豌豆在我们这里也叫雪豆，这是一种营养价值很高的食材，人们还喜欢豌豆的鲜美味道和甜嫩的口感。接下来我用豌豆做一道大人小孩都爱吃的豌豆炒肉末。

豌豆炒肉做起来比较简单，但是要把豌豆炒到鲜嫩入味，肉末酥香还是要有技巧的，耽误您1分钟宝贵的时间，看看我是怎么烹饪这道美味的，或许我的做法对你有帮助，学会了多做给孩子吃。

豌豆炒肉的做法：

【主料】： 豌豆200克、五花肉150克。

【配料】： 新鲜玉米粒50克、胡萝卜50克、蒜子2瓣、生姜5克、小米椒3个。

【调料】： 玉米淀粉4克、食用盐5克（焯水用）、食用油10克（焯水用）、食用油20克、料酒20克、食用盐3克、生抽10克、蚝油10克、鸡精2克。

【准备工作】：

1、这次我买的是新鲜没剥壳的豌豆，自己买来剥壳不仅更便宜，而且更新鲜。1500克带壳的豌豆剥壳后得到了200克的豆子，把碗豆清洗一下后控水备用。

2、为了丰富这道菜肴的颜色和营养，我准备了1段胡萝卜，先把把胡萝卜切成厚片，再切成条，最后切成和豌豆大小的颗粒备用。另外我还准备了新鲜的玉米粒，这也是丰富颜色和增加营养的食材。

3、要想这道菜好吃，建议用猪油来炒，如果家里没猪油都就用五花肉来炒，五花肉先去皮，接着把五花肉切成片，再切条，然后切成小丁，最后剁成肉末备用。

4、炝锅增香的料头要用到蒜子和生姜这2样，把蒜子切成蒜末，生姜切成姜末备用。会吃辣的可以加几个小米椒进去，把小米椒切成小圈，不吃辣的不加。

5、因为豌豆的表面比较光滑，所以我们要通过勾芡把调料的味道更容易挂在食材的表面。盘中加入4克玉米淀粉和30克清水，搅拌均匀，这样我们的水淀粉就调制好了。

【烹饪方法】：

1、起锅加半锅水，大火把水烧开，等水沸腾后加入5克食用盐和10克食用油，然后把豌豆、玉米粒一起倒入锅内开始焯水，加盐和油可以让豌豆的色泽保持翠绿不变色，等锅中的水再次沸腾后计时2分钟，2分钟后把胡萝卜倒入锅内，胡萝卜下锅后最多15秒就可以全部倒出控水备用。

2、重新起锅，把锅烧热后加油润锅，油热后把油倒出，然后重新加入20克食用油，油温3成热时改中火后倒入肉末开始边炒，用中火慢慢把肉末炒香，把肉末的油脂给煸炒出来。一直把肉末煸炒到有些金黄就可以，这个时候也已经煸出很多油来了，我们要的就是这点猪油。

3、烹入20克料酒去腥增香，翻炒几下，让料酒把剩下的腥味带走，剩下的就是香喷喷的肉香了。接着蒜末、姜末和小米椒一起倒入锅内，改大火把料头的香味激发出来，这个过程大概有15秒香味就能出来。

4、接着就可以开始调味，加入3克食用盐提味，10克生抽提味增鲜，10克蚝油增味提鲜，翻炒均匀。把豌豆、玉米粒和胡萝卜一起倒入锅内，大火翻炒20秒，把豌豆炒香。

5、加入50克清水，加清水是要让调味料融化更均匀，让食材更充分吸收调料的味道，也是要让这道菜稍微有一点点汤汁，这样吃起来更有味，大火翻炒15秒。

6、因为调好的水淀粉放置一段时间后会沉淀，所以要再搅拌几下，然后淋入锅内，翻炒均匀，出锅前加入2克鸡精翻炒均匀即可出锅装配，美味即成。

技术总结：

1、如果不喜欢五花肉的可以用瘦肉，如果用瘦肉的话建议用盐、生抽、蚝油和淀粉腌制一下，这样就和五花肉的肉末的口感完全不同，五花肉的口感带点酥脆，而瘦肉的口感是滑嫩。

