改革开放以来，乡村旅游勃兴，成为游客逃离城市喧嚣、回归乡愁的差异化选择。农家乐作为乡村旅游的重要载体，成为助力乡村振兴的新业态。然而，近年来，农家乐行业却遭遇前所未有的挑战，众多农家乐纷纷注销或转行，昔日盛况已不复存在。农家乐为何难“乐”农家？戏剧性“退潮”为哪般？消费者又有怎样的需求和期望？新华每日电讯记者对此进行了调查。
农家乐“风云突变”：从车水马龙到门可罗雀
农家乐这一乡村旅游业态在过去一段时间如同过山车一般，经历了从辉煌顶点到低谷沉寂的戏剧性变迁。统计数据显示，从2010年到2020年，全国农家乐企业的注册量如雨后春笋般从2.6万激增到14.6万，仿佛一夜之间，乡村的田间地头、湖畔山间都弥漫着农家乐的烟火气息和欢声笑语。然而好景不长，近年来农家乐行业遭遇了前所未有的挑战，逐渐显现出疲态。
记者走访发现，全国范围内农家乐的数量正在锐减，许多曾经生意兴隆的农家乐如今门庭冷落，甚至已经关闭。据统计，近年来全国已有8万多家农家乐注销。
在山西省太原市晋源区赤桥村，这里的农家饭店过去最多时达到了21家，现存9家。有经营户直言，部分农家乐由于菜品质量和卫生难以保证，慢慢流失了顾客，令人惋惜。
在调查过程中，记者发现消费者对于农家乐的需求正在发生深刻变化。传统的农家乐模式已经难以满足现代消费者的需求。人们不仅追求美食，更看重环境、服务和体验。对于农家乐来说，如何创新经营模式、提升服务质量成为摆在经营者面前的一大课题。
山西省大同市灵丘县的花塔村是第五批中国传统村落，也曾经是农家乐的聚集地。随着游客口味的变化和市场竞争的加剧，许多农家乐逐渐失去了往日的辉煌。村民邓小红经营了7年的农家乐也在今年初关停。他表示：“客源大多是本地人，很难吸引外地人来，现在的客流只够维持一两家农家乐了。”邓小红坦言，客源单一的背后，反映出的是农家乐在客源拓展和市场营销方面的不足，也揭示了其面临着激烈市场竞争。
记者在调查中发现，农家乐行业存在严重的同质化问题。许多农家乐在菜品、服务等方面缺乏创新，导致市场竞争力下降。同时，由于缺乏有效的行业规范和监管机制，一些农家乐存在以次充好、服务差等问题，进一步加剧了行业的竞争压力。
在广西南宁市武鸣区甘圩镇那添水库附近，沿路曾经分布着一些山庄和农家餐馆，但如今这里却鲜有游客光顾。老板陆培中回忆起过去的盛况时仍感慨不已：“前两年到饭点，顾客的车子从院子里绵延到外面的马路上，排队等位的场景屡见不鲜。但如今，只有零星散客前来光顾，生意大不如前。”他表示，近两年来农家乐用餐人数明显下降，消费人群也逐渐转变为消费能力较弱的老年人群体。这一变化不仅影响了农家乐的收益，也反映了游客需求的转变。
农家乐新挑战：品质升级与消费者需求的“双向奔赴”
在采访中，记者深切地感受到，传统的低档农家乐已难以抓住消费者的心。那种“看看山水，钓钓鱼，打打球”的简单乡村游模式，显然已无法满足今天消费者对于旅游体验的多元和深层次需求。
广西社会科学院社会学研究所所长姚华一语中的：“如今农家乐的数量在减少，其中最主要的原因是缺乏创新和与时俱进的能力。”一成不变的娱乐方式，对追求新鲜、看重品质的现代消费者来说，已经失去了吸引力。
消费者们普遍反映，现在大部分农家乐提供的服务项目都过于单一，主要停留在基础的餐饮和农事体验上，缺乏创意和特色。而在食材的选择上，尽管打着绿色、原生态的旗号，但实际上很多食材都是从普通市场采购，越来越多的消费者不再轻信和上当。
业内专家指出，随着消费者对品质需求的升级和城乡差距的逐渐缩小，消费者对农家乐的期待也越来越高，不仅仅满足于吃得好，更看重的是吃得健康、吃得有趣。因此，农家乐急需转型升级，以满足消费者的新需求。
当前，消费者的消费观念趋于理性，他们更加注重性价比。这无疑给农家乐行业带来了巨大的挑战。
内蒙古的农家乐经营者吴青格勒说，周边倒闭的农家乐大多是租房、雇人的，投入成本高、菜品价格贵，顶不住市场压力。“我和妻子负责做菜，家里老人当服务员，加上自家房子，成本就少很多，也能保证菜品量大、味好，要不我们也顶不住。”
此外，农家乐行业还普遍存在着服务品质低、基础设施差的问题。频频爆出的菜品质量问题、卫生问题以及服务水平低下等问题，都严重降低了消费者对农家乐的信心和期待。同时，许多农家乐都是散而小，缺乏统一的行业规范和管理标准。员工大多没有经过专业的培训，服务意识和能力都有所欠缺，加之一些乡村的基础设施尚不完善，甚至存在安全隐患，这些都成为制约农家乐发展的重要因素。
