红烧武昌鱼：这是湖北的一道传统名菜，以肉质鲜嫩的武昌鱼为主料。通常先将鱼煎至两面金黄，再加入多种调料烧制而成。成品色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。夹起一块鱼肉放入口中，淡淡的咸香滋味瞬间充盈口腔，令人回味无穷。
黄州东坡肉：此菜与苏东坡有着很深的渊源。一般选用肥瘦相间的五花肉，经过切、蒸、焖、煮等多道工序烹饪而成。做好的东坡肉色泽红亮，肉嫩不糜，咸中带甜，香醇宜人，老少皆宜。
荆州鱼糕：作为湖北的一道经典菜品，荆州鱼糕名声响亮。它以鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成，外表呈糕体，顶部被蛋液涂满，鱼含肉味、肉有鱼香，吃的时候有浓郁的鱼香味。
潜江油焖小龙虾：湖北潜江是 “中国小龙虾之乡”，潜江油焖小龙虾以小龙虾为主料，采用独特的油焖工艺制作。色泽红亮，香气四溢，口感鲜美，虾肉弹嫩，虾黄诱人，汁水四溢，是湖北美食的一张亮丽名片。
粉蒸肉：在湖北菜中备受青睐。将五花肉与米粉完美结合，再辅以精心挑选的佐料，经过蒸煮后，肉质酥烂，入口即化，每一口都充满了满足感，而且有着浓郁的香味。
板栗烧鸡：这道菜将板栗的甜香与鸡肉的鲜美完美融合。选用家养土鸡和正当成熟的栗子，在烹饪过程中，板栗的甜香逐渐渗透到鸡肉的每一丝纤维中，使得鸡肉更加鲜美，板栗香甜软糯，是一道美味又营养的硬菜。
餐桌上必点的5种硬菜，你吃过哪几种
大虾：大虾也是现在餐桌上必点的硬菜之一，深受大家的喜爱。 好吃不腻、实用方法：1、双手需戴一次性塑料手套，备好餐巾纸放在面前。 2、用手去虾远离面部，扳断虾两大甲，入口咀嚼。 3、两手分别捏住虾头及虾尾，掰断头壳，食虾黄，然后剥歼睁开尾壳食肉。 大盘鸡：新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，这道菜，口迹码感独特、味道新颖，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。 梅菜扣肉：梅菜扣肉也称为烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜。 成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。 1、梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙；2、煮好的肉趁热拿出抹上老抽；3、煎肉的时候要肉皮向下，小火煎制防止将肉煎糊；4、梅菜要焖煮15分钟，使梅菜吸入更多汤汁，更入味更软烂。 酸菜鱼：酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收酸菜鱼率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂氏州岁肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 锅包肉：经两遍油炸而成，一炸熟、二炸色。 所以又叫锅爆肉，外脆、酸甜、里面的肉嫩，出锅时浇汁并着以葱丝和香菜点缀。 锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个声，即咀嚼时，应发出类似吃爆米花时的那种声音，这是酥脆的标志。
广西最出名的10道硬菜，每道都是广西人的心头爱，你吃过几道？
广西，在海上交通上，是我国西南地区海上最便捷的城市；在民俗风景上，是一个多姿多彩的魅力之城。 一方水土养一方人，正因为广西独特的地理位置和魅力风景，以及广西特有的民族特色，酝酿出了广西才有的特色 美食 。 都说来了广西 “桂林山水甲天下” ，哪里知晓吃了广西 美食“难自弃” 。 下面这10道广西“硬菜”，都是地地道道的特色广西菜谱，来广西游玩的朋友千万不要错过。
1、梧桐纸包鸡
要说纸包鸡真的是名凯改孙不虚传！香味自难盖，开盖流口水。
常言道： 无鸡不成宴 。在中国，不管是哪一种喜庆宴席，把鸡肉作为主材是必不可少的，而且广西人做出来的纸包鸡，用广西人的话来形容就是：好吃得路了没见！
纸包鸡通常被广西人用在春节，它的主料是三黄鸡，然后用各种调味料进行腌制，在用玉扣纸包裹起来，用花生油炸制。它的口感吃起来非常鲜嫩酥滑，不腻不咸，颜色金黄，味道芳香，真的是让人忍不住流口水！
2、阳朔啤酒鱼
