原标题：3元畅饮、15元畅吃，自助餐再次成为新潮流？
不少餐厅正尝试通过“改自助”的方式，寻求客流与营收的新增长点。
近日，火锅品牌哥老官在其官方微信公众号上宣布，旗下多家门店将推出自助套餐，客人支付99元即可畅吃牛蛙、小吃和甜品；如果再多花20元，还可自由选择毛肚、百叶、牛舌等20余款菜品。
事实上，该品牌早在去年年底便试水了自助模式，之后一直在有意扩大自助模式的范围。其公众号显示，截至目前，哥老官旗下约三分之一的门店都已经改为了自助模式。
而哥老官还只是自助潮流中的一个缩影。当下，已有越来越多餐饮品牌在尝试推出自助套餐，还有餐厅甚至直接转变了经营方式，实行全自助模式。但自助模式真的能成为餐厅吸引顾客、稳定营收的法宝吗？
火锅畅吃、甜品畅饮，自助模式悄然翻红
今年以来，火锅自助的风开始越刮越猛。
1月，鸿姐老火锅在上海万体馆店上线单人118元午市自助餐，而店里提供的烫菜、甜品、小吃、酒水等共计有80多个SKU。此后，该门店还将午市自助升级为了全天自助，并对价格做了调整。美团APP显示，目前鸿姐老火锅自助餐的价格为96.5元/人。
紧接着2月，神搓搓火锅·酒馆也将上海地区的个别门店改成了自助模式，提供99元/人午市自助和138元/人晚市自助，有90多种菜品可供消费者选择。
3月，起家于沈阳的江巴人火锅也在官方公众号上宣布，品牌位于沈阳的3家门店已改为自助模式，人均花费59.9元即可畅吃门店上百道菜品。
4月，羊老三牛羊北派炭火锅宣布将杭州部分门店改为了自助模式，123元的价格涵盖了鲜牛羊肉、烧烤、小龙虾、小吃和水果，且可以无限畅饮酒水和饮料……
不只是火锅行业，自助模式在早餐赛道也开始大行其道。去年年中，北京的和合谷、南城香等品牌就已经在门店纷纷推出早餐自助服务。
到了今年3月，嘉和一品也宣布自助早餐模式回归，加入了这场商战。其在近20家门店里推出了15元/位的自助早餐，提供包括粥品、包子、粗粮、小吃、小菜、饮品在内的30余款产品。
甜品店改自助的案例也不少见，其中最为典型的莫过于满记甜品。红餐网注意到，自去年年底开始，满记甜品就尝试推出了“48元畅吃”的自助活动。如今，这一自助模式已经在其直营店中进一步普及，满记甜品官方微信公众号信息显示，该活动已经辐射至旗下100多家门店。
此外，市面上甚至还出现了面条自助。
北京建国饭店推出了28.8元的“传统手工现场手擀面自助餐”，面条随便吃，京味家常卤、冬菇肉酱、茄子肉末土豆丁和西红柿鸡蛋等口味的卤子无限续，还有红茶、绿茶和茉莉花茶畅饮；深圳的“八大怪自助面馆”，提供多款特色浇头、小菜，且免费续面，客人只需花费15元。这些面条自助模式引发了不少消费者的好奇，还有不少美食博主在社交平台上打卡分享。
新一波自助模式的探索：限时开放、主推“半自助”
自助模式的翻红现象并非偶然，它背后不仅反映了消费者需求的转变，也离不开商家对它的改良。仔细留意也会发现，新的这一波自助模式，与以往传统的自助餐模式会有些许不同。
1、价格更低，SKU变多，内卷再次升级！
纵观整个自助餐领域，早已愈加细分、专业化，也跑出了主打海鲜自助、牛排自助、烤肉自助等更加细分化的玩家。而价格方面，过去这些自助餐厅人均消费多在200元到400元不等。
但在消费愈加理性的今天，客人希望以更加实惠的价格享受到优质的服务和美食。商家也意识到了这一点，纷纷下调自助餐的价格。如前文所述，不少自助火锅的价格已去到59.9元/人。此外，市面上49.9元的烤肉自助也屡见不鲜。自助模式的价格无疑被打的越来越低了！
