玉泉山（水彩画）
◎刘心武（著名作家、红学家）
水稻的种植前提是需要水田，南方多水田，东北也有水田，但北京地区多是旱田。唯独西北玉泉山下，因有泉水涌出，形成大片水田，可种植水稻。每到夏秋，望去恍若江南。1954年北京电影制片厂拍摄第一部彩色故事片，是根据鲁迅原著改编的《祝福》。《祝福》的故事背景我们都知道是在南方绍兴，电影取景也多在南方，但有一部分外景，却是在北京玉泉山下拍摄的。若不是熟悉那一带风光的北京人，是看不出来的，可见玉泉山一带的局部，自然风光与江浙田园几可乱真。
清代康熙朝，玉泉山下的稻田，有一部分成了康熙皇帝的试验田，专门种植一种特殊的稻米，就是胭脂米。怎么回事呢？《康熙几暇格物篇》云：“丰泽园中有水田数区，布玉田谷种。岁至九月始收获登场。一日循行阡陌，时方六月下旬，谷穗方颖。忽见一颗高出众稻之上，实已坚好。因收藏其种，待来年验其成熟之早否。明岁元月时，此种果先熟。从此生生不已，岁取千百。四十余年以来，内膳所进，皆此米也。其米色微红而粒长，气香而味腴。以其生自苑田，故名御稻米。”
丰泽园，现在多有人知道是一家著名的餐馆，也有人知道毛主席在中南海一度的居所叫这个名字，其实清康熙年间，中南海里有片农田叫丰泽园。康熙在丰泽园播下的河北玉田稻谷成长期，发现其中有一株稻谷高出众稻，且谷粒呈胭脂色，就将其采集，加以繁衍，西北郊的玉泉山下后来年年播种，年年收获。康熙还命令他在江南的宠臣苏州织造李煦、江宁织造曹寅，把他赐予的种子带到南方去种植。虽经努力推广，总产量依然很低，所以胭脂米是极其金贵的御膳米，除供皇家享用外，只有极少数贵族高官才能吃到。
乾隆朝出现的长篇小说《红楼梦》里，第五十三回写宁国府的农庄庄头乌进孝进京交租，孝敬贾府的礼物单子上，有一样就是“御田胭脂米二石”。到第七十五回，这种红稻米还构成了一个情节，就是荣国府老祖宗贾母用餐，吃一碗红稻米粥没吃完，让拿给她孙子媳妇王熙凤去吃。当代年轻人可能会疑惑：吃剩下的粥怎么能赏人啊，多不卫生啊，但是在那个时代那种贵族家庭，老祖宗把吃剩下的东西赏给谁，体现出她对谁的特别恩宠，得到赏赐的会感激涕零，其他人会羡慕嫉妒。而拿吃剩的红稻米粥赏赐，也说明那红稻米，也就是胭脂米，该是多么金贵。小说里接着写到，宁国府贾珍的媳妇尤氏，她和王熙凤同辈，也是贾母的一个孙子媳妇，贾母留她吃饭，结果发现下人给尤氏盛的不是红稻米饭，而是一般的粳米饭，贾母就责备，质问怎么给尤氏盛粳米饭？后来得到解释，就是府里的红稻米存量有限，烹调时严格按照人数取用，那天因为是多出了一个人，所以就没有多余的红稻米饭能盛给尤氏了。贾母因此自我解嘲：“这正是巧媳妇做不出无米的粥来。”
这种红稻米现今主要产于河北唐山丰南，产量也不高，如今人们可享用的食物极其丰富，追求这种稻米的老饕也不多，因此仍不流行。
红学泰斗周汝昌先生著有《红楼梦新证》，其中录有关于胭脂米的资料，毛主席对《新证》中的资料部分很感兴趣，晚年视力衰退，还让把其中一部分印成大字本，作为枕边书。其中关于胭脂米一段，毛主席还特别做了记号。1972年，当时的日本首相田中角荣访华，同年中日两国恢复邦交，田中角荣拜见毛主席时，毛主席特别提到胭脂米。周总理后来在宴请田中角荣时，有意安排了胭脂米粥。此后，胭脂米多次上了国宴。
