不认识的雪糕，千万别随便伸手。
本文系网易沸点工作室《槽值》栏目（公众号：caozhi163）出品，每天更新。
“2024年的第一根雪糕，比以往时候来得更晚一些。”
雪糕对夏天的意义不言而喻，凉爽、甜蜜、去暑，总能治愈饱经炎夏之苦的人们。
但近几年，雪糕风评急转直下，动辄20元起跳的价格让人望而却步：我能任性，我的钱包却不行。
曾经的“夏天不能失去雪糕”，一朝成了“请雪糕刺客还夏天一片净土”。
然而，去年网友手撕贵价雪糕的场面还历历在目；到今年，有消息传来，2024年，雪糕行业开局不利。
联合利华宣布剥离冰激凌业务，进行裁员；钟薛高创始人林盛被限高，直播卖起了42.9元5斤的红薯还债，又成了“红薯刺客”。
昔日红红火火的高端雪糕市场，静悄悄。
说钟薛高以一己之力，掀起天价雪糕风潮，不算冤。
2018年，“新中式雪糕”钟薛高横空出世，借助国潮风营销，一举成为网红雪糕第一家。
雪糕界爱马仕的定位，更是朝着年轻消费群体火力全开。
“还有人没吃过钟薛高，那你可out了。”
那段时间，没人比钟薛高更懂拿捏网友的心。
从瓦片造型、回字花纹设计，到20年结一次果的柠檬柚、呼伦贝尔鲜牛奶，再到秸秆做的雪糕棍、果糖替代蔗糖。
钟薛高集当时流行概念于一身：造型是国潮风，原料走高端路线，定位贴合环保概念，还不忘彼时大火的低糖理念。
同时请头部主播带货、明星代言、种草推广、植入广告加速曝光。
随着“填补中国高端雪糕品牌空缺”的口号响彻全网，钟薛高一套让消费者“雪糕消费升级”的组合拳，被无数人奉为圭臬。
然而，历史的规律无数次告诉人们，每一个看似激荡人心的卖点背后，都会标着一个更激荡人心的价格。
环保=贵，健康=很贵，高端=非常贵，xx界的xx（奢侈品）=贵到离谱。
当时，钟薛高的定价大体在13~20元，现在看或许还好（也没那么好）。
但在1块钱拿下小布丁、老冰棍，10块钱买两根巧乐兹都能在超市横着走的当时——
和其他雪糕在冰柜里混卖的钟薛高，如同潜伏的狙击手，瞄准你的钱包，随时开枪。
当年双十一购物节，钟薛高再次出手。
推出价格66元的当日限定款“厄瓜多尔粉钻”雪糕，15小时内，2万支售罄。
这一波营销大获成功，影响深远。
有人说其后的国产雪糕，突破了国外品牌如哈根达斯几十元即是“贵族消费”的瓶颈。
钟薛高在影视剧中植入
眼看钟薛高将一支小小的雪糕卖出花，同行们摩拳擦掌。
中街1946脱胎于传统雪糕品牌中街冰点，打造“一支专业级的雪糕”；光明则推出高端雪糕品牌“熊小白”；伊利推出须尽欢，定价均在10元以上。
相关人士将这种现象，总结为雪糕版“口红效应：爱马仕太贵，买不起；雪糕界的爱马仕，咬咬牙，还能吃。
图片“口红效应”指经济不景气时期，口红销量反而会上升。经济萧条时，人们的收入减少，通常会减少对昂贵商品的消费，如购房、购车或出国旅游等；转而把手中的闲钱用于购买那些昂贵商品的替代品，即相对廉价的非必要之物。/图源：钟薛高微博
“雪糕刺客”是刺向钟薛高的第一把剑，却也在给钟薛高的黑红之路添砖加瓦。
半年营收1亿元，一年内售出雪糕超800万片，成立3年半三轮融资。
