原标题：蔬菜、肉价小幅回落，鸡蛋价格走势平稳丨新发地一周菜价
本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。
猪肉价格走势
月4日）前期，白条猪批发的平均价小幅回落，周后期反弹。
同期白条猪平均价走势对比图
5月3日，新发地市场白条猪批发平均价是18.75元/公斤，比上上周同期（4月26日）的18.0元/公斤上涨4.17%；比上月同期（4月3日）的18.9元/公斤下降0.79%；比去年同期的17.25元/公斤上涨8.70%。周环比明显上涨；月环比微幅下降；年同比明显上涨。上上周末价格同比下降1.37%，上周末同比由小幅下降转变为明显上涨。
上周，白条猪日均上市量为1490.57头，比上上周（4月20-26日）的1598.57头下降6.76%。上周前期，临近五一假期，需求有所回升，上市量也同步增加，上市量增幅超过需求的增幅，使得价格出现缓慢回落。周后期，进入五一假期，需求有所回落，上市量也同步回落，由于上市量回落的幅度超过需求回落的幅度，使得价格出现比较明显的反弹。到了周后期，价格出现反弹，但是有的屠宰厂已经放假，请假，临时增量来不及，导致价格反弹的幅度略大，也使得周环比出现小幅上涨的状况。这主要是受到去年同期销量的影响，去年的假日期间，需求量明显下降，屠宰厂只能降价促销，吸取去年教训，压缩了上市量，但是民间消费降幅较小，使得白条猪的上市量有些供不应求，拉动价格上涨。新发地认为，这种上涨，属于随机性，不具备趋势性。
实际上，进入4月份以后，毛猪的价格涨涨落落，涨跌幅度不大，但是总体上出现在波动中缓慢回落的走势。总体上看，除了假日期间以外，与市场签有场厂挂钩协议的各家屠宰厂基本上均能按时入场交易，使得白条猪的日均上市量基本上能够达到与需求匹配的状态，价格波动的幅度比前期已经明显收窄，价格走势进入正常状态。
上周白条猪日均上市量环比降幅小于去年同期，主要原因是今年前期的日均上市量基数较低，继续下降的空间不大，此外就是去年同期节前消费储备量较大，并且拉动价格有所上涨，节日期间消费量减少，导致价格降幅明显；今年则是节前消费比较平稳，价格有所下降，而节日期间需求仍然比较旺盛，导致价格明显冲高。
总体上看，节后的上市量会明显恢复，价格也会趋于平稳。
鸡蛋价格走势
上周前期，鸡蛋价格走势平稳，周后期略有回落。
2024年4月末-5月初与上年同期鸡蛋平均价走势对比图
5月3日，新发地市场鸡蛋批发平均价是7.09元/公斤，比上上周同期（4月26日）的7.20元/公斤下降1.53%；比上月同期（4月3日）的6.89元/公斤上涨2.90%；比去年同期（5月3日）的9.66元/公斤下降26.60%。周环比小幅下降；月环比小幅上涨；年同比大幅下降。上上周，年同比下降27.20%，上周同比降幅略有收窄。
上上周后期，蛋价有所回升，回升以后，价格保持短暂的稳定，直到上周后期，蛋价重新出现回落。 4月份以后，蛋价一直保持低位运行的状态，比去年同期有比较大的降幅，养鸡场也一直处于轻度亏损的状态。虽然在这一个多月的时间内蛋价也曾出现几波涨跌行情，但是蛋价波动的幅度都不很大，一直没有摆脱低迷的状态。
并不是需求不旺造成的，从最近一个多月鸡蛋的销量来看，比去年同期有 刺激了部分消费，特别是在猪肉价格有所回升以后，部分对猪肉的需求转移到对鸡蛋的需求上来，鸡蛋的销售状况 不及产能的增长幅度，鸡蛋供应充足，导致商户有“卖不动”的感觉，实际上是“卖不完”的现象。
在这种形势下，短时间内蛋价仍然会处于上不上、下不下的状态，蛋价也难以摆脱相对低迷的状态。
