原标题：这道菜一上桌惊艳了全家人，都说比饭店大厨做的还好吃，倍棒
最近几天开启了阴天下雨的模式，阴沉湿冷的天气令人瑟瑟发抖，又找出外套穿上，胃又开始隐隐作痛，这样的天气最适合喝一碗热粥或一碗热汤。暖心又暖胃~
但一个很偶然的机会，和闺蜜们约饭的时候喝了一碗蛋花汤，服务员端上桌的时候感觉就不一样，很浓稠的汤，上面飘着厚厚的鸡蛋花，看不见西红柿块，但是一看就知道是西红柿蛋花汤，喝过之后味道真的惊艳到我了，没有酸酸的口感，没有满嘴的西红柿皮，西红柿和汤完全融为一体，蛋黄像云朵一样轻飘飘的浮在碗中，喝一口既有西红柿又有蛋花，完全颠覆了以往对蛋花汤的印象。问过服务员才知道，这也是店里的招牌菜，反复问过之后大致知道了如何做的，回家做了几次，终于找到最恰当的方法，端上桌的时候让家人惊艳不已，连挑嘴的儿子都喜欢的不得了，一口气喝掉2碗。
小贴士：
1西红柿一定要去皮，并且一定要先炒再加水，一定要先炒熟，能炒到和酱一样效果最好，用少许的白糖去除酸味，先淋入水淀粉再打鸡蛋，蛋花更漂亮，而且不会沉到锅底，更不会粘锅底。
2、鸡蛋液放几滴水，打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状；
3、香油关火后再放，味道不会被冲淡。为了更好喝我会放一些猪油哦。
再来分享一个挑西红柿的小窍门：挑选西红柿时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，要买那种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。总之一句话：选西红柿要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。
番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。这款既减肥又降压的美味汤品，让我口水都快流出来了！这款汤早上喝有美容的效果，晚上喝有助于减肥的效果哦！
教你在家做酸菜鱼，汤白肉嫩，步骤清晰，比饭店还好吃
酸菜鱼这道菜可谓是享誉大江南北，鱼片滑嫩入口即化，酸菜脆嫩爽口。 一个菜吃出几种不同口感，丰富多彩，老少皆宜，没有人会对它忌口。 做法也非常简单，所需的厨艺就是片鱼和腌制过程比较关键，其余并不复杂，如今片鱼可以交给热心的摊主处理，至于腌制过程，按照步骤一步步来，相信你也能做出酸辣爽口，味道超级美的酸菜鱼。 黑鱼2斤、酸菜2元1袋、白胡椒1茶匙、蛋清1个、干辣椒适量、花椒适量、葱1段、干淀粉适量、食用油适量、盐适量、生姜1块、大蒜2瓣1、黑鱼宰杀后在鱼身上盖一块毛巾，防滑方便片鱼；然后用刀从脊背处处理成两片，去掉鱼头。 2、再将鱼腩和鱼骨片出，剩下鱼肉，此时不着急下一步片鱼，需要先将鱼身上的血水清洗一遍。 3、再次用毛巾盖在鱼身上，从尾巴开始片鱼，刀身斜着40度左右，一片一片将鱼片成2mm的薄片，不能过厚也不能过薄。 4、片好的鱼片装入盆中，用清水反复清洗几遍，然后加入适量食盐搓洗1分钟，再次清洗两遍，直到鱼片成晶莹透明的样子。 5、洗好的鱼片用手挤出多余水分，然后加入食盐1茶匙、白胡椒1茶匙、蛋清一个、淀粉3茶匙，再用手反复抓拌，直到鱼片上浆，最后腌制半个小时。 6、腌制鱼的时候开始处理酸菜，将酸菜清洗两遍再挤干水分，然后切成小段。 再切姜片，葱段，辣椒段、大蒜切片。 7、锅里放适量油，等油温6成热时下入酸菜翻炒2分钟，炒出水气，把酸菜炒脆，然后盛出备用。 8、锅里放适量油，5成油温下入葱姜蒜炒香，然后下入鱼骨鱼头煎一会儿，直到鱼骨表面微黄色。 9、然后倒入酸菜和适量开水，一定是开水，大火再次煮开，煮的时间可以长一点，大概在7-10分钟左右，这样煮出的鱼汤才会鲜香白。 10、煮好的鱼骨盛出装在碗底，锅里的鱼汤再次煮开，再下入腌制过的鱼片下锅，鱼片只需要煮20秒即可出锅。 11、鱼肉装碗后，在上面撒上一些青花椒，喜欢泡椒的还可以撒一点泡椒。 然后锅里烧油，等油温4成热就可以下花椒和辣椒了，小火慢熬，等待辣椒变得油亮干酥时盛出泼在青花椒上。 当热油浇在青花椒上吱啦一声，酸菜鱼就算制作完成了，瞬间就能够闻到花椒的清香，口水直流。 1、这道菜是不需要再放鸡精和味精了，鱼汤呈奶白色，已经非常鲜美了，多加任何一种调料都是在破坏鱼汤原本的味道。 2、酸菜鱼一般就是黑鱼和草鱼为原材料，黑鱼较贵，但是刺少，而且营养价值高，草鱼相对便宜。 3、酸菜在煮鱼骨的时候就可以下锅了，这样煮的时间长，酸菜的味道融入鱼汤中会更好喝，但是酸菜也会变软，也可以在煮鱼片时下锅，所以要自己拿捏是吃脆爽的酸菜，还是更好喝的鱼汤。 这道酸菜鱼汤汁浓白，鱼肉细嫩，我特别喜欢用鱼汤泡饭吃，有了这一道菜，饭桌上其它的菜已经看不上眼了。