人们一边吐槽“不认识的野糕别买”，一边践行“红黑流量本质一致，骂它就是提拔它”。
作为名副其实的“网红产品”，钟薛高蹿红速度快，流量迅猛，短期内没有竞对。
但平静的水面下，还有需求小众，产品认知扁平，消费热情转瞬即逝的隐患伺机爆发。
2021年，钟薛高创始人林盛因一段“钟薛高最贵雪糕66元一支，消费者爱要不要”的言论登上热搜；
接下来，有网友直指钟薛高旗下一款海盐味雪糕，在31℃室温下放置近1小时仍没有完全融化，品质堪忧。
危机不断，怎么办？
钟薛高的应对方法，后来被称为危机公关界的经典负面案例。
先称“爱买不买”言论是恶意剪辑，但收效甚微；
又回应“我们认为用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏，并不科学”，仍未平息争议。
钟薛高的危机，始终离不开雪糕刺客争议：原本造价不高的雪糕，凭什么这么贵？
大概是响应消费者需求，亦或是抢占市场，2023年3月，钟薛高推出定价为3.5元的Sa'Saa系列新品，代号钟薛不高。
“钟薛不高”是一款成功的产品吗？
很难说不是，因为它的确成功将钟薛高推向了“里外不是人”的境地。
一方面，低价款钟薛高某种程度上掀翻了此前的高端定位，自掀招牌；
另一方面，坐实产品造价质疑的同时，也将自己推向了内卷严重的低价雪糕市场。
高端雪糕的噱头，消费者不买账；低端雪糕的圈子融不进，消费者另有人选。
仅仅半年后，钟薛高被曝出出现欠薪传闻；之后，便是钟薛高及其创始人林盛被限消，销售停滞。
商超里再见到它的身影，多是在降价打折，清库存/作者拍摄
消息一出，不乏网友拍手叫好：“雪糕界失去钟薛高，就像夏天失去了蚊子。”
但钟薛高倒下了，想象中的“一鲸落，万物生”却并没有到来。
“这可能是一个没有雪糕刺客的夏天，也可能是一个雪糕颇为难捱的夏天。”
难捱的，不只钟薛高。
作为全球最大的冰淇淋生产商，联合利华旗下有和路雪、梦龙、可爱多等品牌，占据了全球大约五分之一的市场份额。
2023年，联合利华冰淇淋业务创造的营收，相当于伊利冷饮业务的6倍、蒙牛冰淇淋业务的10倍（以2022年数据计算）。
然而这样一家冰淇淋龙头，前不久也宣布将剥离冰淇淋业务。
联合利华称，冰淇淋业务的分离，将有助于联合利华管理层加快实施其于2023年10月宣布的“增长行动计划”GAP，该GAP专注于做更少、更好、更大的事情，以推动持续和更强的利润增长。
关于剥离业务的原因，从2023年联合利华给其冰淇淋业务的评语中可见一斑：
令人失望，市场份额和盈利能力不断下降。
财报显示，去年全年联合利华冰淇淋营收79亿欧元（人民币约603亿）；基本销售额增长2.3%，其中定价增长8.8%，销量下降6%。
东西越卖越贵，销量越来越少。
事实上，在夏天到来之前，危机已至。
从业者透露，去年雪糕市场都不好，品牌都有库存积压，钟薛高是最突出的那个。
“2023年是冰淇淋业务充满挑战的一年。”
联合利华在年报里对冰淇淋业务的这句总结，道出了行业的缩影。
据艾媒咨询，过去一年，我国超6成消费者对高定价雪糕的态度是“溢价太高”。
