原标题：蔬菜、肉价小幅回落，鸡蛋价格走势平稳丨新发地一周菜价
本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。
猪肉价格走势
月4日）前期，白条猪批发的平均价小幅回落，周后期反弹。
同期白条猪平均价走势对比图
5月3日，新发地市场白条猪批发平均价是18.75元/公斤，比上上周同期（4月26日）的18.0元/公斤上涨4.17%；比上月同期（4月3日）的18.9元/公斤下降0.79%；比去年同期的17.25元/公斤上涨8.70%。周环比明显上涨；月环比微幅下降；年同比明显上涨。上上周末价格同比下降1.37%，上周末同比由小幅下降转变为明显上涨。
上周，白条猪日均上市量为1490.57头，比上上周（4月20-26日）的1598.57头下降6.76%。上周前期，临近五一假期，需求有所回升，上市量也同步增加，上市量增幅超过需求的增幅，使得价格出现缓慢回落。周后期，进入五一假期，需求有所回落，上市量也同步回落，由于上市量回落的幅度超过需求回落的幅度，使得价格出现比较明显的反弹。到了周后期，价格出现反弹，但是有的屠宰厂已经放假，请假，临时增量来不及，导致价格反弹的幅度略大，也使得周环比出现小幅上涨的状况。这主要是受到去年同期销量的影响，去年的假日期间，需求量明显下降，屠宰厂只能降价促销，吸取去年教训，压缩了上市量，但是民间消费降幅较小，使得白条猪的上市量有些供不应求，拉动价格上涨。新发地认为，这种上涨，属于随机性，不具备趋势性。
实际上，进入4月份以后，毛猪的价格涨涨落落，涨跌幅度不大，但是总体上出现在波动中缓慢回落的走势。总体上看，除了假日期间以外，与市场签有场厂挂钩协议的各家屠宰厂基本上均能按时入场交易，使得白条猪的日均上市量基本上能够达到与需求匹配的状态，价格波动的幅度比前期已经明显收窄，价格走势进入正常状态。
上周白条猪日均上市量环比降幅小于去年同期，主要原因是今年前期的日均上市量基数较低，继续下降的空间不大，此外就是去年同期节前消费储备量较大，并且拉动价格有所上涨，节日期间消费量减少，导致价格降幅明显；今年则是节前消费比较平稳，价格有所下降，而节日期间需求仍然比较旺盛，导致价格明显冲高。
总体上看，节后的上市量会明显恢复，价格也会趋于平稳。
鸡蛋价格走势
上周前期，鸡蛋价格走势平稳，周后期略有回落。
2024年4月末-5月初与上年同期鸡蛋平均价走势对比图
5月3日，新发地市场鸡蛋批发平均价是7.09元/公斤，比上上周同期（4月26日）的7.20元/公斤下降1.53%；比上月同期（4月3日）的6.89元/公斤上涨2.90%；比去年同期（5月3日）的9.66元/公斤下降26.60%。周环比小幅下降；月环比小幅上涨；年同比大幅下降。上上周，年同比下降27.20%，上周同比降幅略有收窄。
上上周后期，蛋价有所回升，回升以后，价格保持短暂的稳定，直到上周后期，蛋价重新出现回落。 4月份以后，蛋价一直保持低位运行的状态，比去年同期有比较大的降幅，养鸡场也一直处于轻度亏损的状态。虽然在这一个多月的时间内蛋价也曾出现几波涨跌行情，但是蛋价波动的幅度都不很大，一直没有摆脱低迷的状态。
并不是需求不旺造成的，从最近一个多月鸡蛋的销量来看，比去年同期有 刺激了部分消费，特别是在猪肉价格有所回升以后，部分对猪肉的需求转移到对鸡蛋的需求上来，鸡蛋的销售状况 不及产能的增长幅度，鸡蛋供应充足，导致商户有“卖不动”的感觉，实际上是“卖不完”的现象。
在这种形势下，短时间内蛋价仍然会处于上不上、下不下的状态，蛋价也难以摆脱相对低迷的状态。
蔬菜价格走势
上周前期，蔬菜的整体价格缓慢回落，周后期反弹。
2024年4月末至5月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图
5月3日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.17元/公斤，比上上周同期（4月26日）的3.16元/公斤上涨0.32%；比去年同期的3.48元/公斤下降8.91%。周环比微幅上涨；年同比明显下降。上上周末，价格同比下降11.24%，上周同比降幅有所收窄。
