随着秋风渐起，天气逐渐转凉，人们开始向往那些能够温暖身心的美食。在这寒冷的季节里，一款营养丰富、口感丰富的五花肉炖土豆海带，无疑是一道令人垂涎欲滴的佳肴。
这道菜品的特色在于其丰富的层次感。五花肉经过精心煎制，去除了多余的油脂，使得口感更加紧实而不腻。排骨的加入，更是为这道菜增添了浓郁的骨香。土豆与海带作为配菜，不仅丰富了口感，还带来了独特的营养价值。土豆的绵软与海带的鲜美相互交织，使得每一口都充满了惊喜。
当这道炖菜端上桌时，那股浓郁的香气便扑鼻而来，让人瞬间食欲大增。五花肉经过长时间的炖煮，变得软烂入味，入口即化。排骨的肉质紧实有嚼劲，每一口都能感受到满满的骨香。土豆吸饱了汤汁，变得绵软可口，入口即烂。而海带则带来了清新的海洋气息，使得整道菜品更加鲜美。
这款五花肉炖土豆海带之所以具有如此大的诱惑性，不仅在于其口感和香气，更在于其营养价值。五花肉富含优质蛋白质和脂肪，能够为人体提供充足的能量。排骨则含有丰富的钙质和胶原蛋白，有助于骨骼健康和美容养颜。土豆作为常见的蔬菜之一，富含膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力。海带则含有丰富的碘元素和矿物质，对于维持人体正常生理功能有着重要作用。
在这个物价飞涨的时代，肉类价格的不断攀升让很多人开始感叹“大口吃肉的日子已然不再”。然而，通过精心的烹饪和搭配，我们依然可以享受到营养美味两不误的佳肴。这款五花肉炖土豆海带，不仅满足了味蕾的需求，更在寒冷的季节里为我们带来了温暖和慰藉。
【五花肉炖土豆海带】
制作配料：五花肉1块 排骨2根 土豆3个 海带1段 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺半 姜粉1小勺 白胡椒粉半小勺 冰糖1把 料酒1勺
制作方法：
1、五花肉排骨冷水下锅，焯水2-3分钟、捞出来沥干水分；
2、锅中不加油，下五花肉煎制金黄色，把油脂煎出来，这样五花肉吃起来不会那么腻。锅中留出底油，下入一把冰糖炒出糖色，下入排骨和五花肉翻炒至上色；
3、开始调味，沿着锅边淋一圈料酒，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和姜粉翻炒至上色满意；
4、加入没过食材的开水，转移到砂锅里大火烧开转小火慢炖40分钟左右；
5、肉炖至9分熟，加入土豆块和海带，继续炖10分钟左右；食材熟透，大火收汁即可；
6、超级下饭又好吃的炖菜，天气凉了，吃这样的炖菜真的太舒服了。最近肉涨价涨的厉害，排骨从原来的27涨价40左右，精品五花肉从原来的17涨价25左右。不知道你们那边有没有涨价？大口吃肉的日子已然不再。但是没有关系，像我这样炖，营养美味两不误！
7、在这个季节，不妨为自己和家人准备一份这样的炖菜，让温暖和美味在舌尖上绽放。即使外界再寒冷，有了这样的美食相伴，我们的内心也会变得温暖而满足。
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降温了，分享8道家常炖菜，热乎乎炖一锅，吃完浑身暖和
天气突然降温，感觉秋天还没过几天，冬天就已经来了。 天冷了，吃饭就要吃些热乎的，胃里暖和了，身上也就不觉得冷了。 我这里整理了8道炖菜，都是家常做法，热乎乎炖一锅，吃完浑身暖和。 1，牛肉切成小块，凉水下锅，大火焯水去除腥味。 2，煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出，用清水淘洗干净。 3，热锅凉油，倒入处理好的牛肉，大火炒干表面的水分。 然后加葱、姜、蒜、干辣椒一起炒香。 再加半勺老抽和一勺生抽炒出酱香味。 4，一次性加入足量的清水，大火煮开后转小火炖40分钟。 