原标题：假期聚餐，八道硬菜别错过，一开胃，二滋补，三增强体质少生病
大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。放假时间，对于很多人来讲，不仅是休闲旅游、放松心情的好时间，而且也是举行家庭聚餐、朋友聚会的好时机。因此，很多人在放假时间，除了会安排一家子旅旅游、逛逛街或者举行其它休闲放松的节目之外，还会举行家庭或者朋友聚餐，不仅可以好好享受美食、安慰一下自己的那许久未曾满足的食欲，而且可以乘机滋补营养，调养好身体状态，健康度过一年四季。所以，假期聚餐，建议大家八道硬菜别错过，一开胃、二滋补、三增强体质少生病，越吃越健康。接下来，我分享一下这八道硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、虾仁鸡蛋豆腐汤
食材准备： 鸡蛋、豆腐、大虾、海带、姜丝、胡椒粉。
做法流程：
1.大虾去除虾线和虾壳，然后放入大碗中，接着加入胡椒粉、食盐和料酒抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.海带提前泡发切好，再热锅烧油，油热以后，打入两个土鸡蛋油煎，煎熟以后，接着盛出切成小块备用。
3.豆腐切小块，热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，再加入适量的开水，然后倒入豆腐、鸡蛋和海带一起炖煮。
4.一起炖煮三分钟左右后，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
二、娃娃菜金针菇焖鸡腿肉
食材准备： 鸡腿肉、金针菇、娃娃菜、蒜末、小米辣、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块放入大碗中，接着加入料酒、黑胡椒粉、生抽、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净娃娃菜和金针菇，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿煸炒油煎，煸炒至鸡腿肉两面金黄后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入金针菇炒软，然后铺上鸡腿肉和娃娃菜，再淋入少许清水一起焖煮三分钟。
4.最后加入小米辣一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
三、土豆胡萝卜丝炒肉
食材准备： 瘦肉、土豆、胡萝卜、蒜末、葱段。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.土豆胡萝卜去皮清洗好，然后擦丝备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3.准备好蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入土豆胡萝卜丝煸炒，然后加入适量的食盐、生抽和白醋调味提鲜，继续翻炒至断生。
4.最后再加入炒好的瘦肉丝和葱段一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、荷兰豆炒鸡胸肉
食材准备： 荷兰豆、鸡胸肉、蒜米、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗好，然后切成小块放入大碗中，接着加入适量的料酒、黑胡椒碎、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净荷兰豆，然后起锅烧水，水烧开之后，加入少许花生油和食盐提鲜，再倒入荷兰豆焯水两分钟，接着捞出沥干水分备用。
3.准备好蒜米，再热锅烧油，油热以后，放入蒜米爆香，接着倒入腌制好的鸡胸肉一起煸炒。
4.煸炒至鸡胸肉两面金黄熟透后，再倒入荷兰豆一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、西芹炒鸡丁