低价的同时，多家转型做自助的火锅品牌也不约而同瞄准了“产品丰富”这一宣传点。鸿姐老火锅、神搓搓火锅·酒馆、川庭毛肚火锅的自助套餐内，SKU均超过了80个。价格更低、口味丰富、菜品齐全已经成为当下新一波自助模式的基本技能。
2、自助+点餐模式并行、设置多个价格带，保证利润空间
对于商家而言，降低价格会实打实地影响营收，而过多的SKU意味着成本难控，那品牌该如何保证利润空间？对此，大部分餐饮品牌选择以“半自助”模式来解决这一难题，即在推出自助模式的同时，保留常规点餐方式。
以南城香为例，店内的3元自助早餐产品只包括粥品和饮品，想要吃上馄饨、油条和三明治等，则需要另外下单购买；还有南城香在部分门店推出的小火锅套餐，包含鲜蔬、米饭自助无限畅吃、一份100%原切肥牛/鲜羊肉、锅底，以及8种小料。但如果客人要另外加肉，需要另外支付每盘19.9元的价格。
这样的半自助模式，能够吸引价格敏感的消费者，达到引流的目的。与此同时，很多客人在用餐时，会不由自主在原来的自助套餐基础上，选择一些其它菜品进行搭配，这就能在一定程度上维持客单价，保证利润空间。
另外，虽然是自助的模式，但不少品牌也会在此基础上进一步细化，将自助餐按照价格来进行区间划分，比如哥老官、牛小新烧肉屋等餐厅推出了不同价位的自助套餐，丰俭由人，给予消费者更多样化的选择。
3、限时开放、调整产品，提升门店效率
值得注意的是，如今许多门店在推行自助服务时，还会有时间段的限制，部分品牌会选择仅在用餐低峰期开放自助。例如，满记甜品的自助只有工作日上午10点到下午1点开放，北京的粤菜餐厅万龙洲推出的港式茶点自助，则仅仅在工作日的10:30-16:00间开放。
与此同时，还有部分商家会对原来的菜品进行调整，取消那些制作复杂、耗时较长或难以控制成本的产品，例如哥老官自助里没有鱼头，续加的牛蛙不再经过调味，以生鲜状态下锅；羊老三牛羊北派炭火锅的自助模式下，不再提供羊蝎子，只突出铜锅涮肉。
总体来看，无论是“半自助”模式，还是限时开放自助，多多少少都说明着，商家们对于自助模式还抱着试水的心态，普遍处于摸索阶段。
“改自助”不是万能解药
就目前来看，商家转型自助模式后，市场方面的反馈也是各不相同。
据了解，鸿姐老火锅自助餐上线后，短短4个月里，该自助套餐在美团上的销量已突破2.4万单，周末排队3-4小时成了常态。南城香创始人汪国玉此前就曾透露，推出三元早餐后南城香的早餐流水明显有所上升。
但红餐网在实际走访市场中也发现，有一些餐厅在门店内增设自助模式后，并未达到预期。
位于广州天河区的一家潮汕牛肉火锅在今年1月改为自助模式，但最终还是难逃关店的结局；另一家日料店老板在跟红餐网交流时直言，今年刚过完年，看着自助模式挺火，便在店内推出了自助套餐，但并没有因此带来多少新客，反而有些老客因为改了菜品，突然就不再来了。
在不少业内人士看来，自助模式本身还存在不少挑战。
门店盈利模型专家余奕宏指出，过去“大而全”的自助餐门店模型较重，如今很难行得通。即便是做“小而美”的自助，也很难控制毛利。现在的经营环境比以前更难，顾客理性消费并不意味着放松对品质的追求。“现在的客人可能会比以前更‘挑剔’，客人不仅要物美价廉，甚至还希望是物超所值。”
原本是点餐模式门店想要转换成自助模式，或者“半自助”模式，也会遇上不小的挑战。
熊喵来了董事长吴红涛在接受自媒体“火锅餐见”采访时曾表示，自助不是改出来的，而是设计出来的，这一模式看着简单，但实际上，成本、效率、食材的搭配都有很多讲究。
一位不愿具名的自助烤肉品牌创始人则向红餐网讲述称：“餐厅改自助，也有可能会影响品牌原本的形象。因为改成自助，就可能面临打折、做促销，虽然能在短时间内维持客流和现金流，但长此以往，会让顾客认为你的产品只值这个价。”