5，牛肉炖熟，将西红柿和土豆放进来。 再加盐、少许冰糖调味，盖上盖子，将食材炖熟。 6，最后大火收汁就可以了。 1，鸭血和豆腐分别切片，用清水冲洗一下。 2，热锅凉油，放入葱、姜、干辣椒一起炒香。 3，将鸭血和豆腐倒入锅中，再加入半碗清水。 大火煮开，转中小火炖十分钟左右。 4，加盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。 5，最后撒些蒜苗碎增加鲜味，大火翻炒均匀即可盛出。 1，鲤鱼一条，处理干净后剁成小块。 2，热锅倒油烧热，将鱼块放进来，大火将其煎至表面金黄定型盛出备用。 3，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒和泡椒小火炒香。 4，倒入酸菜，大火炒出香味，再加入一碗清水，大火煮开。 5，把煎好的鱼块倒入锅中，把豆腐也倒进来。 大火煮开后盖上盖子，中小火炖十分钟左右。 6，最后加生抽、盐、鸡精调味，煮开就可以出锅了。 7，盛入碗中，撒些香菜，享用吧。 酸酸辣辣，非常开胃。 1，四季豆去掉头尾，洗净后掰成小段。 粉条用温水泡发，五花肉切成薄片。 2，热锅倒入少许油，放入五花肉片，中小火煸炒出里面的油脂。 3，加入葱、姜、老抽、生抽，小火炒出香味。 4，倒入四季豆大火翻炒，炒至四季豆变成翠绿色。 5，加入和食材平齐的清水，大火煮开，再加少许盐炖5~8分钟使食材入味。 6，四季豆炖熟，放入泡发的粉条，加鸡精调味，粉条断生即可出锅。 1，五花肉切成小块，凉水下锅，大火煮开后将表面的浮沫撇净。 再煮两分钟捞出，用清水淘洗干净。 2，热锅不用放油，直接把处理好的五花肉放进来，中小火煸炒出多余的油脂。 然后盛出备用。 3，锅中留少许底油，放入2勺白糖，小火炒成红褐色的液体。 4，将五花肉倒进来翻炒均匀，再加入没过肉还要多一些的清水。 加姜、葱、八角、老抽、生抽、白糖调味。 大火煮开，转小火将肉炖熟。 5，五花肉熟透，将南瓜切块放进来。 紧接着加盐调味，中小火将南瓜炖熟。 6，最后大火收汁即可出锅。 1，豆腐切厚片。 猪肉切片，肥瘦分开放。 2，酸菜切块，用清水抓洗几遍去掉多余的酸咸味。 3，热锅倒入少许油烧热，将豆腐放进来，中小火将其煎至两面金黄，盛出备用。 4，热锅再倒少许油，放入肥肉炒出油脂。 再放入葱、姜、蒜干辣椒一起炒香。 接着把瘦肉片倒进来，大火炒至变色。 5，倒入酸菜，大火炒出香味。 6，把炒好的酸菜一半倒入砂锅，再放入煎豆腐，然后再铺一层酸菜。 最上面再放一层煎豆腐。 7，加碗清水，中小火将食材炖至入味。 8，最后将泡发的粉条放入锅中，加入适量的盐调味，再炖几分钟将粉条炖熟就好了。 1，白菜洗净，切块，白菜帮和白菜叶分开放。 豆腐切厚片，蒜苗切段。 2，热锅倒入少许油烧热，将豆腐倒进来煎至两面金黄盛出备用。 3，锅里再倒入适量油烧热，放入姜丝炒香，喜欢吃辣的可以放些辣椒一起炒。 4，倒入白菜帮炒软，再倒入白菜叶翻炒几下。 5，把煎好的豆腐放进来，中火将白菜和豆腐炖至入味。 6，最后放入蒜苗，再加盐、生抽、鸡精调味，大火翻炒均匀就可以了。 1，牛腩切成小块，凉水下锅，大火焯水去腥。 煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出，用清水淘洗干净。 2，炒锅加一点点油，放入白糖炒成红褐色的液体。 加入半碗温水搅拌煮开，这就是糖色。 倒入碗中备用。 3，热锅加入少许油，油热后倒入牛腩，大火炒干表面的水分。 4，加入葱、姜、蒜、老抽、生抽、中小火炒出香味。 5，将炒过的牛肉倒入砂锅中，加入清水，再把炒好的糖色倒进来。 盖上盖子，中小火将牛肉炖熟。 6，牛肉熟透，将胡萝卜和宽粉放进来，加盐调味。 7，最后所有食材都已炖熟，放入洋葱增鲜，大火收汁就可以出锅了。
