▲2023年9月9日，十二届中国（贵州）国际酒类博览会现场（茅台展馆现场）。图/IC photo
近日媒体报道“自制假茅台被鉴定为真”一事，茅台官方有了回应。
6月22日，茅台集团官网发文称，公司派出专项服务小组到河南郑州对所涉产品进行了现场鉴定，鉴定结果为：该产品外包装系使用回收和假冒材料制作，酒体与53%vol 500ml贵州茅台酒（癸卯兔年）风格不符，系假冒产品。而之所以假茅台被官方鉴定为真茅台，是因为“之前的鉴定员蔡某、陈某存在鉴定操作不细致、不严谨的问题”。
至此，“自制假茅台被鉴定为真”一事可算水落石出，但由此引发的公众对国内高端白酒市场真假鉴定体系是否完善的担忧却并没有消除，负面影响或许会长久持续。
此事之后，茅台应当投入更多精力持续提升产品鉴定专业能力和数字化水平，加强产品鉴定管理体系建设。当然，这事也给国内同行业其他白酒品牌敲响了警钟。
茅台酒售价高昂，且销量巨大，因此也引发假货泛滥，这使得“茅台鉴定学”成为白酒行业的一门显学。甚至在短视频平台上，不少主播都可以靠成年累月的鉴别真假茅台来谋生。
在这种背景下，人们对假茅台实际上可以说是已司空见惯，不足为奇。而此次“自制假茅台被鉴定为真”一事之所以引起广泛关注，是因其即便在“司空见惯”的背景下，依旧再次击穿了人们的底线。
毕竟，专家主播鉴定茅台真假出现失手“翻车”或尚可接受，现在连官方鉴定体系都失守了，那老百姓以后到底要怎么区分真假茅台？
更关键的是，这次的“造假者”并不是什么专业造假团伙，而是一个纯纯“二把刀”的媒体记者。该记者只是通过电商平台凑了一套茅台包装和酒水，就使武汉的茅台公司打假办工作人员鉴定为真。
虽然茅台纠正了这一结果，但这是在记者去拿假酒进行鉴定且有完整记录的前提下，鉴假为真才好翻转。如果普通市民拿真茅台去，结果被鉴定为假茅台，又该如何自证为真呢？
这背后的道理很简单，最后的防线一旦被突破，其实也就无所谓真假了，重建信任则路长道远。而实际上，此一事例反映的却是高端白酒行业目前面临的打假困局。
因为假货多，所以茅台、五粮液等白酒企业纷纷冲上前线带头打假。除了配合公安机关捣毁造假窝点之外，就是在全国各地开展免费的便民鉴定服务，但这种“免费服务”的质量却无法保障。
比如，鉴定结果由鉴定人员“口头出具”，如要纸质鉴定结果，则仍需向购买渠道申请，或向公安机关报案后由其和贵州茅台公对公获取。
便民鉴定服务的这种随意性，自然会影响到结果的严肃性，但如果酒企要把这种免费鉴定服务做到专业鉴定机构的流程水平，则需投入巨大的人力物力成本。
真假问题是困扰白酒行业多年的一个核心问题，这次茅台鉴定员的“翻车”也反映出，走老路子“打假”已经远远不能应对当前的市场变化。
在当今高度发达的市场与供应链下，普通消费者都能低成本造出几可乱真的假茅台，何况那些专业造假团伙？这就要求，今后，白酒企业不但要在产品质量上下工夫，也要在打假方面进行技术攻坚，借助更高技术而非仅靠人力去鉴假打假。
比如茅台，20世纪50年代的零售价是个位数，80年代是两位数，90年代变三位数，如今的价格是四位数，但其产品形态并没有太大变化，零售价的上涨幅度远超生产成本涨幅，使其具备了商品与金融双重属性。
如此巨大的溢价中，理应分配一部分给防伪投入，中国最高端的白酒也理应具备最高一级的防伪技术，包括数字化防伪及数字溯源体系等。
时代在进步，中国在发展，与当年相比国内市场上的假货其实已经不多了。比如，我们现在不再担心买到假手机、假电视，甚至假服装，但仍然为可能会买到假茅台、假五粮液而担忧。
这实际上是一个令人深思的问题，也反映出高端白酒打假的复杂性。而这很可能与高端白酒市场长久以来形成的包括经销商体系在内的一些沉疴深度相关。
比如，假设像很多普通商品一样，所有的茅台都通过认定的某些销售平台公开对外发售，每一瓶茅台进出都有序记录在案，价格透明，混入的每一瓶问题茅台都可以有销售方被明确追责。如此，高端白酒行业的假货肯定会少很多。
撰稿 / 信海光（专栏作家）
编辑 / 迟道华
校对 / 赵琳
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APP商店搜索“中国追溯”。 现在市面上在流通的大多数防伪码是可以作假的，可是如果是“中国产品质量追溯”网络平台生产的防伪标就不会，因为他们贴在每件商品上的防伪标除了有个二维码以外，还有个由其总公司云数据库随机产生的验证码。 终端消费者可以利用“中国追溯”手机软件，先扫描其二维码，系统便会显示此商品的生产厂家及其具体商品信息；再刮开验证码上的覆盖涂层输入其验证码，系统会显示此商品是否为第一次被验证，并显示这次的验证地点及时间。 若系统显示此次验证不是第一次验证，消费者便能得知这是假冒商品，要求商家予以退换。 国酒茅台，据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。 汉代，今茅台镇一带有了“枸酱酒”。 《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。 司马迁在《史记》中记载，公元前135年，唐蒙出使南越，曾专程绕道取此酒归长安献与武帝饮而“甘美之”，成为茅台酒走出深山的开始。 唐宋以后，更逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。 到了清代，茅台镇酒业兴旺，“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。 贮藏方法贮存的方法可分为三步：1.自己先用手把瓶盖再拧紧一些。 2.接着用蜡密封，即把食用蜡熔化，然后将瓶酒倒置，把瓶盖部分浸入熔化的食用蜡中，拿出来后使之冷却。 3.最后再用保鲜袋套住整瓶酒。 如果有条件的话，还可以采用真空封存的办法，这样密封效果会更好。