到了桂林没有吃啤酒鱼，那一定会是一种遗憾。 据说当年在阳朔夜市摊大排档上，一位摊主错把啤酒当料酒倒入正在炖制的盯链鱼中，炖熟后鱼肉竟然香味蔓延，鲜甜爽嫩，顾客也是抢着要吃这道菜，于是其他的摊主也开始效仿，传播开来，所以说这道菜里加啤酒才是点睛之笔，去腥歼缓又提鲜。
3、螺蛳粉
说螺蛳粉是广西人的最爱一点都不夸张，它以味道酸辣，气味腥臭而闻名 ，有人对螺丝粉的挚爱程度可以达到 “一日四吃” ，不论是早餐中午饭，还是晚餐和夜宵都要来一碗，一点都不在乎 “臭到没朋友”。
螺丝粉的神奇之处还在于，不光广西人喜欢，全国各地很多人都对螺蛳粉“痴迷”，硬是让螺蛳粉走上一条“网红”之路，销量也是节节高升。
4、田螺鸭脚煲
这道菜是广西柳州人的最爱，味道酸爽鲜辣，口味独特，是广西10大特色菜中的一道“硬菜”。 田螺鸭脚煲，需要先把田螺爆炒一下，把炸好的鸭掌倒入，再把一些酸辣料放进去，比如，朝天椒，生姜，酸笋，然后再倒入高汤，炖煮一会加入紫苏，一道鲜香酸辣的田螺鸡脚煲就可以上口了。
来到广西游玩的话，这道菜一定要品尝一下，如果你不喜欢酸笋的味道，就单独拆开点也是可以的，广西的店家都是热情好客，又十分平易近人的。
5、巴马香猪
广西的巴马瑶族是“中国香猪之香”，也被称为“长寿乡”。 这里的香猪十分好吃。
巴马烤猪选5-7周龄的小乳猪，这样的乳猪肉质鲜嫩，没有腥味，也很容易烤熟，烤出来的乳猪颜色焦黄红润，肉质酥嫩。 吃的时候可以先把皮吃了，可以把肉做干锅，吃起来味道更别有一番滋味。
6、柠檬鸭
说到柠檬鸭必须属于广西，别的地方还真的没有，这是广西十大特色菜其中之一。
柠檬鸭先把整只的鸭子处理一下，配上酸姜和酸辣椒，然后再加上鲜柠檬等等其他配菜，经过闷煮制作成的。 吃起来整个口感，酸味足口，又酸又辣，鸭肉又鲜又嫩，开胃下饭。 喜欢吃酸辣口的朋友来广西可别错过这么爽口的 美食 啊！
7、沙蟹汁豆角
这是一道上过 “舌尖上的 美食 ” 的广西特色菜，估计连广西人都没想到，这么一道不起眼的菜有如此大的“能耐”。 沙蟹汁是用广西当地海边渔民抓的沙蟹腌制而成的，一层沙蟹一层粗盐这样慢慢累起来，封口腌制就可以了。 用沙蟹汁炒豆角非常的好吃，蟹味的鲜香和豆角的清香味融和一体，又下饭又解腻。 这道家常的沙蟹汁豆角在当地非常常见，如果你来到广西，想吃地方特色风味的话，就一定记得点这道菜。
8、芋头扣肉
芋头扣肉是广西10大名菜中的一道特色菜之一。 该道菜以芋头，五花肉味食材，做的时候把五花肉切成方块，用牙签炸洞，可以在炸的时候更容易炸而且口感也不会那么油腻。 芋头质地软糯，猪肉香酥，两者加在一起吃起来层次感很强，咸香混合，酸爽可口。 这道菜也因为这样的口感获得了 “全国名菜” ，这档次一点也不含糊。
9、黄豆酸笋焖鱼仔
黄豆酸笋焖鱼仔是广西很有特色风味的一道 美食 ，同时也被称作广西三大名菜之一。 它的食材是小鱼黄豆和酸笋，做出来酸辣开胃。 这里面的鱼是那种特别小的鱼仔，口感吃起来比大鱼嚼劲好，关键还没有刺。 先把小鱼仔炸酥，然后在把酸笋和黄豆一起炒一下，做出来口感酸辣，十分美味，来广西要是没吃这道菜，那你可算是白来了！
10、鱼生
广西横县是吃生鱼出名的地方 。 所谓鱼生也就是生吃鱼肉，不同于炸煮炒等方法。 把新鲜的鱼类用刀退了皮切成片，然后再用多种配料搭配，葱姜，蒜丝，木瓜丝，萝卜丝和柠檬丝，放入花生油，盐等调味料，搅拌一下，吃起来非常鲜嫩爽口，因为鱼没有经过任何高温的加工，所以鱼的鲜味才能保留其中，营养也更好。
聚餐十大硬菜是哪些
在中华大地上，餐桌上的菜品千姿百态，其中硬菜是宴席上不可或缺的重头戏。 聚餐十大硬菜，凭借佳肴的美味和营养价值，一直备受人们的喜爱。 其中，“红烧肉”以独特的烹调方式和浓郁的口感成为人们的最爱，而“乳鸽”则是含有较少脂肪和胆固醇的高蛋白佳肴，备受健康饮食者的青睐。 聚餐，离不开一桌丰盛可口的硬菜，让人们在享受美味的同时增加身体的营养。 在餐馆或家庭宴席上，营造热闹气氛租孝森的同时还要让客人们舌尖上的满足，难度不小。 聚餐十大硬菜慎扮，不仅口感鲜美，而且制作比较考究，展现出了烹饪师的智慧和技艺。 比如，“清蒸大闸蟹”需要掌握正确的水温和时间，才能保持蟹肉鲜美的口感，“鱼头豆腐汤”则让人们品尝到浓郁的鲜美，同时豆腐也能吸取到鱼汤的营养，口感和营养双赢。 聚餐十大硬菜，不仅在中国有着广泛的影响，也常常吸引着不同国家的食客。 充满异国风情的“法式龙虾”和“牛肉饼”，深受欧美国家的宴客喜爱。 在享受鲜美的同时，人们也能一窥各个国家和地区的饮食文化。 无论是中国的“红烧肉”，还是西方各国的名菜弊亩，它们都代表着食物本身所蕴含的浓郁文化，丰富了我们的餐桌和生活。
