夏季，这种水果终于成熟了，让我们有机会充分感受它迷人的果香、甜蜜的果肉……
它就是杏。
作为夏季限定，杏有着诱人的色泽，浓郁的香味，一口一个甜润爆汁，好吃得停不下来。
杏除了非常美味，营养也很优秀，尤其是「护眼营养素」，今天我们来说说。
杏营养密度高
「护眼营养素」更是含量丰富
富含胡萝卜素、叶黄素，帮助宝宝夏季护眼，调节免疫力
杏，橙黄鲜亮，一看就富含胡萝卜素、叶黄素等天然色素，到底多少呢？
从研究数据看，杏里 β-胡萝卜素的含量（1090 IU/100 g）， 在常见橙黄色水果中，仅次于哈蜜瓜，比芒果高出近 1 倍。
β-胡萝卜素，在体内能转化成维生素 A，能保护胃肠道和呼吸系统上皮细胞，调节免疫让宝宝夏天少生病，对生长发育及保护暗视力发挥重要作用。
杏的叶黄素含量也很高，叶黄素和玉米黄质的含量（89 μg/100 g）， 能达到哈蜜瓜和芒果这些同色系的橙黄色水果的 3 倍以上。
叶黄素在宝宝视觉最敏锐的黄斑区域会高度富集，能吸收大量接近紫外光的蓝光，从而保护宝宝视网膜免于光损害，对护眼起到关键作用。
三种橙黄色时令鲜果「护眼成分」对比
营养素 100g
哈密瓜
芒果
维生素A μg
β-胡萝卜素 IU
叶黄素+玉米黄质 μg
富含水分，高钾低钠，小小一枚就是一份「天然电解质水」
杏的含水量约 86.4%～89.4%，是妥妥的水果界「补水明星」。
除了富含水分，杏中的矿物质含量也很丰富。
高钾（259 mg/100 g）低钠（1 mg/100 g），钙含量也不错（ 13～14 mg /100 g），其他矿物质镁铁锌等含量也不错，能帮助宝宝多汗的夏天迅速补水，保持电解质平衡。
富含膳食纤维、多种活性物质，预防便秘，提高宝宝抗病力
杏的膳食纤维含量也很丰富，约 2 g/100 g， 接近高膳食纤维水果梨（2.6 g/100 g）的水平。
丰富的膳食纤维，能够帮助孩子改善肠道健康，预防便秘。
此外，杏的果皮和果肉中都存在较高浓度的酚类和类胡萝卜素化合物，包括儿茶素、绿原酸、花青素、紫黄质等，VC 含量也不错， 能够抗炎抗氧化，夏天给宝宝更好的抗病力。
夏季给孩子来点杏，真的是非常不错的选择； 而且它还富含鲜味氨基酸， 切碎佐餐，比如加在酸奶、面包里，增加宝宝夏天的「食欲」。
但有朋友说，传言「杏伤人」，不敢给孩子吃。
其实并没有现代研究表明吃杏肉会「伤人」。
推测这个说法可能源于，杏的杏仁里含有引起中毒物质——苦杏仁苷，它在体内会产生有毒氢氰酸类物质，引起呼吸困难等身体不适。
这个危险，只要我们不敲碎核吃里面的仁，就不会发生。
杏品种那么多
这 6 种千万不要错过
随着现代农业的发展，我们会发现好吃的杏真的非常非常多 。
不过新鲜杏时令性很强，哪些品种要抓紧尝尝呢？我们帮大家选了选。
大前提还是要先说下：
⭕️ 对于首次添加一定要少量开始，并注意观察孩子是否过敏。
⭕️ 不要多吃，以免影响孩子其他食物的摄入，多样化地吃水果，营养更均衡哦。
我们根据膳食指南，整理了宝宝每日吃杏的推荐量，大家可以参考下。
⚠️ 宝宝吃杏从少量开始，观察是否过敏；添加时先处理成泥糊状，再根据宝宝咀嚼能力逐渐变成小块状；
⚠️ 表格里的食用量是根据《膳食指南》一天的水果推荐量折算出；如果还吃其它水果，需减少杏食用量，保证全天水果总量不超标；
好吃的杏品种，我们结合产地，可溶性固形物也就是甜度，给大家选出 6 种，大家记得尝尝！
树上熟杏
主要产地： 新疆
上市时间： 7 月
果皮颜色： 橙黄带红
果型大小： 小
可溶性固形物： 23%
口感特点： 甜润多汁，肉质绵密
新疆小白杏
主要产地： 新疆
上市时间： 6 月
果皮颜色： 乳白或淡黄
