原标题：“五一”假期“烟火气”升腾，海底捞火锅全国客流同比增长约15%
极目新闻通讯员 张盼
2024年，“五一”假期期间，全国各地文旅、餐饮深度融合的优质活动层出不穷，“味蕾游”“露营游”“县城游”等新玩法丰富了游客的假日体验，也显著促进了各级市场的餐饮消费。
海底捞官方数据显示，5月1日到5月4日，海底捞大陆门店累计接待人次约750万，同比去年“五一”前四天增长约15%，下沉市场门店增长更加明显。
海底捞新品激活“五一味蕾游”，下沉市场增长强劲
5月5日，多个在线旅游平台发布的《2024“五一”假期出游快报》显示，境内游人均预订量、人均消费金额同比去年均录得双位数增速，出境游复苏加快。
今年“五一”出游，边逛边吃的“味蕾游”仍然是假期出行的热门选择。在重庆的海底捞火锅北城天街广场店，游客王女士看到菜单上的“香香香·香菜锅”，感到很好奇。
店经理王晓萌解释道，前不久重庆海底捞火锅推出了专属区域系列新品，香香香·香菜火锅、小丸子香菜大福、真香快乐水等6款新品均采用香菜作为原料，“重庆人爱吃香菜，这次的‘香菜火锅宴’正赶上假期，受到了本地顾客和外地游客的一致好评。假期期间我们店每天的翻台率都在9次以上，到凌晨店外还在排队。”
旅游平台数据显示，更具性价比的小城市、县域和乡村旅游因“反向游”“捡漏游”迎来强劲增长。广西玉林、江西景德镇、河南安阳、浙江安吉、福建漳浦等三四线旅游城市受到游客青睐，当地的海底捞火锅客流环比节前均出现80%以上的增长。
其中漳浦以独特的火山岛风景出圈，带动漳浦海底捞火锅的客流较节前翻番。
热门旅游城市对于周边城市出游的带动也较为显著。
以四川为例，“五一”期间，成都海底捞火锅客流同比去年增长超过15%，而成都周边城市如彭州、达州、崇州，因交通便利、美食众多，成为了成都市民短途游的热门目的地，这些城市的海底捞火锅普遍迎来了60%以上的客流增长。
在湖北十堰，来自北京的游客张先生一家落座后立即点了藕汤骨头锅底，“湖北朋友经常提起自己家乡的藕汤，没想到在海底捞也能尝到了。”
据了解，这款区域新品“藕汤骨头锅”采用湖北粉藕和优质猪骨熬煮而成，出锅点缀枸杞，醇香清淡。一碗浓郁十足的藕汤，为大家带来舌尖上的湖北风味。在五一期间，湖北武汉、十堰等50多家湖北省内海底捞火锅均已上架这款锅底。
除此之外，海底捞于4月份全国上新的四款春夏新品，也在“五一”期间受到青睐。数据显示，包括黑牛肝菌在内的菌菇组合“樱桃小丸子菌菇全家福”已累计销售超过100万份。
据了解，每天有超1吨的云南牛肝菌被送往海底捞火锅全国上千家门店的餐桌上。
“沉浸式”体验引领新风向，演唱会后歌迷在海底捞“原地续摊”
满足味蕾的同时，越来越多游客更重视消费体验，将“体验式、沉浸式”消费融入假期休闲。
梳妆镜前，工作人员手指翻飞，顾客的发髻很快便盘好了。
“今天天气好，很多游客饭后想穿古装、戴簪花，拍下美美的照片，中午正是最忙的时候。”位于福建莆田的海底捞火锅城厢万达广场店工作人员介绍，“我们自4月22日起开展了簪花打卡活动，为到店客人特提供多套汉服和簪花，还布置了专门的打卡区域和簪花特色装饰，现场也会有海底捞工作人员协助顾客拍出好看的照片。”
在上海浦东航头露营店，张女士和好友携带孩子一行7人正在天幕下一边享受着火锅，一边欣赏着日落。
对于不想舟车劳顿的都市白领，当日即可往返的城市郊区“露营+美食”这样的微旅游则成为其最佳休闲方式。
“五一假期期间，浦东航头露营基地平均每天可以接待人次超500人，60顶帐篷几乎全部爆满，我们还增加了十几顶天幕，才将客人全部安置好。”海底捞上海浦东航头露营基地负责人说道。
