我国自古就有“食在广州”、“宝在北京”、“娱乐在上海”等谚语，反映了东方大国人对吃的独特追求和热爱，饮食文化自然也就变得博大精深。

而在这博大精深的饮食文化中，各种食材都扮演着举足轻重的角色，比如鱼、肉、蔬菜等等，

而对于肉类食材来说，猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉等一定是大家耳熟能详的，但是有一种肉类食材却鲜有人知，那就是鹿肉。

一、鹿肉：从古代的“富贵”到现代的“稀缺”

1. 鹿肉在古代的地位

鹿肉在古代的地位是非常高的，它被认为是一种富贵的象征，很多宫廷贵族都非常喜欢吃鹿肉，甚至还会将其视作一种珍馐美味，而且在一些重要的宴会和节日中，鹿肉更是少不了的一道菜肴。

2. 鹿肉在现代的地位

但是到了现代社会，我们会发现，鹿肉好像已经从人们的视线中慢慢消失了，餐桌上也很少能见到它的身影，那么鹿肉到底是为什么会从古代的“富贵”变成现代的“稀缺”呢？

3. 鲜有人知的鹿肉

鹿肉之所以会变成现在这个样子，主要是因为它所代表的是一种国家保护动物，也就是说，为了保护鹿类动物的生存环境，东方大国已经将鹿类动物列为了一种国家保护动物，

这样一来，人们就很难再通过狩猎的方式来获取鹿肉了，而饲养鹿类动物的条件又非常苛刻，所以市面上的鹿肉自然也就变得非常稀缺。

4. 难以获得的鹿肉

正是因为这样的原因，现在的人们很少有机会能够吃到鹿肉，甚至有一些年轻人都对鹿肉一无所知，觉得它只是一种传统的食材而已，

对它并不感兴趣，但是鹿肉可是一种非常珍贵的肉类食材呢，它不仅口感鲜美，而且还蕴含着非常丰富的营养成分。

5. 难以克服的困难

所以说，鹿肉之所以会变成现在这个样子，其实并不是因为它的地位有所下降，而是因为现在的人们太难有机会能够吃到它了，而这样的遗憾感觉也会让一些热爱鹿肉的人们感到非常沮丧，他们甚至会觉得这是一种无法弥补的遗憾。

二、鹿肉：应该被重新推广的美食

1. 重新推广鹿肉

鹿肉之所以会被人们所喜爱，除了它丰富的营养成分之外，还有一个非常重要的原因，那就是因为它所代表的是一种富贵的象征，

所以说，或许我们可以在一些特殊的场合或者是一些重要的节日中，重新推广鹿肉这道菜肴，让它成为一种美食文化的象征。

2. 高营养价值

而且随着人们对健康饮食的关注度越来越高，相信鹿肉所蕴含的高营养价值一定能够成为一种很好的吸引点，

可以尝试开发一些美味健康的鹿肉菜品，让更多的人们能够通过这种方式，来感受到鹿肉所蕴含的独特魅力。

3. 平衡保护与需求

当然了，我们在推广鹿肉的过程中，也一定要做好相应的工作，毕竟现在的鹿类动物还处在一种比较脆弱的生存状态中，

所以说，我们一定要能够很好地平衡保护动物和满足人们对美食需求之间的矛盾，不能够为了吃鹿肉，就去损害鹿类动物的生存环境。

4. 推动鹿肉产业

而且除了这些，鹿肉养殖的困难也是一个非常大的问题，不过我相信，随着科技的不断进步，我们一定可以通过各种技术手段和科学方法，来解决这些难题，从而推动鹿肉产业的发展和推广。

5. 改善口感

当然了，除了这些，我们还要想尽一切办法，来改善鹿肉的口感，毕竟现在的人们对它的腥膻味可是非常反感的，只有通过特殊的烹饪方法和一些独特的调味技巧，才能够让鹿肉的口感得到有效的改善，从而增加更多人对它的接受度。

比牛羊肉营养价值高的鹿肉，为什么很少有人吃？

为什么鹿肉没有像猪肉牛肉那样成为人类的传统肉食呢？

鹿肉其实是非常美味的，而且营养也比较丰富，至少不会比猪肉牛肉，而且鹿肉的肉质细嫩、瘦肉多、结缔组织少，含有较丰富的蛋白质、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。 我个人是比较喜欢吃鹿肉的，可是鹿肉是高级野味，可想而知价格较贵，只能偶尔解解馋，不可尽兴。 可是鹿肉没有像猪肉牛肉那样成为人类的传统肉食，也是有原因的。

如果你去一些博物馆的话，你就会发现在新石器时期的一些文物里，总少不了动物的骨骼制品，而鹿的骨骼往往是其中的常客。 其实，从考古遗迹来看，人类最开始狩猎的主要对象就是野鹿，因为这种生物体格壮大，但是攻击力不强，不像狮子、老虎那样有着强大的杀伤力，不容易被捕获！而且鹿皮还是比较好的御寒保暖的材料，所以在很多那个时期的遗迹中出现鹿的骨骼及其制品是很常见的事情。 但是人类有没有驯服野鹿，让其像鸡鸭牛羊一眼，被人们所圈养起来呢？