蔬菜价格走势
上周前期，蔬菜的整体价格缓慢回落，周后期反弹。
2024年4月末至5月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图
5月3日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.17元/公斤，比上上周同期（4月26日）的3.16元/公斤上涨0.32%；比去年同期的3.48元/公斤下降8.91%。周环比微幅上涨；年同比明显下降。上上周末，价格同比下降11.24%，上周同比降幅有所收窄。
从上周蔬菜整体价格的走势来看，虽然周环比变化不大，但是周内价格走势基本上呈现先抑后扬的态势，周前期价格回落，周后期反弹。虽然整体价格周环比价格变化不大，但是就具体单一品种来看，则是涨跌互现，波动的幅度也稍微明显一些。
价格波动的蔬菜主要是鲜嫩蔬菜，耐储性较强的蔬菜价格波动不大。造成价格波动的原因是蔬菜的换茬期，在接茬过程中，衔接比较顺利的，价格下降，衔接不太顺利的价格上涨，包括同一产地生产的蔬菜面临的换茬期。
产自北京及周边地区的鲜嫩小品种蔬菜，目前大多都处于上市高峰期，如小菠菜、小白菜、小葱、茴香、韭菜、小油菜、散叶生菜、团生菜等，价格比较低廉。同样属于鲜嫩小品种蔬菜，油麦菜、香菜则处于换茬期，价格比较坚挺，香菜的价格则达到今年以来的最高点。
而茄果类蔬菜的价格基本保持稳定，这部分蔬菜大多都已经完成了阶段性的产地转换，主要产自黄河以北地区，其中圆茄、长茄、西葫芦、西红柿、黄瓜的价格基本上保持稳定。此外，河北廊坊生产的黄瓜由于正处于集中上市阶段，价格也下降到低点。豆角类蔬菜在上周由于受到前期降雨、降温的影响，坐果率下降，导致近期供应稍有偏紧，价格有所回升，但是山东、河北的豆角类蔬菜产量正在加大，上上周价格略有抬头属于短时间的波动。
上周价格连续反弹的蔬菜主要是产自黄河中下游地区的菜花、西兰花，按照蔬菜供应链转换的过程，在产地北移的过程中势必途径黄河中下游地区，江苏、山东、河南地区在 2月份受到低温雨雪天气的影响，导致一部分蔬菜受冻，不仅产量下降，品质也下降，目前正是此地域蔬菜的上市时间，但是产量不足，还需云南蔬菜补充，但云南蔬菜供不应求，使得这类蔬菜的价格在上周连续走高。不过，2月份的低温天气对蔬菜生产造成的影响在近期正在逐渐减弱，此前受到影响的圆白菜、娃娃菜、芹菜等，随着后续产地蔬菜的上市量增大，价格将开始出现回落。菜花、西兰花的供应则还需要等到河北蔬菜上市时才能得到缓解。
耐储蔬菜的价格基本保持稳定。其中青皮冬瓜，目前以海南、广西的为主，广西的产量在逐渐增大，价格在缓慢回落；南北瓜虽然还是海南生产，但广西瓜很快也要上市，南北瓜的价格也会回落；洋葱主要来自云南，但是河南、江苏、山东的洋葱随后也要上市，价格也会呈现稳中有落的走势；新土豆主要来自云南，山东大棚土豆已经上市，随后还有山东露地、河北露地土豆相继上市，供应能力会明显好于近期。
此前价格一直居高不下的大蒜，主要原因是是去年减产，但是在河南鲜蒜上市以后，人们逐渐感觉到除了早熟大蒜受到影响以外，中熟、晚熟大蒜的产量受到的影响很小，由于是扩种的，产量会超过去年。目前，鲜蒜的价格比老蒜价格明显低了一截。目前老蒜价格基本上保持稳定，但是等到新干蒜上市以后，价格也会回落。
总体上，一些推迟上市的蔬菜在5月份以后会相继上市，蔬菜的主要供应地北移到黄河以北地区以后，前期低温对蔬菜生产造成的影响会逐渐减弱，蔬菜的供应能力也会逐渐增强。
新发地市场统计部供稿
关注新发地 获取更多菜价信息
本文为绿松鼠（ID： xjbxinshipin）原创内容，
