如果你去广东人家里做客，会发现无论是蒸鱼还是白斩鸡，往往喜欢用“其貌不扬”的不锈钢碗盘盛放。一“pang”（广东话里形状像碗的不锈钢盆）传三代，从老一辈到年轻的广东“靓仔”，都对不锈钢餐具爱不释手。为什么广东人如此执念于不锈钢餐具？
广东人的不锈钢pang“血脉”，其实与广东发达的不锈钢产业有关。
改革开放后，为了提升新技术产品在国际上的影响力并增加外汇收入，于是在国家的支持下，广东的传统五金业开始向不锈钢行业转型[1][2]。
广东作为改革开放的试验田，不锈钢产业是其当时经济发展的重要动能之一 / 图虫创意
当时的广东阳江不锈钢器皿总厂，就是国家轻工部指定全国24家生产不锈钢产品的定点厂之一，也是广东省最早生产不锈钢碗盆的厂[3][4]。该厂1977年生产出的不锈钢菜刀、锅铲和汤勺送去广州市中国出口商品交易会参加展出，吸引了一众眼球，并收获了第一批外国客户，到1978年开始批量生产[3]。
不过当时的不锈钢产品几乎全是销往海外的，许许多多“made in 广东”的锅碗瓢盆卖向了美国、西德、加拿大、东南亚等26个国家和地区[3]。阳江县不锈钢器皿总厂也被评为广东省创汇百万美元先进企业[3]。
80年代后，不锈钢产品出口比例下降，逐渐转向内销[4]。此时广东餐厅、宾馆的数量变多，不锈钢厨房、餐具、器皿的需求量大幅增加[5]，面对日益增长的需求，广东传统五金制品企业也纷纷转型，生产的日用品从镀锌铁桶、铁制小农具，逐渐转变为不锈钢厨具等[2][6]。
不锈钢一度代替搪瓷成为八九十年代广东餐桌上的时髦单品 / 图虫创意
八十年代后期，广州、江门等不锈钢主产区分别从美国、日本引进了各种厨房和餐具生产线的关键设备，甚至还派人出国学习不锈钢厨具制造技术，当地的不锈钢金属制品生产变得更加容易，规模逐渐扩大，种类从简单的刀叉碟，升级到锅、面盆等日用器皿[5][7]。
这时广东人民的生活水平也逐渐提高，结实耐用的不锈钢碗筷比竹木碗筷更“适应”当地潮到发霉的气候，广东人的不锈钢pang血脉也开始觉醒。
耐用易清洗的特性使得不锈钢制品逐渐替代陶瓷步入现代厨房 / 图虫创意
1987年时，中国有近1300家不锈钢厨用及餐具生产企业，一半以上的企业分布在广东的新兴县、惠州、潮安彩塘镇、新会县等地区，广东省已成为不锈钢厨用及餐具的重要生产基地之一[5]。
随着广东不锈钢产业变得密集，各地也逐渐发展出来独有的特色。例如广东吃货最离不开的“中国不锈钢餐具之乡”云浮市新兴县，到2015年当地培育了超60家的不锈钢制品制造企业和50多家相关的配套企业，这些企业每年能生产高达5000万件各式各样的不锈钢餐厨具，多达30个大类，1000多个品种[8]，基本上你在市面上能看到的不锈钢餐具，从刀叉勺碗盘锅，到筷子杯子...这里都能生产。
得益于广东完备的不锈钢产业链，你可以在市场淘到所有需要的厨具 / 图虫创意
而具有“中国不锈钢制品之乡”之称的广东彩塘县，从厨具餐具、日常用品到建筑钟表汽车配件，应有尽有，且提供从生产到加工一条龙服务；而江门市司前镇则是空气炸锅和网红不粘锅的大本营[9][10]。广东人对不锈钢的热爱，能从不锈钢省盘和不锈钢省门上，可见一斑。
1990到2002年，中国不锈钢表观消费量从26万吨增长到320万吨，其中广东出了40%以上的力，是全国最大的不锈钢消费市场[11]。走进广东的超市，那货架上摆满的丑丑的不锈钢碗的已成为一款文化符号。
广东超市货架上堆叠的不锈钢碗成为一道独特靓丽的“风景线” / 图虫创意
经常能看到网友晒比自己年纪还大的不锈钢pang，命硬到仿佛还能传给下一代。一时也分不清谁才是家里的宝贝。
结实耐用的不锈钢pang就像人字拖，早已在无声无息间成为老广生活中的必需品，以至于每每提起不锈钢“pang”，出门在外的广东游子总不免情至深处，嘴角和眼睛一并留下思乡的泪水。
参考文献
[1]魏际刚著.(2023).迈向产业强国 中国产业高质量发展战略与政策.上海远东出版社.