反映在市场接受度上，马上赢监测数据显示，2023年5月至9月的产品销售旺季中，销售Top20产品价格带出现明显下滑。
6元以上的产品数量，从2022年的50%跌至2023年的20%左右。
高价雪糕，不灵了。
一方面，近年来“消费降级”成为趋势，平替消费趋势崛起。
人们在消费诉求上剥开问题看本质：只买对的，比如高性价比；不买贵的，比如高溢价，尤其是消耗品。
FoodTalks联合马上赢发布的各地区雪糕销量排行榜中，2023年位列前10的雪糕都在5元以下。
另一方面，钟薛高等一众高端雪糕神话坍塌，也对雪糕市场造成一定冲击。
“整天这个刺客那个刺客，市场人心都搞散了，一个钟薛高倒了，对整个冷饮界都是打击，没人相信能吃到货真价实的东西了。”
没有人，有在同一个地方摔倒两次的爱好。
但雪糕刺客退热，恐怕并意味着从此就回到便宜雪糕为王的时代。
近十年来，雪糕市场的价格在持续上涨。
欧睿国际咨询数据显示，从2015年到2020年，中国整体冷饮平均单价上涨了30%。
单价2元以下的雪糕基本绝迹，小时候一元一根的冰棍也难寻踪影。
如果不是被高价雪糕背刺，很多人早忘了那包5毛钱的雪莲，更别提“保卫雪莲”运动。
艾媒咨询数据显示，中国消费者对冰淇淋单价接受度普遍在3~10元（不含10元），占比高达70.9%。
“不会刻意追求高价雪糕”成为当下不少人的消费理念，但同时还有一个趋势“也不买2元以下的雪糕”——
贵的成分不一定更健康，但便宜的很可能用了添加剂。
顾虑不无道理。
一位高级乳业分析师曾提到：“一款用料好的雪糕，如果全部添加纯的奶油和高倍的奶酪，其生产成本可能也要3到4元。”
算上运输、仓储等成本，到消费者手中很难达到5元以下的平价标准。
高价雪糕或许前路颠簸，但所谓“风浪越大鱼越贵”，贵价雪糕之外，仍有很大空间。
据cbndata不完全统计，2023年各品牌共发布70余款新品。其中51%新品为中高端产品，单支价格10元以上，46%新品单支价格集中在3~10元。
市场不仅没有回归平价，反而向中高端定位野蛮生长。
2023年，在同行普遍不好过的情形下，拥有中高端冰淇淋品牌甄稀和须尽欢的伊利，仍闷声发大财，市场份额增速达5.83%。
个别让人意外的例子，大概是在“雪糕刺客”讨论度最高的2022年夏天，69元一份的茅台冰激凌上市，最终实现4.3亿营收后收手，深藏功与名。
图源:茅台冰激凌大众点评
只是神话难复制，和死磕高端路线相比——
健康、减糖趋势下，卷价格不如卷配料表；联名、跨界火热，未尝不会搏出一个未来。
或者利用现有条件，也是不错的选择，比如盒马选择推出自有冰品品牌。
而曾游走时代浪尖，又被卷到沙滩上的钟薛高，业内评价它算是为数不多给这行业带来创新的品牌，只是步子迈得太大。
消费者唏嘘之余，或许也会赶到高盛的直播间看看“红薯刺客”、抢一抢打折的雪糕。
夏天到来后，可能又有钟薛低出现，但这次，人们会记得打开冰柜后先核对价格。
并铭记钟薛高留给所有人的那一条教训：不认识的雪糕，千万别随便伸手。
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网红雪糕“钟薛高”翻车,年轻人不爱了?