5月2日到4日，张杰演唱会在杭州奥体中心连开三场，现场气氛热烈，散场后的歌迷们发现，海底捞外送·欢乐宴早已在场外区域建起用餐区，让大家散场后原地“嗨唱嗨捞”：火锅、小吃、饮品只是“标配”，海底捞工作人员还准备了卡拉OK设备和多种应援周边，为粉丝们营造出更为热烈的“续摊儿”气氛。
在江西景德镇的陶溪川春秋大集，海底捞外送·欢乐宴的团队以“火锅宴+小吃饮品”的形式，为赶大集的游客带来个性化的海底捞聚餐体验。
海底捞的招牌川剧变脸表演也前来助阵，让美食、民俗、艺术完美融合。
打击黑灰产，海底捞不遗余力维护会员权益
假日氛围浓厚，餐饮消费需求旺盛，海底捞在产品服务不断创新的同时，还在着力维护海底捞顾客及会员权益。
5月1日，海底捞发布了《关于禁止黑灰产不正当牟利，维护顾客权益的声明》，将针对在网络平台违规转售海底捞会员权益、违规转让特定优惠权益等手段谋取不正当利益，利用“海底捞会员”“海底捞卡券”“海底捞红包”等虚假诱导信息推送跳转至违法网址链接等行为，采取积极措施，保护海底捞顾客及会员合法权益，坚决遏制“黑灰产”不当牟利行为。
海底捞在声明中强调，海底捞会员账号及所属权益仅限会员本人使用，不得以任何形式(包括不限于合并、转让、出租、借用、分享或出售等方式)提供给他人使用。此举展示出海底捞维护顾客和会员权益坚定不移的立场与态度。
（图片来自海底捞）
海底捞的“啄木鸟计划”到底是什么？
3月23日，海底捞（)发布2021年全年业绩公告，2021年海底捞实现收入411.1亿元，同比2020年增长43.7%；亏损41.6亿元。 其中由于2021年闭店计划处置长期资产的一次性损失、减值损失，以及管理层采取审慎态度计提的减值损失超过36.5亿元。 这一数据低于之前海底捞发布盈利预警公告中最高预估亏损上限的45亿元。 截至2021年12月31日，海底捞全球共有门店1443家，其中1329家位于中国大陆地区，114家位于港澳台地区及其他11个国家，处于中式餐饮的“领头羊”地位。 基于餐厅总体经营情况，海底捞在2021年11月推出“啄木鸟计划”，截至2021年底，已有260家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。 在承诺不裁员的情况下，海底捞员工数量保持稳定。 从2022年以来的经营状况来看，海底捞“啄木鸟计划”效果正在显现，翻台率数据改善。 除通过“啄木鸟计划”关注内部管理效率提升外，海底捞方面亦在产品创新领域转变策略，调整产品上新理念和节奏。 同时，从新一代消费需求入手进行多元化业务发展，打造系列周边爆品，吸引客流、增强用户粘性。 目前，海底捞注册会员规模已超过一亿。 赛道“领头羊”，收入增速跑赢行业公告显示，2021年，海底捞收入为411.1亿元，同比2020年增长43.7%；股东应占亏损为41.6亿元，低于之前公司发布盈利预警公告中的预估上限值45亿，其中由于2021年闭店计划处置长期资产的一次性损失、减值损失，以及管理层采取审慎态度计提的减值损失超过36.5亿元。 根据《2022中国火锅行业大数据报告》显示，中国火锅市场的总收入也在不断上升，2021年已达5218亿元，相比2020年增长了19.13%。 从市场占比来看，海底捞仍是火锅赛道的“领头羊”，收入增速跑赢行业水平。 2021年，海底捞餐厅的总体平均翻台率为3.0次/天，同店翻台率为3.5次/天。 