果型大小： 小
可溶性固形物： 21%
口感特点： 纯甜多汁，清香细腻
新疆小红杏
主要产地： 新疆
上市时间： 5 月
果皮颜色： 橙红
果型大小： 小
可溶性固形物： 17%
口感特点： 香甜丰润，肉质细腻
香白杏
主要产地： 河北、天津
上市时间： 6 月
果皮颜色： 白
果型大小： 大
可溶性固形物： 15%
口感特点： 肉厚多汁，软嫩香甜
崂山水蜜杏
主要产地： 山东
上市时间： 7 月
果皮颜色： 橘黄
果型大小： 中
可溶性固形物： 14%
口感特点： 甜蜜多汁，柔软细腻
红梅杏
主要产地： 宁夏
上市时间： 6 月
果皮颜色： 橙红
果型大小： 中
可溶性固形物： 13%
口感特点： 肉质细腻，酸甜清香
参考文献
[1]Akhone MA, et al. Apricot Kernel: Bioactivity, Characterization, Applications, and Health Attributes. Foods. 2022 Jul 22;11(15):2184.
[2]Food Composition | National Agricultural Library
[3]中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版/第一册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2018.
[4]陈美霞,陈学森,冯宝春.两个杏品种果实香气成分的气相色谱—质谱分析.园艺学报,2004,31(5):663-665.
[5]Al-Soufi MH, et al. A Review with Updated Perspectives on Nutritional and Therapeutic Benefits of Apricot and the Industrial Application of Its Underutilized Parts. Molecules. 2022 Aug 7;27(15):5016.
[6]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）. 北京:人民卫生出版社，2022.
[7]宋永宏,杨晓华,李静江,李凯,赵雪辉,杜海燕.不同杏品种果实营养成分分析及综合评价.中国农学通报,2018,34(23):65-71.
[8]雪文晶,王玉,黄雪莲,虎志军,田海燕.基于主成分分析法的灵武地区杏品种果实品质综合评价.果农之友,2024(4):5-8.
[9]徐乐,章世奎,李文慧,安小琴,苗昊翠,阿曼古丽.吾斯曼,李利民.新疆16个地方杏品种特性比较.新疆农业科学,2012,49(12):2196-2201.
[10]苑克俊,石一川,牛庆霖,秦志华.逆境下9个极早熟、早熟杏品种性状的调查与分析.落叶果树,2023,55(2):14-16.
[11]王瑾,丛桂芝,尚振江,殷洪华,徐海鸿,秦德明.‘树上干’杏营养成分分析及发展前景探讨.北方果树,2014(6):5-7.
[12]唐明亮,安雪芹,崔海金,王连红,赵广球.鲜食杏引种观察.山东林业科技,2010,40(1):35-36.
[13]杨域宁,康洁,易明玥,王清扬,罗峻渲,王伟,李学文.新疆不同品种杏果实采后的品质变化及贮藏性评价.包装工程,2024,45(1):128-138.
[14]侯晓健,张浩宇,张光弟,张昆明,许昌,姜仓.不同成熟度红梅杏品质及挥发性物质研究.食品与发酵工业,2022,48(10):177-182.
