防血管阻塞。 海带、海参等具有软坚散结功效，可以防止血拴和血液粘性增加，预防动脉硬化。 而且，海带属于可溶性纤维，比一般蔬菜纤维更容易被大肠分解吸收利用，可以加速有害物质如胆固醇排出体外。 如何用：煮汤、凉拌均可。 但海带本身含钠，最好减少调味料的使用。 海带可是好东西，不仅对身体好，而且口感特好，但是要注意啦：1、买海带最好买晒干的，虽然吃的时候麻烦一些，但是安全。 因为有的小贩为了让泡好的海带有好卖像，在泡海带的水里加工业颜料，使海带看起来翠绿翠绿的，但是对身体的危害极大！2、海带最好和肉类一起炖的软烂再吃，可以增加对营养成分的吸收。
哪些菜对心脏有好处？？
维生素E对心脏有好处，含维E主要在五谷和干果中比如（核桃，杏仁，松子）亚麻籽很心脏很好。