天冷常吃炖菜，哪几道家常砂锅炖菜，天越冷吃着越舒服，滋补又暖身呢？
一、砂锅白菜丸子
1、提前准备一袋丸子，猪肉丸、牛筋丸、虾丸都能够，也需要购买现成，自己在家做也可以的。
2、砂锅清理干净，出锅烧开，倒入少量植物油，放进大白菜炒一炒，炒软之后放丸子。
3、添加足量白开水，水位线要大于丸子，放一把红薯粉丝，煮开转小火，盖上盖子，慢炖15min。
4、调料放老抽王、味精、食用盐，等到时间了，淋入适量芝麻香油，撒一把香莱点缀一下。
5、按这个方式做出来的白菜炖丸子，热腾腾，鲜美美味，营养成分美味，大白菜淡淡清香混合了丸子的香气，让人胃口大开。
二、砂锅炖酥肉
1、调炸麻花的面浆，淀粉和面粉1：1占比，再倒入一个鸡蛋，粘稠度类似老酸奶就可以。
2、猪肉切片，放盐、花椒粉、米酒腌一腌，裹面炸成小酥肉，再炸一遍更松脆，自然，如果你不想不便，还可以到便利店选购。
3、把砂锅备好，依照本人口味，添加海带、豆腐丝、小酥肉，添加足量冷水，走红煮开转小火，慢炖10min。
4、调料直接放食用盐、花椒粉、十三香、生抽酱油，临起锅时放一些耗油、味精，抓一把蔬菜，点缀一下香莱提鲜。
5、一切准备就绪，就可以上菜开吃，香气扑鼻，比较适合寒冷的天气，吃了全身暖呼呼的，一点也不凉了。
三、砂锅炖粉丝虾
1、先处理一下鲜虾，清理干净，抽走虾线，倒入米酒、白花椒粉，拌匀，腌渍一会儿。
2、此外要准备火锅配菜，金针蘑清洗掰成小花，一把粉丝们提早泡透泡胀。
3、开始开展工作，把砂锅摆好，最底端放粉丝们，然后放金针蘑，上面铺平大龙虾。
4、此外提前准备一张炒菜锅，热锅热油，放进蒜泥、小米辣，然后添加生抽酱油、耗油、生抽酱油，炒出香味后倒入砂锅中。
5、倒入一碗开水，盖紧砂锅外盖，火烧开转小火，烧开5-6min就行了，营养成分美味，满血复活，简易又好吃。
天冷了，教你6道炖菜的做法，吃到肚里暖身驱寒，开胃下饭营养全
本期导读：天冷，这6道热气腾腾的炖菜别错过，软烂鲜香易消化，老少都爱吃！
深秋季节，天气转冷，昼夜温差很大，厚衣服派上用场了，人们的胃口也好了，就想吃点热乎饭。 天冷了，炖菜是很不错的选择，对食材的加工也没有太多的讲究，只需要拿出多一点的时间小火慢炖即可。 对食材的种类也没有过多限制，只要是可以火锅里加的，都可以加入炖菜的行列。
准备一口大锅，将所有食材一股脑倒入锅中，加入足量的清水，调入美味的料汁，大火烧开，转小火慢炖。 打开锅盖，香气扑面而来，热气很快弥漫整个屋子，身上的寒气和疲劳瞬间消失得无影无踪。 杨哥今天借此机会给大家分享6道炖菜的做法，软烂鲜香易消化，吃到肚里暖身驱寒，开胃下饭营养全面，老人和小孩都爱吃。
【所需食材】
红薯粉条适量、大白菜一颗、老豆腐一块、食用油适量、五花肉一小块、生姜一块、大蒜几粒、豆瓣酱适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量。
【做法步骤】
1、红薯粉提前用温水泡发。 大白菜的菜帮和菜叶分开，菜帮先切成小块，白菜叶直接用手撕开即可。 老豆腐一块改造成厚片，然后下锅煎一下，小火慢煎一分钟后翻面再煎，煎至两面金黄捞起备用。
2、砂锅里放底油，切一点五花肉，小火煸炒出五花肉的香味，然后下入姜和蒜继续炒香，再加一勺豆瓣酱炒出红油。 这时候先下白菜帮，将白菜帮稍微炒软，再放入白菜叶。 铺上豆腐，倒入泡发好的粉条，然后加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽以及盐和胡椒粉，倒入没过食材一半的清水，盖上盖，中火炖六到八分钟。
3、豆腐加上白菜和粉条，炖出来特别的鲜香。 能吃辣的可以加点青椒和小米辣，最后撒上青蒜苗，这样白菜粉条豆腐煲就做好了。