农家乐如何“乐”起来：适变创新融入乡村振兴
随着乡村振兴战略的深入实施，乡村休闲产业正迎来前所未有的发展机遇。在一些农家乐注销停业的同时，今年一季度，全国农家乐仍有新增注册1720家。这一数据显示，农家乐依然有着市场需求和发展前景，其独特的乡村风情和综合性的休闲体验，依然是不少城市人向往的休闲胜地。但面对市场的新变化和消费者的新需求，农家乐的转型升级势在必行。
在业内看来，在产品力方面，农家乐需要不断推陈出新，做好保障和品控。经营者邓小红说，拥有客流并且让旅客“留下来”是发展农家乐的前提，他认为文旅等相关部门和农家乐所在景区等主体应携手合作，因地制宜地推进规模化经营和标准化服务。通过引入先进的管理理念和技术手段，提升产品质量和服务水平，打造具有特色文化内涵的餐饮、住宿、娱乐等一站式服务。
内蒙古呼和浩特市清水河县和山西忻州市偏关县交界处的老牛湾，是远近闻名的集长城、黄河于一体的4A级旅游区。近年来，当地依托旅游资源在规模化经营、标准化服务上下功夫，将农家乐升级为高端民宿，打入高端旅游市场。经营者李玉说，“随着基础设施的提升改造、差异化打造的民宿更适应各类群体需求，现在外地游客比例反而提高了。”
针对过去农家乐经营者缺少凝聚力，饮食服务协会作用发挥不明显的状况，不少地方开始积极成立相关协会，更新、吸纳协会会员，发挥协会正面引导作用。目前，赤桥村已牵头成立以住宿和餐饮服务为主的晋源区民宿文化旅游协会。赤桥村党支部书记梁金栋表示，协会能够通过了解行业会员经营状况以及存在的问题，提出针对性的帮扶方案，实现资源整合，互利共赢。“同时，也建议将文旅管理机构下沉，小单元化统一管理，进一步为农家乐等提供诸如餐具消毒、布草洗涤等统一后勤服务。”梁金栋说。
广西文旅厅官网最近一次公布的被摘星农家乐名单显示，在2018年及以前评定的四星级及以上乡村旅游区（农家乐）复核结果中，304家通过复核，73家取消等级，1家降级，20家限期整改。被取消等级、降低等级的乡村旅游区（农家乐）主要存在设施配套不完善，产品服务跟不上等不适应当前市场需求的问题。此次摘星、降级对行业来说也是一种“洗牌”，未来乡村旅游区（农家乐）也需要向专业性、趣味性等方向深耕，才更有市场前景。
如今很多业态也从城市奔向了乡村。位于天山脚下的乌鲁木齐县作为乌鲁木齐市的“后花园”，如今餐饮经营业态正从过去以农牧家乐为主的单一型逐渐转变为包括快餐、中餐、中西餐结合、咖啡店、甜品店、民宿餐饮多元化经营，餐饮服务从“吃得好”到“吃得健康”“吃得有趣”提升，以满足消费者的多元需求。
在营销模式上，农家乐也需要进行创新和拓展。针对当前营销模式单一、宣传渠道有限的问题，姚华等人建议农家乐经营者应积极借助各类网络平台精准营销，提高知名度和美誉度，通过打造网红农家乐、网红打卡地等概念，吸引年轻消费者的关注和参与。同时，积极探索与其他产业的合作模式，如与旅游公司、文化机构等建立合作关系，共同开发乡村旅游资源，实现互利共赢。
姚华表示，农家乐在创新发展过程中应坚持因地制宜的原则，在保留传统乡村特色的基础上，结合当地文化、民俗等元素，打造独具特色的消费体验，并通过引入现代科技手段，为游客提供沉浸式的乡村体验。“还要注重环保和可持续发展，让农家乐成为绿色、健康、环保的休闲胜地。”姚华说。
农家乐行业虽然面临诸多挑战和困难，但也蕴含着巨大的发展潜力和机遇。只有不断创新和改进，才能适应市场的变化和挑战，赢得更多游客的青睐和信任。
（新华每日电讯）
开办一家农家乐，怎么才能有新颖点呢？
众所周知农家乐已经存在有一段时间了，想要在已开的农家乐里面独树一帜，需要做到以下几点：
第一点地理位置的选择：可以以县城为中心，距离一小时车程，最好是半小时车程为宜，找一块环境优美的地方，你可以选择传统的休闲的地方，最好是已经有其他农家乐开张的地方，这样可以更快的吸引客源。
第二点要树立起自身的特色：即农家乐的主题，有生果蔬菜种植为主题，有生态农耕、垂钓的主题，有特色种植的主题，有茶文化体验的主题，还有KTV娱乐内容的主题，如棋牌麻将，当然还有其他的主题，可以根据自己的想法去确定，一定得有自己的主题。