本文专家
本文专家
张海英
合作专家
注册营养师
四川大学华西公共卫生学院 公共卫生硕士
刘遂谦
审核专家
澳大利亚悉尼大学 营养学硕士
中国营养学会 认证注册营养师
澳大利亚营养师协会 认证注册执业营养师
策划制作
策划：兰兰
监制：大力
排版：月饼
3月份吃什么水果最好窍门（春季三月吃什么当季水果）
3月份可以吃苹果、橙子、甜柚、香蕉、菠萝、草莓、樱桃等水果。 其中苹果可以补充各方面所需的营养维生素，非常让人喜欢，而且也不属于寒性食物，特别适合这个月份吃。 3月份适合吃什么水果平时水果一年四季都有，而3月的应季水果也很多，像枇杷、草莓、葡萄、菠萝、火龙果、梨、樱桃等等。 这些时令水果正当季，含有丰富的维生素，含水分多，鲜嫩多汁。 而且他们营养又美味，好吃又不贵，可以适合多吃，即能补充维生素，也能及时补充水分。 NO1、苹果苹果被称为是水果之王是有一定道理的，苹果当中所含的营养成分比较全面、对于一些在平常生活当中不喜欢吃水果的人来说，更是应该要多吃苹果。 因为多吃苹果，就可以补充各方面所需的营养维生素。 苹果吃起来味道酸酸甜甜的，非常让人喜欢，而且也不属于寒性食物，特别适合在春季3月份吃。 NO2、橙子都说冬天是盛产橙子的季节，3月份的时候正好是橙子大量上市的时候。 这个时候橙子的价格相对来说是非常低廉的，而且橙子当中含有非常丰富的维生素c吃多了对人的身体是比较有好处的。 冰糖橙不仅味道鲜美，而且能够让人吃了之后身体更加健康，皮肤更加白皙透亮。 一些爱美的人士甚至每天都需要吃4到5个橙子。 NO3、甜柚橙子和柚子几乎是整个春天最适合吃的水果，这些水果一般皮比较厚，里面的水分非常的充足，吃起来味道也是很好的，非常适合在三四月份来食用。 NO4、香蕉由于3月份刚刚经历完过春节，很多人吃的食物都是比较油腻的。 3月份这个时候多吃香蕉有利于排便，可以促进身体内的循环速度，加快新陈代谢。 对于在过年回家的时候，吃多了油腻食物的人来说，是非常有好处的。 另外，香蕉的热量也比较高，这样就可以防止自己再摄入过多的油脂类食物。 NO5、菠萝三月份正是菠萝采摘的季节，菠萝营养丰富，成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸等，尤其以维生素C含量最高。 而且，在春季3月份是菠萝当季的时候，不仅新鲜，而且价格实惠，菠萝既可以去皮直接食用，又可以用来做菠萝饭，菠萝古老肉等。 NO6、草莓草莓是一种喜温凉的植物，一般在春季成熟，3月份正是吃草莓的最佳季节。 草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”。 而且，它的营养素的成分也比其他水果高很多。 草莓刚成熟的时候价格很贵，口感好一些的牛奶草莓要五六十块钱一斤。 三月大量上市的时候，价格就实惠很多，二十多块钱就能买到又大又甜的牛奶草莓。
秋季水果挑着吃？
其实水果和蔬菜是一个道理的，时令水果才是每个季节里最好吃的水果，不仅价格便宜数量多，就连营养也是最丰富的。 今天呢，就和大家分享几种秋天的时令水果，秋天吃水果，聪明人专挑这6种，鲜嫩多汁正当季，价格实惠营养高。 不知道怎么买或者不知道怎么吃的朋友可以看一下，买回家放开吃，错过很可惜。 第一种：无花果无花果被称为“水果之王”，此时正大量上市，香甜可口，入口软糯，不仅好吃，还具有很高的营养价值和食用价值呢。 不过无花果的价格比其他水果要贵一点，但是错过了也是很可惜的，所以有条件的朋友最好经常买给家人吃。 