从上周蔬菜整体价格的走势来看，虽然周环比变化不大，但是周内价格走势基本上呈现先抑后扬的态势，周前期价格回落，周后期反弹。虽然整体价格周环比价格变化不大，但是就具体单一品种来看，则是涨跌互现，波动的幅度也稍微明显一些。
价格波动的蔬菜主要是鲜嫩蔬菜，耐储性较强的蔬菜价格波动不大。造成价格波动的原因是蔬菜的换茬期，在接茬过程中，衔接比较顺利的，价格下降，衔接不太顺利的价格上涨，包括同一产地生产的蔬菜面临的换茬期。
产自北京及周边地区的鲜嫩小品种蔬菜，目前大多都处于上市高峰期，如小菠菜、小白菜、小葱、茴香、韭菜、小油菜、散叶生菜、团生菜等，价格比较低廉。同样属于鲜嫩小品种蔬菜，油麦菜、香菜则处于换茬期，价格比较坚挺，香菜的价格则达到今年以来的最高点。
而茄果类蔬菜的价格基本保持稳定，这部分蔬菜大多都已经完成了阶段性的产地转换，主要产自黄河以北地区，其中圆茄、长茄、西葫芦、西红柿、黄瓜的价格基本上保持稳定。此外，河北廊坊生产的黄瓜由于正处于集中上市阶段，价格也下降到低点。豆角类蔬菜在上周由于受到前期降雨、降温的影响，坐果率下降，导致近期供应稍有偏紧，价格有所回升，但是山东、河北的豆角类蔬菜产量正在加大，上上周价格略有抬头属于短时间的波动。
上周价格连续反弹的蔬菜主要是产自黄河中下游地区的菜花、西兰花，按照蔬菜供应链转换的过程，在产地北移的过程中势必途径黄河中下游地区，江苏、山东、河南地区在 2月份受到低温雨雪天气的影响，导致一部分蔬菜受冻，不仅产量下降，品质也下降，目前正是此地域蔬菜的上市时间，但是产量不足，还需云南蔬菜补充，但云南蔬菜供不应求，使得这类蔬菜的价格在上周连续走高。不过，2月份的低温天气对蔬菜生产造成的影响在近期正在逐渐减弱，此前受到影响的圆白菜、娃娃菜、芹菜等，随着后续产地蔬菜的上市量增大，价格将开始出现回落。菜花、西兰花的供应则还需要等到河北蔬菜上市时才能得到缓解。
耐储蔬菜的价格基本保持稳定。其中青皮冬瓜，目前以海南、广西的为主，广西的产量在逐渐增大，价格在缓慢回落；南北瓜虽然还是海南生产，但广西瓜很快也要上市，南北瓜的价格也会回落；洋葱主要来自云南，但是河南、江苏、山东的洋葱随后也要上市，价格也会呈现稳中有落的走势；新土豆主要来自云南，山东大棚土豆已经上市，随后还有山东露地、河北露地土豆相继上市，供应能力会明显好于近期。
此前价格一直居高不下的大蒜，主要原因是是去年减产，但是在河南鲜蒜上市以后，人们逐渐感觉到除了早熟大蒜受到影响以外，中熟、晚熟大蒜的产量受到的影响很小，由于是扩种的，产量会超过去年。目前，鲜蒜的价格比老蒜价格明显低了一截。目前老蒜价格基本上保持稳定，但是等到新干蒜上市以后，价格也会回落。
总体上，一些推迟上市的蔬菜在5月份以后会相继上市，蔬菜的主要供应地北移到黄河以北地区以后，前期低温对蔬菜生产造成的影响会逐渐减弱，蔬菜的供应能力也会逐渐增强。
新发地市场统计部供稿
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一周菜价 | 芒种至，盛夏始
芒种节气马上就到，通俗点讲就是忙着丰收与播种。在这个节气里，有些饮食习惯是需要我们引起重视的。
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第一瓜：西瓜
有句俗语说的好：“热天吃西瓜,不用把药抓。”西瓜性寒，味甘，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效，常吃西瓜能清火解热。
第一饮：酸梅汤
酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖。行气散淤，除烦安神，生津止渴，常饮可祛病除疾、保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
第一莱：黄瓜
夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会造成气虚，引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。黄瓜就是凉性蔬菜中的代表。
第一菌：木耳
木耳味甘、性平，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血等功效；木耳有“血管清道夫”之称，夏天多吃黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有凉血、增加食欲之效。
第一肉：鸭肉
俗话说得好：“防苦夏多吃鸭。”鸭肉富含人体在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防治疾病。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热和水肿的人食之更为有益。
第一粥：绿豆粥
绿豆有食中佳品，济世食谷”之美称。在炎炎夏日，绿豆粥更是大家最喜欢的消暑粥。绿豆亦食亦药，可用以清热解毒、消暑、利水，治暑热烦渴、水肿等。
据浙江省城市生活必需品市场监测系统监测，上周（5月24日—5月30日），浙江省生活必需品零售市场交易偏淡，蔬菜、水产品价格小幅上涨，猪肉、水果价格继续回落，鸡蛋价格平稳。
蔬菜价格表
单元：元 / 公斤
近期
预测
随着夏季到来，省内应季蔬菜上市量明显增加，自供能力有所提升，预计下周蔬菜价格或将小幅回落。近期猪肉市场需求不振，屠宰场持续压价收购，预计后期价格或将承压偏弱调整。近期鸡蛋价格持续稳定运行，但后期由于端午节消费带动，鸡蛋价格不排除小幅上涨可能。休渔期结束前，水产市场供给减少，价格将保持稳中小涨态势。目前水果市场供应持续充足，预计后期价格将继续下行。
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供稿：商贸运行处
浙江省商务研究院
责编：钟欢欢
菜肉齐降，而鸡蛋和水果齐涨！咋回事？
原创出品，禁止抄袭，违者必究。 市场一直在变化，而唯一不变的就是变化本身。 最近我们的“菜篮子”又发生了一系列变化，我们来看看究竟是便宜了还是贵了呢？1、菜价终于降了要说菜价，从去年年底开始，就一直在高位运行。 今年的春节又比较早，所以这个高价也就一直延续。 而按说过了春节，进入传统的消费淡季，菜价应该随之下跌才对，但是偏遇上部分地区疫情散发，使交通物流受限，再加上受俄乌冲突影响，全球油价大幅上涨，也使得国内成品油价格出现了“5连增”，从而也拉高了蔬菜的运输成本。 直到上一次调价窗口，国内成品油价格才迎来了今年的首次回落。 不过，近期菜价走低倒不是因为油价大跌，主要还是受天气陆续回暖，蔬菜陆续上市，增加了有效供给，使得市场上蔬菜的数量和种类都明显增多，自然部分菜价就有所回落了。 具体来看，根据农业农村部对全国28种蔬菜的重点监测，截至4月18日，28种蔬菜平均价格为5.19元/公斤，比上周五下降了1.9%。 跌幅较大的像之前价格高企的黄瓜、青椒、茄子和大白菜等，均出现了较大的下跌，跌幅分别为5.6%、6.2%、6.7%和5.7%。 不过应季春菜价格仍然相对偏高，而随着后续天气日渐变暖，蔬菜生长速度加快，因此后续菜价仍然有下降空间。 2、肉价降了要说肉价下降并不是刚发生的，就拿猪肉来说，从去年四季度开始，猪肉价格就一直在底部反复摩擦，到春节时期略有上涨，但是春节一过，猪肉价格再次跌到了个位数。 根据数据监测来看，4月18日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为18.02元/公斤，比上周五下降了1.5%。 我们在之前的一篇文章中也分析过，鉴于生猪市场养殖端与消费端的反向走势，预计便宜猪肉能吃上很长一段时间。 再加上马上又到夏天，温度越来越高，市场对肉类的消费就更加惨淡，猪肉价格上涨较难。 不仅猪肉，牛羊肉也同样出现了小幅度回落。 牛肉价格为76.65元/公斤，比上周下降了0.2%，而羊肉价格为69.65元/公斤，比上周下降了0.8%。 