第三点要牢牢抓住农家乐的关键——“吃”，一个好的农家乐高水平的厨师是必不可少的，菜肴的特色尤也为重要，毕竟“民以食为天”，不仅要考虑自己家农家乐和其他农家乐的区别，还要分析他们潜在的消费者群众是什么样的人，然后做相应的营销策略去慢慢调整，关注顾客的体验和口碑传播。 顾客只有有良好的体验感才会带来更多的顾客才会推荐给亲朋好友。
第四点最好要做到不同于城市环境的风格：人们到郊区的农家乐，无非就是想寻找乡村特色、感受山地特色美景，在整体环境的感受中，要找到完全不同于城市环境的风格。
第五点建议提供可以带走的小礼物：不仅要让顾客来吃的好，玩的开心，还要在顾客回去的时候带点小礼物走，可以是当地的生态果蔬，纪念章，特色农产品等，这样可以提高顾客下次再来的概率。
以上就是关于开办农家乐的几个要点啦，希望能够帮助到你。
农家乐迎“关门潮”，为何城里人爱去的农家乐，突然就不火了？
大概在五六年以前，农家乐还是很火的，而城里的人，去农村里游玩后，自然免不了去吃农家乐，来享受原汁原味的农村特色。但是时过境迁，以前原本风风火火的农家乐，却遭遇了“关门潮”。
就拿我们这里来说吧，原本我们这里山青水秀，风景秀美，是绝佳的 旅游 胜地。 可是去去农家乐吃饭的游客却寥寥无几，十几家的农家乐，却只有一两家稍微热闹一些，其余的不是关门，就是在关门的路上。
至于其它一两家，也只是互相打价格战，以拉拢游客。但是游客吃了以后，却并不满意。我们这里的农家乐都是如此，可见全国其它的农家乐，也基本上都是这么个情况。
因此，也许有人觉得奇怪了，去 旅游 的人绝大部分是有钱的，而去农家乐吃饭，也是享受大自然的带来的回馈。可是到了现在，城里的很多游客，却不愿意去农家乐吃饭了，而农家乐也频频迎来了“关门潮”。 到底是怎么回事呢？为何城里人爱去的农家乐，突然就不火了？李子来回答：
事情是这样发生的。
就在前几天的10月1日，我公司放假，于是我就邀了几个朋友，去外省的一处名山 旅游 。
关于这个名山是那座山，我就不透露出此名山名字来了，因为我怕地域黑，但是这座山，却是在中国数的着的。
当小 汽车 风驰电掣的跑了1000多里路后，我们才到达了这个地方。由于国庆节出游的人非常多，我们在山脚下挤了又挤后，才终于从买了几张门票，门票一张180元左右。
可是在爬山之前，我们几个和朋友老刘却有了分歧？朋友老刘说： “这山大约有2000米高，如果不吃饭爬上去，还不饿坏了。”
所以他认为，应该买一些东西吃饱喝足后，然后再带上一些食物水等，才可以爬山，以防止不备。
可是我们都是年轻人，正处于兴致勃然的时候，所以才不管不顾这个哪个呢。因此，对于老刘的话并不在意，只是说： “既然来都来了，想的这么多干啥，来就是 旅游 的，也是吃当地 美食 的，如果饿了后，我们可以选择景区里面的“农家乐”去吃饭，干嘛要啃着方便面去爬山啊！”
而少数服从多数。为此，年龄尚大的老刘，也是叹了一声气，无奈的跟着我们后面就进了 旅游 景点。
果然，这景点的东西也是贵的要死，在进了景点后，一瓶矿泉水的价格，也从2元一瓶，涨到了5元。至于为啥这么贵，在景区里，一商店店主却不冷不热的说： “爱买就买，不买就拉倒，景区的东西都是这个价格。 ”
如果是在山顶上，一瓶矿泉水的价格是5元，我们也就忍了，但是在山脚下，却卖这么高的价格，我们也是不懂。
没办法，由于我们口渴，一人在花5元买了一瓶矿泉水后，商量了一下就退出了景区。
至于我们为啥，又退出了景区，我们是这样想的：刚进景区，5元1瓶的矿泉水就让我们吃不消，如果是饿了吃一些面包什么的，那还不得十几元。
所以，我们几个还是听了老刘的建议，先去景区周围的一家“农家乐”，去吃个酒足饭饱后，再买上一些东西，进山去玩。反正这门票也是一天通用的，而现在时间又早。
我们来到了一家“农家乐”后，就忙不迭的点了几个菜，让老板赶紧上饭。这几个菜是这样点的：
一份“当地的奶香鱼头”。 此鱼听饭店老板说是野生的，老板称了一下大概有6斤重，听老板说，这鱼可以一鱼三吃，所以我们就想品尝一下。
一份拍“坛子肉肉黄瓜”，一份“蘑菇炖鸡”，还有一份“西红柿炒鸡蛋”。另外还要了4瓶啤酒。