如其所说，自助模式并不一定适用于所有商家，品牌或商家想要转型自助模式，还需三思而行。
自助餐有什么吃的
问题一：自助餐一般都有什么食物？自助餐在西方叫做buffet，正规的解释叫做冷餐会，自助餐虽然比吃正规西餐自由些，但也有它的规矩：1、顺序一般是冷菜、汤、热菜、甜点、水果、冰淇淋，如果人多，请排队按顺序取菜。 2、取菜时一次不要取得太多，取到盘中的菜应当尽量全部吃完，最忌一次取得过多，最后吃不完全都剩下。 3、几个朋友一起用餐，也应自取自用，忌大家共取许多盘，像吃中餐那样一起吃。 4、吃完一盘后将刀叉平行放于盘中，再去取下一盘，服务员会主动收走盘子。 档次： 各种自助餐虽然表面看没什么大的差别，但实际上还是各有不同的。 根据标准的不同，档次也有很大的不同。 但一般自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。 头盘为开胃品。 基本上是具有特色风味的咸、酸为主的菜。 第二道菜是汤。 包括浓汤茸汤和清汤。 第三道菜一般为鱼类菜肴，餐厅档次的高低都从这道菜开始明显体现。 这里包括各种淡水鱼、海水鱼、贝类，一般档次较高的餐厅，鱼类菜肴以空运进口为多。 肉禽类菜肴是第四道菜，也称为主菜。 有牛、羊、猪肉，也有鸡、鸭、鹅，可煮、可炸、可烤、可焖。 牛排、羊排等肉禽的新鲜度和烹调口味也同样体现自助餐厅的档次和功底。 蔬菜类菜肴一般安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时食用，品种有生菜类，也有熟食类。 西餐的甜品一般是在主菜之后食用的，如果冻、薄饼、冰淇淋、水果等。 特别要说的是，高档餐厅的烧菜比重较少，甚至没有，有些餐厅会安排厨师现场制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以保证火候和新鲜程度。 门道： 吃自助餐也是有门道的，首先应该选择离菜肴远一点的位置，走动一下对消耗热量有益。 其次要知道，自助餐里有些食物只是用来充场面的，比如日式凉面、炒面或意大利面等。 蔬菜中的一些便宜货色也是用来串场充数的，吃下太多这样的便宜菜意味着提早出局。 同样，可以无限畅饮的各色饮料也会让你的胃口提早达到饱和点，所以要小心噢。 技巧： 吃自助餐求的就是分量，一切以“合算”为原则。 那么怎样才能最大限度地吃回本儿呢？下面介绍几种方式： 一是传统吃法：方法是依照菜肴由便宜到贵的顺序，让胃口也逐渐由弱到强有个适应过程。 夹菜前先要将所有的菜色巡视一遍，然后每样都夹一点点，试试口味，然后再决定着重吃哪些。 而且不要先吃面包或汤，尤其不要先喝添加了奶油的汤，就算要喝汤也要在沙拉之后。 沙拉对消除肉类的胀腻感极有效，然而选择酱汁时需要注意，柠檬汁最好，最好不要选择千岛酱。 吃肉类等主食时千万别忽视了芥末、酸黄瓜和橄榄的作用，它们可以刮去肚子里的油腻。 吃甜点后不要马上喝咖啡，可以喝点加了柠檬的红茶，不管点心多么诱人，也一定要放到最后吃，而喝一小杯茶可再度激发战斗力，提升战绩。 二是绅士吃法：这种吃法看似优雅，但性价比较高。 诀窍是在取舍间占尽便宜。 吃自助餐循序渐进是一种享受，但对于那些食量较小的MM或绅士们来说，一味贪多坏了胃口，甚至日后还要花本钱减肥，是他们所不愿意的。 因此，绅士的吃法是在取菜时绝对要将热食和冷菜分开，如果将生鱼片和热菜混杂在一个盘子里，不但影响味道，更会破坏美感。 其实，对很多人来说，吃自助餐的乐趣除了尽情吃饱外，夹菜摆盘也是一种视觉享受，在了解了食物的特色后，精致的摆盘也是提升食欲的一种方法。 