对比2021年上半年，总体及同店翻台率分别为3.0次/天及3.4次/天，基本持平，显示海底捞下半年经营在受到疫情、闭店等因素影响下保持了平稳筑底。 基于餐厅总体经营情况，2021年海底捞决定调整扩张策略，关闭部分餐厅并计划适当减少未来资金投资。 数据显示，2021年全年，海底捞新开业421家餐厅，关闭276家餐厅，其中16家因租约到期等原因关闭。 截至2021年12月31日，海底捞全球共有门店1443家，其中1329家位于中国大陆地区，114家位于港澳台地区及其他国家。 对于过去一年的经营表现，海底捞公告称，2021年是充满挑战的一年，就外部环境而言，新型冠状病毒疫情时有反复，未来仍存在许多不确定性。 国家统计局数据显示，2021年，全国餐饮收入亿元，与上年相比由负转为正增长18.6%，两年平均下降0.5%，还未恢复至疫情之前的2019年水平。 在内部治理方面，海底捞认为，过去两年的快速扩张战略使公司体量迅速扩大，管理难度加大。 为此，在2021年11月，海底捞推出“啄木鸟计划”，采取关停部分门店、推进和打磨门店管理体系、重建和加强职能部门以及强调企业文化、完善员工培训等举措。 “啄木鸟计划”效果初显，员工人数保持稳定从2021年11月推出后，海底捞的“啄木鸟计划”便备受关注。 公告显示，截至2021年12月31日，已有260家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。 海底捞表示，受影响的员工有机会继续在集团工作，并未因餐厅关闭而裁员。 数据显示，截至2021年12月31日，海底捞员工数量为人。 在门店管理体系上，海底捞“啄木鸟计划”提出恢复大区管理体系，目前海底捞共有15位大区经理负责海内外各区域门店运营，负责统筹管辖区域内门店拓展、工程、定价、门店评级等工作。 大区经理下设家族长负责管辖范围内的门店，原有小区经理岗位和家族长岗位合并，家族长除了肩负选拨培养店经理、传递企业文化的责任，更要对家族内门店的管理、经营负监督指导责任。 对于建立人才梯队，海底捞称在组织架构调整中，对各岗位职责和激励制度进行了梳理，为员工得发展提供了明确清晰的指导，基于师徒制明确了一线服务团队、门店、家族等体系各成员的责任和义务。 同时，在强化职能部门方面，各职能部门对各自的岗位描述和职责范围进行了梳理，与家族长和店长协商拟采取的措施，从而产生前后端的协同效应。 据海通证券研报显示，海底捞战略收缩成效初显，翻台率环比提升。 截至2022年2月20日，10M21-2M22翻台率分别为3.9/2.5/2.9/3.0/4.0次/天，12M21、1M22翻台率持续环比改善，2M22翻台率明显提升。 摩根斯坦利也指出，与2021年11月和12月相比，海底捞门店在今年1月和2月的运营状况持续好转，归因于“啄木鸟计划”带来的门店整合及经营效率改善。 近期的高管人事任命，体现海底捞正进一步努力，通过管理经验丰富的管理层对门店运营进行监测和监督，持续改善运营效率。 2022年3月1日，海底捞发布管理层人事任命公告，43岁的副首席执行官兼首席运营官杨利娟调任首席执行官，负责监督集团的管理及战略发展，并继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进；36岁的李瑜出任海底捞中国大陆地区首席运营官，38岁的王金平出任港澳台及海外地区首席运营官，将协助首席执行官提升集团不同地区的运营效率，加强对公司管理及执行的监督和实施。 