极目新闻记者 石倩
通讯员 安婧
脆皮、卤水、麻辣……10月19日，武汉鸽园餐厅打造的一场别开生面的“鸽宴”，拉开了湖北首届鸽子美食文化节的序幕。现场，乳鸽做成的琳琅满目的美食吸引了众多美食爱好者。作为养鸽大省，湖北的小乳鸽能否继小龙虾之后成为又一个具有发展潜力的大产业？当天，来自湖北省家禽业协会、武汉餐饮业协会、楚菜大师以及著名养鸽之乡的专家、学者、代表等进行了深入的探讨和谋划。
小乳鸽撬动楚菜大发展
极目新闻记者在现场看到，此次美食文化节上鸽园餐厅打造的“鸽宴”十分新颖有创意。功夫老鸽汤、麻辣乳鸽、酱板乳鸽、麻辣鸽胗、乳鸽烧鸟……琳琅满目的鸽子美食不仅满足了人们的味蕾，更展示出了湖北餐饮行业的创新精神，也提振了楚菜的高质量发展。
谈及这些富有创意的鸽子美食，楚菜大师孙昌弼认为：“这充分展现了湖北餐饮人的创新活力和对传统美食的尊重与传承，创新与传承对美食的发展十分重要。”孙昌弼大师希望能够以此次活动为契机，各方加强交流与合作，共同推动楚菜的大发展，让楚菜走向全国，走向世界！
鸽园餐饮董事长周五贤说，餐厅一直致力于鸽肉美食的研究和开发，希望通过各种创新的鸽肉美食，让更多的人爱上鸽肉，后续还将不断探索开发出更多具有湖北特色的鸽子美食。
探索产业协同发展路径
潜江经过二十多年的探索发展，小龙虾全产业链综合产值突破750亿元，“潜江龙虾”区域公用品牌价值350.8亿元、连续5年登顶行业榜首；如今，仙桃的黄鳝鱼经过二十多年的发展，全产业链综合产值也已达100亿元，“仙桃黄鳝”区域公用品牌价值226.71亿元，仙桃黄鳝价格已成为全国黄鳝价格的“风向标”。
前有朱玉，湖北的小乳鸽能否继小龙虾、黄鳝鱼之后成为又一个可持续发展的大产业？对此，行业专家、企业代表们齐聚一堂，就鸽子养殖技术创新、餐饮市场发展趋势、产业融合发展等进行了深入地探讨与交流。
据湖北省家禽业协会秘书长伍志敏介绍，近几年，湖北的鸽子养殖已初具规模，全省种鸽存栏在90万对左右，年产乳鸽达1600万只，枣阳、荆门、赤壁、黄冈、浠水等地涌现出了一批优秀的鸽子养殖企业。
位于枣阳市兴隆镇的湖北贝迪鸽业有限公司是一家以乳鸽生产、种鸽繁育、精深加工为一体的产业综合体，也是目前全省规模最大的一家乳鸽养殖企业，公司总经理刘富运告诉记者，贝迪年出栏乳鸽200万只，主要销往北京、上海、浙江等地。
对此，武汉餐饮业协会会长刘国梁说，鸽子不仅营养价值高也是优质的绿色食品，湖北作为养鸽大省，湖北的餐饮人更要好好利用这一优势，大力开发以乳鸽为食材的美食，助力楚菜创新发展，通过楚菜带动产业发展，要把小乳鸽打造成继小龙虾之后的又一大产业。
1.白切鸡白切鸡是传统名菜，色香味俱全。 白切鸡皮滑嫩，清淡可口。 著名餐馆攀西饭店的白切鸡获得了商务部颁发的优质产品金顶奖。 湛江白切鸡享誉粤港澳。 粤菜厨房的鸡菜有200多种，最常见的是白切鸡，深受吃货们的青睐。 2.烤箱里的烤鹅。 烧鹅是广东省广州最著名的汉族小吃之一。 作为广州最受欢迎的烤肉，以其“皮金红、肉脆、味嫩”的特点，在省城大街小巷的烧卤店里随处可见。 3.烤乳猪烤乳猪是广州最著名的特色菜，也是满汉全席的主菜之一。 烤乳猪也是广东人祖先多年来的祭品之一，是每个家庭不可或缺的一部分。 祖先用乳猪献祭后，亲戚们会有晚餐吃。 4.脆皮乳鸽“脆皮鸽”是粤菜中的传统名菜，属于粤菜。 它具有皮脆、肉嫩、色艳、味鲜、美等特点。 常吃可以强身健体，清肺顺气。 随着菜肴制作技术的不断发展，逐渐形成了三种制作方法，熟炒法、生炒法和烘焙法。 5、制作豆腐酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜肴，分属于粤菜、粤菜和客家菜。 也是客家饮食文化最具代表性的菜肴之一。 吃的时候撒点胡椒面和葱花，吃起来很好吃。