哪几道下饭菜凑成一桌，做法简单快速，比饭店买的还要好吃百倍呢？
鲜椒小牛肉
食物：小牛腱肉300克、二荆条辣椒100克、熟芝麻20克、葱姜、小米辣圈、盐、鸡精、米酒、芝麻油作法：1、将小牛腱肉治净，下锅加葱姜、盐与米酒，煮熟捞起来放凉，切成片；2、取二荆条辣椒切圈，取一半辣椒圈添加挂有少量食用油的锅中炒出香味；3、取煮牛肉的原汤纳碗，放盐、鸡精和芝麻油，兑成咸鲜味汁液；4、把嫩牛肉放进凉拌菜瓢中，添加酱汁水翻拌，再倒入炒出香味的青椒圈、生青椒圈和少量小米辣圈，撒进熟芝麻翻拌，摆盘既成。
豉汁蒸排骨
食物：一大片400克、水豆豉15克、蒜5克、姜5克、米酒1汤勺、食用盐1/2茶勺、生抽酱油1汤勺、白砂糖1茶勺、耗油1汤勺、白胡椒粉1/2茶勺、水淀粉1/2汤勺、食用油1汤勺。作法：1.猪肋排斩一小块，清洗至无鲜血后用温水泡浸15分钟，捞起来沥干水。2.干豆豉切碎，葱姜切碎放入碗里，加上料酒、盐、生抽酱油、耗油、白砂糖和白胡椒粉调均匀制成水豆豉汁。3.把炒好的水豆豉汁倒入猪排骨里，翻拌，淋1汤勺植物油翻拌4.加水淀粉翻拌，入热水锅，走红蒸15分钟至猪排骨软烂就可以。
辣鸡爪
食物：凤爪，辣椒酱，生姜沫，辣椒干，老抽王作法：1、凤爪清洗，裁掉“手指甲”，放进凉水锅中开，冲洗白沫子。2、锅热少量油，放一一茶匙辣椒酱，一些生姜沫。倒进凤爪煸炒，放一把辣椒干。3、炒成凤爪着色时，加一点老抽酱油，较多的糖，放水未过凤爪，走红烧开。4、小火慢炖熟，出锅时，收汁，摆盘。
剁椒炒鸡胗
鸡珍、生姜沫、红剁辣椒、长辣椒、米酒、油、葱、蒜头、麻椒、老抽王、盐、芝麻油。作法：1.将鸡珍清理干净后切成片，加生姜沫、红剁辣椒、米酒腌渍20分钟。2.将长辣椒清洗去籽切条，葱蒜切成片。3.凉锅油热，油烧后，先后放入麻椒、姜、葱、蒜炒香。4.放腌制好的鸡珍片走红煸炒至断生，添加辣椒块煸炒，放少许老抽王，炒到辣椒断生，加少许盐(由于剁辣椒自身较为咸，加盐时尝一尝加上哦)最终淋少量芝麻油就能出锅摆盘了。
哪几道菜好吃又下饭，比饭店的还好吃，端上桌就被大家抢光呢？
三汁焖锅
食物：鸡腿1000g、红萝卜200g、马铃薯200g、圆葱200g、油适当、生姜片适当、耗油1杯、可口可乐1杯、红葡萄酒1杯作法：1、备好常用食物。鸡腿清洗用清小水泡三十分钟，泡流血水。2、把洋葱土豆胡萝卜切成滚刀块。沥干水后，在鸡腿上创口，能够更加进味。备好可口可乐红葡萄酒耗油。3、锅里引入少量油，放入生姜片，将鸡腿皮朝下发在锅里同，平底锅煎制双面金黄色。4、倒进三汁，未过鸡腿，再加上洋葱土豆胡萝卜块，盖上盖，焖至10min。
茄子烧土豆
作法：1.将茄子切成滚刀块，放到碗中，加盟少量盐，翻拌匀，腌渍10min，那样烹制时长茄子不容易消化吸收不少油，吃着清爽不油腻2.将土豆切成滚刀块，放到水里面洗掉木薯淀粉，捞起来将水控机净，那样马铃薯也就不会空气氧化，色调发黑3.将碗内添加适量水，添加耗油、生抽、木薯淀粉，拌匀调为勾欠使用的汁4.锅给油烧沸6-7分熟，放入土豆炸熟，炸至两面金黄，捞起来控油补水备用5.上升温度至7-8分熟，放入茄子炸熟，捞起来控油补水备用6.将锅中油倒出来，留少量油，放入葱段，生姜沫炒出香味，放入炸好的茄块和土豆条，炒匀7.淋入炒好的汁勾欠，加温至料汁越来越浓稠，添加蒜泥炒匀，熄火，盛出来摆盘就可以。
辣椒炒鸡蛋
食物：朝天椒3个；生鸡蛋2个；盐适量作法：1.朝天椒清洗，沥干水分份，去籽，切割成丝，放进菜盘中备用。2.鸡蛋打散，加少许盐，拌匀。3.锅中加点油，烧开，将生鸡蛋下锅，用铁铲将鸡蛋黄划散。4.倒进青椒丝，煸炒，再倒入少量盐炒匀，出锅摆盘就可以。