大约过了半小时吧，这些菜就陆续的上来了，而这一道鱼，则被老板加工称了三份，一份鱼头汤，一份油炸鱼片，一份清蒸鱼尾巴，样子也甚是好看。
不过，当我们把鱼肉放进嘴里的时候，却觉得不像那么回事，这鱼腻腻的，还带着一股土腥味，完全没有野生鱼的味道。
其次就是蘑菇炖鸡， 原本以为饭店老板炖的，会是当地散养的土鸡，可是当这鸡端上来的时候，却看到是养殖户笼养的肉鸡。这入口即化的鸡肉，还有那三三两两的香菇汤，真是清澈可见，然而这味道更没有一份鸡肉汤的滋味。
还有那坛子肉拍黄瓜， 这坛子肉说起来好听，无非就是煮了的五花肉，用酱汁给腌制起来，再放上了拍黄瓜。但就是这坛子肉的数量，却很清晰，一共有拇指大小的4、5块，就像兰州拉面一样，漂放在这黄瓜上面。
还有一份西红柿炒鸡蛋， 就更不用说了，这份炒鸡蛋，虽然份量很足，但是不知是饭店老板忙，还是怎么回事。这份西红柿炒鸡蛋竟然炒糊了，当菜摆上桌子时，一股焦糊的味道，登时刺激到我们四人的口鼻中。
在这时候，小张随意的问了老板一下：“ 老板，你这西红柿炒鸡蛋，怎么炒糊了，这我们还怎么吃。 ”
谁知道，老板却不耐烦的说：“ 这是我们当地特色，本来就是这样炒的。”
我们几个听了后无语，因为我们是外地人，不敢和这家“农家乐”的饭店老板，起冲突，因为搞不好会惹更大的麻烦。
这一顿饭吃的，让我几个素然无味，虽然说这是一家农家乐，然而这家“农家乐”的老板，做的饭菜还不如自己烹饪的好吃，其中的偷工减料的行为，却但是很诚实。
鱼虽然是鱼，却不是野生的鱼，鸡虽然是鸡，却不是散养的土鸡，就连这西红柿炒鸡蛋都炒糊了。
饭终于吃完了，不过我们只吃了三分之一，不是不我们不饿，而是我们难以下嘴。
但是等到我们一结账的时候，却被这家“农家乐”的账单给惊呆了。 因为这一条鱼，要了我们300多元，一份蘑菇炖鸡，要价180元，一份坛子肉拍黄瓜，要价80元，一份西红柿炒鸡蛋要价60元，4瓶啤酒40元，还有2个馒头，一共花了我们700元。
看到这账单，我们不敢和老板争执，因为在结账的时候，我看到老板娘正像孙二娘一样，拿着菜刀正虎视眈眈的看着我们，仿佛你多说一句话，她就会冲过来。
到了此时，我才明白了一切。难怪游客不愿意去“农家乐”吃饭，难怪一些农家乐老板遇到了“关门潮”，就这样的价格、就这样的服务态度、就这样的菜，你不关门谁关门呢？消费者又不傻。
而我们几个游玩的计划也索然无味，本来好心情，却被这家“农家乐”给弄毁了，我们几个人在游玩了半天后，就连夜回家了。因为我们怕，怕晚上住宿的时候，又遇到了这家农家乐这样的。
第一，一些“农家乐”的菜品，让城里的消费者感觉不适。
一些农家乐，本着“挂着羊头卖狗肉”的心态在做买卖。
城里人希望的是，回到农村里的农家乐吃饭，吃的应该是农村里的天然无公害有机蔬菜，比如吃野菜、土鸡、土猪等菜。
但是偏偏有一些农家乐，却因为过分精明，特意去城里，买一些养殖的大棚肉鸡、流水线猪肉等肉菜。而城里游客早已经吃够这些，因此当他们看到农家乐端上来的，尽是是城里的肉菜时，就头疼不已，更不要说他们去吃了。
还有就是一些农家乐做的饭菜并不好吃。同样是开饭店，一些厨师做的饭菜可口可味，但是一些厨师却做的并不尽然。而一些农家乐做的饭菜就并不好吃，因此也就导致了，农家乐“关门潮”的真正原因。
第二，一些农家乐的饭菜价格，高的离谱。
我们拿炒鸡为例子说一下：一份炒鸡，在平常饭店里吃饭，要价不到100元。但是如果在一些景点前的农家乐吃饭，老板会要你200多元。
这份炒鸡在农家乐的饭店里，真值200多元吗，还是农家乐做的饭菜好吃呢？其实都不是，也许农家乐老板做的炒鸡，还不如平常饭店好吃呢！
那么，为什么农家乐老板敢卖给城里游客这么多钱呢？我认为主要是他们做一次性买卖做惯了。
因为游客去农家乐吃饭，多是 旅游 后才来吃了，并不会出现回头客的现象，还有一些游客多是外地的。 因此一些“农家乐”的老板本着，来一个坑一个的心理，去宰游客，来获取高额的利润。但是殊不知，常在河边走，哪能不湿鞋的道理，农家乐的口碑没有了，自然就迎来了关门潮。
综上所述，原本农家乐本来是一个好现象，也是利游客利自己的好项目。但是一些农家乐的老板却贪图眼前的利润，不顾游客的的心态，去宰游客。但是人在做天在看，而坑宰游客的农家乐，却最终倒闭，迎来呢关门潮。这难道不值得这些农家乐老板们去深思吗！