食材准备： 西芹、鸡胸肉、蒜末、小米辣、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成鸡丁放入大碗中，接着加入适量的料酒、生抽、黑胡椒碎和花生油抓拌均匀，腌制三十分钟备用。
2.清洗干净西芹，然后切成小段备用，再热锅烧油，油热以后，放入鸡丁煸炒油煎，煸炒至鸡丁两面金黄熟透后，盛出备用。
3.准备好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，倒入西芹大火翻炒，接着加入适量的食盐调味，继续翻炒至西芹断生。
4.最后再加入炒好的鸡胸肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、胡萝卜炒肉片
食材准备： 鸡胸肉、胡萝卜、蒜末、葱花、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入适量的黑胡椒粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.胡萝卜去皮清洗干净，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煸炒至鸡胸肉两面金黄熟透后，盛出备用。
3.切好蒜末、葱花，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜片一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至胡萝卜断生。
4.最后加入炒好的鸡胸肉一起翻炒，再加入适量的白糖和蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、酸辣菜梗牛肉
食材准备： 牛肉、娃娃菜梗、蒜末、剁椒、香菜。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.娃娃菜梗切成小条备用，再切好蒜末和剁椒，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和剁椒，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和剁椒爆香，接着倒入菜梗大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。
4.最后再加牛肉一起翻炒，接着加入蚝油、白糖和白醋调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、凉拌三鲜
食材准备： 莲藕、木耳、黄瓜、蒜末、小米辣、熟芝麻、辣椒面。
做法流程：
1.木耳提前泡发，然后把莲藕去皮切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕和木耳焯水焯熟，再捞出沥干水分，倒入大碗中。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成小块也放入大碗中备用，再另取碗加入提前准备好的蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，接着淋入热油爆香，激发出香味。
3.接着往碗中加入适量的生抽、白醋、食盐和白糖，再搅拌均匀即可，然后把调好的酱汁淋入大碗中。
4.最后和莲藕、黄瓜、木耳一起抓拌均匀入味，即可开吃。
春天要多煲汤，体质增强少生病，6道好汤别错过，孩子正需要
春天要多煲汤，体质增强少生病，6道好汤别错过，孩子正需要！
大家都知道广东人擅长煲汤，作为邻居的福建人其实更喜欢喝汤了，春天气候变化大，早晚温差如果不能适应就容易生病，所以这时候经常为家人煲一些适合的汤水是很重要的，尤其家里有孩子和老人的更是不能少了。作为家里有一位高考生的妈妈，每天煲汤也是我的功课之一了。
下面就和大家分享6道好汤的做法，都不难，我家孩子特别爱喝，体质增强了不生病，自然心情就愉快，释放压力平缓心情，冲刺高考考出好成绩！
食材：排骨300克，羊肚菌适量，玉米一根，山药适量，盐和鸡精少许。
将羊肚菌清洗干净，然后浸泡半个小时。浸泡的水不要倒了，我们要留着用的。