【杨哥有话说】
这样做出来的白菜粉条豆腐煲，豆腐软烂入味，色香味俱全，看着就很有食欲。 这道菜，便宜又简单，鲜香、美味、好吃、下饭。 喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【所需食材】
羊肉适量、大萝卜一个、葱段适量、桂皮一块、白蔻几粒、花椒几粒、红线椒几个、大蒜几粒、生姜片适量、食用油适量、黄焖酱汁适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、芹菜段适量。
【做法步骤】
1、首先挑选肥一点的羊肉，冷水下锅，大火煮开后把上面的浮沫打干净，再放一个大萝卜进去以及葱段、一块桂皮，最后来几粒白蔻和花椒，去除异味，转中火煮40分钟左右。 煮的同时我们准备几个红线椒，切小段，能吃辣的可以用小米辣，还要准备大蒜籽和生姜片。 芹菜几根切成段备用。
2、40分钟后，羊肉已经能闻到香味，煮到筷子能轻松插进去就说明煮好了。 然后捞起自然放凉，锅里的原汤不要浪费，盛起来备用。 再将放凉后的羊肉改一下刀，大小根据自己的喜好，把萝卜切成大块，垫在砂锅里。
3、起锅放油，放入姜、蒜、辣椒，炒出料头的香味，然后放平时做黄焖鸡的黄焖酱汁继续炒出酱香味，倒入羊肉翻炒均匀，再来点料酒去腥。 最后倒入煮羊肉的原汤，加盐和胡椒粉，大火煮开后放入芹菜段，然后转至砂锅，盖盖中火焖五六分钟，美味即成。
【杨哥有话说】
这样做出来的黄焖羊肉，羊肉软烂、香酥、好吃、没有异味、肉质软嫩入味、肥而不腻。 天冷的时候，给家人煮上一锅，补气、御风寒，吃完浑身舒服。 喜欢的可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【所需食材】
番茄2个、土豆2个、洋葱半个、肥牛卷适量、食用油适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、番茄酱适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、淀粉水适量。
【做法步骤】
1、需要的食材很简单，番茄、土豆、洋葱和肥牛卷。 先把番茄打成十字花刀，加开水浸泡几分钟，捞起撕掉外面的皮，再切成西红柿丁。 土豆先切条，再同样切成丁，最后再切半个洋葱，切碎备用。
2、锅里水烧开，下入肥牛卷烫一下，去除血沫，然后捞起备用。 热锅放油，下入蒜末爆香，再倒入洋葱碎，翻炒出香味，然后倒入西红柿丁。 这时候加入一勺盐，盐能让西红柿快速炒出汁，然后倒入土豆丁，翻炒几下。
3、开始调味，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺番茄酱，再倒入适量的清水，盖盖中火煮10分钟左右。 煮至土豆软烂，再下入肥牛卷，加点料酒去腥，加入一点黑胡椒粉以及少量的淀粉水，稍微煮一下后，美味即成。
【杨哥有话说】
这样做出来的番茄土豆肥牛卷，鲜香美味，肥牛卷裹着浓浓的汤汁，软嫩好吃，看着就很有食欲，特别是用汤汁泡饭，超级开胃，暖心、暖胃、好做。 喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【所需食材】
鸡腿几个、面粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、香葱适量、生姜一块、食用油适量。
【做法步骤】
1、先准备几个琵琶腿，斩成小块。 为了保留鸡肉的口感，葱油焖鸡不能焯水，所以斩好后加一勺面粉，用手抓洗出表面的血水。 冲洗一遍后，加温水浸泡15分钟，继续泡出鸡腿里面的血水，再多冲洗几遍，直到加水变得清澈即可。 然后加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油以及盐、白糖和胡椒粉，抓匀后腌制20分钟，让鸡肉彻底入味。
