原标题：贵州剑河：制作立夏美食“豆腐笋” 送春迎夏
中新网贵州新闻5月3日电（刘梦 杨菊梅）立夏时节将至，与往年一样，在贵州省剑河县南哨镇，村民们在春夏之交总有一场特别的仪式——用多种时令食材制作豆腐笋，来告别春日、欢度立夏。
村民正在采摘香椿。刘梦 摄
一大早，剑河县南哨镇朗晃村的村民们便相约着到山间采笋。经过几场春雨的润泽，竹林下悄然破土的鲜笋已经开始一寸寸向上拔节。这时候的竹笋格外鲜嫩，吃起来脆甜可口。“今年雨水好，笋生得多，又生得好，过了这季节可就没这笋了！”村民黄和英笑着说。
马尾葱、窝鸡菜、香椿、野韭菜、鲜豌豆……制作豆腐笋的各类时令食材也渐次备齐。村民们分工行动，剥笋、洗菜、切菜，大家忙中有序，配合默契。
制作豆腐笋，需要耐心与技巧。鲜嫩的豌豆必不可少，将豌豆和剥好的鲜笋焯水至半熟备用，腊肉、鲜豆腐、鲜笋切丁，分别放入油锅中煸炒，再用文火烹出香味后，就可以把鸡蛋和切成末状的各种香料倒入锅中，进一步增香提味，翻炒至熟即可出锅。
村民正在炒制豆腐笋。刘梦 摄
吃豆腐笋的方法可谓是别具一格，刚采摘的窝鸡菜叶包裹着热乎乎的豆腐笋，一口塞进嘴里，菜叶的嫩与豆腐笋的香在口腔碰撞，交融，鲜香无比。丰富的食材呈现出层次分明的口感：鲜、香、嫩、脆，全在嘴里一起迸发出来，清新爽口，美味十足，吃完口留余香，回味无穷。
“要想这豆腐笋好吃，首先要用新鲜竹笋，然后配料的食材越多、越丰富，就越好吃。”村民龙胜洪说，每年立夏节，家家户户都要吃豆腐笋过节，这已经是老一辈流传下来的传统风俗。
口感丰富的豆腐笋。刘梦 摄
立夏的豆腐笋，是剑河当地人忘不了的家乡美味，其独特的风味，飘香在春天的花事之末，流味在夏天的茂绿之初。一道特色美食，也传承着多彩贵州独特的饮食文化。
在当地，一直有这样一种说法：“立夏不吃笋，瘦得光梗梗（方言）；立夏不吃蛋，瘦得不好看；立夏不吃肉，瘦得光骨骨。”意思是立夏这天，一定要吃笋、吃蛋、吃肉，来补充营养，希望大家健康平安度夏。（完）
贵州剑河县有哪些知名的美食特产？
贵州剑河县是一个拥有丰富美食文化的地区，这里有许多知名的美食特产。 首先，剑河县以其独特的酸汤鱼而闻名。 这道菜以新鲜的鱼肉为主料，加入特制的酸汤和各种香料烹制而成。 酸汤的制作非常讲究，需要选用多种野生酸果和发酵的酸米汤，经过长时间的熬煮而成。 酸汤鱼的味道鲜美独特，酸辣可口，是剑河县的特色美食之一。 其次，剑河县还有一种叫做“酸肉”的传统特色美食。 这种肉制品是将猪肉切成薄片，然后用盐、辣椒粉、花椒等调料腌制而成。 腌制后的肉片经过晾晒，使其变得干燥，最后再用油炸制而成。 酸肉的口感酥脆，味道酸辣可口，是当地人喜爱的零食之一。 此外，剑河县还有一种叫做“酸笋”的美食特产。 酸笋是用竹笋经过发酵制成的一种食品，具有酸爽的口感。 在剑河县，人们喜欢将酸笋切片后炒制，或者用来炖汤，增添菜肴的风味。 除了以上几种美食，剑河县还有一些其他的特色美食。 比如，有一种叫做“酸豆角”的小吃，是将豆角切成小段后，用盐、辣椒粉等调料腌制而成的。 酸豆角的口感酸爽开胃，是当地人喜欢的下饭菜。 另外，剑河县还有一种叫做“酸菜”的传统美食。 酸菜是用白菜或者其他蔬菜经过发酵制成的一种食品，具有酸爽的口感。 在剑河县，人们喜欢将酸菜切片后炒制，或者用来炖汤，增添菜肴的风味。 总的来说，剑河县的美食特产以酸爽、酸辣为特点，充满了浓郁的地方特色。 无论是酸汤鱼、酸肉、酸笋还是酸豆角、酸菜，都展现了剑河县独特的饮食文化。 如果你来到剑河县，不妨尝试一下这些美食特产，体验当地的风土人情。