2、豌豆焯水可以节省后期的煸炒时间，如果想让豌豆的味道更香浓，可以先加少许的油和盐煸炒一下，然后再加少量的水焖煮一会，这样处理的豌豆会比焯水的更香。

结语：

豌豆炒肉这道菜，要不是一颗一颗的夹着吃，要不就是拌着米饭吃，越嚼越香，越吃越过瘾，豌豆吸收的猪油的香味，清香中融合了油脂的香味，让你在咀嚼的同时味蕾也跟着翩翩起舞，这种体验真的很美妙，这顿饭有这个菜就够了。

豌豆有哪些家常做法值得分享？

豌豆是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，是家常菜中的常见食材。 下面是一些值得分享的豌豆家常做法：清炒豌豆这是最简单的做法之一，将豌豆去壳，洗净后直接下锅炒。 可以先用油炒香蒜末，然后加入豌豆快速翻炒，加入适量盐和少许鸡精调味即可。 这种做法保留了豌豆的原味，口感鲜嫩。 豌豆炒肉将豌豆与猪肉丝或鸡肉丝一起炒，是一道色香味俱全的菜肴。 先将肉丝用料酒、生抽、淀粉等腌制一下，然后热油锅炒至变色，再加入豌豆一起炒，最后调味即可。 这种做法肉质鲜嫩，豌豆吸收了肉的香味，非常可口。 豌豆炖排骨将豌豆与排骨搭配炖煮，是一道营养丰富的汤品。 先将排骨焯水去血沫，然后与豌豆一起放入锅中，加入足够的水，放入姜片、料酒等调料，小火慢炖至排骨熟烂，豌豆软糯。 这种做法汤汁鲜美，排骨肉质酥烂，豌豆则吸收了汤汁的精华。 豌豆炒虾仁将豌豆与虾仁一起炒，是一道色彩鲜艳、口感丰富的菜肴。 先将虾仁用盐、胡椒粉等腌制，然后热油锅快速炒熟，再加入豌豆一起炒，最后加入适量的盐和其他调料调味。 这种做法虾仁鲜甜，豌豆清脆，非常适合夏天食用。 豌豆炒蛋这是一道简单的家常菜，将豌豆与鸡蛋搭配炒制。 先将鸡蛋打散，加入少许盐，然后热油锅炒熟备用。 另起锅炒香蒜末，加入豌豆炒至断生，再加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。 这种做法简单快捷，营养丰富，适合早餐或快速准备的餐点。 豌豆烧豆腐将豌豆与豆腐一起烧，是一道素菜中的经典。 先将豆腐切块，用油煎至两面金黄备用。 另起锅炒香葱姜蒜，加入豌豆炒至断生，再加入豆腐和适量的水或高汤，加入豆瓣酱、生抽、糖等调料，小火炖煮至汤汁浓稠。 这种做法豆腐嫩滑，豌豆的甜味与豆腐的咸香相得益彰。 豌豆牛肉馅饼用豌豆和牛肉馅做饼，是一种创新的吃法。 将豌豆煮熟后切碎，与牛肉馅混合，加入葱姜末、盐、胡椒粉等调料拌匀。 然后将馅料包入面皮中，制成饼状，放入平底锅中煎至两面金黄即可。 这种做法外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，是一道美味的小吃。 以上这些做法都是家常菜中常见的，不仅美味可口，而且营养均衡，适合家庭日常餐桌。 豌豆的做法远不止这些，可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试。