盛夏来临，网红雪糕“钟薛高”却陷入舆论危机。 最近，钟薛高因为其一款海盐雪糕在31度室温下放1小时不化，被质疑添加剂过多，并引发网友热议，将本来平平无奇的雪糕推上风口浪尖。 钟薛高，定位于中国高端雪糕，售价普遍在10几元，最高的可达66元/支。 1.高省APP佣金更高，模式更好，终端用户不流失。 【高省】是一个自用省钱佣金高，分享推广赚钱多的平台，网络有几百万篇报道，也期待你的加入。 古楼导师高省邀请码，注册送2皇冠会员，送万元推广大礼包，教你如何1年做到百万团队。 2.氧惠APP，2022全新模式，0投资，最快63天做到月入十万。 我的直推也会放到你下面，我曾经1年做到百万团队，现在加入我也会帮你做到百万团队。 【氧惠】网络有几百万篇报道，也期待你的加入。 古楼导师氧惠邀请码，注册就帮你推广，一起做到百万团队！（先到先得） 宣传上使劲往奢侈品靠，原料却使用廉价添加剂。 “花最多的钱，吃最多的胶”，这种巨大心理落差，或许是钟薛高被怒怼的根本原因。 屡屡陷入争议的钟薛高，是国潮崛起还是变相割韭菜？ 壹 回顾钟薛高短暂的创业历程，营销无处不在。 这几年营销圈有个段子很火，说现在的新消费品牌有固定套路：先在小红书铺5000篇测评，再在知乎铺2000篇问答，最后搞定头部主播带货并在抖音腰部主播铺渠道，一套连招下来一个新品牌基本就成形了。 2018年3月，钟薛高成立于上海，并获得真格基金、峰瑞资本参与的天使轮融资。 2021年，钟薛高完成2亿元A轮融资，由元生资本领投，H Capital、万物资本跟投。 作为国内新生雪糕品牌，其营销关键词是中国、高端，比如外形设计成独具中国风的瓦片形状，用料追求高端、天然、稀有。 营销造势后，再将雪糕定价在12—20元之间，2018年推出的当日限定款“厄瓜多尔粉钻”雪糕更是高达66元/支，10小时内2万片全部售罄。 同时，钟薛高辅以明星代言、各大平台疯狂种草等手段，迅速建立品牌知名度。 必须承认，高端潮流、限定款、种草这些手段非常适用于互联网语境下的年轻人。 通过凌厉的营销攻势，钟薛高业绩持续高增长。 成立16个月，营收突破1亿元。 2020年，销量达到4800万片；2021年，全年营收达8亿元，销量达1.52亿片，同比增长176%；2022年前5个月，累计销量达2.2亿片。 但这次“雪糕不化”翻车证明，钟薛高借营销迅速积累的优势，并不稳定。 “雪糕不化”起初是有人将一支售价16元/支的钟薛高“海盐椰椰”雪糕，放在室温31度的环境1小时后并未融化，而且形状完整，很反常。 后来有人拿打火机、喷火枪去烧钟薛高雪糕，依旧无法融化。 因此，钟薛高被网友质疑“添加剂过多，花最多的钱，吃最多的胶”.... 对此，钟薛高回应称，“为提高雪糕黏稠度，该款雪糕添加了少量卡拉胶等添加剂，故而融化后会呈现黏糊状，但添加剂问题符合国家相关标准，可放心食用。 ” 卡拉胶来源于麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类植物，作用是增稠，被广泛使用于果冻、冰激凌、糕点、罐头等食品中，属于常见的食品添加剂。 钟薛高还称“并不存在不融化的雪糕，用烤、晒、加热的方式来测验雪糕品质并不科学； 海盐椰椰雪糕配方成分为：牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%），平均每支78克海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准。 ” 即便如此，我们熟知的平价雪糕在室温下放置一小时多数会融化，海盐椰椰雪糕至少存在卡拉胶过多的可能，与其用料高端、天然、稀有的形象有所差距。 钟薛高翻车，并非一时之争，而是积怨已久。 今天是国潮崛起的时代，从上至下鼓励、渴望国产品牌全面崛起，这是大势所趋。 