鲅鱼饺子的馅儿里不仅有鱼，最好搭配上五花肉，这个海边的人家都清楚。是烟台、威海等地最有特色的水饺品种，其吃起来口感细嫩、味道鲜美。
做法如下：
1.鲅鱼踢出骨头和鱼头，将鱼肉去皮，切成颗粒状。先搅猪肉馅（姜末，盐，花椒水，蛋清，蚝油，香油顺时间搅拌上劲，以筷子能插入不到为止）。
2.将韭菜，鲅鱼肉和猪肉混在一起搅拌均匀即可。就可以包饺子了
3.鱼骨和鱼头在锅里煎成金黄色，倒入开水大火煮开，转小火煮至奶白色，倒入青萝卜和粉丝，熟了关火，点香油和盐，一碗集颜值和品质共担的鲜美鱼汤诞生了。
二
1、准备鲅鱼1000g：买鲜鲅鱼，片下鱼肉，洗净去皮先把鱼的都从鱼的身片下来，洗净去皮剁成鱼蓉
2、准备面：和面，加盖醒面
3、准备韭菜500g：摘韭菜后洗净，切成碎备用
4、准备肥肉350g：选肥肉一块剁碎成蓉备用
5、准备鸡蛋1个
6、搅拌馅料：将鱼蓉、肥肉蓉、鸡蛋、姜碎、食盐、胡椒粉、香油和在一起，沿着一个方向搅拌，可多次添加一小碗冷水入馅，保证饺子馅的口感。
7、最后加入韭菜碎和适量葱碎搅拌均匀即可。
在山东地区出镜率较高的饺子种类中，鲅鱼馅的饺子以新鲜味美的鱼肉在众多参选者中脱颖而出，赢得了大家的青睐。
鲅鱼饺子怎么做好吃又正宗？
鲅鱼饺子，又称鲅鱼水饺，是山东省沿海地区特色的传统美食，尤其在青岛、烟台等地非常流行。 鲅鱼肉质鲜美，搭配适量的调料和辅料，包制成的饺子口感独特，深受人们喜爱。 以下是制作鲅鱼饺子的步骤和要点，帮助您做出既好吃又正宗的鲅鱼饺子。 材料准备：鲅鱼（带鱼）：新鲜，去骨去皮，切成小块猪肉（五花肉）：与鲅鱼相配，增加馅料的鲜美和多汁韭菜或韭黄：增加香气，切细姜：去皮，剁碎盐：适量酱油：适量花椒粉：少许香油：适量鸡蛋：1-2个，增加馅料的嫩滑面粉：适量，用来和面水：适量，用来和面步骤：和面：将面粉放入盆中，加入适量的水，边加水边搅拌，和成面团。 面团要揉至表面光滑，有一定的弹性。 然后盖上湿布或者保鲜膜，醒发30分钟左右。 制作馅料：将鲅鱼块和猪肉剁碎，混合均匀。 加入切好的韭菜或韭黄、碎姜、盐、酱油、花椒粉、香油和鸡蛋，充分搅拌均匀。 馅料的味道要适中，不宜过咸。 擀皮：将醒好的面团揪成一个个小剂子，用擀面杖擀成圆形饺子皮。 皮的边缘要比中间薄一些，这样包出来的饺子口感更佳。 包饺子：取一个饺子皮，放入适量的馅料，对折后捏紧边缘，确保不漏馅。 可以根据个人喜好制作不同的形状。 煮饺子：在锅中加入足够的水，水开后下饺子。 饺子下锅后要用勺子轻轻搅动，防止粘锅。 待饺子浮起后继续煮2-3分钟，确保熟透。 捞出享用：用漏勺将饺子捞出，沥干水分，放入盘中即可食用。 可以根据个人口味搭配醋、蒜泥、辣椒油等调料。 注意事项：鲅鱼选择新鲜的，鱼肉新鲜是饺子美味的关键。 调馅时要注意味道的平衡，不要过咸，以免影响鱼肉的鲜美。 和面时水量要适中，面团过硬或过软都会影响饺子的口感。 包饺子时要确保边缘密封好，防止煮的时候馅料流出。 煮饺子时水一定要开后再下饺子，避免饺子粘连。 按照以上步骤和要点，您就能制作出既好吃又正宗的鲅鱼饺子。 总之，美食的制作不仅在于食材和技术，还在于对食物的热爱和耐心。 祝您在制作鲅鱼饺子的过程中享受美食带来的乐趣！
鲅鱼馅饺子好吃吗
鲅鱼馅饺子好吃。
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。 除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。 青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。
每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富，其肝是提炼鱼肝油的原料。 所以鲅鱼用来做饺子是很合适的，但是很多人是没有吃过鲅鱼馅饺子的，所以会觉得很不适应。 但是如果馅料调的比较好吃，也会打开自己的味蕾。
鲅鱼馅饺子的做法
主料：鲅鱼、五花肉沫。
辅料：盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油。
做法：
1、鲅鱼肉冲洗后剁成肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好，稍饧，制成饺子皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。
3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子。 两开后即熟，捞出即成，食时蘸醋。
4、饺子皮要薄，饺子才好吃，鲅鱼馅易熟，无需向普通肉馅饺子一样三开。
5、若是喜欢吃其他馅料的饺子，也是可以按照自己喜欢的食材去调馅料，基本上是白菜猪肉馅、猪肉大葱馅等。
鲅鱼饺子真的好吃吗
鲅鱼是一种可以用来制作饺子馅料的鱼类。 在中国南方地区，特别是福建一带，人们非常喜欢用鲅鱼来制作饺子。 这种饺子外形小巧，馅料鲜美，让人一口接一口地吃，确实非常好吃。 鲅鱼饺子的美味来自于其鲜美的馅料。 鲅鱼馅料使用的是鲜鱼加碎肉的混合物，其中还加入了少量葱姜蒜和作料，制作出来的馅料口感鲜嫩，味道浓郁。 而且鲅鱼胶质含量高，能够让饺子馅变得更加细腻，口感更加丰富。 鲅鱼饺子不仅好吃，而且有营养。 鲅鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D、磷、钙等营养成分，有助于增强身体免疫力和骨骼健康。 而且鲅鱼还富含不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有好处。 所以，食用鲅鱼饺子不仅美味，还有益健康。 总结来说，鲅鱼饺子真的很好吃也很有营养。 如果有机会，大家可以尝试去品尝一下这道美味的福建小吃，相信一定会让你回味无穷。