我少年时代就喜欢到西郊游览。那时候我姨妈姨父一度住在海淀，暑假我住到他们家，以便到颐和园、香山，以及更远一点的玉泉山附近玩耍。那时我就喜欢画画，背着画夹子，遇到觉得可入画的景色，就找个可以坐下的地方，画水彩写生。从颐和园昆明湖东岸遥望西岸，再往西的玉泉山剪影分明，看去赏心悦目。现在找出一幅少年时的玉泉山水彩画，笔触幼稚，但那时面对美好山川便心漾喜波的情愫，至今仍在延续。
绘画/刘心武
从玉泉东路坐几路车到秦都区胭脂路
公交线路：31路，全程约12.8公里
1、从玉泉东路步行约950米,到达七厂什字站
2、乘坐31路,经过23站, 到达新兴纺织工业园站（也可乘坐31路双层）
3、步行约140米,到达胭脂路
请问一下，黑糯米、血糯米、红糯米到底是不是同一种米？要怎么区分呢？
黑糯米和血糯米是一种米；红糯米和前两不是同一种米，区别如下：
1、颜色不同
黑糯米和血糯米都呈紫红色，红糯米里外都呈暗红色。
2、种类不同。
黑糯米和血糯米属于糯米类，红糯米是胭脂米，全称为“御田胭脂米”。
3、功效不同。
黑糯米和血糯米主要功效是滋补气血，养颜护肤；还可以开胃益中，滑涩补精，身体虚弱；早生华发的人非常适合吃黑糯米。
红糯米则适合那些营养不良、身体过于羸弱的人吃，还有收敛的功效，可以用于调理过多的月经。
糯米禁忌：
1、经常咳嗽，发热，黄疸，腹胀的人群不要吃忌食;含有就是有糖尿病患者不要食用；由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者也不要多食。
2、糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于体重过重，有糖尿病或者其他慢性病要慎重。
3、糯米不要与鸡蛋一同食用，因为时间一长的话就会引起胃肠不适，所以对于本来肠胃不好的人一定要注意这两种食物。
参考资料来源：
参考资料来源：
参考资料来源：
已故唐山籍历史学家、原北京师范大学教授赵光贤曾有专文记载：“胭脂米较细长，围绕长轴有一丝红线，故名胭脂米。
煮饭或粥都是粉红色，有香味……这种米过去是专为皇家进贡的，从来不外卖。
”小泉村地处半山区，这里曾有多股泉水从山脚石缝间流出，地理环境、气候条件得天独厚。
自明朝万历年间起，水稻栽培就从未间断。
传说这里的泉水为春秋时期齐桓公率领大军讨伐令支和孤竹时所开凿，水质甘甜清冽。
据当地的传说，小泉的水质非常好，当年清朝宫廷曾经派人考察这里的泉水，经称量，认为与北京玉泉山的水基本相同，只是因为距离京都比较远而未被采用。
改革开放后，经国家饮用天然矿泉水技术评审组评审，在此处，东北自小泉起，经玉田、三里屯、林南仓，到西南方向的东吉庄，确是一条天然矿泉水线。
小泉一带，长期用矿泉水浇灌水稻，所产稻米品质极佳也就可以理解了。
上世纪七、八十年代，由于种种原因，小泉的出水量逐步减少，到九十年代竟滴水不出了。
这期 间，稻田跟泉水一样，从多到少，从少到无。
如今小泉村附近的稻田早已变成了旱田，连水稻的影子也找不到，更不用说“胭脂米”了。
2010年，当地又重新试种，在60亩的培育基地上进行播种，对土地进行了翻耕，准备好了沼渣等有机肥，打了两眼机井。
胭脂稻收获后，一斤胭脂米卖到了4000元钱一斤，为农民带来了巨大的收益。
因带动周边农户致富，2012年11月，中央电视台《每日农经》栏目组以《与众不同的胭脂稻》对此进行了报道。
胭脂稻的产地环境