[2]广东省新兴县政协文史资料委员会编.(1996).新兴文史资料 第16辑.广东省新兴县印刷厂.
[3]广东省二轻厅编志办公室，张钊编著.(1995).广东省志 二轻手工业志.广东省人民出版社.
[4]张向阳，官有顺编著.(1990).怎样打进国际市场,海天出版社.
[5]《广东省志》编纂委员会编.(2014).广东省志1979-2000 10工业卷.方志出版社.
[6]潮州市地方志编纂委员会编. (2014).潮州市志1992-2005上. 广州：岭南美术出版社.
[7]广州市地方志编篡委员会编.(2000).广州市志 卷5上.广州出版社.
[8](2015).以质取胜 广东新兴不锈钢制品80％出口.五金科技,(6):34-35.
[9]中国经济导报 中国发展网.(2021).潮州市潮安区获评“中国五金不锈钢制品产业基地”并表彰为“轻工业先进产业集群”.
[10]江门市政府.(2021).产业金榜题江门新名——我市金属制品产业的“再出发”之道
[11]江苏省发展与改革委员会工业处.(2019).我国不锈钢产业分布情况.
不锈钢餐具的类别
不锈钢餐具的类别
不锈钢餐具的类别，不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的，由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。来看看不锈钢餐具的类别有哪些吧？
不锈钢餐具的类别1
储藏用具
储藏可以分为食品储藏和器物用品储藏，食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏就是指冰箱和冰柜等。不锈钢厨具是指非冷藏类，包括不绣钢底柜、不绣钢吊柜、不绣钢角柜、不绣钢多功能装饰柜、不绣钢吊篮等等；这些非冷藏厨具可以存放食品、餐具、炊具、调味品等各种用具。洗涤用具：包括有不锈钢供水系统、不锈钢排水设备、不锈钢洗物盆、不锈钢洗物柜等，不锈钢是一种防腐防潮的用品，水分子和厨房调味品都不会对它造成腐蚀，而且很容易清洗。所以作为洗涤用具是非常好的选择，不容易造成二次污染。调理用具：不锈钢调理台、不锈钢调制工具及器皿等都包含在其中，这些器具的主要功能是提供整理食材的操作平台和器具，方便切菜、调制配料。不锈钢菜刀是属于这个类别的。
进餐用具
不锈钢制作的餐具大家肯定不陌生了，不锈钢碗、不锈钢筷子、不锈钢碟、不锈钢盆、不锈钢勺、不锈钢盘。这些都是用餐时要使用到不锈钢厨具。烹调用具：烹调用具、炉具、灶具及烹调相关工具都包含在其中，不锈钢燃气灶、不锈钢锅、不锈钢锅铲、不锈钢打蛋器、不锈钢调料罐等都是烹调用具。酒店中的不锈钢厨具主要指的是工作台、送餐车、货架、饼盘车等钢具，在酒店厨房中一般选择不锈钢材质的钢具，因为其具有耐腐蚀、耐用、美观等特点，一般酒店对厨具安全卫生方面比较重视，所以选用检验合格、容易清理的不锈钢厨具更为合适。
按材质分类
不锈钢餐具按照材质可分为430、304、18-10三种类别。430不锈钢餐具是最常见产品，它可以防止自然因素所造成的氧化，但无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化。304不锈钢餐具可以抗化学性的氧化，这种不锈钢在jis代号中为304号，因此又称为304不锈钢。18-10不锈钢餐具采用10%的镍制作而成，更耐用，更抗蚀。
按照组织结构分类
锈钢餐具按照组织结构可分为奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢和马氏体不锈钢这三种类型，奥氏体型由于内部分子结构的特殊性，使得其不易被磁化，在餐具中应用比较广泛
按照传统文化分类
不锈钢餐具按照传统文化可分为不锈钢中式餐具和不锈钢西式餐具两种类型，不锈钢中式餐具主要是酒店用的金银器，不锈钢西式餐具要是西餐用的刀叉、勺子。
不锈钢餐具的类别2
如何正确挑选不锈钢餐具
2、一般情况下，同样厚度和造型的不锈钢餐具，高档的餐具会比低档材质的餐具重量会更重些。但是其密度差异很小，304不锈钢是7.93，430和420密度是7.85。