将排骨放入冷水锅中煮开，焯烫，玉米切成薄片，铁棍山药去皮也切成段。有些人觉得铁棍削皮难处理，不妨带个手套就容易了，然后洗干净再切。
将所有准备好的材料都放入砂锅中，一次性加足水（别忘记前面浸泡羊肚菌的水要先放入）。煲汤最忌讳中途加水，那样会破坏营养素的，所有尽量要一次性加足。然后盖上盖子，首先大火先烧开，接着我们转小火慢慢煲，文火煲汤更好喝，大约50分钟左右。最后放点盐和鸡精调味就好了。
芡实可以帮助消化，猪肚可以养胃，而蛏干营养护肝，是春天不可多得的一道营养好汤，福建人最钟情这道汤了。
材料：猪肚一个，蛏干适量，芡实一小把 枸杞少许 调料：盐 胡椒粉 味精
做法：猪肚买回来清洗干净放入冷水锅中煮开焯烫，然后再次清洗干净后切成粗条、除枸杞外其它材料都清洗干净后一起放入高压锅内胆、加入少许的花椒粉，加入适量的水，水量不能低于最低水位线然后高压锅选择手动，加压烹饪，时间设置20分钟就成、最后加入盐、胡椒粉和鸡精以及枸杞搅拌好即可。
山药对于失眠缓解烦躁的情绪是很有用处的，春天很多人容易失眠，所以这道汤可以很好缓解这个问题，起到安定情绪的作用。
材料：牛腩500克 山药一根 白萝卜半根 调料：盐 鸡精 香菜或者香葱少许
牛腩事先切块放入冷水锅中焯烫，捞出来洗干净了然后放入电炖锅的炖煮里面，并且加入适量的水、接着我们准备辅料，将白萝卜和山药去皮后切滚刀状（有些人对山药过敏，所以可以带上PVC手套进行）
等牛腩汤煲差不多了，我是隔水炖的时间差不多是90分钟，然后将白萝卜和山药再加入继续煲个半小时、最后放点盐和鸡精调味，还可以根据个人口味放葱花或者香菜什么的都成。
材料：脊骨适量 食材一包
做法：将脊骨洗干净放入冷水锅里面焯烫下过冷水清洗干净沥干，汤品包用清水洗干净过滤出来
将所有食材都放入砂锅里面，一次性加足水、烧开后转小火煲45分钟左右即可，因为砂锅持续加热的，所以食材也很容易熟并且入味，最后放点盐
食材包里面这些食材都是有益的，陈皮促进消化缓解胃部不适感，而淮山可以帮助睡眠，红豆可以祛湿气，都是春天非常好 食材了。我用的是一次性的材料包，很方便。
姬松茸是煲汤非常好的菌类，可以很好提高我们的人体免疫力，尤其高考生孩子这时候 健康 是家长最为关心的，所以煲汤喝是很棒的做法。
材料：鸡肉适量 食材一包
做法：将鸡肉斩块放入冷水锅焯烫接着捞出来用冷水浸泡清洗干净沥干、食材也用水清洗下（除枸杞外）、然后将鸡肉放入砂锅里面，并且加入除枸杞外的辅料、一次性加足水、盖盖煮开转小火煲25分钟左右即可，因为鸡肉很容易熟的，砂锅导热性也好、最后放入枸杞和盐即可。
这道汤品应该 是很多人家喜欢的了，用海带和排骨或者大棒骨都不错。
海带属于藻类食物，含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素，还含有丰富的膳食纤维，对于改善便秘、调节血管、降血脂、降胆固醇、降血压也有一定的作用。
做法类似，就是所有食材都放入砂锅里面，文火煲，或者高压锅上汽后小火15分钟就差不多了，炖时候放点姜片，撒点胡椒粉和盐巴就成。
春天，我家高考生最爱喝汤了，释放压力安抚心情，考出好成绩！大家记得多煲汤吧。
春节家宴聚餐，餐桌上必备15道硬菜，现在学起来，过年待客特有面
过年的脚步越来越近了，小时候最喜欢过年了，可以穿新衣，还可以吃很多好吃的。过年的时候走亲访友是少不了的，家庭聚会朋友聚餐也是必不可少的，春节家宴聚餐，餐桌上总少不了一些硬菜，尤其是年夜饭上，家人团聚在一起，肉菜是最受欢迎，接下来丽晓跟大家分享：春节家宴聚餐，餐桌上必备15道硬菜，现在学起来，过年待客特有面。
酱大骨是很多朋友特别喜欢的一道肉类 美食 ，味道浓郁，酱香十足，熟烂脱骨，好吃不油腻，吃起来真的是特别的解馋。
1、准备适量的大骨，先把买回来的大骨放进水中清洗一下，尤其是骨头切口的地方有骨肉渣，清洗干净
2.接下来将洗净的大骨肉冷水下锅焯水，放入姜片 葱段，再倒入料酒，大火烧开煮三分钟，撇去表面的浮沫，之后继续煮三分钟。
3、煮好之后捞出来，然后放进温水里面清洗一下，把表面的血沫子给清洗干净
