大多会请月嫂或育儿嫂上门
花3万元请来的高级月嫂，
对刚出生15天的婴儿动手
监控拍下出生15天的婴儿
凌晨遭月嫂连扇3耳光
2024年4月30日，成都的汤女士在医院产下8斤4两的男婴，5月3日出院回家时， 从58同城平台上聘请来的月嫂李某开始上门服务 。
汤女士说，李某提供的证书显示其曾参加过多项岗位培训，包括母婴护理师精英课程、营养配餐师（月子餐）、催乳师高级课程和产后恢复师高级课程等，还于2023年3月拿到早期教育指导师高级证书。
汤女士介绍，当时58同城还告诉她说，李某具有10年经验，曾在知名机构上班4个月，照护了5个宝宝，其中有一对双胞胎女宝宝，2013年5月至今做月嫂照护了60多个宝宝，其中有9对双胞胎，她的特长是“母婴护理，带大小宝宝，辅食、早教等。”
合同约定，李某上门服务52天，汤女士向招聘平台支付家政服务费30020元。 “经她同意，我们在她和婴儿同住的房间里安装有一个监控，主要是便于观察孩子的状况。”
汤女士对记者说，5月15日凌晨4时左右，她听到孩子在房间里不停地哭闹，查看监控时看到李某在打孩子，“我回放此前的监控录像， 发现李某的行为更是无法容忍 。”
汤女士给记者提供了两段监控视频，其中一段的拍摄时间是5月15日凌晨4：05左右，监控下端是婴儿床，婴儿一直哭闹不止，一名女子走到婴儿床边伸出手来连续在他脸上扇了3下。
监控显示，婴儿被一只手扇了3下
另一段监控视频的拍摄时间是当天凌晨1：12左右，侧睡着的婴儿正在哭闹，一名女子走到床边伸出左手把婴儿拉起，瞬间换成右手拉着他抖了抖，再用双手抱着，哄他入睡。
另一端监控显示，孩子被一把拉起
汤女士说，两段视频中的女子都是月嫂李某，每晚她与孩子同睡一屋，“我拿出这两段视频质问她为何要这样对待孩子，她说自己听到孩子在哭，起床查看时不小心撞到了屋里的柜子，顿时心情不好，没有忍住就打了他。”
“孩子出生才15天，她居然这样对待他。”汤女士气愤地说，天亮后他们联系了58同城，对方说会派工作人员前来协调处理，但一直等到接近中午了对方还没有人来。
将孩子送医院拍X光片检查幸无大碍
警方介入调查
当天上午11时左右，汤女士拨打110报警，称刚出生不久的孩子在家遭月嫂虐待。
接警后， 成都市金牛区凤凰山派出所民警 赶到汤女士家中调查了解情况，后来民警叫汤女士的家人先带孩子去医院检查，同时将李某带走调查。
事发当天，医生给婴儿的右手等处拍了X光片检查，
幸运的是未发现有问题
，“医生说不知道对脑部是否有损伤，建议我们对孩子脑部做一次核磁共振，但孩子太小，拍这个片要打镇静剂，担心对他的身体造成伤害，我们决定暂时不做了。”
汤女士称，后来他们家人亦到凤凰山派出所作了笔录，月嫂李某当天遭他们辞退，孩子由他外公外婆先带着。
凤凰山派出所相关人士称，目前此事尚在进一步调查处理中。
58同城称自己无责
同意退还部分相关费用
双方或通过诉讼解决问题
记者拨通了李某的电话，她称“我很忙”，遂挂断电话。
58同城相关负责人对记者说，“不方便接受采访。”
此前，该负责人曾对汤女士说
此事涉及到3个方面的金额
“从这件事本身来说，58同城是没有什么责任的，月嫂李某只是委托给她安排工作，我们之间不存在劳动关系。”负责人说，就李某的行为而言，目前警方尚无定论，如果查证其行为违法，届时会受到法律的制裁。
汤女士称，前段时间他们已委托律师， 将起诉月嫂李某和58同城，打算通过法律手段维权 。
认为月嫂除了经验技能水平，
：广州日报、华商报、网友评论等
推荐阅读
广州市“同心反邪 共守平安”海报征集活动开始啦！
突发！她被封禁！曾引发争议，网友：该！
母亲离世次日，14岁孩子拿走遗留手机在直播间狂买这些东西……网友炸了！
点亮【在看】，让更多人看到！
亲子关系的重要性 如何建立良好的亲子关系
只认保姆不认妈的孩子 文文妈妈现在非常后悔，如今被别人带大的女儿怎么会和自己这么疏远。 4年前，文文妈妈生下了文文，那时自己和丈夫的工作都非常忙。 她是家外企的人事主管，丈夫自己经营一家公司。 因此他们都把事业看成是第一位的。 刚生完文文不到半年，夫妻两人商量后决定请一位有经验的保姆来带孩子。 保姆是朋友介绍的，乡下来的人很老实四十多岁。 由于不能生育，保姆至今也没有孩子，因此她特别喜欢小孩，经她手里带过的孩子已经不止10个了。 而且她还非常勤快，每天都把家里打扫得一尘不染。 文文6个月大的时候断了母乳，保姆开始给她喂奶粉。 每次喂之前，保姆都要先将奶瓶捂到和自己体温差不多的时候再喂文文。 虽然保姆识的字不多，但文文仍然非常喜欢听她讲的故事。 出去买东西，别人经常把文文误当成是保姆的亲孙女。 有人问文文最大的理想是什么，她总是说要赚钱给娘娘养老，娘娘是她对保姆的称呼，这时的娘娘听了，总是笑得合不拢嘴。 一眨眼，文文快上幼儿园了。 这天，文文妈妈和丈夫商量要把保姆辞退，她们多给了保姆3个月的工资，也感谢她把文文带大，保姆是含着泪离开的。 早上，文文醒来发现娘娘不在了，她又哭又闹，谁的话也不听，给她吃东西，她把碗摔得老远，看着哭了整天的女儿，夫妻俩没办法，只好从乡下又把保姆接了回来。 这件事以后，文文妈妈发现女儿对自己越来越疏远，如果自己想抱她，她会躲开跑到保姆的怀里。 她想，可能是自己平时忙于工作，疏忽了照顾女儿才会这样的。 为了改善和女儿的关系，她常常抽空带女儿出去玩，给女儿买她爱吃的东西，可每次买给女儿的东西，她都要留份，说是回去给娘娘吃。 看到女儿的保姆的关系比自己还亲密，她心里很不是滋味，毕竟自己才是女儿的真正母亲啊。 点评 现代心理学表明，在儿童成长过程中．亲子关系有着极其重要的意义。 一般来说，在早期发展过程中，如果缺少母爱，会使儿童情感发育不良，主要表现在性情孤僻古怪、不合作、不自信、生活缺少规则和安全感等，同时也会导致儿童想象力、观察力、创造力以及言语技能等智力因素发展受限制。 另一方面，儿童有极强的模仿能力，抚养人的不良生活习惯会很快被儿童学会，文文的行为问题即属于此。 所以，只有在文文以后的发展过程中，加强亲子的互劝，注意其自信心和内在规范的培养，一定能使文文重获快乐的童年。 关上门就撒野的孩子 亮亮今年5岁，在老师的眼里他是一个有礼貌的好孩子，可谁知道，他回到家里就像换了个人似的。 亮亮是家里的独苗苗，爷爷、奶奶、爸爸、妈妈都把他当成家里的小皇帝，他掌管着家是的分配大权。 吃饭时，他要把最爱吃的莱摆在自己面前。 一次，妈妈多吃了几口他最爱吃的薰鱼，他马上把剩下的熏鱼都夹到自己碗里，还说：妈妈，你怎么这么馋啊，接着他拼命往妈妈碗里夹豆腐和青菜。 亮亮很爰吃炒瓜子，爸爸怕他吃多了上火，每次都等亮亮睡着时再拿出来吃。 一次，爸爸正吃着，被亮亮堵了个正着，这下他可不干了，说：爸爸背着他偷吃东西，把全家人吵得很晚才睡。 他还是家里的小管家。 妈妈打电话时间一长，他就在旁边大喊：你打够了没有？打了这么长时间，浪费电话费！说着就跑去把电话挂断，妈妈拿他一点办法也没有。 家里的电视节目选择权也归他管一次，爸爸要看足球赛，他要看动画片，爸爸不让他，他竟然在地上打起滚来，爸爸气得想打他，可是爷爷、奶奶看到小孙子受欺侮，把爸爸骂了一顿。 此后亮亮可神气起来，他知道妈妈怕爸爸，爸爸怕爷爷、奶奶，而爷爷、奶奶怕自己，他才是家里的老大。 点评 不少独生子女的任性、自私、不 善交际、适应力差等现象，已成为家 长和学校都感到较为棘手的问题。 而 造成这些问题的根源却在家长，在于 他们过于溺爱子女，在溺爱中长大的 孩子，除了养成了任性、自私等不良习性之外，还常常表现为性格孤僻、耐挫力差、社交恐惧甚至有暴力倾向。 家长的溺爱，会造成孩子的心理病灶，这种潜在危机就像定时炸弹，引爆后的杀伤力是巨大的。 往钢琴上泼水的孩子 6岁的婷婷是幼儿园里的小童星，她不仅歌唱得好，舞跳得好，而且钢琴也弹得非常好。 可又有谁知道婷婷的天赋是以牺牲了童年的快乐为代价而换来的。 婷婷的妈妈是小学里的音乐老师，她直有一个梦想，那就是把女儿培养成钢琴家。 在女儿3岁的时候，她和丈夫节衣缩食用一年的工资买了一架昂贵的钢琴。 自从钢琴搬到家里后，婷婷就再没能像其他小朋友那样快乐地玩耍了。 清晨5时，妈妈就要把婷婷从床上叫醒开始练琴，还没睡醒的婷婷往往弹着弹着就趴在琴上睡着了，晚上吃完晚饭，妈妈又带着婷婷坐到了钢琴旁，一练就是2小时。 周末，婷婷的练琴时间比平时更长。 妈妈为自己的梦想也可以说是倾注了全部的心血，她不惜花高价从音乐学院请来专业老师给婷婷上课，而且自己一有空就坐下来，要婷婷把学到的东西弹给她听。 看着女儿的琴技不断提高，妈妈十分欣慰。 可是婷婷毕竟是个孩子，她非常羡慕别的小朋友他们能看自己想看的动画片，玩自己喜欢玩的游戏。 时间一长，她开始厌恶起弹钢琴来，任凭妈妈如何讲道理她都听不进去。 妈妈非常生气，有两次还打了她。 从此以后，婷婷对钢琴从厌恶变成憎恨为了逃避学钢琴，她常常装病。 一天，婷婷趁妈妈不在家，拿起一杯开水往钢琴键盘上浇去，边浇边狠狠地说道：烫死你！烫死你！她想如果钢琴坏了，自己今后就再也不用弹琴了。 点评 目前有一种很普遍的现象就是，学龄前的儿童，上幼儿园之外，还要上各种学习班和特长班。 可以说，现在的孩子从一出生起，就背上了沉重的学习包袱，就没有了快乐的童年。 教育过度，只会适得其反。 最好的早期教育是让孩子过得愉快，获得快乐。 孩子在这个阶段想干什么就干什么，我们应该让孩子充分地享受他们的快乐童年．
