春季天干易上火，要多吃些清热的的蔬菜，西葫芦就特别适合吃，既能清热解毒，美容护肤，减肥瘦身，保肝护肾，又能预防糖尿病防癌抗癌，那么西葫芦除了炒、煎还有什么比较好的吃法呢，确实有，而且还特别的好吃，那就是做成薄皮大馅的发面馅饼，既能保留西葫芦的营养和鲜味，又能搭配其他食材的营养，关键是特别的好吃，比韭菜鸡蛋的鲜嫩的多。
西葫芦众所周知好吃但易出水，好多人不敢尝试做馅料，怕出水包不成，其实不然，只要方法用对，这点小问题是完全可以客服的，并且还能让西葫芦的馅料变得更鲜美好吃，究竟是怎么克服呢？我们一起来看看是怎么做的吧。
用料和配比：
面粉500克
酵母粉5克
无铝泡打粉5克
白糖10克（促进发酵，同时也改善酵母粉的发味。）
温水350克
操作：
馅饼的面皮要想好吃，诀窍就是得软，能多软就多软。
无铝泡打粉倒入面粉中搅拌均匀，酵母粉和白糖倒入温水中，
充分搅拌至融化无颗粒，然后分次倒入面粉中，
边倒边搅拌，搅拌成稠面糊，纯搅拌比较费劲，也不容易把面粉揉匀，可以把稠面糊倒在案台上，用手使劲来回推拉，把面糊揉成细腻的软面团，
然后放入盆中，面团表面拍点食用油，
再用保鲜膜盖住进行饧面，饧至面糊有小孔，出现细小的蜂窝。
饧面的时间来拌馅。
西葫芦洗净擦细丝，
撒少许盐抓匀闷一会，刹刹水分。
两个鸡蛋去壳打成蛋液，炒成蛋花切碎。大葱切段再切成葱花。粉丝提前泡软，淋干水切成小段（不但好吃，还可有效克服西葫芦出水问题，小妙招哦）。
刹出水的西葫芦用手攥干水分，
再用刀切成小段放入盆中，放入切好的葱花，鸡蛋碎，粉丝段，
撒入少许十三香、鸡精、味精，抓拌均匀。
再淋上万能料油（前面文章有具体的熬制方法），
最后根据口味撒上适量的盐，抓拌均匀，馅料拌好备用。
案台上涂抹少许食用油或撒干面粉，取出饧发好的面团（扒开面团有细小得蜂窝），
不用揉搓，直接整理成长条，
分成75克一个的剂子，剂子用手盘圆。
盘圆的剂子用收按扁，开始托皮打馅，既用一手托住面皮，另一只手把馅料放入面皮中，
馅料多放点馅多才能把面皮撑起，
不然西葫芦熟透会塌架，馅饼就显得馅少不好吃了，就不是真正的皮薄大馅的的馅饼了。
然后用收拢法把面料全部收进面皮里，可边收拢边用手把馅往面皮里按，
让馅料把面皮鼓鼓的撑起，
盘成圆形，往案台上摔一下，排除里面的空气好擀制，
再用擀面杖擀大擀圆擀成稍大的圆饼，依次做完所有的饼。
电饼铛开火，锅中多放油，锅热放入擀好的馅饼的饼坯，依次排开，锅温180度开始烙饼。
底面定型发黄且饼面鼓起翻面，
烙至两面金黄就可以出锅享受美餐了。
注意烙至过程中面皮熟透金黄就行了，不要烙时间长了，西葫芦易熟，西葫芦就是要吃那个鲜味，里面的粉丝、鸡蛋碎又都是熟的，烙时间长了西葫芦就会软烂，口感就不怎么好了。
烙好的馅饼色泽金黄，薄薄的面皮，柔软Q弹，
隐约透着西葫芦嫩嫩的绿，还散发着西葫芦的鲜味，加拌着葱香和蛋香，好看又好闻，一看就觉得好吃，冒着烫手的危险，等不急切一个看看，
色泽金黄的薄皮，嫩绿嫩绿的馅，油光光的塞满了面皮，尝上一口，鲜香得口啊，
好吃，情不自禁的一会儿吃了两个，老公说西葫芦的馅饼比韭菜的还要好吃，鲜嫩鲜嫩的，以后要经常做。
西葫芦发面馅饼营养健康，好吃又好看，软和Q弹，鲜香可口，凉了也不硬，你学会了吗？收藏起来，动手做吧，家人都会爱吃，转发分享给更多的小伙伴，让我们一起玩转厨房的一小美食吧！
家常馅饼如何做，馅大皮薄还不破
皮薄馅大家常馅饼做法原料：肉馅（肥：瘦=3:7）250克，京葱1棵，中筋面粉300克，清水适量。 调料：姜粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙，盐2茶匙，生抽1汤匙、料酒1汤匙。 做法：1.肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀。 2.慢慢加入清水，边加边用筷子顺着一个方向搅拌。 也可以用花椒水代替。 如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步。 3.搅拌粘稠上劲后即可，不必太稀了。 4.京葱切成葱花备用。 5.面中加入清水，边加边用筷子搅拌至图中屑状。 6.揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子，可以让面更加劲道。
各种馅饼怎么做
馅饼的做法： 1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。 2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。 4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。 改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。 注：馅里加蔬菜的做法： 我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。 和肉馅混合，拌匀！及时用！
怎样做馅饼最好吃
展开全部1 、馅的味要足，带汤、不干。 2 、皮要薄，不可用发面。 3 、烙时达到外焦里嫩。 外焦里嫩、金黄多汁、皮薄大馅的好吃。 一般北方常见的馅饼多是猪肉馅饼和牛肉馅饼。 好吃的馅饼取决于内馅，还有外皮的金黄酥脆，这些都是诱惑人心的主要因素。 但要做到这样，唯有仔细处理好馅料再加上慢火慢煎的过程，才能将将美味的馅饼以最好的品相呈现出来。 馅饼是好吃，但是不是每当要动手做它时，就会想到烫面面团、冷水面团、半烫面团等等等麻烦的难事？其实并没那么难，只要按着这套办法去做，再加上耐心、小心，就完全可以成功煎出馅饼来啦！猪肉馅饼1、一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。 2、包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。 上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。 素馅饼主料：精面粉500克 辅料：鸡蛋、韭菜、粉丝 调料：葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油 烹制方法：1、用温水把面粉逐渐合成软面，放入盆中用湿净布盖好醒30分钟；2、将葱姜韭菜洗净切成末，粉丝泡好切成末；3、用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状，放入葱姜末、韭菜末调成馅；4、把醒好的面分成小记，压成面皮包入馅，用手按成饼状；5、坐锅点火放入油，油热放入饼烙时要适时翻动。
