原标题：蚂蚁庄园：鲁菜名菜“烧二冬”中的“二冬”指的是？冬菇和冬笋还是冬瓜和冬枣
猜一猜：鲁菜名菜“烧二冬”中的“二冬”指的是冬菇和冬笋还是冬瓜和冬枣？这是蚂蚁庄园2024年5月3日庄园小课堂知识问答的最新问题，答案是《冬菇和冬笋》。
鲁菜名菜“烧二冬”中的“二冬”指的是冬菇和冬笋，这两者的结合，既体现了鲁菜独特的烹饪技艺，又展示了食材间的和谐共生。
冬菇，自古以来就是烹饪中的重要食材，其肉质肥厚，香气浓郁，营养丰富，被誉为“植物皇后”。在烹饪中，冬菇的香气和鲜味能够为菜肴增添一抹独特的韵味。而冬笋，则是春天的馈赠，鲜嫩可口，清香四溢，含有丰富的营养成分，被誉为“笋中之王”。冬笋的口感脆嫩，与冬菇的醇厚相得益彰，使得“烧二冬”这道菜在口感和味道上都达到了极致。
在烹饪过程中，鲁菜厨师巧妙地运用了炖、烧、炒等多种技巧，将冬菇和冬笋的鲜美充分释放出来。首先，将冬菇和冬笋分别进行处理，冬菇泡发后切片，冬笋去壳切片。然后，用高汤将两者炖煮至入味，使其充分吸收汤汁的鲜美。接着，用小火慢烧，使冬菇和冬笋的香气和味道更加浓郁。最后，用大火快炒，使汤汁收浓，菜肴呈现出诱人的色泽和口感。
“烧二冬”作为鲁菜中的一道名菜，不仅代表了鲁菜独特的烹饪技艺，更展示了鲁菜厨师对食材的敬畏和热爱。这道菜将冬菇和冬笋的鲜美完美融合，让人在品尝的同时，也能感受到大自然的馈赠和生命的活力。无论是色、香、味、形，都让人回味无穷，难以忘怀。
烧二冬的正宗做法窍门
烧二冬的正宗做法窍门食材冬菇 1碗冰糖 10克冬笋 1个方法/步骤1.冬笋切块。 2.沸水倒入冬笋,撒一些盐,焯煮。 3.冬菇洗净泡发,切块备用,泡香菇的水不要倒掉。 4.锅中倒油,煸炒冬菇。 5.炒香后再加入冬笋块继续煸炒。 6.炒半分钟后倒入半碗香菇水，蚝油，生抽，一点点老抽，冰糖，大火烧开后小火加盖焖煮。 7.焖煮至熟透即可出锅。
蚝油烧二冬怎样做才好吃？
材料原料：冬菇50克(干)，冬笋150克。 辅料：蚝油1大勺，葱丝适量，老抽1小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。 做法1.干冬菇洗净，泡发，每个改刀成2、3块，泡冬菇的水留用。 2.冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。 3.油烧热，放入冬菇和冬笋，葱丝，爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇4.汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀即可。 冬菇的特点是素、鲜、香，但有的人不喜欢冬菇的浓香，但正是这种香给冬笋回味。 注意甜咸搭配，大家做来尝尝吧.....
冬笋和春笋，同样都是笋，到底差在哪儿？
冬笋和春笋,同样都是笋,到底区别在哪儿？
上市时间、长相的不同：春笋在每年的3月初到4月底上市，它们是破土而出的笋，外表呈现的是麻色，相对于冬笋要纤细一点。冬笋在每年的12月初到次年的2月底上市，它不是破土而出，而是深埋在土壤里面，外边呈现淡黄色，通常被大家称为“金衣白玉”。
营养、口感的不同：根据研究的发现，春笋和冬笋都在100g的情况下，春笋所含的微量元素以及营养种类远远高于冬笋，简单粗暴的说，就是春笋比冬笋更营养。尤其是膳食纤维的含量，春笋是冬笋的3倍还多，并且春笋的热量是冬笋的一半，所以说，春笋更适合纳入大家的减肥食谱。在口感上呢，由于冬笋所含的膳食纤维少，所以吃起来的口感会更加柔嫩、细腻一些，相反，春笋含有大量的膳食纤维，吃起来的口感就会相对粗糙一点，并且带有一丝青涩。
春笋和冬笋都是大自然的产物，除了它脆嫩的口感，就是它们的鲜美最吸引人了，味道鲜美者会更胜一筹，也就会更受大家喜爱。其实想要知道一个食材鲜不鲜美看一眼营养成分表就知道了，比如笋中所含的蛋白质就富含许多鲜味成分，冬笋中含有4.2g蛋白质，春笋中含有2.4g蛋白质，也就是说，冬笋要比春笋更容易品尝到鲜和美。
冬笋更加丰腴鲜美，而春笋更加质朴清新，喜欢鲜美还细腻口感的朋友，可以多多选择冬笋，不过冬笋的平均营养价值会低一些，想要补充营养和增加减肥效果的朋友就可以多多选择春笋。