3、最好不要买小摊小贩手中的所谓不锈钢制品，千万不要贪图便宜去买那些伪劣产品，否则可能会有损身体健康。
4、用于生产餐具的不锈钢主要有“奥氏体型”不锈钢和“马氏体型”不锈钢两种，碗、盘等一般采用“奥氏体型”不锈钢生产，“奥氏体型”不锈钢没有磁性。
5、餐具上印有13-0、18-0、18-8三种代号的是用不锈钢生产的餐具，代号前面的数字表示含铬量，后面的数字则代表镍含量，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。正规厂家一般会用304（即18-8）和430（即18-0）不锈钢做叉勺，用420（即13-0）做刀子，430和420是带磁的，304是微磁。
不锈钢餐具的类别3
不锈钢的类别与餐具的选择
不锈钢材料的构成：家庭用不锈钢餐具，大致分为“ 201、430、304 (18-8）、18-10”几个不同等级。
1、430不锈钢（俗称不锈铁）：
铁+12%以上的铬，可以防止自然因素所造成的氧化，称之为不锈钢，在jis的代号为430号，因此又称为430不锈钢。但430不锈钢无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，430不锈钢不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈) 的情况。
2、18-8不锈钢（304）：
铁+18%铬+8%镍，可以抗化学性的氧化，这种不锈钢在jis代号中为304号，因此又称为304不锈钢。304不锈钢是一种通用性的不锈钢材料，防锈性能比200系列的不锈钢材料要强。耐高温方面也比较好，一般使用温度极限小于650℃。304不锈钢具有优良的不锈耐腐蚀性能和较好的抗晶间腐蚀性能。对氧化性酸，在实验中得出：浓度≤65%的沸腾温度以下的硝酸中，304不锈钢具有很强的抗腐蚀性。对碱溶液及大部分有机酸和无机酸亦具有良好的耐腐蚀能力。它的抗腐蚀性能要优于 430不锈铁，耐腐蚀耐高温，加工性能好，因此广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业，例如：一些高档的不锈钢餐具，浴室厨房用具。304不锈钢是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢的一个牌号，304中最为重要的元素是Ni、Cr，但是又不仅限于这两个元素。具体的要求由产品标准规定。行业常见判定情况认为只要Ni含量大于8%，Cr含量大于18%，就可以认为是304不锈钢。这也是为什么业内会把这类不锈钢叫做18/8不锈钢的原因。其实，相关的产品标准对304有着非常清楚的规定，而这些产品标准针对不同形状的不锈钢又有一些差异。要想确定一个材料是不是304不锈钢，必须满足产品标准中每一个元素的要求，只要有一个不符合，就不能叫做304不锈钢。304不锈钢为国家认可的食品级不锈钢。
3、18-10不锈钢：
空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况，所以有的高级用品会用10%的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢。在有的餐具说明上有类似“采用18-10最先进医用不锈钢材质”的说法。
4、不锈钢按金相组织可分为三类：
①奥氏体不锈钢、②铁素体不锈钢、③马氏体不锈钢。不锈钢的主要成分是铁、铬、镍合金，此外还含锰、钛、钴、钼和镉等微量元素，这使不锈钢性能稳定，具有不锈性和耐蚀性。奥氏体型不锈钢由于内部分子结构的特殊性，使得不易被磁化。
5、不锈钢餐具分为：不锈钢中式餐具，不锈钢西式餐具
中式：主要是酒店用的金银器。
西式：主要是西餐用的刀叉勺 ，西餐厅专用多。方西式餐具方法法礼仪：
不锈钢西餐刀，是用来切割食物的`，不要用刀挑起食物往嘴里送。切记：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。