懂得取舍的人，即使不是吃得让自己透不过气来，一样可以吃回本儿的，他们重的是“质”而不是“量”。 有些人吃自助餐时只愿尝试自己熟悉的食物。 其实，要吃就吃平常不太吃得到的食物才更有意思。 三是淑女吃法：这种吃法的关键在于低热量高价格。 事实上对于大多数人来说，特别是对爱美又注重健康的饮食男女来说......>> 问题二：自助餐都有哪几种？都有什么吃的？价位一般在多少？那个人多吃起来才便宜，一般要看菜的多少，菜多，吃的东西多就要二三十，菜少就是十几。 问题三：自助餐都有什么好吃的？都有什么？江宾馆.58一位.吃巴西烤肉 老北京涮羊肉30/位. 锦华大酒店68/位. 好吃廊,好像是28/位 百货大楼八楼,不懂还有没有.有的话可能19/位. 金都不懂现在还设不设.设的话28/位 国大的是168一位。 但是值得，那里有很多三文鱼、北极贝、龙虾的刺身哦 渔夫码头的是18元一位也有海鲜吃，但每一桌要加10元的锅底费` 西大这边的鼓浪屿酒家38元/位,酒水免费喝 渔夫码头圣诞自助餐48元/人 有北极贝、三文鱼 凤凰宾馆自助餐78元/人 有北极贝、三文鱼 教育路教育厅对面雨石阁晚上48一位 问题四：吃自助餐时，有个“个吃”是什么意思？吃完一个，再拿一个，别一下子全拿 问题五：自助餐是什么意思？自助餐吃的教义 礼仪： 自助餐在西方叫做buffet，正规的解释叫做冷餐会，自助餐虽然比吃正规西餐自由些，但也有它的规矩：1、顺序一般是冷菜、汤、热菜、甜点、水果、冰淇淋，如果人多，请排队按顺序取菜。 2、取菜时一次不要取得太多，取到盘中的菜应当尽量全部吃完，最忌一次取得过多，最后吃不完全都剩下。 3、几个朋友一起用餐，也应自取自用，忌大家共取许多盘，像吃中餐那样一起吃。 4、吃完一盘后将刀叉平行放于盘中，再去取下一盘，服务员会主动收走盘子。 档次： 各种自助餐虽然表面看没什么大的差别，但实际上还是各有不同的。 根据标准的不同，档次也有很大的不同。 但一般自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。 头盘为开胃品。 基本上是具有特色风味的咸、酸为主的菜。 第二道菜是汤。 包括浓汤茸汤和清汤。 第三道菜一般为鱼类菜肴，餐厅档次的高低都从这道菜开始明显体现。 这里包括各种淡水鱼、海水鱼、贝类，一般档次较高的餐厅，鱼类菜肴以空运进口为多。 肉禽类菜肴是第四道菜，也称为主菜。 有牛、羊、猪肉，也有鸡、鸭、鹅，可煮、可炸、可烤、可焖。 牛排、羊排等肉禽的新鲜度和烹调口味也同样体现自助餐厅的档次和功底。 蔬菜类菜肴一般安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时食用，品种有生菜类，也有熟食类。 西餐的甜品一般是在主菜之后食用的，如果冻、薄饼、冰淇淋、水果等。 特别要说的是，高档餐厅的烧菜比重较少，甚至没有，有些餐厅会安排厨师现场制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以保证火候和新鲜程度。 门道： 吃自助餐也是有门道的，首先应该选择离菜肴远一点的位置，走动一下对消耗热量有益。 其次要知道，自助餐里有些食物只是用来充场面的，比如日式凉面、炒面或意大利面等。 蔬菜中的一些便宜货色也是用来串场充数的，吃下太多这样的便宜菜意味着提早出局。 同样，可以无限畅饮的各色饮料也会让你的胃口提早达到饱和点，所以要小心噢。 技巧： 吃自助餐求的就是分量，一切以“合算”为原则。 