最近工信部等五部门就联合印发《数字化助力消费品工业“三品”行动方案（2022-2025年）》。 《方案》提及要鼓励“国潮”品牌创新发展，到2025年在纺织服装、家用电器、食品医药、消费电子等行业培育200家智能制造示范工厂，打造200家百亿规模知名品牌，促进消费品工业加快迈上中高端。 挖掘中国文化、中国记忆、中华老字号等传统文化基因，加强新生消费群体消费取向研究，创新消费场景，健全供应链管理，推进国潮品牌建设，依托跨境电商扩大品牌出海，开拓多元化市场。 国潮品牌是民族自信，涉及方方面面。 手机有华米OV对战苹果，电动车有比亚迪、新势力对战特斯拉，运动服饰有李宁、安踏对战耐克、阿迪.... 即便一款普普通通的雪糕，也可以有高端品牌对标哈根达斯，但鼓励国潮品牌不等于过度营销，钟薛高在这方面就有些越线。 客观而言，因为牛奶、淡奶油等核心原材料价格上涨，这几年雪糕确实在涨价，但也就翻个倍的区间，钟薛高卖到20元、66元明显品牌溢价很大，硬是把平民化的食品炒作成奢侈品，还对此理直气壮。 2021年，钟薛高创始人林盛在接受采访时表示：“最贵的一支(雪糕)卖过66元，产品成本差不多40块钱，它就那个价格，你爱要不要。 ” 当时其咄咄逼人的态度，引发网友热议。 比态度傲慢更严重的，是虚假宣传。 2019年，钟薛高因两次虚假宣传，分别被上海市黄浦区市监局、嘉定区市监局罚款6000元、3000元。 一次是在轻牛乳冰激凌产品网页宣传“不加一滴水、纯纯牛乳香”，实际却含有饮用水成分； 另一次是在酿红提雪糕产品页面宣称“不含一粒蔗糖或代糖，果糖带来更馥郁的香气，只选用吐鲁番盆地核心葡萄种植区特级红提，零添加，清甜不腻”。 经市场监管部门检验，实际是散装红提，宣传特级红提构成虚假宣传。 红极一时不代表能经受住时间检验，何况钟薛高还是个新生的并未破圈的小众品牌。 营销一时爽过后，能否持续保持销量仍是未知数。 正如人民网点评所称：“无论如何营销，终究只是一只雪糕，对于吃进肚子里的食品来说，安全性是第一位的。 钟薛高的最大问题恐怕不在于用料，而在于能否撑起高昂的价格，让人觉得物有所值？” 1.高省如何推广赚钱 “推广者”是一群什么样的人呢？通常是一些网站的站长、大V、博主、微信QQ群主等等。 也就是手上掌握了一定流量的人。 但是，这样的推广者通常给自己的用户推广的是一些佣金高但是商品质量得不到保证的商品，久而久之，这样的推广方式就越来越少人去做了。 现在的返利玩法是：用户自己在淘宝、京东等app先选好商品，然后在下单之前，将商品链接复制发到淘客app，然后再从淘客app生成的带推广者标识的链接进去购买商品。 简单的讲，就是下单前先从淘客app过一遍。 高省就是这样一个软件。 这样，首先商品是用户自己想买的，有品质的保证。 其次，在正常下单付款之外，还有额外的返利收益，对于用户来讲何乐而不为呢。 2.氧惠的赚钱模式 你平时在淘宝买东西，你通过氧惠依然是去淘宝买东西，你平时是在拼多多买东西，你通过氧惠还是去拼多多买东西，该在哪里买还是在哪里买，该买什么还是买什么。 但是通过氧惠，不仅可以省钱，还可以赚钱，只要用户注册氧惠就可以享受超级折扣特权。 比如你正常充话费是不是没有折扣？充100就是100，就算便宜也就便宜几毛钱，而在氧惠充值100块钱只要90到92元，除了充话费家里用的电费也是94折左右，中石化中石油加油也是94折左右，是不是对用户来说很有吸引力？ 我们假设每个人每个月贡献0.5元的推广奖励，也就是244万人乘以0.5元等于122万每月，我们就算打一折，是不是也有12万一个月，而你付出了什么？只是推荐了5个人，每个月正常消费9笔而已。 这个项目的特点就是积少成多，有没有人幻想过，如果中国1亿人每人给你一块钱，你就成为亿万富翁了，好像这个项目有机会实现我们的梦想，梦想还是要有的，万一实现了，最后我号召一下，立刻行动，第一时间成为会员。 希望能有跟我们一样有梦想，想干一番大业，有正确价值观的理想主义者们，加入氧惠事业，合并梦想，共创辉煌。 结语：如果一个项目不需要你投钱，那就尝试一下 哪怕失败了，你也没有任何损失 反而从中学到一些经验。 技术支持：【良推】（公众号）
