虽然我们的生活水平日益提高，但我国儿童青少年却面临着严峻的双重营养不良挑战。双重营养不良指的是营养摄入不足与营养摄入过剩同在，从而导致营养缺乏病、营养不良与超重肥胖、营养过剩两个极端营养问题同时出现。
想要吃得好这些问题要避免
儿童青少年出现双重营养不良的症结与饮食息息相关，对照我国儿童膳食指南的推荐，现实生活中儿童的饮食目前主要存在以下问题。
1.精制谷物多，粗粮薯类少。
对于主食的摄入，有些孩子常常过分偏爱精加工的谷类食物。这类主食不仅会使孩子体重上升，还可能增加其未来患糖尿病、高脂血症等慢性疾病的风险。
2.蔬菜摄入严重不足。
蔬菜对有些孩子来说是如“黄连”一般地存在。或是由于寡淡的味道，或是由于难嚼的口感，无论是婴幼儿还是学龄儿童，蔬菜的摄入量大多少于指南的推荐量（2~5岁100~ 300克/日；6~17岁400~500克/日）。膳食纤维缺乏，会导致孩子出现便秘、积食，以及微量营养素缺乏等。
3.奶豆类摄入不达标，大鱼大肉超限。
很多家长已经意识到奶类对于儿童健康的重要性，但大范围人群调查提示我国居民奶类摄入难以达到膳食指南每日300克的推荐量。奶类摄入不足减少了钙的摄入，骨骼健康也就得不到保证。研究发现，给生长发育中的儿童青少年补充奶类，有助于身高和骨量的增长。还有研究显示，老年时期骨质疏松和骨折的发生，与儿童和青少年时期奶类摄入偏低有关。
因此，建议学龄前儿童每天奶类摄入350~500毫升，学龄儿童每天摄入300毫升左右的奶类。乳糖不耐受的孩子可以选择酸奶或舒化奶，超重肥胖的孩子最好选择低脂奶或脱脂奶。
我国儿童豆类的摄入量也远低于推荐摄入量（干豆类15~25克/天，相当于北豆腐30~50克/天）。日常饮食中，孩子们摄入的肉类越来越多，常超过指南推荐量（2~5岁50～75克/日；6~17岁100～150克/日）。大豆类制品不仅优质蛋白质含量高，不饱和脂肪酸占比也高。增加豆类的摄入量，可以在一定程度上避免动物性食物摄入过多带来的肥胖风险，有效预防慢性病的发生。
4.烹调油过量或单一。
学龄儿童容易出现烹调油超量摄入。一方面是由于煎、炒、炸等烹调方式用油量大，另一方面是由于过量的零食导致油脂摄入过多。儿童油脂摄入过多同样会增加糖尿病、高血压、冠心病等慢性病的发病风险。因此，家长在烹调饮食上要控油。
儿童日常饮食也容易出现烹调油摄入过于单一的问题。比如，有些家长觉得橄榄油好，全家无论老少就都只用橄榄油。橄榄油中的单不饱和脂肪酸含量确实较高，但其必需脂肪酸含量却没有大豆油高。所以，食物多样化不是仅指水果蔬菜，烹调油亦是如此，建议大家尽量购买小包装的各类植物油，保证食用油多样化。
5.饮水量不足，饮料替代水。
有些孩子不爱喝白水，就用喝饮料替代饮水。但我国目前市面上一半以上的饮料都是含糖饮料。含糖饮料摄入过多会增加儿童龋齿、超重肥胖、2型糖尿病、血脂异常等疾病的发病风险。即使是零卡无糖饮料，也会增加心血管不良事件的发生风险。
所以，各年龄段的儿童都应养成良好的饮水习惯，任何饮品都不能替代饮用白开水。2~5岁儿童每日应饮水600~800毫升；6~17岁青少年每日应饮水1000~1500毫升。
纠正不良的饮食行为
加强营养健康教育
帮助儿童青少年培养健康饮食习惯，不仅可以促进儿童青少年营养状况的改善，还能充分发挥他们的生长潜力。具体的饮食习惯可从以下几个方面慢慢培养。
1.家长要保证孩子规律进餐，不在两餐之间添加高能量零食和饮料，两次正餐间隔4~5小时左右。进餐时间不少于20分钟，不超过40分钟。
2.家长要纠正儿童挑食、偏食的行为，可通过改变食物的花样和口味引导儿童正确饮食。
3.消除进餐分心行为，如看电视、玩手机等。父母应保持良好的进餐行为，为儿童树立榜样，不在餐桌上批评、教育孩子。
4.有些青春期女生为了追求苗条盲目节食，导致代谢紊乱，严重者甚至出现神经性厌食。父母和学校要对青春期女生加强引导，树立正确的体型认知，适应青春期体型变化，保持体重的合理增长。
5.教孩子正确认识食物。儿童青少年应从认识食物开始，了解相关的营养常识，学会选择与合理搭配食物，并养成健康的饮食行为。
6.营造良好的就餐环境。鼓励儿童青少年参与食物的准备和烹调。参与食物的准备过程，能让孩子锻炼动手能力，也能增进家庭成员之间的感情。在进餐过程中，保持心情愉快，舒适的环境可以更好地促进食物的消化吸收。
7.学会查看食品标签，正确选择健康零食。父母及儿童在购买零食时要学会查看食品包装上的营养标签信息，尽量选择低盐、低脂和低糖的零食。家长要培养儿童少吃或不吃高盐、高糖、高脂肪零食的习惯。水果和能生吃的新鲜蔬菜、奶类以及坚果是儿童零食的优选。
文：首都医科大学附属北京儿童医院临床营养科 潘长鹭
编辑：穆薪宇 杨真宇
校对：李诗尧
审核：秦明睿 徐秉楠
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5月20日全国学生营养日相关资料5月20日全国学生营养日简单介绍