那么怎样才能最大限度地吃回本儿呢？下面介绍几种方式： 一是传统吃法：方法是依照菜肴由便宜到贵的顺序，让胃口也逐渐由弱到强有个适应过程。 夹菜前先要将所有的菜色巡视一遍，然后每样都夹一点点，试试口味，然后再决定着重吃哪些。 而且不要先吃面包或汤，尤其不要先喝添加了奶油的汤，就算要喝汤也要在沙拉之后。 沙拉对消除肉类的胀腻感极有效，然而选择酱汁时需要注意，柠檬汁最好，最好不要选择千岛酱。 吃肉类等主食时千万别忽视了芥末、酸黄瓜和橄榄的作用，它们可以刮去肚子里的油腻。 吃甜点后不要马上喝咖啡，可以喝点加了柠檬的红茶，不管点心多么诱人，也一定要放到最后吃，而喝一小杯茶可再度激发战斗力，提升战绩。 二是绅士吃法：这种吃法看似优雅，但性价比较高。 诀窍是在取舍间占尽便宜。 吃自助餐循序渐进是一种享受，但对于那些食量较小的MM或绅士们来说，一味贪多坏了胃口，甚至日后还要花本钱减肥，是他们所不愿意的。 因此，绅士的吃法是在取菜时绝对要将热食和冷菜分开，如果将生鱼片和热菜混杂在一个盘子里，不但影响味道，更会破坏美感。 其实，对很多人来说，吃自助餐的乐趣除了尽情吃饱外，夹菜摆盘也是一种视觉享受，在了解了食物的特色后，精致的摆盘也是提升食欲的一种方法。 懂得取舍的人，即使不是吃得让自己透不过气来，一样可以吃回本儿的，他们重的是“质”而不是“量”。 有些人吃自助餐时只愿尝试自己熟悉的食物。 其实，要吃就吃平常不太吃得到的食物才更有意思。 三是淑女吃法：这种吃法的关键在于低热量高价格。 事实上......>> 问题六：自助餐先吃什么 再吃什么 再吃什么 ，才能吃的多，？先吃蔬菜和一些水果，然后吃海鲜类，再吃肉类，最后吃蛋糕之类的甜点。 一般人认为吃水果容易饱，事实上蔬菜水果约30分钟即可消化，之后会更有胃口吃主食，所以这是相当合理的建议。 但要注意，不要吃太多的蔬菜水果，而且不要喝碳酸饮料 问题七：吃自助餐吃多了，要注意哪些门道：吃自助餐也是有门道的，首先应该选择离菜肴远一点的位置，走动一下对消耗热量有益。 其次要知道，自助餐里有些食物只是用来充场面的，比如日式凉面、炒面或意大利面等。 蔬菜中的一些便宜货色也是用来串场充数的，吃下太多这样的便宜菜意味着提早出局。 同样，可以无限畅饮的各色饮料也会让你的胃口提早达到饱和点，所以要小心噢。 一是传统吃法：方法是依照菜肴由便宜到贵的顺序，让胃口也逐渐由弱到强有个适应过程。 夹菜前先要将所有的菜色巡视一遍，然后每样都夹一点点，试试口味，然后再决定着重吃哪些。 而且不要先吃面包或汤，尤其不要先喝添加了奶油的汤，就算要喝汤也要在沙拉之后。 沙拉对消除肉类的胀腻感极有效，然而选择酱汁时需要注意，柠檬汁最好，最好不要选择千岛酱。 吃肉类等主食时千万别忽视了芥末、酸黄瓜和橄榄的作用，它们可以刮去肚子里的油腻。 吃甜点后不要马上喝咖啡，可以喝点加了柠檬的红茶，不管点心多么诱人，也一定要放到最后吃，而喝一小杯茶可再度激发战斗力，提升战绩。 二是绅士吃法：这种吃法看似优雅，但性价比较高。 诀窍是在取舍间占尽便宜。 吃自助餐循序渐进是一种享受，但对于那些食量较小的MM或绅士们来说，一味贪多坏了胃口，甚至日后还要花本钱减肥，是他们所不愿意的。 因此，绅士的吃法是在取菜时绝对要将热食和冷菜分开，如果将生鱼片和热菜混杂在一个盘子里，不但影响味道，更会破坏美感。 其实，对很多人来说，吃自助餐的乐趣除了尽情吃饱外，夹菜摆盘也是一种视觉享受，在了解了食物的特色后，精致的摆盘也是提升食欲的一种方法。 懂得取舍的人，即使不是吃得让自己透不过气来，一样可以吃回本儿的，他们重的是“质”而不是“量”。 