原标题：教你做颜色漂亮，酸甜脆爽的腌姜片，不仅开胃，夏天吃好处太多了
子姜就是生姜的嫩芽，又称为（仔姜、嫩姜、姜芽），皮薄肉嫩，辣味淡薄，可以腌渍成酸姜，也可以入菜。以前去寿司店的时候总是喜欢吃那里的姜片，腌子姜口感嫩，脆，而且不会很辣，不但有去腥的功能，还能助消化和杀菌。自己在家腌制一瓶酸甜脆口嫩子姜，平常可以当作开胃前菜，或者配粥吃，一次腌制多点，平时用来入菜也很不错，大家不访试试做来吃吧！
腌好的子姜颜色是淡淡的粉红色，看着少女心都出来了，味道酸酸甜甜带点微辣，因为醋的浸泡可以减轻姜辛辣，减少对口腔和肠胃的刺激。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，现在天气炎热，待在室内总喜欢开空调，长期这样会容易感冒着凉，姜本身有暖胃暖宫的功效，吃点姜就能及时对身体祛风寒。
【材料】：子姜500g、冰糖250g、白醋400ml
【做法】：1、子姜刮干净皮，洗干净后晾干，考验刀工的时候到了，然后把它切成薄片；
2、往切好的姜片上面撒上一层盐，搅拌均匀，腌制30分钟后子姜会出水，倒掉腌制出的姜水，并且用手把姜片的姜水挤出；
3、取一口锅，必须无油无水，倒入白醋和冰糖，中火，把冰糖煮融化后关火晾凉；
4、准备好一个密封玻璃罐，也是无油无水，姜片放入罐中，不用压，松散的放下去就行了；
5、晾好的糖醋水倒入罐内，没过姜片；
6、盖上盖子，腌制到第二天就可以吃了。不吃的时候放冰箱冷藏。
随着时间的推移，瓶子里的糖醋水呈现淡淡的粉红色，非常漂亮~~
【小提示】：
1、如果买到很嫩很新鲜的子姜则不用去皮，如果买到的子姜皮干了的就刮去皮；
2、腌子姜味道虽好不过能不能贪吃哦，高血压、痔疮、湿热体质，阴虚体质的人群不宜食用子姜。而且不宜在晚上食用。
腌蒜苔的正宗做法和配方，脆爽好吃，教你“3招”，放一年都不坏
#图文创作打卡挑战活动#春季正是蒜苔上市的季节，又嫩又新鲜，而且还非常便宜，每年这个时候都会储存一些新蒜苔，冰箱里冷冻一些，再做一些腌蒜苔，吃一年都不坏。 超市新蒜苔一块多一斤，果断买了3斤回来腌蒜苔，不用等待，一天基本就可以吃了。 口感脆爽、酸甜开胃，没有一点辛辣味，随吃随取。 新鲜蒜苔3斤 陈醋400克 生抽300克 盐20克 白糖40克 清水400克 花椒 八角 姜适量 1、买回来的蒜苔把上面的蒂掰掉，清洗干净。 2、洗好放到通风的地方晾干水分，水分一定要彻底晾干，便于保存。 3、水分晾干以后切段，再加入适量的盐腌至少3个小时以上。 4、炒锅中加入少量的八角(掰开)和花椒小火炒出香味，再把醋、生抽、盐、白糖、水加进去烧开，烧开以后让它自然冷却。 5、腌好的蒜苔韧性非常好，把蒜苔装入玻璃罐中，上面再放上姜丝，喜欢吃辣的可以再放点小米辣。 6、糖醋汁彻底放凉之后倒进蒜苔里，糖醋汁的量一定要没过蒜苔，再倒入少量的高度白酒，盖上盖子密封盐一个晚上就可以吃了。 口感酸脆爽口、清爽解腻，好吃又下饭。 吃的时候用一双干净筷子，随吃随取，腌的时间久点口感更好。 Tips:1、洗好的蒜苔水分一定要晾干。 2、糖醋汁的量要没过蒜苔。 3、表面倒掉高度白酒可防止变质。
刚上市的新蒜是否适合做腌糖蒜？怎么做才能酸甜脆爽，保存时间长呢？
腌糖蒜，吃起来酸甜脆爽，非常美味。那么，我们在制作过程中，是必须要用那种刚上市的新蒜的，因为这种蒜会非常鲜嫩多汁，吃起来会很脆，如果要是放陈蒜，那么就腌不透了。我们在制作腌糖蒜时，将糖蒜不捞出来，一直泡在坛子里，就能够保证其口感酸甜脆爽，保存时间长。
