原标题：五一假期，到处是“餐饮刺客”？
这个五一，我们从那些“引爆过热搜的餐饮事件”中，找到了被广大消费者及餐饮人关心的餐饮话题，并从中摸索到了2024年的一些餐饮新趋势、品类新方向。
“刺客”围攻餐饮圈，消费者频频喊贵
人在江湖飘，哪能不挨刀。如今餐饮圈，高举性价比大旗，遍地是刺客，是天价。
前段时间，钟薛高食品（上海）有限公司新增被执行人信息，执行标的901万余元，风险信息显示，该公司现存2条被执行人信息，被执行总金额超983万元。
钟薛高创始人林盛也被限高，只能坐绿皮火车进京。自去年起，钟薛高就频频爆出裁员、欠薪、退租等话题。
颓势的起点无疑源自“雪糕刺客”的吐槽。
“不认识的雪糕不要随便拿，会变得不幸。”2022年夏天，当消费者无意中拿起冰柜中平平常常的钟薛高，结账时却发现60多，才切实明白这句话的深意。
2018年杀入雪糕界，定位“中国高端雪糕”的钟薛高，国风路线，营销很猛，凭借一己之力拉高雪糕价格。
高价背后频出的产品质量问题，也让高价格≠高价值。 雪糕刺客的心智一旦建立，相当于消费者主动拉黑了这个品牌，“搬出冷宫”的品牌案例则是少之又少。
轰轰烈烈的“反刺客潮流”开始兴起，餐饮圈暗藏的“刺客们”一个个被发现，外表平平无奇，却能无意中给人“狠狠来上一刀”。
先是麻辣烫， #只有发工资那天敢吃麻辣烫# 登上微博热搜。
有网友发文吐槽，“一根油条、一根宽粉、一片生菜、两片藕、两颗鹌鹑蛋、几颗丸子…大家帮我看看，31块钱，贵吗？”
不少网友发帖声援，随随便便一顿麻辣烫，能吃成正餐八九十的价格。
贵就一个字，我不止说一次。 在2023年，麻辣烫上了7次热搜，满屏都是贵、贵、贵。
这背后和麻辣烫“按斤称重”&荤素均价的策略有关，每种菜品都超过了日常价格，消费者对重量又不敏感。
虽然是将决定权交到了消费者手中，但这种“模糊定价”无疑会“忽悠”住一部分懒得精打细算的消费者，只拿了几样，价格却奇贵无比。
和麻辣烫同理的还有“麻辣香锅”刺客，与麻辣烫相比，麻辣香锅食材分类更详细，价格更高，小心翼翼，一顿吃上个七八十根本不是个问题。
随后，“餐饮刺客”的吐槽阵地从自选品类转移到了快餐。
在满是9.9套餐的当下，“月薪两万，只敢在老乡鸡点两个菜”的吐槽将老乡鸡等快餐品牌推向了风口浪尖。“到底是什么阶层才敢在老乡鸡点三个肉菜？”
在老乡鸡吃个两荤一素，差不多要40元起步，牛肉面新贵如陈香贵、马记永，一份牛肉面就要26元……外出用餐成了打工人“每周五次的心痛”。
开在大商场、高档写字楼的快餐品牌逐渐被打工人抛弃，转身向小巷走去，投身到兰州拉面和沙县小吃的怀抱里。
最后，“餐饮刺客”横行在餐饮圈各个品类，各有各的贵法。
例如烘焙圈，源自纽约的贝果身价倍增，能卖到60元；来自银座的吐司，一条98元，到黄牛手里一转手，就能卖到300块；面包越来越贵，月薪一万，连面包都吃不起了。
例如火锅圈， #为什么火锅锅底越来越贵了# 的话题冲上热搜，引发热议。“195元的双人团购套餐，锅底就要68元，这么贵，感觉火锅都快吃不起了。”
在不少网友晒出的消费记录中，火锅底料早已突破了三四十的旧印象，正宗重庆老火锅88元，纯纯纯牛油锅99元……在各种现炒、好料与地道的加持下，锅底越来越贵。
人人喊贵背后，价格与价值的不对等
消费者频频喊贵的背后，是消费理性的回归，是消费者价格敏感度的大幅提升，是产品价格与价值大致对等的新趋势，更是一种更质朴的餐饮时代的回归。