劳动合同已过期4个月，公司还没有续签怎么办？我要辞职的时候要不要提前30天跟公司申请？
劳动合同已过期4个月，公司还没有续签，属于公司违法行为，劳动者无需提前三十天提出离职通知，可以立即持证明事实劳动关系的证据到当地人力资源与社会保障局申请仲裁要求补偿4个月的双倍工资，并解除劳动关系。 相关法律法规知识：《劳动合同法》第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。 用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。 第五十条 用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。 劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。 用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。 用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。
求问中餐厨房管理制度给一百分
一、厨房考勤制度1、 厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。 2、 穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、 根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。 4、 上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。 5、 因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。 请假应写请假条书面备案。 6、 需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。 电话请假一律无效。 7、 根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。 8、 婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。 9、 本制度适用于厨政部的所有员工。 二、厨房着装制度1、 上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。 服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 2、 上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 3、 工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。 4、 工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。 5、 必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。 6、 违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。 三、厨房卫生管理制度1、 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2、 地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 3、 定期清洗抽油烟设备。 4、 工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。 5、 食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。 6、 食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。 7、 凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、 调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.9、 应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。 10 员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。 11在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等要避开食物。 12厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。 13厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。 14不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。 15有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。 四 食品原料管理与验收制度1、 根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。 2、 高档原料派专人保管，严格按量使用。 其它原料同样做到按量使用，物尽其用。 3、 未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。 4、 不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。 对原料做到先入先出，随时检查。 5、 不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。 6、 不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。 处理变质原料，需经批准。 7、 严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。 8、 验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。 9、 验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。 10.验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。 11.验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。 如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。 