不锈钢西餐叉，要左手拿叉，叉起食物往嘴里送时动作要轻。捡起适量食物一次性放入口中牞叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉与，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。
6、抗菌餐具
不锈钢抗菌餐具是指一种具有杀灭或抑制微生物功能的一类新型不锈钢抗菌餐具，其特别之处就在其使用的材料。抗菌材料更多的是指通过添加一定的抗菌物质，从而使材料具有抑制或杀灭表面细菌能力的一类新型功能材料，如抗菌塑料抗菌纤维和织物抗菌陶瓷抗菌金属材料等。在医疗领域、家庭用品、家用电器、食品包装等领域有极其广阔的应用前景，在人们对环境卫生要求日益提高的今天，抗菌材料的应用受到更加广泛的关注。而将抗菌不锈钢材料应用到餐具上是国内领先的绿色抗菌不锈钢餐具品牌朗维的首创，其所使用的材料由上海宝钢集团独家供应。朗维抗菌不锈钢餐具整体全部采用抗菌不锈钢原材料打造，具有持久、优良的抗菌性能，即使磨损也能保持良好抗菌性能。
7、选购标准
餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号的是用不锈钢生产的餐具，代号前面的数字表示含铬量，后面的数字则代表含镍量，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如“13-0”即含铬13%，不含镍，所以在选购的时候应特别注意以下内容：
（2）可以用磁铁来判断。正规厂家一般会用304（即18-8）和430（即18-0）不锈钢做叉勺，用420（即13-0）做刀子，430和420是带磁的，304是微磁。但是市场还有一种201和202材料做的餐具，也不上磁，但是能否用它来加工餐具，国内是有争议的。有人认为，201、202材质含锰高，不属于食品级不锈钢。
（3）一般情况下，同样厚度和造型的不锈钢餐具，高档的餐具会比低档材质的餐具重量会更重些。但是其密度差异很小，304不锈钢是7.93，430和420密度是7.85，凭直观是无法判断的。
（4）最好不要买小摊小贩手中的所谓不锈钢制品。街上有很多那种地摊货，老板经常会打着很低的价格来吸引消费者，事实上，那种摊上的东西大部分都是假的，真正的不锈钢制品是不会那么便宜的，因为产品的价格都是根据制作材料的成本高低决定的，那种轻飘飘的“不锈钢”肯定不是可以食用级的不锈钢，所以大家伙千万不要贪图便宜去买那些伪劣产品，会有损身体健康。
（5）选购最简单的分辨方式为：用磁铁吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304与18-10。但304锅子的锅缘、或是汤匙的前后端，有时会吸得住，是因为抛光所产生的磁性。所以最准的方式是吸底部。 国内采用较多的是201混合钢材，材质无磁，钢材比较软。
首先，消费者选购不锈钢产品时应认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号，同时可以用磁铁来判断。用于生产餐具的不锈钢主要有“奥氏体型”不锈钢和“马氏体型”不锈钢两种。碗、盘等一般采用“奥氏体型”不锈钢生产，“奥氏体型”不锈钢没有磁性；刀、叉等一般采用“马氏体型”不锈钢生产，“马氏体型”不锈钢有磁性。
（6）注意事项
①不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有害的金属元素被溶解出来。
②切忌用不锈钢锅煲中药，因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。
③切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。
④不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。