产品上新策略转变，多元化发展显示布局海底捞产品上新策略的调整，也是其寻求变化、改变经营未达预期的方式之一。 2022年元旦起，海底捞改变以往单品单店零散上新、区域逐步推广至全国的做法，从全国、区域双体系推进产品上新，从锅底、菜品、小吃及体验等全方位的创新，且保持全国至少一年两次的上新节奏。 消费数据显示，仅是春节假期海底捞新品真香锅销售量就超过80万份，仅次于招牌锅底番茄锅。 实际上，在2021年海底捞也不乏新推出的爆品。 2021年8月份，海底捞推出沙棘火锅，在创新产品口味的同时，提出“吃一锅，种一棵”活动。 数据显示，沙棘火锅已覆盖全国270余个城市的上千家海底捞门店，截至2022年2月中旬，累计产生沙棘树捐赠数80余万棵。 类似的跨界玩法无疑是吸引年轻客流的最好方式。 近年来，随着“Z世代”消费力量的崛起，其追求独立个性、注重体验感的特点，愈发受到商业市场的重视。 2021年，海底捞方面也推出了口红、耳饰、玩具等系列周边产品，印证出其亦在不断拓宽场景边界，希望让“万物皆可海底捞”的观念渐入人心，从而增加用户粘性、稳固发展基础。 数据显示，海底捞的这一打法已有效果。 2022年3月20日，海底捞举办第三届海底捞捞粉节，对外宣布在线注册会员数破亿。 为配合捞粉节，海底捞方面表示还推出“陪吃小嗨-茄茄星”系列盲盒、数字藏品（NFT）小嗨盲盒等周边产品。 而在春节前，海底捞配合虎年主题推出的暖虎虎小嗨毛绒挎包和软虎虎小嗨虎纹斜挎包，在会员商城一上线即告售罄。 不仅是周边产品，一些自有品牌产品同样受到市场认可，以海底捞自有品牌酒水为例，2021年占整体酒水饮料收入比例为66.8%，光是海底捞啤酒销售额便超过2.5亿元。 多元化业务的发展带动了海底捞原材料及易耗品成本的提升，数据显示，该项成本从2020年的122.6亿元上升到2021年的179.8亿元，增长了46.6%。 原材料成本支出，尤其是农产品采购又对促进乡村振兴，进而拉动经济和消费发展产生正面效应。 以国务院公布160个国家乡村振兴重点帮扶县为例，海底捞农产品采购已覆盖10余个帮扶县，仅四川省的阿坝县、甘孜县预计每年三青青笋采购量达2000吨，云南省元阳县每年预计鲜米椒采购量达1800吨。
海底捞、美团纷纷港股上市，两个热门新股你更看好哪一个？
这两个品牌都是我比较 看好的，只不过各有千秋。
海底捞于2018年5月17日向港交所提交上市申请，同年9月12日在香港公开发售股份，正式登陆香港资本市场。
海底捞的品牌概念，始终坚持“无公害，一次性”的原材料和底料原则，严把原料关，配料关，这是海底捞屹立于餐饮界的根基。
而更让消费者认可的是海底捞的服务和环境，虽然菜品溢价相对高一些，但顾客还是趋之若鹜，一座难求，这种现象在经济大环境萧条的背景下，实属一道亮丽的风景。
终端的服务品质极端重要，甚至直接影响品牌的生与死，加盟模式可以快速扩张，但管理水平差，服务水平差，最终导致客户的满意度下降。
直营模式的所有权经营权都是自己的，虽然管理压力大，但保证了客户完美体验，在快速扩张和优质服务之间，海底捞选择了后者。
海底捞属于中国现象级的餐饮招牌，拥有自己的品牌，文化，底蕴，同时还有业界民间的良好口碑，只要秉持下去，一定会走向辉煌。
2018年9月20日美团登陆港交所，成为大陆在香港的又一家上市公司。
众所周知，美团不像海底捞是做垂直服务的，它本身就是一家中介电子商务机构。