立夏节气传统饮食立夏的8种传统美食
1、立夏饭
天气越来越热了，意味着夏天就要到来了，立夏是夏季的第一个节气，提到的立夏，首先想到的就是立夏饭，用大米、豌豆等多种食材蒸制而成，它不仅有五谷丰登的寓意，而且也包含着身体健康的美好愿望。
2、立夏蛋
江南地区有在立夏吃立夏蛋的习俗，它可谓是立夏时节经典的传统食物之一，在立夏的这一天，用茶叶末来煮鸡蛋或鸭蛋，煮好的立夏蛋用五颜六色的绳子编织好，挂在孩子们的胸前，寓意吉祥。
3、立夏粥
立夏粥是湖南一些地区立夏时节的传统小吃，立夏这天，家家户户都会煮立夏粥，用大米、精肉等食材经过一段时间的熬煮，煮成浓稠的立夏粥，以表达丰收的夙愿。邻里之间会相互赠予立夏粥，不仅能展示厨艺，也可以增进人们之间的感情。
4、立夏果
立夏果又叫立夏_，立夏的前一天用蒸熟的米搓成小团子，立夏当天再搭配以猪肉、豆芽、豌豆等食材熬煮成羹，吃立夏果送春迎夏，其中的食材越多就代表农作物越丰收。
5、麦蚕
麦蚕是上海郊县和江苏启东、海门喜欢的一种食物，吃麦蚕也是他们的立夏习俗，制作麦蚕需要的非常复杂过程，至少要8道工序，在麦穗还没成熟时将其揉碎，放入锅中炒后去壳，经过石磨磨成粉，再团成团，可热蒸也可冷食，颇有味道。
6、尝三鲜
尝三鲜是在立夏的当天品尝时鲜各类，但是不同的地区它特指的食物也不同，通常可分为地三鲜、树三鲜、水三鲜三种。比如地三鲜是指：蚕豆、苋菜、黄瓜，而水三鲜是指：鲥鱼、鲳鱼、黄鱼。
7、夏团子
在湖南娄底立夏是要吃夏团子的，他们认为吃了自己做的团子才能算得上圆满。夏团子用糯米饭作为团子“皮”，根据自己的口味做馅料，可以团成球状，也可以像未切开的寿司一样呈长方形，在煮的时候撒上白糖，可使口感更丰满。
8、立夏面
立夏时节正是小麦生长的重要时节，北方在此时会食用立夏面，用来期待今年小麦有个好收成。一般立夏面里的食材都会比较丰富，有肉、有豌豆、竹笋、蒜苗等，把春天和夏天的食材都放到里面，寓意年年都丰收，一年更比一年好。
凯里剑河好吃的
凯里剑河是贵州省的一个地名，位于凯里市和剑河县之间。 以下是一些推荐：1.酸汤鱼：酸汤鱼是凯里剑河地区的特色美食之一，以其鲜美的口感和独特的调味方式而闻名。 酸汤鱼的主要材料是鱼和酸汤，加上花椒、辣椒、蒜泥等调料，味道鲜美，酸辣适口。 2.黔东南酸辣粉：黔东南酸辣粉是凯里剑河地区的传统美食之一，以其独特的口感和丰富的营养价值而深受喜爱。 酸辣粉的主要材料是米粉和各种调味料，加上肉末、花生碎、酸笋、香菜等配料，味道酸辣鲜美，十分开胃。 3.凯里烤鱼：凯里烤鱼是凯里剑河地区的特色美食之一，以其鲜美的口感和独特的烤制方式而闻名。 凯里烤鱼的主要材料是鱼和各种调味料，加上豆腐皮、花生碎、酸笋、香菜等配料，味道鲜美，鲜辣适口。 4.剑河粉：剑河粉是凯里剑河地区的传统美食之一，以其独特的口感和丰富的营养价值而深受喜爱。 剑河粉的主要材料是米粉和各种调味料，加上肉末、花生碎、酸笋、香菜等配料，味道鲜美，十分开胃。 总结起来，凯里剑河地区有很多美食，以上是一些值得推荐的美食之一，如果有机会到凯里剑河地区旅游，一定要尝尝这些美食。
