原标题：立夏前后，宁可不吃肉也要吃6种时令菜，鲜嫩营养丰富，健康入夏
一转眼就迎来了立夏节气，夏日炎炎，食欲难振。此时，时令蔬菜成了餐桌上的佳选，既能增进食欲，又能清热解暑。今日分享6道时令蔬菜佳肴，这些菜肴清爽可口，做法简单，只需十分钟即可上桌，非常适合立夏食用，一起看看吧。
豌豆 —— 玉米豌豆胡萝卜粒
首先，准备适量豌豆、玉米粒和胡萝卜丁。将豌豆洗净，玉米对半切后用小刀割下玉米粒，胡萝卜也切丁。接着，热锅凉油，先炒香蒜末，再依次放入豌豆、胡萝卜丁和玉米粒，大火翻炒。待食材稍微变色后，加入半碗开水，盖上锅盖焖煮2分钟，确保豌豆熟透。最后，加入蚝油调味，注意避免使用生抽以保持色泽。出锅前，淋入少许淀粉水勾芡，即可享用这道清爽美味的家常佳肴。
南瓜花 —— 清炒南瓜花
取南瓜花一把，去蕊刮绒，摘花梗撕皮切段洗净。热锅加油，蒜瓣爆香，入花梗翻炒半分钟。再入南瓜花翻炒，稍加清水焖煮。待南瓜花软化，撒盐调味，翻炒均匀即出锅。此菜色香味俱佳，南瓜花的清香与蒜香交融，口感鲜嫩。
莴笋 —— 鸡蛋木耳炒莴笋
新鲜莴笋削皮切丝，木耳泡发洗净切丝。莴笋丝加盐腌制后冲洗沥干。打散鸡蛋，加盐调味，热油炒至八成熟备用。再热油，放入莴笋丝和木耳翻炒至翠绿，加入蚝油、盐调味，并加入少许水焖煮片刻。最后，将炒好的鸡蛋加入锅中，快速翻炒至均匀，一道色泽鲜艳的鸡蛋木耳炒莴笋即完成。
四季豆 —— 清炒四季豆丝
新鲜的四季豆摘掉头尾，撕去侧筋，斜切成丝。准备瓣蒜切末，热锅冷油，七成热时加入蒜末翻炒出香。随后放入四季豆丝翻炒，待其微微透明时，加入一小勺盐和一大勺蚝油，迅速炒匀。接着，淋入少量热水，盖上锅盖焖煮约30秒，让水汽充分渗透，确保四季豆熟透。最后，根据个人口味加入辣椒段，快速翻炒至辣椒断生即可出锅。
苦瓜 —— 苦瓜炒鸡蛋
准备苦瓜1根，鸡蛋四个。苦瓜对半切开去瓤，刮去内壁白膜，切片后加盐腌制十五分钟，去苦水后洗净。鸡蛋打散，热锅热油，倒入蛋液翻炒至凝固，盛出备用。锅中再添少许油，放入苦瓜翻炒至断生。此时，加入一匙糖提鲜，并倒入适量水翻炒，使苦瓜更加翠绿爽口。最后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，与苦瓜充分混合，翻炒均匀即可。
芦笋 —— 凉拌芦笋
精选芦笋切段去硬根，确保口感。待水烧开后，放点盐和油，芦笋入锅煮3分钟，保持翠绿鲜艳。捞出后迅速过凉水，芦笋更加脆爽。接着，调制酱汁：生抽、蚝油、白砂糖与蒜蓉混合搅拌，鲜香四溢。中小火炒香酱汁，激发其独特风味。最后，芦笋摆盘，浇上炒香的酱汁，色彩诱人香气扑鼻。
立夏养生，重在养心，立夏应该吃什么？
立夏，是夏天的开始。 人与自然界是一个统一的整体，自然界的四季变化，与人体的五脏功能活动相互关联对应，季节发生变化，人们身体各脏器也将随之发生一些变化。 下面给大家介绍一下立夏养生：1、养生食物（1）毛豆夏季吃毛豆能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。 毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃,如毛豆炒鸡丁。 （2）空心菜空心菜所含的维生素比番茄还要高。 由于其中含有丰富的粗纤维素，因此，空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上,具有独特的作用。 中医典籍记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、祛毒火的作用。 （3）茭白茭白被视为蔬菜中的佳品，与荤食共炒，其味更鲜。 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。 春夏季食用尤为适宜。 （4）荷叶粥莲子有清心除烦、健脾止泻的作用。 荷叶气香微涩，有清热解暑、消烦止渴、降低血压和减肥等功效，与莲子、粳米、冰糖煮粥香甜爽口，是极好的清热解暑良药，对夏热心烦不眠有疗治作用。 2、养生习惯（1）适当晚睡早起夏季昼长夜短的特点，所以，作息上要适当晚睡早起。 晚睡早起的前提是保障必要的睡眠时间，而不是晚上睡得特别晚，早上很早起床。 晚睡早起，每天也要至少应有7小时的睡眠时间，中午可以适当地午睡，以补充睡眠。 （2）不要过度运动入夏后，日出早，我们应该早起进行晨练以促进阳气升发。 切记不要起床后，立马运动，应先适量饮用一杯白开水或者温牛奶、豆浆等，再进行短时间的晨练，运动不宜太剧烈。 （3）护心初夏，阳气开始上升，肝气渐弱，饮食原则应增酸减苦，补肾助肝，调养胃气。 饮食宜清淡，以低脂、易消化、富含纤维素为主，多吃蔬果、粗粮，少吃动物内脏、过咸的食物。 养心可多喝牛奶、豆制品、鸡肉、瘦肉等，每天还可以吃一些坚果，既能补充营养，又起到强心的作用。
夏天有什么时令蔬菜可美食？
1、夏季时令蔬菜:苦瓜
苦瓜是清热下火的首选之菜。苦瓜有排毒,降温,防署的功效,另外,苦瓜还富含维生素C,可以提高人体免疫力的同时,还有美容养颜护肤的效果,所以,夏季推荐之蔬菜,怎么可以少得了苦瓜呢?