1、1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木的主持下，结合世界卫生组织2000年人人享有卫生保健的战略目标，制定了1991年至2000年十年学生营养工作计划。这一计划命名为“护苗系统工程”，其中确定每年5月20日为中国学生营养日。其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。
2、中国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素明显不足。由于膳食中铁的吸收利用率低，我国20岁以下人群缺铁性贫血患病率为6—29%。城市中小学学生一日三餐普遍是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富，而实际上应该早餐丰富才对。学生膳食中植物源性铁的比例过高，铁的质量差、吸收少；学生钙摄入不足，仅为有关标准的40．6%，这与学生膳食中奶制品、豆类消费量偏低有关。值得一提的是，中学生学业负担重，睡眠不足，导致白天上课注意力不集中，甚至影响脑细胞活力记忆力减退，学习成绩不佳；饮食不重视，导致营养状况不如小学生；城市学生因生活水平高，学生偏食严重，多吃高热量的巧克力、饼干等食物影响身体发育，同时缺乏体育运动和身体锻炼，而农村孩子不偏食不挑食，而且活动量较大，故而城市孩子普遍营养状况不如。
3、另外，由于很多学生和家长缺乏合理营养知识，学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高，有的地方高达15.3%。而青少年不良的饮食习惯和生活方式，为成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病埋下了“定时炸弹”。
4、为了青少年茁壮成长，应大力普及学生营养知识，为学生提供合理的饮食结构。中小学校、托幼机构应根据不同食物所含的营养素和不同年龄段学生的营养标准，合理调配膳食，做到荤素、粗细搭配，平衡健康。
中国学生营养日内容
2022年5月20日是第33届中国学生营养日，今年的主题是“知营养、会运动、防肥胖、促健康”。 三餐：定时定量、食物多样。 学生的一日三餐要定时定量，做到早餐营养充足，午餐吃饱吃好，晚餐均衡适量。 多食用含钙丰富的奶或奶制品和大豆或豆制品等，建议每日摄入奶或奶制品300mL左右，以促进骨骼的发育和健康；经常食用含铁丰富的瘦肉等食物，同时搭配富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，保证铁的摄入和利用；多食用含维生素D丰富的食物，有利于钙的吸收和利用。 饮水：少量多次足量饮用。 学生日常饮水应少量多次，足量饮用。 天气炎热或运动时出汗较多，应增加饮水量。 不喝或少喝含糖饮料，多数饮料含有大量的添加糖，不能用饮料替代水。 零食：合理选择、科学食用。 学生尽量不吃或少吃零食。 如需食用可以选择卫生、营养丰富的食物，如水果、奶类、坚果等。 油炸、高盐或高糖的食品不宜作零食。 吃零食的量以不影响正餐为宜，更不能用零食代替正餐。 同时，不要在看电视时吃零食，也不要边玩边吃零食。
全国学生营养日内容
关于全国学生营养日的内容如下：
1.宣传饮食健康知识：在全国学生营养日，学校会通过网络、电视、广播、海报等渠道向学生和家长宣传饮食健康知识，如均衡饮食、膳食搭配等。此外，学校还会邀请营养师或医生上课，为学生们讲解更科学的营养知识，引导学生养成健康的饮食习惯。
2.学生营养健康评估：在全国学生营养日，学校会对学生进行身体测量和营养健康评估，了解学生的身体状况，并制定个性化的饮食计划和健康指导。这有助于发现学生中存在的营养不良问题，及时采取措施予以改善。
3.营养午餐推广：健康的午餐是学生健康成长的重要保障，因此在全国学生营养日，将推广营养午餐。营养午餐主要包括优质蛋白、谷类、蔬菜、水果等均衡分配，满足学生每天所需的能量和营养，既可提高学生营养水平，也可降低亚健康状况。
4.课堂锻炼：学习不仅需要智力，更需要身体的支持，因此在全国学生营养日，学校还会开设课堂锻炼。适度的体育锻炼可以增强学生的体质和免疫力，调节学生的情绪，提升学习效率和精神状态。
除了以上内容之外，全国学生营养日还会通过举办主题活动、开展健康调查、慰问困难家庭等方式开展教育和宣传，不断提高学生的营养健康意识和素质。
5.废品食品限制与警示：为了培养孩子们健康的饮食习惯，全国学生营养日也会对校内售卖的废品食品进行限制，并在校园内设立警示标识，提醒学生避免食用废品食品。此举有助于减少学生接触不健康的食品，促进营养健康的发展。
6.家庭参与活动：全国学生营养日也倡导家庭参与活动，让家长更好地了解孩子的营养状况和需求，帮助孩子制定更科学的饮食方案。同时，还能促进家庭成员之间的交流和沟通，增强家庭凝聚力和亲子关系。
7.营养餐桌设置：在全国学生营养日，学校餐厅也会针对性地设置营养餐桌，包括新鲜水果、蔬菜沙拉、优质蛋白等，让学生在用餐中摄取各种必需的营养元素，拥有更好的身体素质。
总之，全国学生营养日是一个重视学生饮食健康的特别日子，积极开展相关的宣传和活动，有助于提高全民营养意识和素质，引导广大青少年养成合理的饮食习惯，确保未来更加健康的发展。