回到最初的“雪糕刺客”，凭借着高调的品牌打法起势的钟薛高，有相关分析师提到，一般来说雪糕的成本并不会太高，之所以能卖到60多元的高价，背后还附加了社交属性和情感价值。
尽管增加了原材料上涨的成本、物流&电商成本，但营销费用可能占了大头。简单来讲，就是你电梯里看到的刷屏广告，明星巨大的代言费，这些成本都转移到了你手中的一支雪糕。
但随着理性的觉醒，消费者不买单了，不仅不为营销成本买单，更不为社交价值买单了，消费者的需求回归到了最本质，不再附加七七八八的情感需求、社交需求。
这也是近几年网红餐饮声量越来越小，存活周期越来越短的原因。
尽管情绪价值已经成为了俘获年轻消费者的新转手，但这点依旧要建立在扎实的产品基础上，而非“空中楼阁”，吃不饱、吃不好，怎么样的情绪价值都不会产生。
消费者理性回归的，也伴随着餐饮信息的公开。在火锅底料被喊贵后，不少火锅品牌公开了底料成本，来增加消费者的信赖感。
4月份，老乡鸡发布了长达20万字的《老乡鸡菜品溯源报告》，将菜品配料、食材供应商明细、操作工艺等菜品制作涉及到的所有环节。
这无疑是极大地保障了消费者知悉商品和服务情况的知情权。也更能让消费者理解在家庭用餐和外出用餐在各个环节的差别。有更清晰的认知，才有更明智的消费选择。
当然，当下的餐饮环境并不是追求性价比，价格越低越好的时代，而是一个质价比的时代。
能让消费者甘心买单的，是产品价值远远大于产品价格，获得极大满足感。就像当下自助品类的风行，也源自消费者消费心理的极大满足。
五一放假2024年放几天假期
2024年五一放假将会放5天假期。 这一安排是基于中国政府的节假日规定以及对于旅游和休息需求的综合考虑。 首先，我们要了解中国的节假日制度。 在中国，五一劳动节是一个重要的法定节假日，通常会有一定的放假安排。 近年来，为了促进旅游业的发展和满足人们日益增长的休闲需求，政府对五一假期的安排进行了调整，增加了放假天数。 其次，放5天假期有助于提升人们的幸福感和生活质量。 更长的假期意味着人们有更多的时间休息、旅行和与家人团聚，这对于缓解工作压力、增进家庭和睦以及促进身心健康都是非常有益的。 此外，从经济角度来看，延长五一假期也能刺激旅游和相关消费。 人们在假期期间更有可能外出旅游、购物和参加娱乐活动，这将直接带动交通、餐饮、住宿等行业的增长，进而促进整体经济的发展。 最后，值得一提的是，虽然放5天假期可能会对一些行业的短期生产造成一定影响，但从长远来看，员工的休息和满意度对于企业的持续发展至关重要。 因此，合理的假期安排不仅有利于员工个人，也是企业和社会长期稳定发展的基石。
在五一期间，北京餐饮单位暂停堂食，什么时候会恢复？
具体恢复时间要据疫情的发展情况而定。据了解，被暂停堂食的餐馆将会转为外卖服务。
五一期间北京的多家餐饮单位，已经接连暂停堂食
我们都知道这几年的时间里一直都在受疫情的影响，有很多实体企业都受到了不小的打击，这其中就包括北京的多家餐饮单位。
宣布暂停堂食后，居民们实行了报复性的堂食消费
这一消息宣布之后，在当天晚上有很多人都进行了报复性的堂食消费。虽然可以转为外卖，但是并没有办法到现场去消费，其实这些实体企业已经受到了大小的打击，基本上都按下了暂停键或者是半暂停键，但是大家都没有躺平，都在想办法度过这几天难过。
北京餐饮单位暂停堂食，什么时候会恢复？
对于这个问题没有固定的答案，因为我们需要视疫情的具体情况而做出相应的判断，但相信恢复的时间应该不会太晚。虽然堂食已经暂停了，但是大量的餐饮订单涌入到了外卖平台。去一个外卖平台的估计，暂停堂食可能会为餐饮商户在平台上带来超过平日订单量50%以上的新增订单。