一只所谓土鸡由过去80元涨到现在180元，过去一只土鸡4个人吃不了，现在两个人吃还不够，巴掌大还不知道是不是真土鸡，一次几个朋友去一个山庄吃饭，点了一盘煎土鸡蛋，巧的是第二天在当地西市碰见他们在批鸡蛋，专挑小的不好看的进冒充土鸡蛋，头天吃过饭他们有印象，所以有些不好意思。
这家店再没去过，炒土鸡蛋也再没点过，农家乐这样忽悠客人最后结果怎样不言而喻。
我个人以为，农家乐迎来“关门潮”有以下几种原因。
一是盲目跟风，一涌而上，不下功夫把事做好，只想借东风挣快钱。结果开门红火几天便进入慢长的冷淡期，实在坚持不下去了就关门大吉！
某国道边原来有一家小吃堆，摊主早出晚归风雨无阻坚持了十几年，不问收获但问耕耘，近几年过往大车小车多，食客也多，摊主生意扩大专门开店办起了农家乐，生意红火，成了品牌。周围人一看农家乐挣钱快，一夜之间路两边冒出几十家农家乐，小吃产品都一样，并且相互砸价相互拆台，一两年后大部分关门。近两年有一家羊肉馆生意好，又冒出几家卖羊肉的。
二是不求长远，宰一把是一把。有一些“农家乐”有“一年不开张，开张吃一年”的“宰人”之嫌。按理说，自家的房子，自家种的菜，油盐酱醋，以及鱼肉价格也很透明，有些“农家乐”就是价格高得离谱，一个摊所谓的土鸡蛋30多，一盘说是自家种的萝卜丝30多，一只不知是不是土鸡的“炖土鸡”200多。一条一鱼多吃100多，两三个人，吃一顿农家饭就花大几百块，比酒店还贵。这些农家乐不在服务质量上下功夫，急功近利挣快钱。您说“农家乐”还能长久吗？
三是缺少服务内涵，没有让客人有参与式或体验式服务项目。很多农家乐就是个农家饭，就是个吃。而现在人生活水平提高了，早已不是稀罕“吃”的年代。留不住客人，他还能撑多久？
生意之道，越热越淌汗，越冷越打颤！既然做不好，迟早会迎来“关门潮”！
有些农家乐看到商机就糊乱上马，服务质量又搞不上去，价格从亲民变得越来越贵，所以现在好多人都不去了
农家乐商业化愈发严重，本来淳朴的农民成了商人。
违背了农家乐的初衷，农家乐讲究环境，特色，其他的还有服务，价格。最主要是环境，反观农家乐好多都是胡乱打个窝棚，俗话说捉个麻雀还得撒把米，有些地方环境不咋地，再加上价格高，，还有就是开农家乐的人太多了。不看实际情况随便乱投。无续投资最终害了整个行业。农家乐客户毕竟有限，不是随便一个人都去吃，
农家乐初心是方便游客出行食宿，价格合理还能够改变口味，品尝新鲜感，现在就不一样了，如同手里拿把刀，必须刀刀见血啊[大笑][大笑][大笑][大笑][大笑]
前些年，我也时不常的去北京郊区游玩，因为好喝口儿，当天往返恐有酒驾之嫌，所以经常会找个“农家乐”小住一晚，第二天回京。
总体感觉“农家乐”还是不错的，无论环境还是卫生条件都还说的过去。但也有一些“农家乐”有“一年不开张，开张吃一年”的“宰人”之嫌。
我个人认为，之所以“农家乐”没有前些年火了，有两种情况，第一，开农家乐的多了，客源分流；第二，就是宰客现象频发，回头客少了。
按理说，自家的房子，自家种的菜，油盐酱醋，以及鱼肉价格也很透明，再怎么高的利润，也不能忒离谱。有些“农家乐”就是离谱儿的厉害，一个摊鸡蛋30多，一个小葱拌豆腐30多，一个肉菜60多，一条鱼100多，酒自带，两三个人，吃一顿农家饭就花三四百块，比城里吃中档酒楼还贵。您说“农家乐”还有前途吗？！
农家乐初期，物美廉价，经济实惠，深受老百姓的爱戴和喜欢。现在的农家乐，一是卫生条件堪忧。二是价格昂贵，甚至超过城里的五星饭店。三是以假乱真，以次充好，一副奸商的嘴脸，为达到目的，不择手段。
有钱去并不代表它的钱是大风刮来的，怎禁得住想一夜致富的农民朋友？
农家乐怎么经营
