我们在下馆子的时候呀。总会点上那么几道菜，比如说什么肉丝呀，这肉丝那肉丝的，像这种很经典的这种菜非常的受欢迎，而且全国各地的人可能都会喜欢，尤其是一道简单的家常小菜可能会比那些很贵的菜肴要好吃的多。接下来我们说尖椒肉丝，我们在制作的时候啊，要先上浆，然后再买一下味道，然后再下锅里去爆炒，最后要进行勾芡，然后收一下汁。
我们要先把猪肉切成丝，然后把它放在碗里，之后加上一点盐，再放上豆瓣酱，然后给它上一下浆，接下来，准备青椒尖，然后还有少量的红辣椒，把它们泡开之后把它们切成多少，然后放在铁锅里面，这个时候是不要往里面加油的，等到冒出香味儿的时候把它们盛出来。
接下来拿一个碗，在碗里面放上适量的淀粉，然后放上酱油和盐，把它搅拌成汁，接下来，准备好锅，放上油之后等油温上来之后，把姜和蒜放进去炒出香味，然后把肉丝倒进去爆炒，接下来把尖椒放进去，然后迅速的炒几下，把勾芡的枝叶放到里面稍微炒一炒就可以装盘了。
还有一个是莴笋炒肉，这个其实我们是用的农家的那种小莴笋，还有那种小酥肉搭配起来非常的好吃，而且很舒爽，很香脆，很有一种味道，首先我们要准备200克莴笋，200克酥肉，2克姜片，两颗蒜片儿，八克辣椒节，3克盐，2克味精，2克鸡精，1克白糖，1000ml左右的混合油。
等到我们先把莴笋切成片，然后把酥肉都切成块，接下来把它们放在锅里面炸到稍微发黄的时候，把它们捞出来，然后在锅里面稍微留一些油，把姜片，蒜片，辣椒都放进去炒，炒出香味儿，然后再把莴笋片放进去，快熟的时候加入一点盐，然后可以放上味精，白糖调一下味道，然后再把酥肉放进去继续翻炒，就可以出锅了。
可能有人不知道酥肉是怎么做的，首先我们要准备200克的淀粉，40克的面粉以及15克的生粉，先把他们放在盆子里，然后打进去一个鸡蛋，再加上适量的水，然后放进去盐，花椒面和色拉油，把它们弄成糊状，接下来把200克的瘦肉切成条，把它放在盆子里，然后加进去胡椒粉，盐，鸡精和料酒，把它们抓匀之后到底去面糊弄均匀。
夏天有哪些开胃菜？
夏季开胃常用的菜肴有哪些夏季的时候很多人都会出现一个问题，就是当夏季的时候我们很多人都是没有胃口的，所以夏季的时候我们就要吃一些能开胃的凉拌菜，下面我们就给大家介绍比较常见的凉拌菜。 爽口芹菜丝原料：芹菜500克，鸡蛋一只。 制法：芹菜洗净，擦细丝。 鸡蛋磕入碗中，搅匀，放锅内煎成饼，取出切细丝。 芹菜丝、蛋皮丝中调入白糖、白醋、香油，拌匀即食。 特点：甜酸适口，黄绿相衬。 田间三爽原料：白萝卜200克，胡萝卜150克，黄瓜150克，盐、味精、白糖、葱油、香油各适量。 制法：白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗净，用刨片机刨成薄片，改刀成面条状，放冰水中浸泡10分钟捞出。 把盐、味精、白糖、葱油、香油入碗中搅匀，倒在菜上。 特点：色泽醒目，口感脆香。 香油芥菜原料：鲜芥菜500克，白糖、米醋各适量，青萝卜200克，白菜帮三片。 制法：鲜芥菜洗净擦细丝，放坛子内加糖100克，米醋20克，青萝卜顶刀切圆片。 把白菜帮、萝卜片放入坛子口盖严，焖约24小时，取出，淋几滴香油即可食用。 特点：甜酸辣香，爽口开胃。 炝莴笋丝原料：莴笋500克，胡萝卜10克，花椒20粒，花生油、盐、味精、糖、米醋各适量。 制法：把莴笋去皮洗净，切细丝，胡萝卜切丝;花椒放入油中，制成花椒油，捞出花椒粒。 把盐、糖、味精、醋搅匀，倒在莴笋丝上，淋上花椒油，装盘上桌。 特点：酸辣脆香。 鲜泡心里美原料：心里美萝卜300克，野山椒、白醋、白糖、盐、味精各适量。 制法：把心里美萝卜洗净，在菜板上左手按住萝卜，右手执刀，左手滚动，刀跟进，旋转一圈，将萝卜皮旋下，切块。 把野山椒、白醋、白糖、盐、味精调匀，倒入萝卜皮中拌匀，放保鲜盒中，置保鲜4～5小时，装盘食用。 特点：凉爽，酸脆。 上面这些夏季的凉拌菜都是色香味比较好的菜肴，这些菜肴都是比较时候我们夏季开胃的菜肴，所以我们应该在夏季胃口不好的时候多吃一些
夏天吃什么菜比较健康,开胃
1．吃清淡爽口的食物能开胃绿豆、小豆、莲子、荞麦、百合、大枣、黄瓜、冬瓜、鸡肉、鸭肉、鲫鱼、甲鱼、蜂蜜都属于这类食物，是夏季重点选择的食物。 2．吃有苦味的食物能消暑去火苦瓜、丝瓜、芹菜、莴笋的属性是味苦、性寒，夏季常吃一些，能促进食欲，还能清热解毒。 3．烹调方法宜蒸、煮，少油炸比如，绿豆、莲子作粥，鸡鸭清蒸，鲫鱼、甲鱼、冬瓜、丝瓜煮汤。 4．应多吃些水果水果是夏季人获取维生素与无机盐的重要来源，还能防暑降温，西瓜、甜瓜、草莓是值得推荐的水果品种。 5．吃冷食应适量夏天吃些凉拌菜、冷饮令人感觉舒畅，暑意顿消，但不可贪多，特别是老人与儿童脾胃虚弱，尤不能一次吃得太多。 6．饮水要增加夏季出汗多，一定要增加饮水量，成人至少一天饮水1500毫升，饮水以茶水、白开水为好，也可选择果汁饮料。 7．宜少食多餐夏日昼长，人户外活动多，体力消耗大，提倡少食多餐，忌暴饮暴食，若夜间睡得迟，可加一顿夜宵。
怎么吃都吃不腻的家常小炒，适合夏季来开胃
材料莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。 红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。 做法1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。 2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。 3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。 4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。 5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。 6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。 7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。 8、加入木耳丝，继续煸炒。 9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。 小诀窍我觉得炒菜没什么诀窍，只要用心去做，就能做出好味道。 也很少具体调料的分量，因为这个我确实没有刻意去弄清楚过，每次都是根据家人的口味信手拈来，居然很少出差错。 大概家常味要得就是这种感觉。
