夏天到了，天气炎热，这几天我们河南农村开始麦收，一家人特别忙。中午回家时，顶着烈日的我们都显得疲惫不堪，又热又累，胃口也不好。于是，我决定做一道既简单又解暑的凉面条。这道凉面条不仅让我们一家清凉一夏，还意外在朋友圈火了。
中午，凉面条端上桌，家人们已经迫不及待地要尝一尝了。大家纷纷夸赞凉面条色泽鲜艳、香味扑鼻。尤其是大儿子，他一口气吃了两碗，直呼：“妈，这凉面真好吃，比外面买的还要好！”老公也满意地点点头：“这天热了，吃这个真舒服，又凉爽又开胃。”
不仅仅是家人，晚上我把这道凉面条的照片发到了朋友圈，朋友们也纷纷点赞留言，有的还表示第二天就要试试。我感到特别开心，不仅因为家人和朋友们的认可，更因为这道凉面条让我们在繁忙的麦收季节里享受到了一份难得的清凉与美味。
凉面条的制作其实并不复杂，但要做到美味，需要一些小技巧和心思。以下是我家常做的凉面条的详细做法，希望大家也能尝试一下，享受这份清凉与美味。
材料准备：面条：根据家人的食量准备适量的面条。我一般选用细面，这样口感更好。配菜：黄瓜、胡萝卜、香菜、小葱、蒜末。调料：生抽、醋、芝麻酱、花生酱、糖、盐、辣椒油、香油、鸡精。
1、锅中加水，水开后加入面条。面条煮至刚刚熟透，不要煮得太软，否则口感不好。煮好后，捞出用冷水冲洗几遍，直至面条完全冷却，这样可以去除面条表面的黏性，使面条更筋道。将冲洗后的面条捞出，控干水分。可以在表面淋一些香油，防止面条粘连。
2、将黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝。黄瓜可以增加清爽的口感，胡萝卜则增添了一丝甜味和营养。香菜和小葱洗净，切成小段备用。将大蒜剁成细末，这可以增加凉面的香味和口感。取适量芝麻酱和花生酱，放入碗中。可以根据个人口味调整比例。加入适量的生抽和醋，调和芝麻酱和花生酱，使其变得顺滑。加入少许糖、盐、鸡精，搅拌均匀。喜欢辣的朋友可以加入一些辣椒油，最后淋上几滴香油。
将凉面放入大碗中，加入切好的配菜，倒入调好的酱汁。用筷子或者勺子将面条和配菜、酱汁充分搅拌均匀，使每一根面条都裹上酱汁。将拌好的凉面装入盘中，可以再撒上一些香菜和小葱末作为点缀。这样，一道美味的凉面条就做好了。清凉爽口，酸辣适中，非常适合夏天食用。
忙碌的麦收和炎热的天气常常让人觉得疲惫。此时，一道简单却美味的凉面条，不仅是对胃口的犒劳，更是一份心灵的慰藉。希望通过这篇文章，能让更多的朋友了解并尝试这道凉面条，让我们在这个夏天都能享受到这份清凉的美味。明天就试试吧！
怎么样煮面才能煮得好吃?
哈哈```详细内容：1.凉面的面条和一般面条有何不同?怎么做(煮)才能又q又不 黏成一团?2.拌凉面的酱料有那些?怎么做才好吃?以上问题如有高人指点秘诀不胜感激,在此先谢谢了!!答案： 一、鸡丝凉面原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。 做法：1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。 取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。 黄瓜洗净，斜切成细丝。 香菜洗净切成小段备用；2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。 二、四味凉面原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。 做法：1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。 鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用；2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。 用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。 3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，食者按个人口味选择食用。 三、葱油凉面原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。 做法：1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。 将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉；3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁；4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。 四、冬菇凉面原料：水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。 做法：1、将玉兰片、冬菇洗净，切成小丁，鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；2、油热后，下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒，再烹入料酒、酱油，点入鸡汤，加精盐、鸡精，锅开后，盖上锅盖，改用小火将玉兰片、冬菇煨熟；3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上玉兰片、冬菇即可。 面条：选择横截面为圆形，直径为3mm左右的湿面。 大概可选择的有“蛋白面”，“长春面”什么的。 调料：酱油——珠江桥的老抽王 [ 相约加拿大:枫下论坛 /forum ]醋——镇江香醋花椒粉——可以在市场上买一颗颗的，然后自己磨成粉末状。 辣椒油——这是四川凉面中很重要的一环。 step01：市场上买来的袋装小干红辣椒（尽量选择中国四川产的）， 用研磨器磨碎成和绿豆相仿大小的碎片，放置在瓦罐或结实的器具（我用的是天津冬菜的罐子）再加上两个用菜刀拍碎的大蒜；step02：菜油烧至高温，倒入罐内，不用搅拌，静置待凉即可。 ＜ r o l i a. n e t ＞蒜汁：大蒜用捣臼捣至稀烂，放到小碗，加上一点点凉白开，水面刚刚末过蒜泥香葱一根切小粒，香油、白糖、芝麻适量做法： step01：水大滚，下面，水里加一点盐，下锅后搅动一下。 凉面的面要煮的硬一点，大概就是刚刚煮过心就可以了。 捞出，过冷河。 step02：沥干水，放在有滤孔的气皿中，边抖动，边加菜油（凉的就行了），拌匀。 step03：放到大碗，根据各自口味加上上述调料即可。 四川凉面的做法原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆.第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用;第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可.第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉;第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可;第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃,据说我们编导拍完这个片子后,可是吃上了两大碗啊.
凉面怎么做好吃又简单 怎么做好吃的凉面汤汁
蒜汁凉面的做法1.先来制作蒜汁：蒜粒加盐捣成蒜泥2.蒜泥中加入两勺清水（吃饭用的勺子）、1勺老陈醋、半勺生抽和几滴香油，搅匀，蒜汁就制作完成了3.豇豆掐头去尾，洗净，切成小段4.取锅坐水，焯熟豇豆，捞出，过冰水冰凉。 注意一定要焯熟，未熟透的豆角有毒5.焯好豇豆后煮面，水开后下入面条，用筷子轻轻搅拌，防止粘连，水开后点入半碗凉水，待再次煮开后捞出面条，过两次冰水捞出。 码上豇豆，淋上蒜汁，拌匀开吃吧！
凉面怎么做，凉拌时放些什么作料味道更好！
凉面最重要的是酸酸的辣辣的才好吃，要黄瓜丝、香椿芽红萝卜咸菜剁碎、麻芝酱（用凉开水交开要顺时针搅），香菜用热水烫一下（水千万别倒掉用来调面）在就是蒜泥、醋。 特正宗，试试吧。 祝你做出好的美食。