蔬菜价格普遍大幅下跌，草鱼也回落，蛋价、牛羊肉价格上涨，咋了
12月份为传统的消费旺季，蔬菜、肉蛋等都会迎来季节性走高，很多人也感慨“菜篮子”走高，大家的口袋也要勒紧。 不过今年却有所不同，尽管天气寒冷，但蔬菜却一跌又跌，鱼价也稳中回落，就连猪价近期也开始下滑，只是牛羊肉、蛋价却飘红上涨，这是咋回事？“菜篮子”大变天了？01、蔬菜又跌2元11月中下旬开始，蔬菜就开始走跌，当时菜价普跌2-3元/斤，不少蔬菜已跌至5元左右，而12月份的到来，蔬菜上市量继续增加，菜价也因此而跟着下滑，这是咋回事呢？笔者来到了一家连锁店内，发现近期的蔬菜再次走跌，菠菜直接降至3.5元/斤，相比10天前跌了2元左右。 店主表示，这些菠菜均是从大棚中采购的，十分新鲜。 除了菠菜便宜外，其他蔬菜也“跌破天”，如矮脚黄已回落至2元，白菜也才不过1.3元，上海青1.5元/斤，茼蒿从前期的10元跌至2.8元/斤，茄子、番茄、黄瓜这些反季节蔬菜也降至4元/斤左右。 店主表示，本地菜价格均不是太高，基本上在3元以下，主要是运输成本低。 而黄瓜等因运输费用高，因而价格也会高上一些。 但全店的蔬菜均跌至5元以下，大家的购买负担大大降低。 笔者购买了一些芹菜、茼蒿，店主还送上了几棵葱，这些葱可不便宜，一斤也要3元呢。 店主称，10月份蔬菜上涨后，各地菜农纷纷扩种蔬菜，而如今2个月过去，蔬菜也进入了集中上市期，因此近期的蔬菜比较便宜，大家不必担心购买压力。 02、蛋价稳中有涨从7月份开始，蛋价就开始了一波走高，一直到今天蛋价均高于往年水平，尽管从11月下旬开始，蛋价就开始走跌，可总体仍保持高位。 11月时，产区蛋价曾涨至5.18元的高价，但之后蛋价就随之走跌，12月份时蛋价最低跌至4.38元一斤，但如今又回弹至4.58元/斤。 前期行情下滑，还因中间商的采购热情不高，养鸡场的积压增多，因而蛋价有所走跌。 不过近期家庭消费增多，鸡蛋需求利好，因此蛋价有所上涨。 12月份的新开产蛋鸡是7-8月份的鸡苗，而今年7-8月份补苗量偏低，因此本月新开产蛋鸡不多。 而截止11月底，产蛋鸡存栏量为11.7亿只，处在较低水平，这对支撑蛋价有很大的依据。 从今天行情来看，价格普涨0.03-0.07元，如河南涨至4.55-4.6元/斤；山东涨至4.53-4.7元/斤；苏皖涨至4.6-4.7元/斤；两湖涨至4.6-4.76元/斤。 随着“双12”的临近，电商平台的鸡蛋销量开始增多，而中间商也加快了备货，因而利好近期蛋价。 同时，即将到来的“元旦”，也能支撑蛋价，预计本月蛋价将迎来稳中走强的局面。 03、牛羊偏涨近期，牛羊批发均价已分别涨至77.11元/公斤、71.36元/公斤，主因是市场的消费需求加大。 12月份开始，牛羊肉消费增多，因而使得行情利好，价格也因此而走高。 从产地来看，活羊价格有所偏稳，如唐县育肥羊前期跌至14.5元左右，但如今又一次涨至15-15.5元左右，这使得羊农的信心大增，不少人也开始了卖羊。 除了羊价走高外，羊羔也开始上涨，如邯郸地区，公羔从800元涨至900元一只，母羔也涨至850元一只；商丘30斤公羔也从700多元涨至850元。 活牛也十分可观，如河南地区，牛价普遍为17.8-18.5元一斤，一牛农表示，他昨天卖了5头肉牛，售价为18元/斤，一头牛利润6000多元，对此十分满意。 山西一牛农表示，他今天卖了3头牛，其均价为17.7元一斤。 总的来看，牛羊行情稳中有涨，如今已是消费旺季，因而价格上涨也属正常。 04、草鱼回落8毛从10月份开始，草鱼价格就开始走高，特别是大规格老鱼，价格已逼近16元大关，鱼农可谓是大赚不已。 