2、夏季时令蔬菜:黄瓜
很多人都知道黄瓜有美白的功效,黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素,有生津止渴,除烦解暑,消肿利尿,治咽喉肿痛,四肢浮肿、热痢便血的作用。除此之外,黄瓜还有减肥疗效,夏季蔬菜,黄瓜是不可或缺的。
3、夏季时令蔬菜:番茄
番茄是夏季餐桌上经常出现的蔬菜,常见的番茄功效有,番茄中富含维生素C,可以有效美白,是女孩子美白护肤首选的蔬菜。另外,番茄还有杀菌,防癌,凉血,清胃健脾之功效。夏天食用番茄,还可以有效防暑。
4、夏季时令蔬菜:茄子
这里要提醒大家一下,吃茄子的时候,茄子不要去皮,因为茄子皮里面含有丰富的维生素B。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。重要的是,茄子的成熟期就是夏季,大量茄子上市,价位也比较合理,性价比比较好。
5、夏季时令蔬菜表
红苋菜、空心菜、上海青、地瓜叶、油菜、木耳菜、韭菜、卷心菜、黄瓜、胡瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、茭白、番茄、土白菜、四季豆、大白菜、卷心菜、菜豆、黄秋葵、茄子等。
夏天吃菜要注意什么
多吃新鲜蔬菜
新鲜的青菜,买来存在家里不吃,便会慢慢损失一些维生素,如菠菜在20℃时,存放24小时维生素C损失则达84%。因此要尽量多吃新鲜蔬菜。
炒菜用旺火
据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C损失则为59%。因此炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且营养损失少。炒菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。
炒好的菜趁热吃
有人为节省时间,喜欢提前把菜炒好,然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实,蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%,若长到1小时,就会损失20%。
一年四季每个季节的时令蔬菜有哪些？
一、春：
蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。
水果：番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）。
二、夏
蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。
水果：草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、火龙果、杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃。
三、秋
蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。
水果：柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃。
四、冬
蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。
水果：橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦。
扩展资料：
一、辣椒简介：
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。
茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；
花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡黄色。
二、丝瓜简介：
丝瓜（学名：Luffa cylindrica(L.) Roem. ）葫芦科一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。卷须稍粗壮，被短柔毛，通常2-4歧。叶柄粗糙，近无毛；
叶片三角形或近圆形，通常掌状5-7裂，裂片三角形上面深绿色，粗糙，有疣点，下面浅绿色，有短柔毛，脉掌状，具白色的短柔毛。雌雄同株。
雄花通常15-20朵花，生于总状花序上部；雄蕊通常5，花初开放时稍靠合，最后完全分离。雌花单生，花梗长2-10厘米；
子房长圆柱状，有柔毛，柱头膨大。果实圆柱状，直或稍弯，表面平滑，通常有深色纵条纹，未熟时肉质，成熟后干燥，里面呈网状纤维。种子多数，黑色，卵形，平滑，边缘狭翼状。花果期夏、秋季。
三、秋葵简介：
咖啡黄葵（学名：Abelmoschus esculentus(Linn.)Moench）亦称黄秋葵，锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。
花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。花期5-9月。
四、萝卜简介：
萝卜（学名：Raphanus sativusL. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。
总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。
五、柚子简介：
柚（学名：Citrus maxima(Burm) Merr.），为芸香科柑橘属乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。
叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形；总状花序，有时兼有腋生单花；花蕾淡紫红色，稀乳白色；花萼不规则5-3浅裂；花柱粗长，柱头略较子房大。
果圆球形，扁圆形，梨形或阔圆锥状，横径通常10厘米以上；种子多达200余粒，亦有无子的，形状不规则，通常近似长方形；子叶乳白色，单胚。花期4-5月，果期9-12月。
参考资料：
网络百科丝瓜
网络百科辣椒
网络百科咖啡黄葵
网络百科萝卜
网络百科柚子