问题一：如何提升农家乐经营管理水平？随着现代旅游业的快速发展，旅游消费市场日趋丰富和多样化。 “开轩面场圃，把酒话桑麻”的独特农家生活使越来越多城市人向往，以“吃农家饭、住农家屋、享农家乐、观农村山水”为主要内容，以回归自然、放松身心为目标的乡村旅游逐渐受到市场和社会的广泛关注与认同。 顺应着这种潮流，农家乐在我市周边农村逐渐兴盛起来。 它的兴起，丰富了城市居民的闲暇生活，拓宽了农民的致富门路，也带动了假日经济的发展，取得了较好的社会效益和经济效益。 但是，面对节假日不断涌入乡村旅游的游客，许多农民朋友却不知如何接待服务，体现在餐饮经营上更加突出。 因为从经济利益等方面考虑，农家不可能聘请专业厨师，更不可能去学习专业厨艺技能。 但餐饮服务的水平又直接影响着农家乐旅游的发展，需要有针对性地引导和帮助。 根据我们市场工作人员的调查我们认为农家在餐饮上面应该注意这几点: 服务人性化。 勤劳简朴、热情好客是中华民族的传统美德，特别是远离市场竞争的乡村，村民大多心地善良、淳朴憨厚。 但是随着游客数量和接待次数的增加，许多开展农家乐旅游的家庭住户的管理人员（一般是户主）服务水平不高，服务意识不足，往往会造成无论是哪位客人的要求、不管是什么要求、能不能够达到的要求都满口答应。 但是由于农家住户服务人员较少，一旦忙起来，客人的要求不能够及时满足或者先满足了那些无关紧要的要求，就会给客人不好的印象。 其实，农家乐的服务人员不能一味迁就客人而勉强为难自己，而要学会合理拒绝客人，尤其是在现有条件下很难满足的要求。 同时在客人用餐时，服务人员不能远离，要及时为客人提供服务。 器具统一化。 与居家自用不同，游客用餐讲究的是协调与舒适。 但许多农家乐餐馆使用餐桌、餐椅、餐具并不统一，往往在一家可以看见颜色式样各异的桌子和椅子，一个餐桌上可以看到大大小小的盘子、高高低低的碗，塑料的、搪瓷的、铁质的一起上，给人以不整洁之感。 因此，农家餐需要根据自己的接待能力配备相应数量的餐具和器皿，如果使用具有地方特色的餐具效果会更好。 卫生安全化。 “农家乐”的厨房制作车间生菜与熟菜分开放置，饮用水源和清洁水分开，面粉、米、油、调料等储藏间也要防潮、防鼠、防霉变，同时仓库要禁止外人出入。 自然的家庭氛围，质朴的生活方式，文明的休闲内容，是农家乐吸引城里人的特色。 “农家乐”要吸引客人，用餐环境必须干净整洁，最好是有专门的餐厅，条件不好的也可以将自家庭院开辟出来，但庭院用作餐厅需要做好灭蝇、灭蚊、防尘、防风沙。 不是越高档越好、菜的品种并不是越贵越好。 “农家乐”的菜肴应以民间菜和农家菜为主，一定要突出自己民间、农家的特色，并且要在此基础上有所发展和创新。 “农家乐”的菜肴要立足农村，就地取材，尽量采用农家特有的、城里难以见到的烹饪原料。 除了农村特有的土鸡、土鸭、老腊肉、黄腊丁以及各种时令鲜蔬外，还应广泛采用各种当地土特产。 “农家乐”的主食也应该充分体现出农家的特色。 例如，“农家乐”的米饭就不应该是纯粹的大米饭，而应该做成诸如“玉米粒焖饭” 我们努力的做好我们自己的农家品牌.在很多有经验的农家那里我们也收集了大量的信息. 互相推荐共同致富;保持最低价不打价格战;优势互补连手经营;这些都是我们农家业主应该注意得. 其实，对于不断扩大的城市群，经常性的休闲旅游中，出现“农家乐”有它的必然性。 而对于“农家乐”这种特殊的旅游方式来说，与观光旅游不同之处就在于：它并不是让游客在一个景区匆忙的照一大堆照片以证明自己曾来过，它需要的是一种绝对不同以往、与自己生活截然不同的让人彻底放松的地方。 这些也正印证了休闲旅游经常性、趣味性以及环境设施要求高的特点。 ......>> 问题二：农家乐怎样经营，生意才会好1、要有几道独步当地厨林的招牌菜。 2、原材料最好天然自养的，保证食材原生态。 3、老板热情好客，聊得来。 4、就餐环境舒适，有特色的。 所有的餐饮核心就是菜品，不好吃生意肯定好不了 问题三：农家山庄怎样经营农家乐怎么样才能经营好需深思 华庄黯然退出农家乐市场，在平湖农家乐项目经营者中是个不小的震动。 “真的吗?真的吗?”澳多奇农庄负责人李伟峰说，看来农家乐怎么样经营好是个大课题。 李伟峰告诉记者，农家乐项目的盈利需要较长时间，或许在10年以后，所以，怎么样支撑这10年的时间是个不小的考验。 “我们澳多奇农庄之所以能够很好地生存，主要在于以工养农。 ”李伟峰说，自我经营的工业企业是澳多奇农庄生存与发展的强大后盾。 据推荐，澳多奇农庄当今的收益主要依靠餐饮，这也是众多农家乐项目一起的特点。 所以，假如农家乐项目规模过大，仅靠餐饮是很难维持的。 澳多奇农庄规模适中，餐饮有特色，顾客许多，所以收支能够得到平衡，但华庄规模太大，仅靠餐饮显然不行。 “一些农庄将利润点全部着眼于餐饮是错误的，餐饮是休闲观光农业的重要组成部分，但我们的发展解释，搞休闲观光农业一定要立足生产，以生产带动休闲，以休闲增进生产，惟其这么，才可以实现农庄的可连续发展。 