4、接下来准备炖肉的材料，大葱切成葱段，大蒜直接切成姜片。之后再准备一些大蒜切成蒜片，然后再准备草果。香叶 八角 桂皮 陈皮 小茴香 花椒放入盘中，把这些大料全部放进纱布里面，这样煮的时候不容易溢出来
5、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后再放入豆瓣酱、黄豆酱，再放入一些甜面酱，炒出红油，炒出酱香味。
6、炒好之后倒入适量的料酒，然后再倒入开水。大火烧开。添加盐 鸡精 蚝油 胡椒粉调味，大火煮开，然后放入焯水的大骨头，大火烧开，炖30分钟
7、炖好之后，把大料包捞出来，葱姜蒜也捞出来，之后继续小火炖60分钟左右。
8、炖好之后关火，继续焖30分钟，这样大骨头才能充分地入味好吃。
9、焖好之后，盛入盘中，就可以开吃了，肉特别的软烂。
这样做出来的家常酱大骨，吃起来不干不柴，软烂脱骨，里边的骨髓更是香得流油。上桌之后全家老小都爱吃，百吃不腻的一道家常硬菜。
酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，冬天适当地吃一些牛肉，也是特别的滋补，很多小孩子都比较爱吃酱牛肉，尤其是切成薄片，当做零食，吃着那叫一个过瘾。
1、准备适量的牛键肉，这肉比较适合做酱牛肉。先放在水中浸泡30分钟，泡出里面的血水
2.泡好之后直接剁成小块。然后放入洋葱 葱姜 再倒入生抽 老抽 料酒 豆瓣酱 黄豆酱。充分地抓拌均匀，盖上保鲜膜 放在一边腌制3个小时更入味
4、锅中烧油放入冰糖炒糖色，大火将冰糖烧至融化，然后小火烧至呈现枣红色。继续烧至冒密集小泡泡，倒入开水，美味的糖色就做好了 放在一边备用
5、牛肉腌好之后，把牛肉给取出来 腌制的料汁不要倒掉，起锅烧油，倒入腌制的料汁大火炒香。炒3分钟左右然后倒入适量的啤酒去腥增香，之后倒入足量的开水关火备用
6、接下来准备一个篦子放在锅底，防止牛肉煮糊了，放入腌制好的牛肉，再打入料汁。料汁要完全没过牛肉，之后放入卤肉的料汁包，小火炖1小时
7、炖好之后放入盐 鸡精调味，之后继续炖30分钟，直到把牛肉给炖熟
8；炖熟之后。关火，放在汤汁里面腌制一晚上，这样牛肉刚好吃，腌制好的牛肉，捞出来，切成薄片特别的好吃。
家常做出来的酱牛肉味道也是不错的，切成片状当做下酒菜来食用，在春节聚餐上特别的受欢迎。冬天的时候经常吃一些酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，牛肉是冬季进补的佳品。
粉蒸肉是一道人见人爱的平民家常菜，小时候特别盼望过年，因为过年的时候就可以吃到比较喜欢的粉蒸肉了，如今还是依旧那么爱吃。
1、准备适量的五花肉，切成薄一点的肉片，然后直接放进碗中备用
2、接着切一些葱末 姜末 放进五花肉里面，添加一勺盐，胡椒粉 生抽 蚝油 鸡精 老抽少许上色。充分地抓拌入味
3、准备适量的大米。放进盘中，然后再发放花椒 桂皮 香叶 小茴香八角，充分地抓拌均匀，然后直接放进锅中炒一炒
4、炒的过程中要有耐心。不停地翻拌，防止把锅底给炒糊了。炒到大米泛白。表民微微焦黄的时候。连同大料全部倒进破壁机里面，搅拌成大米碎，不要太碎了，不然吃起来没有颗粒感，打好之后放进碗中备用
5、准备适量的红薯。先把红薯洗净削皮，然后直接切成滚刀，这样更容易蒸熟，切好的红薯块放进蒸屉里面
6、五花肉腌制好之后。把大米碎给添加进来，添加少许水，抓拌均匀，使每个肉片都能裹上大米粉，然后整齐地摆放在蒸屉里面。
7、蒸屉水开上锅蒸熟，蒸熟之后直接取出，撒上葱花，美味好吃的粉蒸肉就做好；额
这样做出来的粉蒸肉，出锅糯而清香，酥而爽口，肉有肥有瘦，红白相间。看着就特别的有食欲，吃起来更是嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。过年家宴上来一盘，人人夸好吃。
酸菜鱼是重庆的经典名菜，如今在全国流行起来，是人人爱吃的一道菜。酸菜鱼吃起来酸辣爽口，开胃解腻，特别的下饭。
1、准备一条新鲜的鱼，先把买回来的鱼给处理一下，然后再把鱼鳃鱼鳍给撕掉，鱼表面也刮一刮，肚子里面的黑，膜也要撕掉，这样可以有效去腥
2、接下来开始剁鱼，先把鱼肉跟鱼骨分开，接着把鱼肉给切下来。可以炖汤喝。然后鱼骨剁成小块，鱼肉直接片成片