有些人吃自助餐时只愿尝试自己熟悉的食物。 其实，要吃就吃平常不太吃得到的食物才更有意思。 三是淑女吃法：这种吃法的关键在于低热量高价格。 事实上对于大多数人来说，特别是对爱美又注重健康的饮食男女来说，如何满足口腹之欲，又不至于吃得大腹便便才是永远值得探讨的话题。 因此，采用低热量荤食与高价格果蔬相间的吃法是很多淑女们选择的。 先用奇异果、火龙果之类的水果稍微果腹，选择海鲜类的鱼类食物为主食，鱼类食物通常比较容易消化，又不容易有油腻饱胀的感觉。 如果实在不舍得放弃牛排、猪排等美味，建议让厨师在加工时口味清淡些，食后立即吃些杨梅等酸性水果帮助消化。 一些补血养颜的羹汤也值得一尝。 1.吃自助餐最重要就是要早点去，先弄清楚几点开始，迟了很多菜可能就吃不上了。 2.进场后别急着选菜，先细心察看一遍，做到心中有数。 第一次取菜的时候，每样都少拿一点，尝过味道后再选自己喜欢的，一来避免浪费，二来可以尝到更多的菜品。 3.女孩子喜欢西式点心，其实大多数的味道和平时吃到的差不多，只是制作都比较精致。 所以切记不要一开始就吃这些，太容易饱，不然在接下来的时间里你只能眼巴巴地看着别人吃。 5.吃自助要讲究顺序，先吃少量主食，垫一下底，再是海鲜和肉类，这样有利于消化，不伤肠胃。 最后吃甜食，饮料少喝，可以用水果代替。 6.每次取菜都少拿一点，在餐桌与点菜区之间多走几趟，或许每次都会有不同的美食被你发现，也全当作运动，促进消化。 7.自助餐中最贵的是海鲜，尤其是生吃的鱼贝类刺身，有些人就觉得拼命吃这些能把钱赚回来，结果吃坏肚子，反而得不偿失。 8.早到迟退。 许多自助餐厅中途会换新菜，早到迟退的人可以吃到更多的菜品。 问题八：自助餐有什么规则？自助餐规则也就是用餐礼仪: 所谓享用自助餐的礼仪，在此主要是指在以就餐者的身份参加自助餐时，所需要具体遵循的礼仪规范。 一般来讲，在自助餐礼仪之中，享用自助餐的礼仪对绝大多数人而言，往往显得更为重要。 通常，它主要涉及下述八点。 排队取菜 在享用自助餐时，尽管需要就餐者自己照顾自己，但这并不意味着他可以因此而不择手段。 实际上，在就餐取样时，由于用餐者往往成群结队而来的缘故，大家都必须自觉地维护公共秩序，讲究先来后到，排队选用食物。 不允许乱挤、乱抢、乱加队，更不允许不排队。 在取菜之前，先要准备好一只食盘。 轮到自己取菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之内，然后即应迅速离去。 切勿在众多的食物面前犹豫再三。 让身后之人久等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。 循序取菜 在自助餐上，如果想要吃饱吃好，那么在具体取用菜肴时，就一定要首先了解合理的取菜顺序，然后循序渐进。 按照常识，参加一般的自助餐时，取菜时的标准的先后顺序，依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。 因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去取菜。 如果不了解这一合理的取菜的无后顺序，而在取菜时完完全全地自行其事，乱装乱吃一通，难免会使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不畅快又不舒服。 举例而言，在自助餐上，甜品、水果本应作为“压轴戏”，最后现吃。 可要是不守此规，为图新鲜，而先来大吃一通甜品、水果，那么立即就会饱了，等到后来才见到自己想吃的好东西，很可能就会心有余而力不足，只好“望洋兴叹”了。 