吃喝玩乐行，尽在美团，但这种细分的运营模式，虽然分摊了单一式风险，但每一个板块都是局部的网络效应，没有几个特别突出的部分。虽然能够汇聚很多的流量，但是由于板块模式，所以很难创造高的转换率。而且美团在所有城市的服务本质都是局部效应，所以随时可能会被蚕食。
但美团的获客成本很低，也正是因为吃喝玩乐行什么都有，能够实现互补，这点也正在渐渐成为美团的优势。
而美团也正在致力于为用户提供更多更便捷的生活服务，所以它的触角一定会伸向更多的领域。
比如大数据领域。
美团可以把自己的吃-喝-玩-乐-行之间建立网络协同和生态链，从而优化利益相关者之间的交易结构，让更多的客户受益。
建立一个品牌容易，但是能够受到消费者长期青睐，是要经过市场的考验的。
商业的起点都是为消费者创造价值，那么做到这点，谁是热门，自然便知。
海底捞股价破发具体的幅度是多少？
我们都知道海底捞，其实去海底捞吃火锅，吃的是一种心情。海底捞一千多家连锁店，员工有13万人。可是这两年他们业绩有所下滑，其实每个行业都是这样。海底捞火了之后，出现了好多家火锅店，这些火锅店就是人气值高。
海底捞最近有特大新闻，那就是给员工发福利，给员工奖励价值65亿股票。面对这么多奖励，让我们心动了，不过奖励员工，人数在一千五百名，也就是一个员工可以获得四百万。这些优秀员工对象有部门经理，优秀技术骨干还有区域领导，家族餐厅管理人员等等。
看着这么诱人奖励，实际上了百里挑一，对于13万员工里面挑一千五百人。让我们这些员工可望而不可及，好多人说这是一种营销模式，让我们看到海底捞那些高层福利待遇特别好，实际上那些员工，工资也就是一般。
这个股票有条件，那就是员工十年内不可以卖掉。可以说拿到股票，要在海底捞长期工作下去。十年后股票是什么价格，是一个未知数。
在我看来，这个新闻也就是诱饵罢了。没有从实际情况考虑，我特别在乎普通员工。鼓励大家好好干，可是最苦最累还是店里那些上班工作人员。应该给他们奖励，让他们对工作感到兴趣，给他们更好福利。
一个公司好坏，主要看对普通员工福利。如果能从最基本上开始，给普通员工基本保证，有上升空间。留住这些人，而不是重用那些高层，给他们高额待遇。我更希望给13万员工，每个人几手股票，而不是挑一千五百人，一人四百万。好好工作，一切还是有希望，加油吧年亲人，希望就在前方，争取拿到奖励。
海底捞一年少赚21亿，市值却暴涨1600亿，发生了什么？
9月26日，海底捞上市开盘价为188港元/股，股价最高涨至1964港元/股，市值曾一度突破1000亿港元。但新京报记者注意到，上市首日，海底捞股价并未持续高涨，收盘价为1782港元/股，微涨011%，最低股价则为178港元/股，险些破发。
海底捞股价接近腰斩，市值暴跌2000亿！暴跌的原因到底是什么？
海底捞正在占领着我国火锅市场，海底捞凭借着十分可口的味道和服务人员的服务态度取得了战略性成功。本来人们认为海底捞每一年的营业额会出现巨大的增长，然而，人们却发现海底捞一少赚21亿人民币，可是海底捞的股票总价值缺上涨了1600亿。由于2020年新冠肺炎导致各个行业的线下门店的营业额持续下降，这也使得海底捞在2020年净利润下降高达90%，这些信息都可以显示出新冠肺炎对线下经济造成了很大的影响。虽然海底捞在2020年的净收入下降90%，但这并不会影响海底捞正常运行和和企业形象。相关话题登上微博热搜之后，大量股民也会购买海底捞的股票。
股票价格与海底捞营业额的关系不太大