3、片好的鱼肉放进盆中，添加少许盐 料酒 淀粉，把鱼肉抓拌至发粘，然后放进清水里面清洗两遍，一直洗到水不再浑浊就可以了
4、鱼片清洗干净之后，挤出鱼片里面的水分。接下里开始腌制，添加盐鸡精 胡椒粉，再放入淀粉 鸡蛋清，一直抓拌到肉片起浆。最后放入一些花生油，防止出水
5、起锅烧油，放入鱼骨给煎一煎，一面煎好之后，翻面继续煎另一面。鱼骨煎好之后，扒拉到一边，然后放入姜片酸菜炒一炒。
6、炒好之后倒入开水，没过鱼骨，大火烧开煮3分钟，煮好之后开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉，鱼骨煮熟之后，直接盛入盘中
7、剩下的鱼汤继续煮，然后把腌制好的鱼肉给添加进来。煮鱼片的时候要调成最小火，鱼肉比较容易熟，准到微微卷起，直接盛入盆中
8、放入葱花 花椒 干辣椒 浇入滚烫的热油，美味好吃的酸菜鱼就做好了，
冬天适当的多吃一些鱼，富含优质蛋白、维生素等，老少皆宜。这样做出来的酸菜鱼，鱼肉质极其鲜美，口感鲜香滑嫩，吃起来很也是特别的过瘾。
红烧肉是最受大众喜爱的一道简单家常肉菜，咬下去肥而不腻，吃过之后满口留香。红烧肉的主要口味以鲜、甜为主。当然也可以根据家人喜好来做，
1、准备一块新鲜的五花肉，先把五花肉皮给烧一烧，这样可以去除腥味，之后放入水中浸泡10分钟，然后再刮一刮，直接用吸水纸擦干净就可以了
2、五花肉处理好之后，直接切成粗肉条，然后再切成方正的小肉块，切好的肉块盛入盆中
3、准备两个新鲜的土豆，洗净削皮，然后将土豆切成滚刀块，切好倒入清水浸泡，防止氧化变黑，
4、接下来准备炖肉的食材，大葱切成葱段，生姜切成姜片。再准备八角 桂皮 香叶，白芷 干辣椒一把
5、起锅烧油，放入五花肉炒一炒，先潮干五花肉里面的水分。然后继续煸炒出里面的油脂，之后把炒出来的油脂倒进碗中，不然吃起来会非常的腻
6、接下来炒糖色。锅中烧油，放入冰糖，大火将冰糖给炒融化，然后转小火慢慢的炒至呈现枣红色。之后继续炒呈现密集小泡泡的时候。放入五花肉 炒至上色
7、五花肉炒到颜色鲜亮的时候，直接倒入葱姜大料继续炒香。炒出大料的香味。，倒入适量啤酒，然后再倒入开水，一次要加足，然后大火烧开
8、大火烧开之后，放入冰糖 生抽 =胡椒粉 鸡精，之后小火炖50分钟，炖好之后调出里面的大料，然后放入土豆，继续炖10分钟
9、土豆炖到软烂的时候，汤汁也收得差不多了。盛入盘中 撒上葱花，美味好吃的红烧肉就做好了
如此烧制的红烧肉，肉入口即化、肥而不腻，鲜中带甜，感觉吃多了也不会觉得腻。
回锅肉属于四川的经典名称，吃着特别的下饭，色香味俱全，看起来也是特别的有食欲，是下饭菜的首选。在饭馆特别的受欢迎。
1、准备块五花肉冷水下锅。然后放入姜片 葱结，倒入料酒焯水，大火烧开，撇去表面的浮沫、。中火煮2分钟，然后放入花椒 八角 桂皮 香叶，一直炖到八成熟
2、猪肉炖好之后直接捞出，放在一边自然晾凉，
3、准备适量的蒜苗，蒜苗清洗干净，然后斜刀给切一下，蒜苗叶子直接切成段就可以了。
4、五花肉放凉之后，直接切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，薄一点口感更好
5、起锅烧油，放入切好的肉片煸炒，煸炒出肉片里面的油脂。炒出油可以倒入碗中，炒菜的时候用，接下来往里面添加一勺豆瓣酱一勺黄豆酱，继续煸炒，炒出红油，炒出酱香味。
6、炒香之后，往里面添加蒜苗蒜白的部分。炒断生之后再添加蒜苗叶子。
7、翻炒均匀之后，往里面添加少许白糖，再放入一些生抽，炒出锅气，炒出鲜味，炒好之后，直接盛入盘中，美味好吃的回锅肉就做好了。
回锅肉虽然用的是五花肉，但是吃起来一点也不觉得油腻。其实家常版的回锅肉做法，简单易学，肥而不腻，入口香味浓溢！
鸭肉是我们生活中经常吃到的家禽肉类食物，营养也是特别的丰富。红烧鸭的做法也最受欢迎。
1、准备半只新鲜的鸭子，先把鸭子简单地清洗一下，然后剁成小块，鸭肉块不要剁得太小了，不然吃肉的时候不过瘾。
2、鸭肉块剁好之后，放进盆中，添加一勺盐再放入适量的面粉。然后添加少许水，充分地给他抓拌揉搓均匀，一直抓拌至发粘，然后倒入清水清洗两遍，洗到水不再浑浊就可以了。
3、接下来准备煮肉的配料，生姜适量，拍碎更容易入味，再准备一把大蒜切成蒜片，接着准备一些小葱，八角适量 桂皮 干辣椒