2、需要的料头也很简单，葱切成长段，生姜切片。 砂锅里放油，下入姜片和葱段，慢慢炸出它们的香味，直到葱段变黄，捞起料头。 放入腌好的鸡块，连鸡肉的汤汁也全部倒进去，盖盖中火焖15分钟，15分钟后再转大火收浓一下汤汁，最后撒上葱花，美味即成。
【杨哥有话说】
这样做出来的懒人版葱油焖鸡，香味十足、口感滑嫩，闻着都流口水，特别是用汤汁泡饭，非常的美味。 喜欢的可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【所需食材】
老豆腐一块、海鲜菇适量、五花肉一小块、鹌鹑蛋适量、大蒜几粒、生姜一块、黄豆酱适量、豆瓣酱适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量、青红椒各1个、葱花少许。
【做法步骤】
1、首先准备老豆腐一块，切成厚一点的片。 平底锅放油烧热，下入豆腐开始煎，全程用中小火，老豆腐煎出来香味特别足，大概煎2分钟左右，翻一下面，继续煎至两面金黄。 砂锅里铺上海鲜菇，再放上煎好的豆腐。
2、这道菜一定要有肉才香，准备一小块五花肉，去皮后切成薄片。 还是煎豆腐的锅，放入五花肉，小火煸炒出油脂、炒出香味，然后倒入适量鹌鹑蛋，用五花肉的油将鹌鹑蛋煎一下，注意要用小火，要不然容易爆。
3、再加入蒜片、姜末以及一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入适量的清水，然后加一点老抽、适量的盐和胡椒粉，直接倒入砂锅，开中小火煮8-10分钟。
4、豆腐加上海鲜锅和鹌鹑蛋，煮出来特别鲜香，开盖就香气扑鼻。 最后来点青红椒、葱花点缀一下，一锅香喷喷的豆腐煲就做好了。
【杨哥有话说】
这样做出来的豆腐煲，鲜香、美味、好处还有营养，边炖边吃，特别的舒服。 喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【所需食材】
鱼头几个、盐适量、胡椒粉适量、白酒少许、生姜一块、蚝油适量、黄豆酱适量、料酒或黄酒适量、香油少许、洋葱半个、大蒜几粒、食用油适量、豆瓣酱适量、豆腐一块、啤酒半罐、青红辣椒各一个。
【做法步骤】
1、准备一个胖头鱼的鱼头，去掉里面的牙齿和黑膜，然后改一下刀，把鱼肉剁成小块，鱼头部分剁成菱形块，剁好后加盐、胡椒粉、一点点白酒，用手抓30秒。 鱼头煲为了保留鱼头的鲜味，不用下锅煎，这一步主要是为了去除黏液和腥味，再用流水冲洗干净，多洗几遍，直到水变得清澈即可，捞起沥干，装入盆中。 然后再加入姜丝、盐、胡椒粉、蚝油、黄豆酱、料酒或者是黄酒，再加一点点香油，抓拌均匀后，放适量的淀粉，再次抓匀，腌制入味。
2、需要的料头很简单，洋葱半个切成丁，生姜切片、大蒜切成粒。 这道菜只需砂锅或者电火锅就能做。 预热后放油，先倒入生姜和蒜粒爆香，再倒入洋葱丁翻炒出香味，然后加一勺豆瓣酱，同样炒香后加几片豆腐，放上腌好的鱼头，汤汁也倒进去，最后加半罐啤酒，盖盖用中小火炖10-15分钟。 千滚豆腐万滚鱼，越炖越香。 能吃辣的可以加点青、红椒碎，再大火稍微收一汁后，美味即成。
【杨哥有话说】
这样做出来的豆腐鱼头煲，不用煎鱼，出锅鲜香美味，鱼头又鲜又嫩，一点也不腥，汤汁纯香浓厚，做法简单，非常好吃。 喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
以上就是给大家分享的6道炖菜的做法，做法简单，讲解详细，色香味俱全，寒冷的天气里来上一锅，一家人围在一起吃个热气腾腾的饭菜，也是非常幸福的一件事吧！