12.验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。 13.以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。 五、厨房日常工作检查制度1、 对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨 、厨师长、组长、厨房员工。 2、 检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。 3、 各项内容的检查可分别或同时进行。 卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作 ；生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。 每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。 4、 检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。 5、 属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。 6、 对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。 7、 检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。 每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。 六、厨房值班交接班制度1、 根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。 2、 接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。 3、 交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。 4、 接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。 5、 值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。 6、 值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。 7、 值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。 8、 值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。 9、 厨师长无定时检查值班交接记录。 七、厨房会议制度1、 厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：（1）卫生工作会 ：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生；（2）生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新；（3）厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；（4）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。 （5）每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件。 （6）安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。 （7）协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。 2、 除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。 3、 与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。 4、 参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。 会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。 5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。 如需发言，应等待合适时间。 6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。 7、 与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。 8、 会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。 9、 会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。 TOP八、厨房防火安全制度厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。 1 、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；2、不能超负荷使用电气设备。 3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。 4、易燃物贮藏应远离热源。 5、每天清洗净残油脂。 7、 炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。 8、 煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。 9、 每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。 10、 下班关闭完能源开关。 11、 厨房消防措施齐全、有效。 12、 全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。 TOP九、厨房设备及用具管理制度1、 厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。 2、 对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。 3、 厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。 4、 厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。 5、 厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。 6、 厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。 7、 厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。 8、 厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。 9、 厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。 10备定期检查、维修。 凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。 十、厨房奖惩制度根据餐厅规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩：（一） 符合下列条件之一者，给予奖励：1、 参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛，成绩优异者。 