4、锅中添加少许食用油，烧热之后放入鸭肉直接煸炒，先炒出鸭肉里面的水分，之后煸炒出里面的油脂
5、鸭肉一直炒到微微泛黄的时候，之后放入姜片 干辣椒 还有大料葱结 之后继续给它煸炒。炒出大料的香味，沿着锅边淋入一些料酒去腥。
6、翻炒均匀之后，往锅里面添加一勺豆瓣酱，再添加一勺黄豆酱，之后继续炒，炒出里面的酱香味，倒入开水，直接中火炖30分钟
7、趁炖的时间，准备适量的年糕清洗干净，也可以根据自己的喜好添加蔬菜。接下来准备适量的青椒 红辣椒，切成辣椒片。
8、鸭肉炖好之后，把里面的大料给挑拣出来，然后把洗净的年糕添加进去，继续炖5分钟，炖好之后翻拌均匀，然后放入蒜瓣，翻拌均匀，把青椒红椒给添加进来。
9、青椒红椒炒到断生，直接关火，盛入盘中，美味好吃的红烧鸭就做好了，吃起来特别下饭。
这样做出来的红烧鸭，一家老小都喜欢吃。冬天老人孩子也可以适当的多吃一些鸭肉。
平时很多小伙伴都比较喜欢吃腊肉，其实酱油猪肉的口感一点也不比腊肉差，做法也是简单省事，关键是好吃。
1、准备一口不粘锅，往锅里面添加600克的酱油，之后 添加62克的冰糖老抽，然后再放入一把冰糖，放入一块桂皮，两个八角，三个香叶，一把小茴香，再放入一把花椒，最后放入干辣椒。大火将料汁给烧来，转小火煮5分钟入味
2、准备两块新鲜的猪肉，再准备一个大一点的盆子，倒入适量的高度白酒，然后把猪肉放进去给涂抹一下，杀菌，另外防止肉变质。
3.肉涂抹均匀之后，直接放进盆中，把煮好的料汁倒进肉里面，全部倒进去之后，将肉来回的翻动一下，使肉均匀地吸收料汁
4、然后准备一个盘子，直接扣在肉的上面，让肉完全浸泡在汤汁里面。盖上保鲜膜，放在冰箱里面放置24小时以上，中间要翻动两次，这样可以使肉更均匀地吸收汤汁
5、肉完全腌好之后，直接挂在通风的阴凉处，给肉风干。
6、肉完全风干之后取下来，放进盘子里面，底部用筷子支起来，然后放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸60分钟
7、肉蒸熟之后，放凉切成薄片，淋入汤汁。美味好吃的酱肉猪肉就最好了，口感不比腊肉差。
酱油猪肉用料简单在，做法更是简单，新手小白也能一次操作成功，
记得小时候，最想念的就是五香卤肉了，每次妈妈买来卤肉，总要想办法尝上一口才肯罢休。
1、准备适量的五花肉，先把五花肉给清洗一下，然后再用吸水纸吸干表面的水分，
2、接下来把整块的五花肉放进锅里面给煎一煎，煎出里面的油脂，煎至表面焦黄就可以了
3、接下来开始炒糖色。锅中天剑少许油，放入一把冰糖，大火将冰糖给炒融化，然后小火炒到呈现枣红色，等冒出密集小泡泡的时候，直接倒入开水，好看的糖色就做好了
4、接下来往糖色里面添加四个煮熟的鸡蛋，把煎好的五花肉也添加进来。也可以放入一些鸡腿，还有鸡爪，想吃什么就放入什么。
5、全部放进去之后，放入葱段 姜片 干辣椒，放入适量的料酒，再放入盐，之后准备适量的大料，把大料放进纱布里面，放进锅中。
6、所有食材都放进去之后，大火烧开，转小火炖60分钟。炖好之后，用筷子一扎轻松就能扎进去，说明已经煮的非常软烂了。
7、等到卤肉放凉的时候，直接切成薄片。然后浇入料汁，吃起来特别的下饭。
家常版的五香卤肉，虽然没有外面卖得那么多大料，但是吃起来味道也是不错的。鲜香美味，香味浓郁，肉软而不烂。
民间历来有“冬天吃羊肉”的说法，春节聚餐上怎能少的了羊肉，来一盘美味好吃的孜然羊肉，每次都能吃光盘。
1、准备适量的新鲜的羊肉，I切成薄一点的羊肉片，尽量切得薄一点，如果不好切的话，可以先放在冰箱给冷冻一下。
2、羊肉片切好之后，往里面添加少许盐 胡椒粉 再倒入料酒去腥，一勺生抽，充分地搅拌均匀。让羊肉充分地吸收汤汁入味，然后再添加一个蛋清，再放入一些淀粉，再次抓拌至发粘，最后倒入少许食用油，防粘
3、准备一些大葱切成葱花，再准备适量的香菜，直接切成香菜碎。切好的香菜放入盘中备用
4、起锅烧油，放入一些食用油，油热之后，将羊肉片放进去给炸一炸，炸到定型的时候，不停地搅拌 使其受热均匀，上色也比较均匀
5、羊肉片炸到金黄的时候盛出，然后将油温升高，放进去复炸一下，这样炸出来羊肉更加焦脆
