原标题：老婆今天吃啥，老婆：红油猪耳
老婆今天吃啥，老婆：红油猪耳
红油猪耳的做法确实有一些讲究，下面我为你详细介绍一下我的独特做法：
首先，我们需要准备新鲜的猪耳朵和一些必要的调料。猪耳朵富含胶原蛋白，口感韧劲十足，非常适合用来做红油猪耳。
步骤一：将猪耳朵洗净，放入锅中加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮约40分钟，直到猪耳朵熟透变软。
步骤二：将煮好的猪耳朵捞出，用冷水冲洗干净，去除多余的油脂和杂质，然后切成细丝备用。
步骤三：接下来，我们来准备红油调料。取一个小碗，加入适量的辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、盐、糖、鸡精，淋入热油搅拌均匀，直到调料呈现出红亮的颜色。
步骤四：将切好的猪耳丝放入碗中，加入适量的红油调料，用筷子搅拌均匀，让猪耳丝充分吸收调料的味道。
步骤五：最后，将拌好的红油猪耳装盘，撒上一些葱花和香菜作为装饰，提升整体的口感和视觉效果。
现在，一道色香味俱佳的红油猪耳就做好了！你可以根据自己的口味调整调料的用量，增加或减少辣椒粉和花椒粉的用量来调整辣度和麻感。享受烹饪的过程，享受美食的乐趣吧！
红油猪耳的家常做法是什么？
红油猪耳是一道色香味俱佳的川菜，以其鲜香、脆嫩、麻辣的特点深受人们喜爱。 下面是一种家常做法，供您参考：【材料】猪耳朵：2只生姜：适量葱：适量大蒜：适量干辣椒：适量花椒：适量酱油：适量醋：适量糖：适量盐：适量香油：适量料酒：适量香菜：适量芝麻：适量【步骤】准备猪耳朵，清洗干净，去除多余的毛发和杂质。 将猪耳朵放入锅中，加入适量的水、生姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火煮约30分钟，直至猪耳朵熟透变软。 煮熟的猪耳朵捞出，用冷水冲凉，沥干水分。 将猪耳朵切成细丝，放入大碗中备用。 准备调料。 将生姜、大蒜剁成末，葱切成葱花，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。 起锅烧热，倒入适量的油，油温升至五成热时，下入花椒炒香，再加入干辣椒段炒出红油，然后加入姜末、蒜末炒香。 将炒好的调料倒入装有猪耳丝的大碗中，加入酱油、醋、糖、盐调味，根据个人口味调整酸辣甜咸的比例。 撒上葱花、香菜碎和炒香的芝麻，淋上少许香油增加香气。 将所有材料充分拌匀，让猪耳丝充分吸收调料的味道。 红油猪耳准备好后，可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。 【小贴士】猪耳朵煮熟后要迅速用冷水冲凉，这样可以使猪耳朵更加爽脆。 调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以增加干辣椒的量，喜欢酸甜口味的可以适当增加醋和糖的量。 红油猪耳可以作为下酒菜或是凉菜享用，适合夏天食用，开胃解腻。 总之，这样一道美味的红油猪耳就完成了，既可以在家庭聚餐时作为一道佳肴，也可以在日常生活中作为小吃享用，满足对川味小吃的渴望。
红油猪耳片做法大全
【主料】2人份猪耳朵1只【辅料】食盐1/2勺黄豆酱油2勺蒜4瓣花椒面1勺香油1勺酥黄豆10克鸡精1勺辣椒油2勺白糖1/2勺小葱2根花生仁（油炸）10克姜1小块水适量步骤1锅里加入适量的清水，加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟步骤2新鲜猪耳朵一个，在耳朵的根部用刀切开，不要切透步骤340分钟后将猪耳朵捞出，趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜步骤4用平整的重物，我用的菜板压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却，这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同，冬季大概在两小时，夏季为防食品变质最好是在冰柜内进行步骤5两小时以后可以看看效果了，平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜步骤6现在可以舒服的片猪耳片，每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致，片好的耳片整形后装盘步骤7蒜剁成末，加入适量开水做成蒜汁步骤8拿个碗调料汁：黄豆酱油、食盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黄豆、辣椒油步骤9将兑好的汁水浇在耳片上，淋上红油即可上菜
红油猪耳需要用到哪些食材 红油猪耳的做法
1、用料：猪耳朵2个、五花肉1块、黄瓜2根、葱姜蒜适量、白酒适量、酱油适量、辣椒油适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量、小茴香适量、干红辣椒适量、草果适量、花椒适量、甘草适量、盐适量。
2、猪耳朵和五花肉提前用冷泡过。
3、猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒。
4、再加入葱姜段和适量的老抽，开大火煮开。
5、煮开后撇去浮沫。
6、再加盖，转为小火炖煮30分钟。
7、加入适量的盐，继续炖煮10分钟，关火，再泡上一、二个小时为宜。
8、卤煮好的猪耳斜切成细长片。
9、再将嫩黄瓜刨成薄长片。
10、将黄瓜片卷放着围成一圈，中间放入切好的猪耳。
11、在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油。
12、点缀点茴香叶即可。