2、 出版个人烹饪专著和在 权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。 3、 忠于职守，全年出满勤 ，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。 4、 为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。 5、 在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。 6、 多次受到顾客表扬者。 7、 卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。 8、 节约用料，综合利用成绩突出者。 （二）、出现下列情况之一者，给予惩处：1、违反厨房纪律，不听劝阻者。 2、不服从分配，影响厨房生产者。 3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。 4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。 5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。 6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。 7、殴打他人者。 9、 不按时清理原料，造成变质变味者。 （三）、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由厨师长提议，总厨审定具体奖惩方法和范围，贡献卓越或错误情节严重者，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。 十一、厨房员工考核管理制度（一）、考核的原则1、 考核工作是一项常规工作，每季度进行一次，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。 2、 对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应认真做好准备，搜集其上次考评以来的工作表现记录，确保考核结果的准确性，使被考员工口服心服。 3、 工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性。 4、 考核中，考核人员与被考核人员应当面交换意见，应选择一个不受外界干扰的安静环境，使考核双方能坦诚交谈，以便提高考核效果。 5、 在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，提高工作效率。 （二）、考核的内容1、 素质。 包括员工是否有上述心，是否忠于本职工作及其可信赖程度；还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节。 2、 能力。 根据员工的不同工种、岗位、对其管理能力、业务能力作为分类考核。 3、 态度。 主要指员工的事业心和工作态度，包括纪律、出勤情况，工作的主动性与积极性等。 4、 绩效。 主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的情况。 （三）、考核方法1、 个人总结法：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。 2、 班组评议法：由所在班组同事有组织有准备、背对背地讨论评议进行考核的办法。 3、 业务操作考核：由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。 十二、厨房员工的调岗与晋升管理制度1、 公司根据工作需要，可对员工进行调岗或将其提升到高一级的职位工作。 2、 所有员工均有被提升的机会。 升职主要根据该员工本人的工作表现、业务掌握的熟练程度以及职位是否空缺。 升职后前三个月属试用期；试用期满后，工作表现符合职能要求，则正式委任该职。 3、 员工被提升后，若因工作不能胜任或犯有过失，公司可视情节轻重做出健康职或免职决定。 4、 因工作需要，由总厨和人事决定员工转调，员工必须服从，但应事先征求厨师长同意。 十三、厨房纪律1、 厨房员工上下班必须打卡签到签退、并应准备充分时间要换制服，以便准时到达工作岗位。 2、 严禁员工替代他人打卡，严格考勤。 3、 服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。 4、 厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。 5、 为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、聊天。 6、 工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽、男员工不可留长发。 7、 工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。 8、 厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。 严禁人为浪费。 食物变质后应登记。 9、 厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行。 10、 厨房员工不得接受供货商的馈赠。 11、 自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。 12、 严格执行厨房内各项管理制度的规定。 十四.厨房处罚评分标准1、 迟到、早退每分钟处罚5分、5分钟以上按旷工一天处理。 2、 工作衣帽不整洁、工号牌位置不正确、每次5分。 3、 不服从领导安排，有抵触性者处罚15-18分。 4、 厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，组长处罚5分，责任人处罚10分。 5、 下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚13分。 6、 偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处12分。 7、 工作态度及端正，因自身情绪造成菜速、菜质不符合要求者处15-18分，造成客人严重投诉者，买单并处20分。 8、 厨师责任心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖枯，蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并罚20-25分。 9、 工作粗心，引起客人对厨房菜肴质量进行投诉者，处罚5-18分。 10、弄虚做假或搬弄是非，制造予盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15分。 11、不按操作规程生产 ，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚5一10分。 12、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，承担民事责任并罚20分。 13、欧打他人者，开出并处罚20分。 14、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，处罚5-25分。 15、累计扣分达到5分以上10以下为警告、达到10分罚款10元，10分以上每分钟加罚10元、每月累计扣分达到30分以上辞退处理。 管理的基本要素，这一变化充分表明了目前我国餐饮界在深入实践和认真总结的基础上对餐饮经营有了全新的认识。