6、起锅烧油放入葱花，炒出葱香味，放入炸好的羊肉，翻炒均匀，放入盐、胡椒粉、辣椒粉 白糖 白芝麻 再添加一些孜然粉，充分地翻拌均匀，
7、翻拌入味之后，放入切好的香菜碎。翻炒几下，直接盛入盘中，美味好吃的孜然羊肉就做好了。
孜然羊肉是最受欢迎的一道菜，尤其是小孩子特别的喜欢，当成烤羊肉串来吃，一口一个，特别的过瘾。
1、准备适量的新鲜的鸡爪，先把鸡爪给清洗一下，清洗干净，鸡爪要选比较肥厚的鸡爪。这样的鸡爪做起来，好看还好吃。清洗干净放在一边备用
2、锅里面烧油，放入一把冰糖炒糖色，先大火把冰糖给炒融化，然后小火炒到呈现枣红色，之后继续炒到呈现密集小泡泡的时候，倒入开水，搅拌均匀，好看的糖色就炒好了、
3、糖色炒好之后，把鸡爪放进来直接炖煮。大火烧开，直接煮5分钟，煮好之后，直接捞出来放进凉水里面。用流动的清水洗净表面的浮沫，还有油脂。
4、洗净控干水分之后，把鸡爪直接放在吸水纸上，吸干鸡爪表面的水分，
5、起锅烧油，油热之后，把鸡爪给倒进去；小火慢炸，先炸干鸡爪表面的水分，然后再慢慢地炸至金黄色。
6、鸡爪炸至金黄色捞出，然后油温升高，再放进去复炸，炸半分钟，再次把鸡爪给捞出来，放进凉水里面浸泡，这样比较容易起皮。凉水里面浸泡60分钟左右，一直泡到起鸡皮就可以了
7、接下来准备卤鸡爪的大料，准备生姜切片，之后再准别小葱切成葱段，一把大蒜切成蒜片，然后往盘中，放入花椒 桂皮 香叶 八角
8、鸡爪已经完全起鸡皮了，这个时候把鸡爪给剪一下，这样比较容易剪下来
9、起锅烧油，放入大料葱姜蒜爆香，炒出香味然后添加一勺豆瓣酱，再添加一勺黄豆酱，炒出红油，炒出酱香味，放入一勺生抽，然后再倒入适量的糖色，接着倒入开水。大火烧开
10、烧开之后，放入泡发好的鸡爪，大火煮10分钟，煮好之后，把里面的大料给挑出来。然后大火收汁
11、汤汁收到浓稠的时候，鸡爪就做好了。然后盛入盘中，美味好吃的虎皮鸡爪就组好了。
1、准备适量的排骨，直接把排骨给剁成长短均匀的排骨块，然后添加面粉，倒入少许水，充分地抓拌均匀，这样面粉可以吸附排骨表面的脏东西，然后将排骨给清洗干净
2、往排骨里面添加一个蛋黄，再添加生抽 盐淀粉，充分地抓拌均匀，然后添加少许食用油，缩水防干。放在一边腌制20分钟
3、接下来准备一个青椒 红椒，去籽去蒂清洗干净，之后切成细一点的青椒丝，然后再改刀切成青椒红椒丁。再切成一些姜末 蒜末 葱花，放入盘中备用
4、排骨腌制好之后，锅中多放入一些食用油，把排骨放进去炸一炸，炸至微微发黄的时候，搅动一下，使排骨受热均匀，上色也均匀，全程中火炸8分钟左右，把排骨给炸熟了
5、排骨炸至金黄酥脆之后，直接盛出备用。
6、起锅烧油，放入姜末蒜末爆香，炒出香味再把葱末 青椒 红椒丁给添加进来，炒香之后放入炸好的排骨，然后再添加一些椒盐，充分地翻拌均匀。
7、排骨炒均匀，就看见盛入盘中了，美味好吃的椒盐排骨就做好了。
在家里做椒盐排骨，不需要太复杂的步骤，也能做出饭店的味道，外酥里嫩，香气诱人。
从小到大，最喜欢吃的就是猪蹄了，猪蹄吃着特别的劲道，尤其是长大之后更是喜欢得不得了，吃猪蹄还可以美容养颜。
1、准备适量的猪蹄，先把猪蹄给烧一下，这样可以去除绒毛，还可以去腥。猪蹄烧过之后放进水中浸泡10分钟，然后把烧焦的部分给刮一刮，再次清洗干净
2、猪蹄处理好之后直接剁成小块，猪蹄不要剁得太小了，不然吃肉的时候不过瘾。剁好的猪蹄块放进盆中，再次清洗一下，洗掉里面的血水
3、猪蹄清洗干净之后，冷水下锅焯水，放进姜片。再放入葱结，最后倒入料酒去腥，大火烧开焯水，大火煮1分钟，撇去表面的浮沫，猪蹄焯水后捞出，放进温水里面再次清洗一下，放进盆中备用
4、接下来准备煮猪蹄的大料，准备一个小碗，放入八角、桂皮、香叶，花椒、干辣椒，放入温水泡一泡，
5、起锅烧油，放入一把冰糖炒糖色，先大火将冰糖给炒融化，然后再转小火慢慢地炒，炒到呈现枣红色，冒密集小泡泡的时候，把猪蹄放进去炒一炒，炒至上色
6、猪蹄炒到完全上色，然后放入姜片，炒一分钟，放入泡好的大料，炒出大料的香味
7、猪蹄炒到颜色鲜亮，炒到入味，倒入足量的温水，温水要没过猪蹄，大火烧开，直接倒进高压锅里面，这样可以更快地压熟。往高压锅里面倒入适量的啤酒，有很好的去腥效果。
8、电压锅里面压熟之后，直接再倒进锅里面，把里面的大料给挑出来，然后添加盐 鸡精调味，之后开大火收汁，汤汁块收浓郁的时候关火盛盘中。
