比白菜营养 6月使劲吃这菜包饺子真香！比韭菜鲜美全身是宝

作者： 2024年06月12日五金快报浏览

导语：6月使劲吃这菜，全身是宝，比白菜营养，比韭菜鲜美，包饺子真香，鲜嫩营养正当季！

老话说“春吃芽，夏吃瓜”，夏天是吃各种瓜的好时节，民间有谚语“夏天吃一瓜，不把中药抓”，这一瓜便是夏天正当季的西葫芦瓜。

西葫芦瓜也叫角瓜、茭瓜，是夏季最受人们欢迎的蔬菜之一。西葫芦瓜一般在每年的6月份左右开始成熟上市，这时的西葫芦瓜自然成熟，不仅味道鲜美，而且营养非常丰富。它个大体胖、表皮光滑、瓜肉鲜嫩、皮薄肉厚汁水多。你别看它其貌不扬，营养价值却是非常高的。

西葫芦瓜水分含量高，热量却很低，能够为人体补充水分，清热利尿、除烦止渴，特别适合炎炎夏日消暑食用。另外，它所含的钙元素和钾元素也特别高，还含有丰富的纤维素，夏季适量食用可以促进肠胃蠕动，有利于预防夏季消化不良，是老少皆宜的营养好食材，被誉为“夏季食材之王”。

西葫芦瓜的吃法也是非常多的，可以炒鸡蛋、做汤、凉拌或者是入馅包成饺子或包子，味道都是极其鲜美的！下面我就分享一个西葫芦瓜饺子的好吃做法，鲜香四溢，好吃不腻，大人孩子都爱吃！

【西葫芦虾仁水饺】：西葫芦1个鸡蛋3个虾适量

1.先把西葫芦清洗干净，然后竖着从中间切开，去掉中间的瓜瓤，用擦菜板擦成细丝。擦成丝后的西葫芦放入大碗中，然后加入一匙食盐，下手抓拌一会儿，让盐充分化开后，再放一边腌制十分钟以上，刹出西葫芦中的水分，这样再包饺子的时候就不会出水了。

2.十几分钟后我们可以看到西葫芦已经刹出了很多的水分，这时我们用清水把它多冲洗几遍，冲去多余的盐水，以免包好饺子后太咸。然后挤干水分后将其剁细，放入碗中备用。

3.接着再将鲜虾处理一下，最好选用活虾，因为活虾更鲜美，而且虾头有韧性，剥皮时可以剥的很完整，还能很轻松地拉出虾线。

具体做法：一手握住大虾的身体，另一只手的大拇指甲卡进虾头和身体连接的缝隙，然后轻轻往下一掰一拉，虾头、虾脑和虾线就会一起都被拔出来了，然后将虾尾轻轻一拽，一个完整的虾仁就剥出来了。

剥好的虾仁洗净后切成小丁放入碗中，然后加入适量的料酒腌制备用。

4.然后再取3鸡蛋打入碗内，少加一点点盐和料酒，顺着一个方向打散，再起锅加油，倒入蛋液，把它煎成大小均匀的鸡蛋碎后关火，盛出备用。

5.然后把切细的虾仁、煎好的鸡蛋碎全都放到西葫芦馅中，再加入适量的葱花、姜末、食用油，搅拌均匀后再加入一勺蚝油、适量胡椒粉、适量香油、鸡精和少许食盐，继续搅匀即可，鲜美的西葫芦虾仁饺子馅就调好了。

5.然后再擀皮包成皮薄馅大的饺子，开水下锅煮饺子，煮两个开后就可以出锅了，太香了！咬一口鲜美多汁，回味无穷，太鲜美了！

6月西葫芦正当季，鲜美又营养，包饺子吃太香了！赶紧给家人做起来吧。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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就营养价值来说，哪种蔬菜可以称为蔬菜之王？

绿叶菜，如菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、菜心等，是营养价值最高的蔬菜，是蔬菜有益健康的代表，对健康的益处几乎不可替代。每日饮食中，应保证100—200克或更多的绿叶菜。以下是最具营养的绿色蔬菜排行榜：1、菠菜菠菜被称为“蔬菜之王”，原因在于菠菜的营养价值极高，每500克中的蛋白质含量相当于2个鸡蛋;菠菜中的维生素A含量比胡萝卜还多;维生素C含量是番茄的3倍;而且菠菜中还含有丰富的B族维生素和大量的β-胡萝卜素，一小碗菠菜就能满足每日所需胡萝卜素的70%;菠菜也是叶酸、铁、钾、镁的极佳来源;菠菜的红根也不容忽视，它含有一般蔬果中所缺乏的维生素K。重要提示：菠菜中的草酸含量比较高，会影响钙的吸收，也有可能与大量的钙结合形成结石。因此食用菠菜时最好先用水焯过，这样可以破坏掉草酸了。 2、木耳菜木耳菜中钙和铁的含量在蔬菜中名列前茅;而且木耳菜还富含维生素（A、C、B）和蛋白质;热量低、脂肪少。最让人惊喜的是，木耳菜中的黏液有助于预防癌症。 3、芹菜芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等。芹菜中维生素P的含量也比较多，矿物质元素钙、磷的含量更是高于一般绿色蔬菜。重要提示：芹菜叶的营养成分远远高于芹菜茎，至少有10种营养成分的含量超过芹菜茎，所以别再把芹菜叶扔掉了！4、茼蒿一般蔬菜所含的营养素在茼蒿中都能找到。茼蒿富含维生素A和维生素C，胡萝卜素的含量比菠菜还高，而且还有易于被人体吸收的丰富的钙和铁。重要提示：茼蒿的芳香精油遇热很容易挥发，所以茼蒿适于大火快炒，而不是长时间焖、煮等。 5、生菜不论是球形生菜还是奶油生菜，营养都非常全面，含有抗氧化物、β-胡萝卜素及维生素（B1、B2、B6）和维生素C、维生素E，以及丰富的微量元素和膳食纤维素，还含有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。重要提示：生菜在生长的时候常遭病虫害，因此比较容易有农药残留，而且往往被人们不经烹调就生吃，所以洗生菜的时候一定不要犯懒，必须里里外外彻底洗干净才能放心享用。 6、小萝卜缨小萝卜缨看起来不起眼，但它可是我们这次蔬菜盘点的意外收获。小萝卜缨的营养价值在很多方面高于小萝卜本身：维生素C含量比小萝卜高近两倍，矿质元素中的钙、镁、铁、锌等含量高出小萝卜的3~10倍，而且小萝卜缨正是夏季最应该多吃的苦味蔬菜。 7、小白菜小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜之一。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物却低于大白菜。