炒豌豆荚有哪些制作方法？

炒豌豆荚是一道简单美味的家常菜，制作方法多样，可以根据个人口味进行调整。 以下是一些常见的炒豌豆荚的制作方法：清炒豌豆荚这是最基础的做法，保留了豌豆荚的原味。 首先将豌豆荚洗净，去掉两头和筋，然后切成适当长度。 热锅凉油，下入豌豆荚快速翻炒，加入适量盐和其他调味料（如蒜末、姜末），炒至豌豆荚变色即可出锅。 这种做法简单快捷，适合追求原汁原味的食客。 蒜蓉炒豌豆荚这种做法在清炒的基础上增加了蒜蓉的香味。 准备新鲜豌豆荚，处理干净后切段。 锅中放油，油热后加入大量蒜蓉爆香，再加入豌豆荚快速翻炒，根据口味可以加入少许盐或鸡精调味，炒至豌豆荚熟透即可。 肉末炒豌豆荚这是一种将豌豆荚与肉末结合的做法，更加鲜美。 先将猪肉末用料酒、生抽、胡椒粉等调味料腌制一下。 豌豆荚处理好后备用。 锅中放油，先将肉末炒至变色，再加入豌豆荚一起炒，加入适量的调味料，炒至豌豆荚熟透即可。 香菇炒豌豆荚这种做法将豌豆荚与香菇搭配，口感丰富，营养均衡。 准备好豌豆荚和泡发好的香菇，香菇切片。 锅中放油，先将香菇片炒出香味，再加入豌豆荚一起炒，加入盐、酱油等调味料调味，炒至豌豆荚熟透即可。 辣椒炒豌豆荚对于喜欢吃辣的人来说，这种做法非常合适。 准备好豌豆荚和适量的辣椒，辣椒切圈或丝。 锅中放油，先炒辣椒至出香味，再加入豌豆荚一起炒，加入盐、糖等调味料调味，炒至豌豆荚熟透即可。 培根炒豌豆荚这是一种西式做法，将豌豆荚与培根结合，风味独特。 准备好豌豆荚和切片的培根。 锅中放油，先将培根煎至微微焦黄，再加入豌豆荚一起炒，加入黑胡椒等调味料调味，炒至豌豆荚熟透即可。 芝麻炒豌豆荚这种做法在炒制完成后撒上一些炒香的白芝麻，增加了香气和口感。 准备好豌豆荚，处理好后备用。 锅中放油，加入豌豆荚快速翻炒，加入盐等调味料调味，炒至豌豆荚熟透后撒上炒香的白芝麻即可。 以上是几种常见的炒豌豆荚的制作方法，可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法。 在炒制过程中，火候不宜过大，以免豌豆荚失去脆嫩的口感。 此外，还可以根据季节和个人喜好搭配其他蔬菜或肉类，创造出更多美味的组合。

豌豆家常做法

你是否厌倦了日复一日的餐桌单调？想要为家人带来一道色香味俱佳的家常菜？今天，让我们一起探索豌豆与猪肉的完美融合，为你带来一道家常豌豆炒肉的美味佳肴。

所需材料：

豌豆200克，猪肉200克（最好是五花肉，口感更佳），姜20克，蒜10克，小米椒适量，酸菜50克，植物油、酱油、盐、胡椒粉适量。

步骤：

一、准备阶段：

1. 将猪肉剁成肉末，注意要去皮，以保证口感。

2. 切圈备足小米椒，以增添菜品的色彩与口感。

3. 将姜、蒜剁成细末，为菜品增添香味。

4. 将酸菜洗净并切碎，增加菜品的酸辣味。

二、炒制过程：

1. 起锅烧油，将豌豆炒至表皮起褶皱，此时豌豆的口感更佳，出锅备用。

2. 另起锅，加入少许油，放入切好的肉末，翻炒至熟。

3. 倒入两滴酱油，为肉末增色。

4. 接着放入葱姜蒜末和小米椒，快速翻炒，使香味充分融合。

5. 将酸菜加入，与上述材料一起炒制，让酸菜的酸辣味渗透至菜品中。

6. 当所有材料炒香后，将之前炒好的豌豆放入锅中。

7. 此时加入适量的盐与胡椒粉，根据个人口味进行调味。

8. 最后，大火快速炒匀，让所有的调料和食材完美融合。

当所有的步骤完成后，一盘色香味俱佳的豌豆炒肉就呈现在你的面前。 这道菜的色泽鲜亮，口感丰富，既有豌豆的清香，又有肉的鲜美，酸菜的酸辣味更是为这道菜增添了别样的风味。 无论是家常便饭还是招待客人，都是一道极佳的选择。 快来为家人带来这份美味吧！

小贴士：

1. 猪肉选择五花肉最佳，口感更为丰富。

2. 炒制过程中，大火快炒，以保证菜品的口感与色泽。

3. 根据个人口味，可以适量增减酸辣程度。