9、猪蹄盛入盘中，撒上葱花，美味好吃的红烧猪蹄就做好了
这样炖出来的红烧猪蹄味道可口，营养价值丰富，吃着也是肥而不腻。
1、准备适量的新鲜的大虾，先把大虾给清洗一下，然后开始处理大虾，先把虾脚给剪掉，然后再把虾枪也剪掉。之后把头部的脏东西给挤出来，然后把虾线也弄出来，这样一个个的大虾给处理好。
2、处理好的大虾清洗干净，然后放进盆中，放入姜片。再放入胡椒粉，倒入适量的料酒去腥，充分地抓拌均匀，腌制15分钟
3、准备多一点的大蒜，大蒜拍碎，然后直接将大蒜剁成蒜蓉，大蒜尽量多准备一些，这样吃起来才够入味，准备适量的小葱切成葱花，放进盘中
4、锅中多放入一些食用油，油热之后放入大虾煎一煎，大虾一面煎好之后，翻面继续煎另一面。，大虾煎熟之后，直接盛出备用
5、起锅烧油，放入蒜蓉爆香，炒香之后放入少许盐调味，然后把煎好的大虾放进来，翻炒均匀开始调味
6、调味的时候添加白糖提鲜，再放入一些蚝油增鲜，翻炒均匀添加少许生抽，翻炒片刻，倒入少许水，炒出锅气。然后小火将大虾，焖5分钟
7、大虾焖好之后，倒入另一半的蒜蓉，翻炒一分钟，炒出蒜香味，添加少许淀粉水，这样可以使汤汁更加浓郁。
8、大虾炒好之后，盛入盘中，撒上好看的葱花，美味好吃的蒜蓉大虾就做好了。
春节的时候给家人们做盘美味的蒜蓉大虾，虾肉非常细嫩入味，吃一口根本停不下来。在家这样做出来的大虾，鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。
过节的时候要多吃鱼，寓意年年有余，鱼肉肉质细嫩鲜美、营养特别丰富。是老少皆宜的一种家常食材
2、接下来给鱼打花刀，鱼的背部打上花刀，这样比较容易入味，也比较好看，鱼的肚子部位打上花刀，这样容易入味，鱼骨的部分也打上几刀
3、准备一些蒜瓣，再准备适量的小葱，直接抓捏一下，抓捏出葱姜水直接涂抹到鱼的身上，然后再倒入适量的料酒去腥，直接将鱼腌制20分钟入味
4、趁腌制的时间，来准备一些配料，生姜一块，先切薄一点的姜片，再切成细细的姜丝，红椒适量，切成细细的红椒丝，在准备一些小葱，直接切成葱丝。把切好的三丝放进碗中，倒入温水浸泡
5、准备大葱切成葱片，再准备一些大蒜，直接切成蒜片，切好放进碗中
6、鲈鱼腌制好之后，把切好的姜片葱片，直接铺在盘子的底部，然后在鱼的身上也塞一些葱姜去腥
7、鲈鱼水开上锅，大火蒸8分钟
8、趁蒸的时间，炒一个葱油，锅中放入葱姜蒜炒香。然后倒入蒸鱼豉油，再放入生抽，酱汁炒香，放入少许蚝油，翻拌均匀，放在一边备用
9、鲈鱼蒸好去处。把里面的汁水给倒出来，葱姜也都挑出来。撒上三丝，然后再淋入炒好的酱油，美味即成，美味好吃的清蒸鲈鱼就做好了。
清蒸鲈鱼最大程度的保留了鱼的鲜味，做法简单，营养丰富。
鲜香滋补，秋天能少生病，牛腩煲是如何制作的？
鲜香滋补，秋天能少生病，牛腩煲是如何制作的？
牛肉既不容易煮开也不容易煮熟。详细介绍一种简单煮牛肉的方式，煮牛肉时，将已除掉茶渍的泡浸荼叶(小量)，用砂布包着好倒入锅中通煮，牛肉则会迅速煮开和煮熟，又不危害牛肉的鲜香气。
牛腩的功效
牛腩给予优质的蛋白质，带有所有品种的氨基酸，各种各样氨基酸的百分比与身体蛋白质中各种各样氨基酸的占比基本一致，在其中含有的肌氨酸比其他食品都高。
调整病后气血虚，牛肉含有蛋白质，氨基酸构成比羊肉更靠近身体必须，能增强人体抵抗工作能力，对成长发育及手术后，病后调理的人在填补失血过多，修补机构等领域非常适合，严冬食牛肉可养胃，是该时间段的滋补上品。
补血补气益气养血，牛肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰温里，解渴止涎之作用，适合于阳气下隐，胸闷气短气血虚，骨筋酸痛，缺铁性贫血病久及面黄眼花的人服用。强筋壮骨，水牛肉能养胎补神，黄牛肉能安中养血，健脾开胃，强筋壮骨。
牛腩服用忌讳
传染性疾病，肝脏疾病，肾炎的人慎食；黄牛肉为发性食物，患疮疥皮肤湿疹，痘痧，发痒者谨慎使用。胆固醇高，高脂，老人，少年儿童，吸收能力弱的人不应多食。
以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。