但因大规格鱼偏少，市场的购销需求并不是太大。 然而，在大鱼走高的同时，市场对中小鱼的需求不高，这使得新老鱼价差加大。 而前期新鱼出货量偏少，反而存塘量一直偏高，华中一带存塘量高达6成，华南产区也在5成以上。 临近元旦，中小鱼却一直没能大涨，不少鱼农为了偿还饲料款、租金，只能加快售鱼，因而近期草鱼价格走跌，就连大鱼也受连累走跌，最高跌了8毛左右。 就拿中山产区来看，8平10斤规格的塘口为11.2元/斤，周环比跌了0.8元左右。 而超市价格回落了0.2-0.3元，目前产地价为5.3元左右。 总的来看，接下来中小鱼还有走跌的空间，主要是存塘量偏多，且鱼农集中出售，不利于行情走高，大家咋看？
猪肉、鸡蛋价格出现回落，还有哪些价格也有所下降？
具体信息统计数据显示，一个月内，全国猪肉价格从价格高点，暴跌23%，北方地区普遍跌幅在30%，跌破15元/斤。
分地区来看，有15个省市生猪价格环比降幅超20%，其中，新疆、河南、吉林、河北下降幅度超过25%。
新疆除了降幅第一以外，生猪价格也是最低的，为26.5元/公斤。此外，内蒙古、吉林、辽宁、北京、天津等9省市的生猪价格也跌破了30元/公斤。
在北京最大的蔬菜批发市场——新发地市场上，北京新发地市场白条猪批发平均价每斤17.25元，降到一个月以来的最低点。而对比25.13元/斤，当前的猪肉价格下降31.36%
在肉价下降的同时，蛋价也开始“挤水分”了，鸡蛋价格出现大范围上涨，从不到3元一斤，一路上涨到6元一斤，但最近鸡蛋价格快速回落。
新发地数据显示，在最近的1个月，鸡蛋批发价已经快速下降了28.19%。新发地市场鸡蛋的批发价是4.33元一斤，周环比下降3.13%，月环比下降28.19%。
生猪价格的快速下降得益于国家陆续出台好政策，多个部门相继印发文件，出台了一系列保供稳价的措施。
取消生猪养殖15亩上限规定、优化农机购置补贴机具种类范围、对规模猪场给予50万元以上补助，国家一方面通过取消限制、补贴养猪等政策鼓励生猪养殖，扩大产能；另一方面，通过投放储备肉、增加进口等措施增加市场供给。
此外，交通运输部还印发通知明确，运输仔猪及冷鲜猪肉恢复执行“绿色通道”政策；市场监管总局也加大对猪肉的价格监管，严防哄抬物价。
商务部新闻发言人高峰在例行新闻发布会上表示，生猪存栏环比回升、冻猪肉上市量增加、猪肉进口增长等因素促成了猪肉价格下降。其同时表示，下一步，有关部门将积极采取多项措施，缓解猪肉市场价格波动，保障肉类市场供应稳定。
不过，虽然猪肉价格有所回落，但仍处于高位运行状态，正常的猪肉价格应该在每斤13元—15元左右。目前，国家已经开始通过各种方式来“整治”猪肉价格。接下来，随着进口猪肉和储备肉越来越多地流入市场，以及生猪的出栏量持续增多，猪肉价格的下跌也就会迎来更大的动力。
猪价大涨“真相”太浮夸，突发大跌预警猪肉、蔬菜、蛋价要回落？
国庆节之后，农产品市场出现一波上涨潮，尤其猪价涨幅巨大，从10月5日的5.19元涨到目前的8.245元/斤，三周左右的时间每斤猪价上涨3.055元，涨幅高达58.9%。 01、猪价大涨“真相”那么到底啥原因上涨？市场上有很多说法，比较主流的观点认为：一是因为猪肉消费进入旺季，消费量大增；二是生猪价格触底，上涨的拐点到来；三是有的认为国庆节和中秋节前出栏集中，透支节后生猪供给。 还有的说天气、疫情因素，也是猪价上涨的推手。 