量力而行 参加自助餐时，遇上了自己喜欢吃的东西，只要不会撑坏自己，完全可以放开肚量，尽管去吃。 不限数量，保证供应，其实这正是使自助餐大受欢迎的地方。 因此，商务人员在参加自助餐时，大可不必担心别人笑话自己，爱吃什么，只管去吃就是了。 不过，应当注意的是，在根据本人的口味选取食物时，必须要量力而行。 切勿为了吃得过瘾，而将食物狂取一通，结果是自己“眼高手低”，办不从心，从而导致了食物的浪费。 严格地说，在享用自助餐时，多吃是允许的，而浪费食物则绝对不允许。 这一条，被世人称为自助餐就餐时的“少取”原则。 有时，有人亦称之为“每次少取”原则。 多次取菜 在自助餐上遵守“少取”原则的同时，还必须遵守“多次”的原则。 “多次”的原则，是“多次取菜”的原则的简称。 它的具体含义是：用餐者在自助餐上选取某一种类的菜肴，允许其再三再四地反复去取。 每次应当只取一小点，待品尝之后，觉得它适合自己的话，那么还可以再次去取，直至自己感到吃好了为止。 换而言之，这一原则其实是说，在自助餐选取某菜肴时，却取多少次都无所谓，一添再添都是允许的。 相反，要是为了省事而一次取用过量，装得太多，像前面所提到的那位周瑾小姐的表现一样，则是失礼之举，必定会令其他人瞠目结舌。 “多次”的原则，与“少取”的原则其实是同一个问题的两个不同侧面。 “多次”是为了量力而行，“少取”也是为了避免造成浪费。 所以，二者往往也被合称为“多次少取”的原则。 会吃自助餐的人都知道，在选取菜肴时，最好每次只为自己选取一种。 待吃好后，再去取用其他的品种。 要是不谙此道，在取菜时乱装一气，将多种菜肴盛在一起，导致其五味杂陈，相互窜味，则难免会暴殄天物。 第五，是要避免外带。 所有的自助餐，不分是以之待客的由主人亲自操办的自助餐，还是对外营业的正式餐馆里所经营的自助餐，都有一条不成文的规定，即自助餐只许可就餐乾在用餐现场里自行享用，而绝对不许可对方在用餐完毕之后携带回家。 商界人士在参加自助餐时，一定要牢牢记住这一点。 在用餐时不论吃多少东西都不碍事，但是千万不要偷偷......>> 问题九：自助餐不含各吃是什么意思是不是字打错了？ 一般是不含酒水 ，刺身类的。 问题十：吃自助餐有什么规则,要长点的 5分 一，人多时按顺序取“物”，不能横冲直撞，更不要加塞儿。 二，一次取食不要多，吃完再取，可以取几次；取到盘中的食物一定要吃干净，不要剩下。 三，几个人一起用餐，要各吃个的；不要拼成“摆桌”。 四，酒水、饮料要看（问）清楚，是否免费然后再喝。 五，保持相对安静。 不要大声喧哗，更不要划拳行令。 吃自助之前，提前2个小时喝水，喝到不觉得渴为止，然后再去吃自助。 自助餐厅提供的所谓饮料都是为了让你喝多了吃不下东西才提供的，2个小时的时间差不多已经可以保证你的胃部排空并吸收够足够的水分了。 真的是要喝免费饮料的话，一次只喝一小口，润喉而已才好。 免得这些廉价的水占了胃部空间。 落座之后，一定要选择宽敞的座位，不要着急去吃什么小甜点啊什么的，甜食容易造成你的饱度，这样也就吃不下东西去了。 开始选择食物的时候，提前问一下服务员，他们提供的特色食物是什么，然后直奔主题，吃到大概有1/3饱度的时候，差不多也就把费用赚回来一半了。 不过要注意，少吃油腻的东西，油炸的东西也要少吃，这些都容易饱。 之后穿 *** 行，肉类一般都是主打菜式，但是要调剂，偶尔吃一些素食来缓饥一下。 当你的饱度差不多达到3/4的时候，就要去一下洗手间，一方面之前的饮料什么的也已经吸收的差不多了。 