⑤要保持炊具的清洁，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持炊具干燥。
8、不锈钢的特点
不锈钢按内部原子结构排列方式，可分为：体心立方晶格结构（马氏体）、面心立方晶格结构(奥氏体)和密排六方晶格结构(铁素体)。奥氏体本身不带磁，不过机械加工的轻重是导致磁性大小的根本，但不影响不锈钢的抗腐蚀性及其它质量。不锈钢以其漂亮的外观、耐腐蚀的特性、不易损坏的优点，越来越受到人们的喜爱。锅碗瓢盆、城市雕塑、建筑、装修居室等使用不锈钢的越来越多。
9、不锈钢的清洗
擦洗的时候怕弄不干净，又怕用力过猛给擦掉了原有的光泽度，其实用一些化学的小知识很容易就可以清洗干净的：
方法：把做菜时切下不用的胡萝卜头在火上烤一烤之后用来擦拭不锈钢制品。擦完之后再用净水冲洗擦拭干净即可。优点：不伤表面光洁度。原理：利用烤过胡萝卜的小小酸性。
不锈钢盘子厂家推荐
导语：盘子我们都知道，它是我们日常生活中不可缺少的一个东西，它可以用来盛放饭菜，盛放果盘等等。在我国有着悠久的使用盘子的历史，而且盘子的种类和制作材料也是多种多样。比如说木制盘子、塑料盘子以及不锈钢盘子等等。其中不锈钢盘子最受到人们的喜爱。那么不锈钢盘子到底有什么优点呢?市场上都有哪些不锈钢盘子的生产厂家呢?今天小编就来给大家简单的介绍一下关于不锈钢盘子的优点以及不锈钢盘子的生产厂家方面的内容，希望对大家有所帮助。
不锈钢盘子优点：
不锈钢盘子之所以受到人们的青睐，主要就是因为它的一些独特的优点。经过小编的了解，不锈钢盘子主要有三个优点，首先就是不锈钢盘子容易清洗。因为不锈钢盘子的制作材料是不锈钢材料，表面光滑，所以很容易清洗;其次就是抗摔。一般的塑料盘子后让你容易刷坏，但是不锈钢盘子硬度比较大，一般不会摔破。还有点就是不锈钢盘子美观好看，在餐桌上给人一种清新的感觉。
不锈钢盘子厂家介绍：
1、思宝不锈钢盘：思宝是我国的十大不锈钢餐具品牌之一，它的总部位于我国的广东省。该公司在市场上的影响力非常大，很受大消费者的青睐。产品特点：精致好看。
2、龙发不锈钢制品：龙发不锈钢盘子的生产厂家是义乌市龙发不锈钢餐具贸易有限公司。该公司成立于2000年，经过十几年的发展，现在已经具有了很强的竞争力，在市场上有着举足轻重的作用。龙发不锈钢盘子的特点就是价格比较低，这可能是薄利多销的战略吧。
3、顺达不锈钢盘子：这也是一家国内的十大不锈钢餐具品牌之一，位于我国的广东省。顺达不锈钢盘子因为质量好，价格低而受到人们的喜爱。而且顺达不锈钢盘子的型号是非常齐全的。
以上就是小编今天为大家介绍的关于不锈钢盘子的优点以及不锈钢盘子的生产厂家的一些情况，希望大家看过之后会对于不锈钢盘子有一个基本的了解。如果大家需要购买很多的不锈钢盘子的话，可以考虑一下小编今天为大家介绍的这几个不锈钢盘子的生产厂家生产的不锈钢盘子。
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为什么广东人喜欢用铁碗
跟之前的习惯和烹饪方式有着一定的关系。 俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，广东省大部分都是沿海地区，人们出海打鱼的时候，由于在海上经常出现风浪，那大风大浪一来，整条渔船就左摇右晃，就像是大海里一片飘摇的落叶。 船舱里的东西都东倒西歪，特别是那些陶瓷做的碗碟，一摔下来就碎得满地都是，想在船上吃个午饭，连个饭碗或盘子都没有。 后来，渔民就想到了用金属做的餐具，铁的做容易生锈，铜做的分量太重，而不锈钢餐具正式最合适的选择，这种餐具不仅轻便，而且不生锈，即使掉落到地上也不会损坏，这样既省心又省钱，于是人们就选定了不锈钢餐具。 其次，在粤菜之中，蒸是一个非常重要的烹饪方式，广东人喜欢吃食材本身的鲜味，而高端的食材往往只需要简单的烹饪，“蒸”正好满足了人的需求。 用陶瓷的碟子蒸菜，反复长期使用后容易出现裂痕，传热又比较慢，而不锈钢餐具完美解决了这一问题，蒸菜时传热速度又快又均匀，而且节省了不少燃气，简直是一举两得。
