#赏秋意#分享我的今日美食#立冬将至，少吃大鱼大肉，常吃这 6 种“根菜”，补足营养健康过冬
立冬，是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的起始。随着气温的逐渐下降，人体需要更多的能量和营养来抵御寒冷。此时，大鱼大肉虽能提供热量，但过于油腻，不妨多吃一些“根菜”，它们不仅营养丰富，还能滋养身体，为健康过冬打下坚实的基础。接下来，为您介绍这 6 种根菜的美味做法，让您在冬日里尽享美食与健康。
一、萝卜
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”萝卜的营养价值极高，含有丰富的维生素 C、等。
推荐做法：萝卜羊肉汤
食材准备：萝卜 1 根、羊肉 500 克、葱姜适量、料酒、盐、胡椒粉适量
步骤：
1. 羊肉切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出洗净。
2. 萝卜去皮切块。
3. 锅中倒入适量清水，放入羊肉、葱姜，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时。
4. 加入萝卜继续炖煮 30 分钟，至萝卜软烂。
5. 最后加入盐、胡椒粉调味即可。
这道萝卜羊肉汤鲜美可口，羊肉暖身，萝卜顺气，是立冬时节的滋补佳品。
二、红薯
红薯富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有润肠通便、抗衰老等功效。
推荐做法：
食材准备：红薯 2 个、糯米粉适量、白糖适量
步骤：
1. 红薯去皮蒸熟，压成泥状。
2. 加入适量糯米粉和白糖，揉成面团。
3. 将面团分成若干等份，搓圆压扁成饼状。
4. 平底锅刷油，放入红薯饼，小火煎至两面金黄即可。
香甜软糯的红薯饼，作为早餐或者下午茶都非常不错。
三、山药
山药具有健脾益胃、滋肾益精的作用，是冬季养生的佳品。
推荐做法：
食材准备：山药 1 根、木耳适量、青椒 1 个、葱姜蒜适量、盐、生抽、鸡精适量
步骤：
1. 山药去皮切片，放入清水中浸泡，防止氧化。
2. 木耳泡发，青椒切块。
3. 锅中烧开水，将山药、木耳焯水捞出。
4. 锅中倒油，葱姜蒜爆香，放入青椒翻炒。
5. 加入山药和木耳，翻炒均匀，加入盐、生抽、鸡精调味即可。
这道山药炒木耳清爽可口，营养丰富。
四、芋头
芋头口感细软，绵甜香糯，富含多种营养成分。
推荐做法：
食材准备：芋头 1 个、排骨 500 克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉适量
步骤：
1. 排骨洗净切块，加入葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉，腌制 30 分钟。
2. 芋头去皮切块，铺在盘底。
3. 将腌制好的排骨放在芋头上。
4. 蒸锅水开后，放入盘子，蒸 40 分钟左右即可。
吸收了排骨的鲜美，排骨也融入了芋头的清香，美味至极。
五、土豆
土豆是一种常见的根菜，营养丰富，做法多样。
推荐做法：酸辣土豆丝
食材准备：土豆 2 个、青椒 1 个、红椒 1 个、葱姜蒜适量、醋、生抽、盐、白糖、辣椒油适量
步骤：
1. 土豆切丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，青椒、红椒切丝。
2. 锅中烧开水，将土豆丝焯水捞出。
3. 锅中倒油，葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒丝翻炒。
4. 放入土豆丝，加入醋、生抽、盐、白糖、辣椒油，快速翻炒均匀即可。
酸辣开胃的土豆丝，是餐桌上的常客。
六、莲藕
莲藕具有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效。
推荐做法：排骨莲藕汤
食材准备：莲藕 1 节、排骨 500 克、红枣 5 颗、枸杞适量、葱姜适量、盐、料酒适量
步骤：
1. 排骨切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出洗净。
2. 莲藕去皮切块。
3. 锅中倒入适量清水，放入排骨、莲藕、红枣、枸杞、葱姜，大火烧开后转小火炖煮 1.5 个小时。