事实上，有些上市公司的营业状况完全达不到上市之前公司给各位股东的规划，但是营业额并不会影响十分信赖海底捞股东正常投资，甚至也不会造成股市发生太大的变化。海底捞作为一家比较成熟的企业，企业拥有着比较成熟的发展策略和规划，这也使得海底捞门店营业额下降却丝毫不会影响海底捞的股票价格。股票市场拥有着一套比较严格的监管制度，并不是海底捞的股票价格发生了最最大的变化就一定证明海底捞内部运营出现问题。
新冠疫情得到有效控制，海底捞也会焕发出全新的发展局面
现如今，确诊病例正在下降，这也导致全国各地区新冠肺炎得到了有效控制。曾经无法外出吃饭的人们也可以去外面吃饭，更何况海底捞作为连锁企业，海底捞的价格和服务态度成正比，进而导致新冠肺炎得到有效控制之后的海底捞也会焕发出全新的发展局面，最终导致海底捞市值直线上升，股票价格出现大规模增长现象。
总的来说，海底捞一年的净利润下降了90%，并且海底捞在2021年营业额出现缩水，这也可以说明新冠肺炎正在影响着线下经济。公司营业额可以影响公司股票价格，但是大部分线下门店都会在2020年出现营业额下降现象。这已经是一个普遍存在的事实，便不会影响上市公司的股票价格和公司市值。未来海底捞还将继续占领相关市场，营业额也会出现明显涨幅。
海底捞奖励骨干159亿股，折合人民币有多少钱？
五一过后，海底捞的股价一路下跌。自今年2月16日达到峰值以来，海底捞的股价已从8580港元跌至4255港元的最低水平。截至5月7日收盘，海底捞的股价为每股4315港元。短短56天，2000亿的“火锅毛”股价已近腰斩，累计下跌4747%。最新市值为2287亿港元，比2月份最高市值低逾2000亿港元。
劳动节过后，海底捞股价接连走低，5月5日跌幅超过6%，5月6日暴跌近10%，5月7日再次暴跌，创下全年每股4255港元的新低。自今年2月16日高点以来，海底捞股价从8580港元跌至4255港元的最低点，股价一度暴跌5041%。
截至5月7日收盘，海底捞股价下跌292%，至每股4315港元。短短56天，股价较2月份高点下跌近一半，累计下跌4747%。目前最新市值为2287亿港元，比2月份最高市值少2085亿港元。
至于海底捞股价跳水，中国食品行业分析师告诉媒体，首先第二季度节日很少，是餐饮业的淡季。另外，海底捞的股价一直以“火锅第一品牌”的名义处于假高状态，这种回调是正常的。
截至5月7日收盘价，海底捞总市值2287亿港元，市盈率622倍。环顾四周，整个港股市场，市盈率高达600倍的消费类股少之又少。
综合券商机构研究报告显示，大部分机构关注的是海底捞2021年估值预测的50倍。其中，国源证券表示，基于公司目前的复苏和开店预期，海底捞2021-2023年的每股收益分别为089元、139元和172元，相应的估值分别为489倍、315倍和254倍。
摩根士丹利(Morgan Stanley)发布了一份研究报告，其中引用海底捞管理层的话说，今年4月份，其餐厅的整体离职率不到3倍。虽然在2019年同期回升到70%左右，但从3月份的35-37倍下降，业绩低于市场预期。5月1日至5月5日五一假期期间，海底捞整体成交率约为45至5倍。
业内有人认为，从近期股价的持续下跌可以看出，门店的快速扩张并不是刺激乐观资本的灵丹妙药，品牌知名度降低、盈利模式单一、服务模式竞争力下降等问题已经成为海底捞保持高质量增长的阻力。随着通胀预期的上升和美国债券收益率的飙升，市场氛围已经消退，一些高价值的餐饮巨头已被市场抛售。
今年春节以来，港股龙头餐厅大幅下挫。除了海底捞，九毛九跌17%，下步下步暴跌近50%，股价几乎减半。
2020年，比2019年少赚了20亿，但股价飙升了91%以上
受疫情影响，2020年将是海底捞运营最艰难的一年。