比起猪一生十来只。 羊一胎2-4只。 牛虽然1胎1-2只，可是牛能干活啊、牛肉多啊、一些地方的人对牛肉情有独钟啊。 而鹿：一胎只有1只，且不好养活。 鹿的养活很费劲。 胆小、怕人、逢年过节周围放个鞭炮都可能吓死，毫不夸张。 而且鹿驯化的过程很缓慢、很难，鹿往往需要比较大的活动空间。 悖论就来了：活动空间大了，你的成本就提高了；活动空间小，你可能养不活它。 不过，养鹿养好了还是很挣钱的，毕竟单价高。 也是餐桌上不可多得的美食。

鹿肉是一种热性极高的肉食。 这种肉食的热性比牛肉和羊肉要高得多，和狗肉应该差不多。 因此，人类如果大量驯养鹿的话，就会进食很多的热性极高的鹿肉。 这对于极其注意养生的古人来说，显然是不能接受的，因为上火以后必然会引起很多疾病。 再因此，除了北方高寒地区，其他地区显然不适合大量进食鹿肉。 反而现代人看起来不健康的猪肉在全国各地得到了最广泛的食用，主要就在于其热性没有那么高，更能适应幅员辽阔的气候特点。

鹿的生活习性不适合驯养，只能散养，再加上气候温差的适应能力差，想大量养殖是不可能的，所以全国人民想吃上鹿肉是不可能的，只能少部分人有口福。

鹿肉为什么没有像猪牛羊肉那样成为人类的传统肉食呢？

说到鹿肉其实大家也知道这个类型的肉类其实也还是挺吸引人的啊，我们回顾回顾那些电视剧什么的，不管是国外还是国内，好像能在野外打上一头鹿那就会显得非常的高兴了，感觉就是大丰收啊，而且鹿肉吃起来也感觉是非常的给力好吃系列了，那么我们反观现在，好像鹿肉啊我们一般人也是吃不到的，那么这到底是为什么呢？话说其实鹿肉在有些地方还是能养殖的啊，下面就着这些问题一起来分析揭秘看看吧！

首先要肯定的一件事情是，不管是野生的鹿资源，还是养殖的鹿资源，在我国那也是非常的丰富的呀，而且吃鹿肉这个悠久的历史其实在周朝就已经出现了啊，一直可以延续到清代了，所以这鹿肉其实和我们的历史年纪相差无几了，但是值得一说的是，鹿肉在古代也只有游牧名族和帝王才能享受的哦，那么为什么鹿肉不能走入老百姓的家呢？我们接着往下看。

1.名族原因

其实在中国的历史上好像经常就是什么游牧名族再和中原地区的汉族在干架啊，但是游牧民族虽然厉害，但是也有失败的时候，失败了就得上贡啊，所以鹿肉由于历史一些原因就成了皇室贵族才能享有的东西了，所以一般人也见不着。

2.环境原因

大家也知道鹿在中原地区是几乎每有的吧，它们的活动区域其实就在北方一些深林地区和草原地区，这些敌人也是人烟稀少，所以也不善于推广开来，所以吃鹿肉中原地区又没戏了。

3.经济价值

其实我们吃猪肉牛肉啊什么的就是单纯的去吃肉了，这类家畜身上除了肉能吃好像并没有什么其他的作用了，除了牛之外啊，羊好像也不能帮忙农作物啊，但是鹿就不一样了，它有鹿茸啊，而且鹿血也非常的宝贵，这些东西每年割一割韭菜它的经济价值可要比卖鹿肉要强不少吧，所以吃鹿肉划不来啊。

4.物种保护

其实鹿本就是野性难驯，而且天生胆小，所以不好养活啊，它们对于吃的要求非常高，长的肉也少得可怜，现在国家也有保护他们的政策，所以这个鹿不管从上面方面看，它真的是推广不开来了。

最后，话说鹿肉好像好吃，但是有的人又说不好吃，反正小编也没吃过，吃什么肉啊，减肥减肥！

为什么鹿那么多,鹿肉没有像猪肉牛肉一样,成为人类的传统肉食?

1. 在中国的历史上，鹿曾是祖先们的食物之一，这主要是因为早期人类主要以狩猎为生。 2. 由于古时候食物来源稀少，加之自然环境的影响，人们主要依靠狩猎为生。 3. 随着畜牧业的发展，人们开始养殖猪、牛等家畜，但鹿并未成为常见的家养动物。 4. 其中一个原因是鹿性格胆小，容易受到惊吓，对生活环境的要求极高，这导致了养殖成本的上升。 5. 鹿的奔跑速度快，管理起来十分困难，且其生殖能力较差，易患遗传性疾病，这些因素都使得鹿的养殖难度增大。 6. 此外，鹿的饲养成本较高，因为它们只吃几种特定的草类，这些草类往往价格不菲。 7. 鹿肉本身口感不佳，处理起来也较为困难，其肉质带有强烈的膻味，使用香料难以去除。 8. 这些因素使得鹿肉难以成为市场需求，因此养殖鹿并未像养殖猪、牛那样普及。