之所以降幅不大，是因为牛羊肉本来市场占比不高，因此无论是养殖端还是需求端通常波动并不强。 后续来看，牛羊肉的消费也将偏淡，除了天气变暖的影响外，疫情导致的聚餐明显走低也是重要因素之一。 3、鸡蛋又涨了细心的朋友可能会发现，鸡蛋价格从去年开始一直就没怎么降过。 往年三四块一斤的鸡蛋，今年更是看不见了。 去年鸡蛋有一段时间的回落，但是批发价格也是在4.5元/斤左右，而到了今年，蛋价更是“涨”势如虹。 根据监测，今年一季度，全国鸡蛋无论是出场价还是批发价均处于近十年来的高位，而零售价也处于次高位。 同样，春节后按说是消费淡季，为何鸡蛋却逆势上涨呢？主要原因在于供需偏紧。 供给方面，全国产蛋鸡存栏一直震荡下滑，直到近期才有所回升，所以整体鸡蛋供应偏低。 再加上玉米、豆粕等价格大幅上涨，使得饲料价格跟涨，也推升了蛋价。 而需求方面，3月份各大学校开学，以及受疫情囤货的影响，市场需求出现了明显上涨。 所以导致供弱需强，蛋价上涨。 后续来看，预计鸡蛋价格仍然易涨难跌，可能到四季度才有望好转。 4、水果为啥也涨了？记得去年的水果几乎是一片大跌，从苹果到梨子，再到今年的砂糖橘等，甚至连一直傲娇的车厘子也大掉价，但是近期水果价格却悄然走高了。 根据监测，在4月的第二周，全国重点监测的6种水果平均价格为7.28元/公斤，比4月第一周上涨了1.9%，同比则上涨了11.9%。 其中，涨幅较大的比如西瓜，同比上涨达到了31%，而香蕉也同比上涨了25.3%，巨峰葡萄则同比上涨了17.7%。 水果悄然上涨的主要原因是当前正处于一个空档期，例如柑橘类已接近上市尾期，而新季的水果又还没有下来，因此这时水果品种相对较少。 预计随着天气变暖，应季水果陆续上市以后，水果价格会逐渐回落。 不过，鉴于今年成品油价格处于高位震荡，运输成本已明显增加，所以水果及其他农产品价格相比往年均有一定上浮。 欢迎收藏“新农观”，一起了解新时代下三农的新发展。
猪肉、鸡蛋价格出现回落，还有哪些价格也有所下降？
具体信息统计数据显示，一个月内，全国猪肉价格从价格高点，暴跌23%，北方地区普遍跌幅在30%，跌破15元/斤。
分地区来看，有15个省市生猪价格环比降幅超20%，其中，新疆、河南、吉林、河北下降幅度超过25%。
新疆除了降幅第一以外，生猪价格也是最低的，为26.5元/公斤。此外，内蒙古、吉林、辽宁、北京、天津等9省市的生猪价格也跌破了30元/公斤。
在北京最大的蔬菜批发市场——新发地市场上，北京新发地市场白条猪批发平均价每斤17.25元，降到一个月以来的最低点。而对比25.13元/斤，当前的猪肉价格下降31.36%
在肉价下降的同时，蛋价也开始“挤水分”了，鸡蛋价格出现大范围上涨，从不到3元一斤，一路上涨到6元一斤，但最近鸡蛋价格快速回落。
新发地数据显示，在最近的1个月，鸡蛋批发价已经快速下降了28.19%。新发地市场鸡蛋的批发价是4.33元一斤，周环比下降3.13%，月环比下降28.19%。
生猪价格的快速下降得益于国家陆续出台好政策，多个部门相继印发文件，出台了一系列保供稳价的措施。
取消生猪养殖15亩上限规定、优化农机购置补贴机具种类范围、对规模猪场给予50万元以上补助，国家一方面通过取消限制、补贴养猪等政策鼓励生猪养殖，扩大产能；另一方面，通过投放储备肉、增加进口等措施增加市场供给。
此外，交通运输部还印发通知明确，运输仔猪及冷鲜猪肉恢复执行“绿色通道”政策；市场监管总局也加大对猪肉的价格监管，严防哄抬物价。
商务部新闻发言人高峰在例行新闻发布会上表示，生猪存栏环比回升、冻猪肉上市量增加、猪肉进口增长等因素促成了猪肉价格下降。其同时表示，下一步，有关部门将积极采取多项措施，缓解猪肉市场价格波动，保障肉类市场供应稳定。
不过，虽然猪肉价格有所回落，但仍处于高位运行状态，正常的猪肉价格应该在每斤13元—15元左右。目前，国家已经开始通过各种方式来“整治”猪肉价格。接下来，随着进口猪肉和储备肉越来越多地流入市场，以及生猪的出栏量持续增多，猪肉价格的下跌也就会迎来更大的动力。
