每次过节我家都要做一次 自从学会后 此菜中秋不吃太遗憾了

#秋日生活打卡季#

梅菜扣肉,作为一道经典的中华传统美食,具有诸多令人难以抗拒的特点。尤其是在节假日的时候深受老百姓的喜欢,我家就喜欢在节假日做这道菜。中秋马上就到了,不吃这道菜的话就太遗憾了。自从学会了好吃的做法,几次每次过节都会做一次。

从外观上看,梅菜扣肉呈现出诱人的色泽。那一片片肥瘦相间的五花肉,经过精心的烹制,表皮被煎至金黄酥脆,内里却依旧鲜嫩多汁,呈现出迷人的焦糖色。梅菜则犹如一层深绿色的绒毯,紧密地覆盖在肉片之上,两者相互映衬,形成了一幅色彩鲜明、层次分明的画面。

在口感方面,梅菜扣肉更是独具魅力。五花肉入口即化,肥而不腻。那细腻的肉质在舌尖轻轻一抿,仿佛瞬间融化,释放出浓郁的肉香。梅菜则吸收了五花肉的油脂和肉汁,变得油润鲜香,富有嚼劲。一口咬下去,既有梅菜的咸香,又有五花肉的醇厚,两者相互交融,给味蕾带来了一场丰富而美妙的盛宴。如此美味的菜肴不出现在重要场合实在是对它的不尊重呀!

梅菜扣肉以其诱人的外观、独特的口感、丰富的味道、考究的制作工艺以及深厚的文化内涵,成为了备受人们喜爱的经典美食。这次中秋节大家一定不要错过它!

梅菜扣肉

材料:适量五花肉,适量梅菜干,葱姜料酒,花椒,老抽,1勺老抽,2勺生抽,1勺蚝油,少许糖,鸡精,盐,白胡椒粉,大蒜,小米辣,水淀粉。

制作步骤:

五花肉冷水下锅,加入葱姜料酒花椒,开大火把水烧开。水开撇去浮沫,转小火煮40分钟。

稍微放凉之后用牙签扎一下孔。

猪皮表面擦点老抽,烧油下入猪皮,炸到颜色金黄变脆。

五花肉切成厚片,调入1勺老抽,2勺生抽,1勺蚝油,少许白糖,鸡精,盐,白胡椒粉,抓拌均匀。

起锅倒油,下入大蒜,小米辣,加入泡好的梅干菜炒香,调入生抽鸡精,盛出。

五花肉皮朝下,摆在碗底,在盖上一层梅干菜,盖上保鲜膜或者盘子,上锅蒸,水开转小火蒸一个半小时即可。

出锅后盘子倒扣,汤汁倒出来加入淀粉水煮浓稠林在上面即可。

小贴士:

1.不吃辣的去掉小米辣即可。

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