腌糖蒜做法比较简单，所用食材非常讲究
做腌糖蒜，必须要用新鲜的蒜，而且一定要是那种蒜瓣和蒜皮水分很大的，只要这种新蒜才能做腌糖蒜。我么稍微扒去几层蒜皮，然后洗一洗，放在一边备用。接着准备腌制的料水。准备一个大一点的锅，放入500克酱油，50克生抽，300克白糖，50克食盐，接着放入100克姜片，50克干辣椒段，两半八角，用小火煮开，记住一定要用小火，煮开后我们放在一边放凉，接着，我们放凉的料水直接倒入小坛子或是可以密封的玻璃罐子里，记住不要倒满，倒入七分高就可以了，接着把嫩蒜放入其中，蒜不必放太满，九成高就可以了。我们将腌糖蒜密封好，放入冰箱，冷藏一个月左右，就可以食用了。
制作腌糖蒜有技巧，喜欢做的要记牢哦
腌糖蒜，最重要的是配比，糖和酱油最好是1比2的，糖可以放白砂糖也可以放冰糖，将糖蒜腌制的时间越长，腌糖蒜就越入味，这里要注意的是，腌糖蒜一定不要从罐子里拿出来，放在罐子里，就能保证爽脆，而这种腌糖蒜的酸，并不是用醋泡的，而是用发酵后的酸，所以不必放白醋，只需要让新蒜发酵后即可。腌制的时间越长，可能蒜瓣就会越透明，这是正常现象，不要以为它是腐败了。腌糖蒜，腌的时间不要多于三个月，只需一个月就可以了，这是新蒜最脆爽的状态。
腌糖蒜吃起来酸酸甜甜的，而且还没有了蒜的辣味，口感是非常好的，配上米饭吃，就更美味了。
糖醋生姜，这几种腌制方法好吃十足，你是怎么做的
生姜，是我们常见的一种佐料，具有兴奋，发汗，止呕，杀菌，温暖等作用的辛辣芳香性健胃食材。当生姜遇到醋时，生姜的辛辣，宜发特点就显得较平和了。所以生姜泡醋成了一种很好的养生食品，但醋的酸味并不是每个人都能接受了的。
步骤:
1 要选用嫩仔姜，姜头上有些紫红色，若是选用老姜，即是做好了也真的是难以下咽。把仔姜洗干净后去皮，控水，切片。整个过程所用的工具都清洗一边，不能有油渍。
2 切片以后放入干净盆子，放一把盐，翻匀，杀水，需30分钟以上。把杀过水的姜片用手挤去水，然后在阳光下暴晒。
3 冰糖:醋:生姜片=1:2:3，白糖也可以，白醋和陈醋都可以用，最好选用酿造发酵的醋，勾兑的醋起不了多大作用。冰糖加入醋和一定量的水，烧开，晾凉。
4 把姜片放入干净瓶子，一层一层用勺子压紧，然后倒入冰糖醋水，没过姜片即可。瓶子不要装太满。常温发酵两天以后就可以吃了，然后放入冷藏冰箱，可保存两三个月，腌制全程不能有油渍。
材料/工具：嫩姜500g、白醋300g、冰糖80g、盐25g
1、把嫩姜冲洗干净，用削皮刀把表面的皮削去。洗净削皮的生姜切片。姜片放入无油的容器，放一层姜片洒一层盐。
2、白醋内加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放凉备用。姜片用盐腌制一个小时后，用无油的干净纱布把姜片中的水分沥干，尽量把水份挤干。
3、挤干水分的姜片放入无油的容器，再倒入放凉的冰糖白醋汁，盖好盖子冰箱冷藏。
小贴士
冷藏几天后就可以吃了，每次取出时一定用无油无水的勺子或筷子。吃起来有淡淡的姜味，加上冰糖白醋的酸甜，十分适口开胃大人小孩都喜欢。
糖醋姜有很好的养生作用，去除色斑，减肥去湿，提升阳气，最好在早晨吃两三片，过了中午最好就别吃了，古语说的好“早吃生姜，胜过参汤，晚吃生姜，胜似砒霜”。
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