目前，座落于嘉兴桐乡的华庄生态农业园黯然关门结业。 这个曾经是嘉兴市乡村旅游代表的农家乐曾经吸引大批的游客纷至沓来，是什么因素造成它在经营不到4年的时间之后就关门谢客了?华庄生态农业园又带给我们农家乐同行什么样的启发呢? 2007年开业之初，桐乡华庄生态农业园业绩骄人，作为嘉兴市乡村旅游的代表，吸引大量游客纷至沓来。 然而谁都没有料到，它经营了不足4年就关门谢客了。 一位旅游业资深人士认为，华庄生态农业园之所以走到这一步，主要因素是定位不明确。 “对外地人来说，华庄没有风景上的吸引力;对本地人来说，华庄的门票太贵，不划算。 ”华庄的黯然关门，在我市的乡村旅游业内导致不小的震动：休闲观光农业的出路到底在哪里? 华庄生态农业园的黯然关门，让它的经营团队感觉很惋惜。 华庄生态农业园营销部门的一位负责人说，华庄开始筹建后不久，她就在那里工作，一直到年前关门。 在这几年的工作过程中，她也体会到了压力，“我们对外宣传做得不够，一直以来，没有这方面的经费，造成华庄短缺影响力。 这就构成了一个恶性循环：没有足够的影响力，效益就很难提高;效益不好，更加没钱宣传，影响力越来越小。 ” 据推荐，开业第一年，华庄的门票收入达到了400万元，另外还有很多餐饮、果树种植的农业收入和园内小店的营业收入。 然而，相比巨大的投资，每年几百万元的收入，还是让华庄的经营者倍感压力。 据悉，华庄在2002年到2006年的建设过程中，投资近6000万元，每年的运营成本也不低。 此后，收入逐年下滑，而支出却照旧。 到去年年底，实在撑不下去了，华庄只好关门谢客。 早在2002年开始筹建时，华庄生态农业园就探究出一条新的路子，租用农民的土地，同时，农民能够以土地入股，成为华庄生态农业园的股东。 当年，乌镇镇白马墩村278户农户拿出自家的土地经营权，与桐乡华庄现代生态农业开发有限公司合作组建成华庄生态农业观光园。 有的农民家里的所有土地都入股了，于是，他们的未来就所有押在了华庄。 现在，华庄关门，当时出租土地的农民更是没有了收入，“当时签了29年的土地租用合同，可2011年的土地租金都没有着落。 土地要回去种，更是不现实。 ”在接受记者采访时，白马墩村的村民们很无奈。 农民的土地怎么办，会不会复耕?乌镇镇一位相关负责人表明，复耕的可能性不大。 据相关人士透露，华庄生态农业园停业后，将进行内部整顿，未来兴许会被乌镇景区收购。 ...>> 问题四：农家乐经营方法有那些？要有一个好的地理位置优势农家乐的兴盛很大程度上取决于当地的旅游，如果没有田园风光，山清水秀的风光在农家乐周围，开农家乐就一点位置优势也没有，虽然吃货越来越多，游客也不会为了一顿农家饭跑那么远的！农家乐房子的装修风格也要与旅游景点相呼应，突出田园乡村的感觉。 农家乐的创新和特色极其重要传统农家乐：吃农家饭，干农家活，看看山水，玩玩单一的娱乐项目，最后走人。 这样的经营方式太单一了，对于渴望新鲜和创意的游客来说已经没有太多的吸引力。 现在农家乐要突出创新特色，除了参与农事活动：如挖笋、采茶、摘菜、农耕等，还要享受更多样的娱乐项目：如棋牌、垂钓、竹伐、豆磨、水车等。 最主要的是农户要善于主办各种各样的活动，如：摘果比赛，包粽子大赛，特色农家菜品尝赛等，用以提高和游客的互动，让游客开心了，游客下次自然还想来！参与农家乐相关知识培训要想把一家农家乐经营的更好，不要总是盲目的去经营农家乐，要多去寻找机会参加农家乐知识的专业培训，多听听专家说什么，这样才能紧跟农家乐发展的趋势。 “村游+”上面有不少行业专家和成功前辈分享经验，建议多去上面看看。 问题五：怎样经营好一家农庄呢？一、规划上突出野，但不失为现代。 农庄，顾名思义就是农家庄园，它使人联想起古时那种具有纯朴的民风，浓厚的乡情，优美自然的环境，简单务实的生活方式以及自耕自种自享的世外桃园。 现代的农庄，除了保留古时的民风、乡情、环境外，更应依托和注入先进科技，根据社会的要求，人们的喜好去构思和经营农庄，才会立于不败之地。 1、突出野趣，让人们返璞归真，回归大自然。 生活在城市石屎森林里的人们，总感觉到城市那种令人气闷的污染空气，令人烦恼的噪杂喧哗声无处不在，无时不有。 