“金宵一刻”店长告诉南都记者，店铺已于8月2日开业，招牌菜包括虾、梭子蟹、三文鱼、生蚝等，“侯毅挑选供应链，我们一起拟定菜单。接下来，还会在上海其他地方开店”。
性价比消费趋势下，餐厅今年打起价格战，多个知名餐饮品牌宣布降价。侯毅的餐厅同样走性价比路线。侯毅在朋友圈推介餐厅时表示，消费升级、物价降级，以高档食材为主的低价餐厅，人均60元可吃嗨。其中，爆款菜品有9.9元/只清蒸梭子蟹、19元/400g清蒸基围虾、89.9元/6只紫海胆刺身等。
“他开餐厅在情理之中”
今年3月18日，阿里集团CEO吴泳铭发邮件称，阿里巴巴副总裁、盒马鲜生创始人侯毅（花名：老菜）退休。在掌舵盒马的8年多内，侯毅打造出“日日鲜”系列爆款，为顾客提供当天新鲜蔬菜和牛奶。
其中，侯毅首创“店仓一体”“生鲜配送30分钟到家”的即时零售模式，现已是行业标配。而从盒马早期的发展来看，海鲜是其重要切入口。海鲜区内品类多样，通常有帝王蟹、波士顿龙虾等，以及梭子蟹、生蚝等时令海鲜，满足不同人群需要。同时，盒马餐饮区内设有海鲜加工服务中心，为用户提供现场加工及堂食服务。这种将海鲜餐厅引入超市的新模式为店铺引流的同时，也增加了消费者在店停留的时间。
此外，供应链方面，早在2019年，盒马首次披露物流配送体系的建设及进展时提到，盒马已建成48个多温层多功能仓库，包括11个加工中心和4个水产暂养中心，鲜活梭子蟹等可通过这个体系快速、大规模进入全国市场。
据悉，侯毅对吃颇有研究，同时又跟水产、生鲜等长期打交道。因此，多名业内人士认为他开餐厅搞餐饮也在情理之中，而他的切入口同样也是他熟悉且擅长的鲜活水产。
采写：南都记者 黄培