今年3月，海底捞发布业绩报告显示，2020年海底捞集团实现营收286亿元，同比增长78%；全年净利润309亿元，同比下降868%。根据公司公告，净利润减少是由于疫情导致门店流量减少，汇率波动导致汇兑净亏损。
海底捞2019年净利润2347亿元，也就是说2020年比2019年少赚2038亿元。
一方面净利润大幅收窄，另一方面海底捞门店扩张速度并没有下降。2020年，海底捞在海底捞新开门店544家，全球门店网络增至1298家，平均每天开15家，创公司成立以来新高。
但高速扩张的弊端正在凸显，流失率的下降和运营成本的增加都在拖累海底捞的业绩。换手率方面，海底捞开始见顶，财报显示2019年后门店换手率再次下降。
2020年，海底捞的流失率一线城市为34，二线、三线及以下城市为36。海底捞的离职率与2019年相比，一线城市为47，二线城市为49，三线及以下城市为47。
周转率下降，净利润大幅下降，引起市场关注。根据CICC的报告，海底捞去年的预期净利润表现不如预期。由于周转率尚未恢复，新店扩张速度超出预期，公司2020-22年盈利预测分别下调74%、5%和3%，反映客流恢复需要时间。另一方面，越来越多的新火锅品牌在市场上涌现，板屋、德庄、夏树等火锅品牌都以差异化的特色受到欢迎，威胁到海底捞的龙头地位。
虽然2020年是海底捞最难经营的一年，但股价却飞速飙升。海底捞被称为“火锅毛”，机构基金追捧。2020年海底捞股价暴涨91%以上。
“火锅王”热衷跨界，现在卖的是继毛菜、盖棉之后的“炸鸡”
近年来，海底捞一直热衷于跨境。经过扩张和涨价，海底捞还想出了其他“招数”——开辟新品牌，打造第n个品牌。
目前，海底捞通过内源延伸等策略打造了不少新品牌：对外，2019年先后收购“优定优”进入毛菜领域，收购“好面条”、“汉社中华料理”进入面食和各种中式餐饮领域；对内，2019年，孙公司先后推出“钓鱼派配面”和“新秦派面馆”；2020年推出“樊凡林”“秦小仙”等新品牌，推出99元的奶茶自选，增加奶茶品类。
鸡毛菜、面条、土豆粉等中餐品类之后，“炸鸡”最近在海底捞有卖。据悉，海底捞新品牌“苗世雄鲜炸鸡”已登陆郑州，开了两家店。根据“苗哥鲜炸鸡”微信微信官方账号信息，该品牌属于郑州苗哥餐饮管理有限公司据公开信息，该公司由海底捞控股私人有限公司全资子公司北京优定游餐饮管理有限公司100%投资。
海底捞几轮融资上市
折合人民币大约7282亿元，海底捞目前的股价是458元，海底捞敢去奖励这么多的股份，说明了他对自己这个品牌是很有信心的，因为股权激励是一种上市公司，对于员工的奖励方式也充分说明了他对于自己公司的自信，员工持股计划是一个非常优秀的计划，让员工拥有自己公司的股份，让员工有自我体验感，觉得自己是公司的老板。
这次的股权激励涉及到了1500多位员工，那些为海底捞做出过贡献的都不会被海底捞所忘记，实际上海底捞就是一个非常传奇的品牌，到了现在也没有一个火锅店火得过海底捞，每个人说起海底捞，总能侃侃而谈，因为他的服务跟别人真的不一样，没有一个店的员工是这么热情，而且是发自内心的热情，不是被迫的热情。
海底捞的服务员工资很高的，基本上全部加起来都在1万元以上，也正是因为工资高，所以员工才发自内心的开心，在服务顾客的时候，也会拼命的去做好自己该做的事情，而不是想着那么点工资，随便做做就好了，也正是因为海底捞是员工为自己家人，所以员工才能把海底捞的这一份工作，当成自己家的工作一样，海底捞是很有人情味的。