第二种：鲜枣此时上市的鲜枣也有好几种，有的大有的小，有的脆有的甜，不管是哪一种，只要是自己爱吃，都可以趁着此时多买点吃，错过了就要等来年了。 我就很喜欢吃鲜枣，尤其是冬枣，又大又脆还甜，看着电视，没一会功夫一两斤就吃没了。 第三种：梨我们北方的秋天是非常干燥的，稍微不注意就会引起上火，梨不仅香甜可口，它还富含水分以及各种维生素，经常吃可以润秋燥、清肺润肺、止咳化痰。 不管是直接吃还是煮甜汤，老人孩子喝了不咳嗽。 第四种：苹果虽然苹果一年四季都很常见，但其实它是秋天成熟上市的，此时的苹果最便宜，香甜脆嫩，特别的好吃。 苹果不寒也不凉，是最健康的一种水果了，不只是秋天，其他3个季节里多吃苹果，好处也是很多的。 第五种：猕猴桃猕猴桃也是秋天大量上市的，价格相对便宜一些，此时多吃最划算，另外猕猴桃含有大量又丰富的维生素，还被称为“维生素之王”。 第六种：石榴春夏秋冬，只有秋天才有的石榴吃，在我的印象里，其他季节想吃都是吃不到的，石榴香甜多汁，虽然剥皮麻烦，但是具有很高的食用价值，特别是女性朋友最应该多吃，美容养颜、润肤美白。
倭瓜是菜也是药，秋天正当季，具有哪些功效价值？
随着人们对于饮食方面越来越重视，人们更加注重多吃清淡、健康的食物，对于蔬菜水果的选择，少吃大棚作物，多吃自然生长的应季蔬菜，在秋天也是有很多应季蔬菜的，其中瓜类的蔬菜便有很多，冬瓜、丝瓜、倭瓜等等，每一种食材的价值都相当之高，这次分享给大家的是倭瓜的而一种做法，倭瓜是秋天的一种应季蔬菜，其实倭瓜的食用价值和药用价值都相当之高，首先倭瓜中含有的类胡萝卜素，能够在人体转化为维生素A。
此物质对于保护视力，促进生长发育都有很好的功效，其次常吃倭瓜，还能起到清热解毒、帮助消化、消除致癌物质等效果，所以说倭瓜确实是一种价值非常高的食材，我们一定不能错过吃，尤其是在应季的时候，健康还实惠，将倭瓜搭配猪肉炒一炒，清香脆嫩，特别的开胃下饭，保证你的家人会特别喜欢吃，建议大家多学习几种倭瓜的做法，可以换着花样做给家人吃，炒菜、炖煮等等皆可，下面我们一起学习这道菜的做法。
尖椒倭瓜炒肉片的做法：
备用食材：嫩倭瓜1个，尖椒5个，瘦猪肉100克，味精适量，料酒适量，胡椒粉适量，酱油适量，玉米淀粉适量，大葱适量；
制作过程：第一步，嫩倭瓜清洗干净后，带皮切成稍微薄点的片，尖椒洗净切成段；
第二步，猪肉清洗干净后，沥干水分，切成片，放在容器中，加上盐、胡椒粉、料酒、酱油和淀粉，拌匀后，腌制一会；
第三步，炒锅中添上油，放入腌制好的猪肉片，快速滑炒均匀，待猪肉被炒至变色后，即可盛出；
第四步，锅中留下底油，放入葱末，爆炒出香味，放入切好的倭瓜，快速的翻炒均匀；
第五步，待倭瓜稍微变软之后，放入尖椒，大火快速的翻炒均匀，加上盐调味，再放入炒过的猪肉；
第六步，大火快炒1分钟后，即可关火，加上味精，翻炒均匀后，即可盛出享用。
烹饪小技巧：1、炒菜的倭瓜最好是选择比较嫩的，也就是青色的倭瓜，这样更加的脆嫩清香，口感更好，因为倭瓜本身比较清香，所以也无需过多的调味料，保持清淡的口感即可，炒倭瓜需要大火快炒，这样的菜肴更加的美味，用猪肉的油脂来炒菜，会更加的香，如果吃不了太辣，选用青椒即可。
倭瓜是菜也是药，秋天正当季，家长要给孩子经常吃，能够保护眼睛健康，视力好，还能促进骨骼的生长发育，这个季节的倭瓜，应季还实惠，大家一定不能错过吃，倭瓜的烹饪方法比较多样，即可做成早餐饼，亦可蒸、煮、炒等等，多学习几种做法，做给家人吃。