“刺客雪糕”上热搜，钟薛高舆论翻车根源在哪？
钟薛高舆论翻车的根源在于产品成本较低，可是定价却很高。到了夏季我们难免会想要吃雪糕降暑，在往常的时候，冰柜里面的雪糕价格大多数都在1~3元左右。这对于每个人来讲还不是一笔大的支出，所以说在天热的时候我们可以直接走进超市打开冰柜购买一只自己喜欢的雪糕。可是慢慢的随着像钟薛高雪糕这一类的高端雪糕品牌开始挤入线下冰柜之后，整个价格结构就发生了变化。
在市场上一些价格较低的雪糕完全被挤出冰柜，没有销售的场地，而冰柜之中挤满了像钟薛高这一类的高价雪糕。并且这个雪糕它并没有单设冰柜，而是和一些平价的雪糕掺杂在一起进行销售。对于不了解的消费者来讲，难免会以为这款雪糕的价格较低，然后将它买下。可是在结账的时候便会被告知这个雪糕的价格是十几元甚至二十几余元，多数的消费者出于尴尬，在这个时候也不好拒绝，所以只好忍痛买下这根雪糕。
如此高定价的产品，如果说所选择的用料是十分高档的话，大家大概也就忍受了。可是根据相关的调查，显示这个品牌制作雪糕所选择的材料只是普通雪糕会用到的，而且里面还含有大量的食品胶。虽然说品牌官方不断对消费者解释这些食用胶是符合相关食品标准的，可是大家仍然不愿意买账。
因为大家去购买如此贵价的雪糕，自然是想要吃到纯天然的原材料。如果说这款雪糕所使用的是高端牛奶或者是一些珍稀食材的话，想必大家也能够接受他如此高昂的价格。正是因为这款产品本身的成本较低，可是定价却高的离谱，所以说才会出现翻车的情况。
钟薛高舆论翻车,真的只是因为贵吗?
1. 钟薛高面临的舆论风波，并不仅仅是因为其产品定价较高。 2. 去年，钟薛高刚进入市场时，就引发了一些消费者的不满。 但得益于其有效的宣传策略，这些声音当时并未形成大规模的舆论风波。 3. 钟薛高利用其“国民雪糕”的称号，强调了中国元素的属性，使得一部分消费者在舆论上对其产生了保护心理。 4. 钟薛高曾以高昂的原材料成本作为其高价的解释，声称六七十元的雪糕成本就高达四十多元，试图以此来说明其价格的合理性。 5. 去年，钟薛高通过大规模的市场推广，迅速提升了其品牌知名度，使得一款原本不知名的雪糕一夜成名。 6. 钟薛高在营销中暗示消费者如果买不起其产品，是因为自身不够努力，这种做法涉及到了一定程度的道德绑架。 7. 去年由于市场上仅有钟薛高这一品牌独大，消费者没有太多的选择，因此在舆论上没有对其进行大规模的抵制。 8. 然而，今年夏天，随着“雪糕刺客”现象的兴起，许多原本名不见经传的雪糕也开始标出高价，钟薛高在一定程度上启发了这种市场现象。 9. 钟薛高不仅因其高昂的价格受到批评，更因为其对整个雪糕市场的扰乱而面临质疑。 10. 消费者对于当前雪糕市场的高价现象感到担忧，担心未来可能无法再享受到性价比高的产品。 11. 钟薛高一直宣称其使用的是进口原材料，打造健康食品，但配料表的不透明以及产品质量的不确定性，使得消费者开始产生疑虑。 12. 钟薛高价格昂贵，甚至在太阳下不融化，这种现象与其宣传的健康形象不符，引发了消费者的本能担忧。 13. 尽管钟薛高的宣传看似无懈可击，但其产品名不副实的现实最终导致了消费者的不信任。 14. 钟薛高所谓的“中国人的雪糕”使用的是外国原材料，所谓的“健康雪糕”也并未得到消费者的认可。 15. 消费者对于钟薛高的宣传已经不再轻易相信，这种不信任最终导致了其舆论的翻车。 16. 钟薛高未能提供消费者负担得起的高质量产品，因此其面临的批评和市场的抵制是不可避免的。