另外一方面，趁机走动走动，可以在接下来的战斗中发挥更好的效果。 再有就是选菜，千万不要一下子取太多，吃同样的东西会很 *** 到饱的，要学会少拿多吃，一方面避免被食物给腻到，另外一方面嘛，和去洗手间的道理一样，增加运动量。 当吃到100％的饱度的时候，也不可以就此结帐走人，一定要再去转一圈。 看看有没有什么小甜点啊水果啊什么的可以拿回来享用，这些东西都不会很占地方，吃到这个程度的时候多吃一些水果什么的也就无所谓了。 不过呢，最好是每样只拿一个，品品味就足够了。 对于MM而言，可以在吃到95％的时候开始这个步骤，不过不要吃甜点，主攻对象是各色水果，养颜啊～ 吃完水果甜点之后，你会惊讶的发现，自己的胃部似乎又有了一点空间，那素因为你刚才的运动把胃部的食物压紧了一些，OK，趁着这个机会，去弄点汤来喝，如果没有提供汤的话，也无所谓，看看饮料什么的，不要可乐之类的东西，容易被无良商家兑水，找果汁喝，最好是鲜轧的，嘿嘿～ 吃自助餐的时间…… 一定要是中午，这是因为： 1、中午的费用相对可能较低 2、中午的时间宽裕 3、中午的菜码相对新鲜一些
你吃过机关事业单位的3元午餐，1元早餐吗？
我是从事餐饮工作的，我在两家机关事业单位做过食堂采购，对于机关事业单位的伙食可以说非常了解。
我吃过接近9年的机关食堂饭菜，每个周末食堂管理员和厨师长都要制订一周的食谱，一般的菜谱是这样的:早餐
周一:五谷杂粮豆浆、杂粮粥、牛奶、大米粥蛋炒饭、花卷、煎包子或煎饺子、蛋糕、桃酥凉拌菜四个外加两个热炒的素菜、煮鸡蛋和煎蛋、咸鸭蛋切的
周二:豆腐脑、牛奶、杂粮粥、小米粥素馅包子、炸油条、花卷、蛋糕凉拌菜小咸菜四个、素菜热炒两个、水煮鸡蛋和煎蛋
周三:牛奶、五谷豆浆、苞米碴子粥、小馄饨面包、花卷、馒头小咸菜四个、热炒素菜两个、水煮鸡蛋和煎蛋
周四:牛奶、杂粮粥、豆浆、小米粥花卷、小馒头、方糕、面包四个凉拌小菜外加两个热炒素菜
周五:西餐:煎牛排、西点、披萨、沙拉牛奶、小米粥、花卷、打卤面凉拌小菜四个午餐六个热炒外加两个凉菜热炒一般有两个纯荤菜，两个荤素搭配的、两个素一点的主食:油饼、米饭、玉米饼子、蒸的南瓜、烤的地瓜、煮玉米餐后每人一罐酸奶、一个水果每周二、四必须吃一次鱼，有炖的或炸的等。
周五包子或饺子，隔周一换打卤面、米线、羊汤这是基本一天两顿饭，开始的时候是免费的，后来改成每人每天5元钱。可以说伙食搞的特别好，而且对厨师的水平要求也挺高的。并且这是采取自助餐的形式，可以随意盛取。
现在的食堂主要是单位给职工的福利，如果靠每人交的那点伙食费，吃这样的伙食肯定是不够的。
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15元自助餐便宜,为什么不会亏本其中有什么小秘密吗？
15元自助餐便宜,不会亏本其中的小秘密是第一，自助餐需要雇佣服务员的数量比较少，正常的餐厅每三个顾客就需要配备一个服务员，而自助餐厅一个服务员基本就可以服务好几十个顾客了。 而且某些自煮自烤的自助餐厅省了不少大厨的成本，因此对于自助餐厅商家而言服务员和大厨成本支出方面就已经赚回不少了。 第二，自助餐厅每日的人流量越大，食材的批发量也就越大，批发量越大商家的批发价也就越低，而且大部分自助餐厅批发食材都是只选对的不选贵的，因此自助餐的食品大部分都是比较便宜的。 第三，自助餐最厉害的小心机就是贵的菜特意做的很难吃，便宜的菜用心做到很好吃，而且某些自助餐厅还会控制下菜的上菜速度和数量，这样平均下来无论顾客怎么吃，自助餐厅的老板都还是在赚钱的。 其实对于自助餐老板而言，不怕人流多吃亏本，没人来吃才会亏本呢。