菠菜饺子怎么做？

一、饺子馅：肉馅的做法：买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。再加蔬菜（只要你喜欢吃的尽管放进来做馅） 1、三鲜馅：猪肉、虾仁、鸡蛋、韭菜。 2、猪肉白菜（可以是小白菜、菠菜）馅：猪肉、鸡蛋、白菜（出汁的话绞在肉里）。 3、猪肉辣椒馅：猪肉、辣椒（辣的、不辣的都很好吃） 4、猪肉黄瓜：猪肉，鸡蛋、黄瓜。（黄瓜叉丝儿，会出汁，别使劲挤，攥攥就行了，黄瓜汁绞在肉馅里。） 5、猪肉香菜：猪肉、鸡蛋、香菜。 6、猪肉豆角：猪肉、豆角（先用开水煮一下，不生就行，再切碎了） 7、猪肉茄子：猪肉、茄子（先切薄片、再切细丝、再切小快儿） 8、猪肉南瓜、西湖（其他瓜也行）：猪肉、南瓜或其他瓜（瓜汁别扔，留着和面用） 9、猪肉胡萝卜：猪肉、胡萝卜（胡萝卜不挤汁，如果用汁和面的话再挤） 10、猪肉皮皮虾：猪肉、皮皮虾、鸡蛋、加少许韭菜。 11、猪肉藕：猪肉、香菇、莲藕（洗净、切碎即可，出汁绞在馅里） 12、猪肉西瓜皮：猪肉、西瓜皮（去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入少许虾仁） 13、猪肉西红柿：猪肉、西红柿（挤汁，留汁和面） 14、猪肉芹菜：猪肉、芹菜（切碎就行，不用开水抄） 15、素馅饺子：韭菜鸡蛋；白菜木耳豆皮；莲藕香菇香干。二、五颜六色的饺子——和面：和面倒没什么讲究，只要是软硬适度就可以了。不过，要想使饺子中蔬菜的营养不流失，可以做成各种颜色的饺子，团团圆圆，喜气洋洋，节日气氛浓，漂亮新颖。 1、黄色饺子：胡萝卜汁、南瓜汁、菠萝汁和面。 2、绿色饺子：黄瓜汁等绿菜汁和面。 3、茶色饺子：你喜欢喝的茶水和面。 4、白色饺子：普通水和面。 5、红色饺子：西红柿汁和面。小常识：饺子起源于北方，它的历史至今已有二千多年。俗话说，好吃不过饺子，但除了好吃之外，很多人都忽略了它的营养丰富，最符合国内外营养学家们所推崇的“平衡膳食”要求。饺子皮是用面粉做的，属于主食，它含有糖类、维生素等，是人体热量的主要来源。饺子馅为蔬菜和肉类，这种搭配非常合理。肉中富含优质蛋白质，蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。有研究表明，肉在胃肠内消化需4—5小时，而如果只吃肉不吃菜，其营养吸收率为70%；加蔬菜后不仅味道好，营养吸收率也可提高到80%左右。此外，肉属酸性食物，蔬菜属碱性食物，肉菜搭配更有利于酸碱平衡。尤其是近些年来，饺子馅的品种越来越多，海鲜、鸡蛋、鱼类、豆类、水果等均可入馅，使饺子的营养更多样化。吃饺子有利于控制进食的数量，这也是其他很多食物难以达到的。为了科学进食，营养学家提倡“七八分饱”，这个“度”在吃米饭、面条时较难准确衡量，而吃饺子就可以计数，尤其对于糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人来说，有很大的好处。饺子虽好，但对于患有不同疾病的人，还是有些小小的讲究：糖尿病人：一要避免油量过大，因为临床发现太油腻的饺子易使病人血糖波动。此外，由于包饺子的面皮占整个饺子的分量有限，一两饺子中面粉的总量也许会比一两面条少一些，因此，糖尿病患者如果要将一两面条的量换为饺子的话，那么也许需要多吃几个饺子。胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人：最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子，因为这类青菜所含的纤维较高，会增加胃肠道的负担。胆囊炎、胰腺炎病人：饺子中的油不可过多，青菜的量也不可过大。肝脏病人：尽量吃用瘦肉做的饺子，用纤维较少的青菜，以免消化不良。痛风患者：尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高，吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。