他们总希望到郊野去体验和领略大自然的风光，吸收大自然的新鲜空气。 享受大自然的乐趣，回归到大自然。 特别是年青一代，他们未经历过农村艰苦的生活，对大自然农庄倍感新奇，具有很大兴趣。 因此，农庄的构思和布局必须突出野趣。 通过建造简单的园舍，种植各种自然作物，放养各种家禽，操作各种民间手工作坊等，让人们亲身体验自耕自采自享的庄园生活乐趣。 2、确立主题，让人们从大自然风光中学习和认识大自然。 大自然无奇不有，学习和认识大自然知识是人们追求向往大自然生活的目的之一。 在农庄规划建设上，应各自确立主题、突出重点，注入先进科技产品，显出自己特色，不搞雷同化。 如林科园农庄，主题突出休闲钓鱼之余，品尝特色羊肉风味，认识树木分类及种苗培育。 具体操作就是把林科所现有的几十种树木和竹子作为基础，不断引种和扩大树木品种，在每棵树身上挂牌标记树木名称、科目等，让人们特别是青少年从游玩中认识植物世界，最终办成青少年科普园地和植物标本园。 二、 *** 和部门的协调支持是特色农庄发展的关键。 目前，我市特色农庄还处于萌芽起步阶段，市 *** 以及科技、旅游等部门应积极做好统筹组织，协调指导和引导等工作，使特色农庄向专业化、标准化、产业化方向发展，成为我市一个新兴的、健康的旅游产业。 1、搞好基础设施建设，营造旅游农庄大环境。 目前我市村道建设已基本完成，全市村级以上行政机构已基本通上水泥路，这为我市发展旅游特色农庄打下了坚实的基础。 但由于特色农庄均处于偏僻及郊野地带，而我市目前村与村之间，地方与地方之间的交通网络还不十分完善。 因此，建议市 *** 今后用若干年时间逐步完善各村之间的网络道路。 只有不断完善交通网络，同时借助从化青山、绿水、蓝天的大环境，树立品牌，特色农庄才能发展。 2、科技、旅游部门应从实际出发，积极做好统筹规划，正确引导，协调管理、技术指导等工作。 收集各种信息，多渠道组织农庄之间进行交流、参观、学习和研讨等，向外积极推介和宣传从化特色农庄，让外界认识从化特色农庄，使农庄成为我市新兴旅游产业。 有价值的东西还是要营销。 营销是很关键的。 不找市长找市场。 不知现在还开不开了，如果开联系本人，可能真可以起死回生。 几句话说不清楚。 紧急活命就是要有些非常的营销手段。 来你农庄的都想回归自然，不差钱。 你可以小片地承包，共同管理。 客户收获。 还有一条路。 客户承包，你负责管理，收获时你可以给寄去。 前景很好，如有疑问，我是安丘市曼玉服装有限公司董事长，上网查一下我公司，有我联系方式我补充些 我家在河南少林寺附近 是做农家乐的给您点建议，专业水平不高，您考虑下。 体验农趣，直接让您的客人直接参与农趣。 咱们家一年四季都有活干，直接与当地农民协商，直接让客人参与农活，比如我们家就允许客人上我们农田里掰玉米 出花生并收取相应费用。 直接转换城农身份，有钱人不是都在某些地方有专门的房产，用作休假么 ，你直接提供农房，居家用品，在某......>> 问题六：如何经营农家乐赚钱首先是地段一定要好，要人流量大的地方；其次一定要有特色，要能在众多的竞争对手中脱颖而出！ 问题七：和朋友合作开农家乐,要怎么经营要让人吃好玩好 问题八：怎么做农家乐这个题目可能有比较多大的答案，因为对楼主的背景也不太了解，所以谈下思路： 1、谁是农家乐的目标消费群 我们跟朋友或是家人去农家乐消费，通常是想体验下差异化的一种生活方式，比如吃吃农家地里种的菜、农家放养的鸡鸭，城里人通常有这种消费需求，如果你周边游一些工矿企业，这也是目标消费群。 2、如何吸引顾客消费 农家乐在开始初期，顾客消费通常不会太远，如果你周边没有一些稀缺资源，比如峨眉山、九寨沟这样的景点，可以在周边10公里范围内的主干道两边进行一些挂墙宣传画，越是靠近你地点越要密集一些，可以一句话来提出你的产品优势，比如你们家的土鸡可以上树。 3、如何内部管理 农家乐大多是自家的房子收拾出来，6、7间房，大小住满了也就是20人左右，就像一个大家庭，服务上夫妻二人居多，忙的时候也要请1、2个人帮忙，农家乐服务体现出服务真诚自然就好，让顾客感觉到来到家里就像到自己亲戚家。 房间做到整洁、用品一客一换，洗手间特别要注意清洁卫生，如果地区的农家乐有规模的话，当地可以形成一个农家乐环境的硬件最低标准。