每次去海底捞的时候都会被服务员的热情有点吓到，菜还没上来的时候就会端来许多水果，看你喜欢吃哪个水果，还会给你多拿一点，还有就是海底捞的小零食也很好吃，吃完了还可以带一些小零食回家，你如果想要哪个多一点跟服务员说就行了，他都会满足你的要求，如果等的时间比较久还可以去海底捞做指甲，不得不说那个指甲做的还是挺有技术挺好看的。
6。海底捞6轮融资上市，股票上市是指已经发行的股票经证券交易所批准后，在交易所公开挂牌交易的法律行为，股票上市，是连接股票发行和股票交易的桥梁。在国，股票公开发行后即获得上市资格。
底捞2021年关闭276家餐厅，意味着餐饮业什么现状？
现在2022餐饮业的现状，可以我身边的人就可以看得出来。举几个身边认识的人的例子可见一斑。
小张是我旁边一间房的租客，在这里已经住了五年了。以前我们这个三线经济还不错的小城在2020年之前只有一个海底捞餐厅，生意非常的火爆，经常要排队预约。小张在那里从服务员坐起，做到了厅面的主管。小张很喜欢这个工作，对于团队很有归属感。到了2019年底海底捞变换了经营策略，一口气就在我们的小城中开了三家店，当然对于小张来说也是一件好事，当了一家新开店的副店长。这三家店有一家离我住不远，去吃过二次，店面很大，但是和之前的总店比起来生意要差很多了，每次去但不用排队。而且价格比之前还便宜了。到了2021年底，小张和我说他可能要离开这个城市了，因为生意不好，他工作的这家店要关门了。因为一时之间关了很多经营不好的店，总部也没有办法提供合适自己的岗位，所以他打算离开海底捞另谋发展。可以很明显从他的眼神中看出不舍和无奈。
老王是一家高档餐厅的主厨，据说是还是米其林大厨，之前在都是在北京和上海这种大城市的高档西餐厅工作，听说每个月工资高的时候都有七八万元。我们也是一个很无意间认识的，并相互加了微信，这二年看他的朋友圈感觉他的变化很大，首先是工作换的比之前频繁了，已经是二年换了三份工作，而且工作地点也由一线城市换到了二线城市。朋友圈所发的东西也和之前不一样了，之前发的都是高大上的法式大餐，制作精美，动不动就是二三千一位的菜品，看起来就叫人咂舌。现在发的菜品则更加烟火气了，也可见一位只需要三四百的宣传了。上个月他又换了工作，我发微信祝他步步高升，他只发了一个无奈的笑脸，回了一话：“兄弟，难呀，都是为了讨口饭吃“。
苏老板是我认识比较早的成功人士了，他是自己白手起家，很小就跑到北京从餐厅的服务员做起，后来成了门店经理，再后来和朋友合作自己开了一家餐厅，再再后来开了第二家、第三家，真正成了连锁餐厅的老板。收入稳定了李老板也在北京安了家，在四环贷款买了房，还把小孩子从家乡弄到北京上了私立的小学，家里的两个老人也接了过来帮助带孩子。一家人和和美美的住在一起。但是这一切都是2020年发生了改变，由于疫情的原因，门店的生意一落千丈。本来正在筹备开的店也停了下来，上百万打了水漂。资金周转一下就产生了问题。没办法被迫把房子都卖了。苏老板就这样苦撑了一年，还是没有挺住，2021年中旬把三家门店都关了。由于北京的生活成本太高，家里的老人和孩子又回了老家。现在他自己只找了一个小小的门面，留了几个还不错的伙计做起了外卖生意。他说：”他不甘心就这样回去，他要留下来再熬一熬，一定会东山再起的。“
这就是现在很多餐饮企业的现状。低端的生意本来就不好做，高端的由于客流减少又降价来抢占低端的市场，最终造成了更加严重的恶性循环，中小的餐厅又在高成本、低收入下苦苦支撑，日子确实难过。好在大家都在要活的更好的梦想支撑下奋力前行中。这也算是一点安慰和希望吧。