国酒茅台的真假有哪几种查找的方法、
感官鉴别茅台酒真假的方法如下：(1)生产厂家鉴别茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。 凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的“茅台酒”，完全可以肯定是假的。 (2)注册商标鉴别茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100克钢板纸印制的，500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。 内销酒商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。 斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外驰名”四个黑字。 左上角为一红色色块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。 斜带和右下角的相接处有一条细金线。 在右下角的红色色块上，有“中国茅台酒厂出品”八个白字，白字下有“53％VOL，500mL”的标明酒度和容量的黑字。 酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红色套边，套边四周留有宽10毫米的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。 商标印刷精美，色彩准确，切边均匀。 假“茅台”的商标和背贴都是用普通纸张印刷的，商标规格为 100毫米×140毫米，背贴规格为133毫米×85毫米。 各种图案配色混乱，层次不清晰，颜色偏淡，规格不一致，所用字体也与真商标有明显区别，出厂日期字迹有红色的，也有其他颜色的。 (3)包装材料鉴别茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。 整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。 盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。 假“茅台”的封口用深浅不同的红色胶帽，有透明无字的，也有假造“茅台”两字的，瓶盖有白色的，也有红色的。 盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖，也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。 内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。 外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。 (4)感官特点鉴别茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。 它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。 假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。
请问真假酒怎么变别
怎样鉴别真假白酒（1）往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水，没有掺假的酒，颜色会变成淡黄色，掺了假的酒会立即变成紫黑色。 （2）取一滴酒置于手心，用两手摩擦，酒热后，若散发出清香气味，则为好酒；气味发甜，为一般的酒；气味发臭，为劣质酒。 （3）将酒瓶盖紧之后，将瓶倒置，若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈为优质酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均匀，酒液发浊为劣质酒。 （4）取食用油一滴，滴入酒中，若能有规则地扩散，均匀下沉，为优质酒，反之扩散无规则，下沉不明显为劣质酒。 如何识别真假国家名白酒识别真假白酒可以从以下几方面着手：一、看瓶型。 不少名白酒都使用独具特色的瓶型。 如茅台酒多年来一直使用乳白色圆柱玻璃瓶、瓶身光滑、无杂质；再如泸州老窖特曲使用的是异形瓶，瓶底有泸州老窖酒厂专利瓶字样。 总之，名白酒所用瓶子都具有用料精良，制作细腻等特点，反之，则多数是假冒产品。 二、看标贴。 名白酒的标贴所用纸质大都比较精良挺刮，有些使用进口纸张，凹凸版印刷，制版精细、图案分明、文字清晰、色泽鲜明协调、裁边整齐、套色准确。 假冒产品则纸张粗糙、无凹凸感或不明显，文字图案模糊，色泽陈旧，套色不正。 此外，现在有一些名白酒在包装盒或瓶盖上使用高科技防伪标记。 三、看瓶盖。 名白酒的瓶盖现在大都使用防盗盖，其特点是用材较好，制作精良，盖体光滑，形状统一，用手一扭即断，盖上图案、文字整齐清楚，封口严密。 而假冒产品的瓶盖多为手工制作，封口不严，时有漏酒现象，盖口不易扭断，图案文字不清晰，且有脱落现象。 四、品评。 一瓶酒的真假，除了从外观上鉴别外，感官品评是一个重要的步骤。 所谓感官品评，指从酒的色、香、味、风格诸方面对酒的好、坏、真、伪作出判断。 国家名白酒应具有酒液清澈，香气优雅，入口甘冽，净爽，醇和，甜而不腻，苦不持久，辣不呛喉，酸而不涩特点，而假冒名酒则大多香气刺鼻，入口呛喉，甚至带有明显的邪杂味。 五、看价格。 名白酒价格在一段时期内是比较稳定的，如一瓶酒的售价明显低于市场正常价格，就应该打一个问号了。
