俗话说“南米北面”，面食在北方是习以为常的食物，包子，饺子，面条可以说是司空见惯的食物了，包子也是朋友们最爱吃的早餐。正是因为包子的鲜嫩，南方的很多朋友也想要学习，但是有的朋友抱怨不知道为什么做出来却发硬。
准备食材：面粉，猪肉，酵母，白糖，水，盐，未经，葱，姜，老抽，胡椒粉。
制作步骤
把猪肉打碎，最好有种筋的感觉，这样吃起来比较筋道，加入适量的盐（3克）左右，胡椒粉，白糖，未经，然后顺时针搅拌，搅拌三分钟后，倒入提前准备好的葱末和姜末和适量的水，再搅拌三分钟，放置。
面粉准备好放盆里，然后加入3克酵母，和少量的糖，在分次倒入凉水，一定要边和面便加水，等到面团成型且变软，然后盖上面团醒面，十分钟左右即可。
步骤三：包包子
擀好皮之后加入之前准备好的馅，然后包褶子，这个估计一会学不会，多做几次就会比较熟练了。然后把包子放入之前准备好的蒸笼里或者锅上，等待半个小时左右，因为包子要醒是需要时间的，然后之后再开始蒸，十五分钟试试是不是已经松软，即可出锅。
老抽可以选择加或者不加，毕竟还是有很多朋友喜欢鲜肉香的。如果喜欢酱味就可以适当的加入一些，这样做出来就会有酱色而且香味十足。可以根据自己口味决定。
不知道大家有没有学会这一道美味的鲜肉大包呢？可能有朋友就会说包包子很难，其实还是熟练不熟练的问题，褶子越多，越齐越能证明一个人的厨房手艺。而且还有一点大家要注意，正好之后不要急着掀锅盖，让包子焖几分钟，这样的话可以避免包子会塌，加上这一步，爆出来的包子形状也会更加好看。
包子怎么做又白又松软？
用料：自发面粉、肉馅、葱碎、姜碎、蒜碎、豆瓣酱、淀粉、料酒、盐、油
1、放适量温水和面，和到面团要不沾手，等揉成上团后让它发酵35分钟。
2、把肉馅、葱碎、姜碎、蒜碎、豆瓣酱、淀粉、料酒、盐和油搅拌均匀。如下图所示：
3、把发好的面团搓长条，再揪成大小均匀的剂子。如下图所示：
4、然后把剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边上薄的皮。如下图所示：
5、再把包子包好，略微再醒发15-20分钟即可。
6、水烧开后上蒸，大火15分钟，可以用手按压包子，如果按压处迅速弹回，就表示可以出锅了。
扩展资料
提倡在馅中加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等。带馅面食能保证人体所需各种营养素的摄入。有的人还喜欢在点餐时多尝几种馅，对于摄入营养的多样性和丰富性更是锦上添花。
带馅面食还有一个特点是味道鲜美，容易消化。由于用各种鲜肉、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅，再放些人们喜爱的调料，使带馅面食格外鲜香可口，因而可增加食欲。特别是冬天，对一些上了年纪、代谢不是很旺盛的老年人来说，无疑是理想的食品。
请问怎么做，才使包子又白又松软
鲜肉大包的做法：1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。 2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。 4、然后隔水蒸熟，即可。 肉包子的做法肉糜；鸡蛋；面粉；葱花；姜末；盐；糖；老抽；鸡精；肉馅鲜美，营养丰富，可多做一些放在冰箱里速冻，早上弄热了即可吃了。 做法和步骤1肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀；2面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状；3面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团；4发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅；5包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。 牛肉包子面团的做法：1、面粉、白糖、泡打粉、速溶发酵粉、水；2、上述材料揉成光滑面团后，覆盖湿布饧发15-20分钟，就可做包子馒头了。 馅料的做法：1、姜切片泡水（一会调馅时要用到）；2、牛肉馅中加适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水、色拉油和洋葱和小葱还有姜水拌匀即可；最后将发好的面团分成每个50克的小面团，包入馅料，捏成包子，沸水蒸13分钟即可。 韭菜肉包子的做法【原料】肉末、五花肉、韭菜、面粉、发酵粉、盐、酱油、甜面酱、料酒、葱、姜、鸡精、香油【做法】1、五花肉洗净，放锅中煮熟2、煮熟的五花肉切小粒3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀5、面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子6、上笼屉大火蒸15分钟即可。
怎样做鲜肉包子
1、猪肉剁碎，姜切成末，加10克左右的盐，一点五香粉，一勺芝麻油。 如果即时吃可以加生抽，会更好吃。 2、用筷子一个方向顺时针或逆时针搅，少量多次加一点水，那样肉馅会嫩一些，多汁。 少量多次就是用手掌心装水，加一回水装两三次，搅好了，再加一回水。 3、先倒水到面包机内桶中，加入糖，然后加面粉，最后在面粉上挖个洞加入酵母。 4、搅拌成光滑的面团就行。 我偷懒没有拿出来揉圆，直接发酵的。 温度高时面包机搅拌发热严重，要用冰水和面。 5、面团发到2-2.5倍大，用手指戳个洞不回缩，面团扒开里面是蜂窝状，很多孔洞，就好了。 6、将面团取出，用手按压平，上下左右对折两次，反复按压折叠2次，给面团排气。 如果有点粘手，就在案板上撒点干粉，手上也可以粘点手粉。 将面团搓成长条。 7、然后左右各三分之一处折叠，再搓成长条。 反复两至三次。 干粉一次少量，不要撒多了，最后面团不粘手了。 8、将面团最后一次搓成长条，然后平均分成12个剂子揉圆。 分多少个随自己意，8个或6个都行，就是包子大小的问题。 9、一个剂子，用手掌轻轻压平，擀面杖擀也一样。 边缘一圈用手指捏薄一点。 10、取适量肉。 然后象捏纸扇一样折起来，具体操作可以网上找视频，这个要多练。 褶子捏浅了，蒸好容易褶子没了。 11、最后收口。 做包子的时候就可以开始烧水。 做好的包子放蒸笼，醒15-30分钟，具体时间根据室温高低调整。 包子胚看着明显大了一圈就可以了，不要醒过头，不能超过1.5倍大。 水开后放上蒸笼，蒸15分钟，然后关火焖5分钟。 大包子蒸20分钟。 12、焖5分钟后，再开盖将包子移出，晾凉。 可以一次做多些，凉透后，用保鲜袋或保鲜盒密封装好，冰箱冷冻。 下次吃的时候再拿出重新蒸15分钟。