这些原因看起来都有些道理，但是感觉这些都可能是表面现象，还有一点可能是导致这次猪价上涨的深层次原因，可能是猪价快速上涨的真相所在：那就是“提价收猪，高价卖肉”，据一个在某屠宰企业工作的朋友介绍，生猪涨价前他们企业每天的屠宰量是5000头左右，可是最近几天猪价涨到7.5－8.0元左右时，每天的屠宰量降到了2000头左右，然而猪肉走货不足部分，销售前期屠宰的低价冷冻猪肉。 近日农业农村部畜牧兽医局副局长孔亮局长表示，2021年3月份以来规模猪场仔猪生产量均在3000万头以上，并且持续增长。 大家知道，猪崽生出来不可能扔掉不养吧，那么市场上的生猪供应会是相对充足的，9月份跌到5元，10月份就涨到8元，难道出栏生猪会减少得那么快吗？显然不是。 10月27日，生猪市场出现回调大逆转，全国各地猪价全线下跌，真有点跌得“落荒而逃”的味道，每斤跌幅大约在0.1－0.5元左右。 其中江苏下跌0.5元，降到7.9－8.6元/斤；福建省下跌3－4毛，7.8－8.8元/斤。 各省具体报价情况见附表：02、猪肉价格“水涨船高”同时，猪肉价格出现跟随式上涨，猪肉平均涨幅大约在3－5元/斤左右，主流价在原来的7－12元，整体上涨到10－15元/斤左右。 黑龙江绥棱本地猪肉价格平均上涨3、4块钱，涨价前前腿肉7－8元/斤，五花肉8元/斤，排骨15元/斤，今天农贸市场前腿肉10元/斤，五花肉11元/斤，排骨17元/斤。 从各地10月26日白条猪肉来看，价格也都有明显上涨：河南宛城区白条肉25元/公斤，山西夏县白条肉24元/斤，江西上犹县白条肉22元/斤，河北涞水县30元/公斤，山东历城区20元/公斤，其他地区肉价请见下表：03、蔬菜价格猛涨“措手不及”各类蔬菜价格更是猛涨，短短的1个月左右时间，部分品种直接翻倍，着实让很多居民感觉到措手不及，看啥菜那那么贵，一时间不知道买啥，6、7块钱一斤的黄瓜、7、8块钱一斤的豆角，10几元一斤的小菠菜，往年只有在过年的时间才会有这个价，可是今年秋天刚结束，就来了个下马威，没办法好多人只能挑一些便宜的蔬菜。 不过还好，近日有关部门对哄抬菜价的行为给予打击，据刚刚光明网报道，嘉峪关市市场监管局对某超市哄抬菜价行为给予元的处罚。 今年菜价上涨，业内人士分析，一是部分地区秋冬季节蔬菜生产衔接不够紧密，有点脱节，导致出现短期供应偏紧。 二是近天南方降水、北方降温多雨等不良气候，对蔬菜生产带来影响，带来价格波动。 三是由于成品油价格上涨，目前92号汽油已经达到7.5元左右，0号柴油也达到了7块钱，导致运费上涨。 目前看，随着天气好的转，以及秋冬生产脱节的改善，蔬菜价格会逐渐回落，大家不要过多担心。 04、鸡蛋价格全线进入5元时代最近一段时间，鸡蛋价格也出现了明显上涨，各地批发价从9月份的每斤4.0－4.3元一线，上涨到目前的5.0元以上，各地主流零售价也再度涨到5.3－5.6元左右。 最新蛋价信息显示：北京地区普涨0.09－0.18元，主流价5.13－5.37元/斤；东莞蛋价下跌1毛左右，4.89－4.9元/斤；黑龙江、辽宁、山西、河北等北方产区上涨0.1－0.15元，主流价5.0－－5.20元/斤；河南、山东产区上涨0.1－0.15元，主流价5.1－5.2元/斤；江苏、安徽、湖南、湖北等南方产区上涨0.1－0.25元不等，主流价5.0－5.27元/斤不等。 各位朋友，10月27日猪价大跌，那么肉价、菜价、蛋价是否要回落呢？对于这个问题，个人的看法是，8元猪价应该是本次反弹的天花板，出现回落是正常的市场波动。 接下来猪肉价格也会随着猪价回落；鸡至于蔬菜价格、蛋价格，目前应是一个阶段性高点，尤其猪价的回落也会起到一定的平抑作用，个人认为近期菜价、鸡蛋价格都存在回调的动能，鸡蛋价格5元（批发价）应该是一个重要压力位。