虽然受疫情的影响，实体店的收入会有所下降，但是因为外卖行业的快速发展，还是会给这些商家带来一些固定的收入，不会让他们饿肚子。现如今已经有9成的外卖平台开通了无接触配送，在配送的过程中，大家也可以放心食用。
五一假期为何酒店涨价
五一出游需求爆发，一方面热门酒店一房难求，另一方面国内酒店价格迎来全面上涨。 数据显示，截至目前五一假期的酒店价格环比上月上涨超过7成，其中部分热门景区、商圈酒店更是暴涨数倍，很多经济连锁酒店也已突破500元/晚。 不少网友调侃称，感觉遇上了“酒店刺客”。 大家都知道节假日出行人多，但碍于只有节假日才有时间出行，明知人多也得去，挤破头也得上，因此车票开放就售罄，机票也恢复原价，酒店也水涨船高，没办法啊，在错不了峰的情况下，只能坦然接受与面对。 酒店适度涨价可以理解，但如果动辄翻番、甚至几倍似乎也不甚合理。 还有除了价格，质量也很重要，只要酒店明码标价且能提供符合价格的服务，那么价格高点也可以接受。 为什么五一酒店会涨价虽然离国际劳动节还有一个月，但很多酒店已经涨价了。 因为今年清明节只有一天假期，想出去玩的人可能会选择五一。 一般五一国际劳动节来临时，不仅仅是酒店和民宿会涨价。 另外，还有一些旅游景点等有特色的地方，也会有涨价。 虽然相关部门会加强对酒店、宾馆、民宿等主要价格的监测，但总体价格会出现异常波动。 人们出去玩，需要提前考虑好具体的旅游区域。 此外，还需要结合经济发展水平寻找合适的住宿环境。 其实五一前后，酒店全部被订满的结果，有可能是实际订单也有可能并不是实际订单。 因为现如今的酒店方，他们想要通过锁房源的方式来处理房源。 有些消费者在入住酒店的时候，可能会碰到一些锁房源的情况。 一旦碰到这类情况，需要跟酒店方沟通反应。 其实酒店出现违规涨价，消费者可以拨打相关的规定热线投诉和举报。 一旦酒店出现了临时调价，他们会事先告知客人，让客人知道价格，毕竟酒店也有提前告知的义务。 五一假期是中国的法定节日，在这个假期里，很多人选择外出旅游。 然而，有些地方的酒店价格在这个时期会飙升几倍，甚至涨到不可接受的地步，这让人们产生了疑问：这种酒店价格的飙升是否合理？首先，让我们看看五一假期的特殊性。 五一假期是中国的法定节假日，受此影响，全国有数以亿计的人们选择在此期间出游，这无疑会带来旅游行业的繁荣。 旅游业作为一个高度市场化的产业，自然也会受到市场供需关系的影响。 由于在五一假期期间，供需关系发生了明显的改变，供应不足造成了需求大于供给的现象，导致了价格的波动。 其次，酒店为了满足顾客需求提供更好的服务，以及为了应对五一期间的客流高峰，会增加员工和设备投入，如厨师、服务生等的招募和培训，床品、洗浴用品等的准备，设施的更新等等，这些都需要花费更多的成本。 除此之外，酒店也需要考虑到其他成本的增加，比如电费、水费、物业管理费等等，这些也会对酒店的价格产生影响。 但是，酒店涨价是在一定程度上超出了正常的供需关系。 事实上，价格过高对消费者来说是一种不负责任的行为。 如果消费者对酒店的态度变差，这可能会对酒店的品牌形象产生负面影响。 正如顾客都希望能够在价格合理的前提下获得良好的服务体验一样，酒店也应该考虑到这一点。 虽然五一假期的客流增加，但是酒店涨价不仅伤害了消费者，更可能伤害酒店自己的品牌形象。 最后，我认为酒店涨价应该在一定的正常范围内。 如果超出了这个范围，那么就存在不合理的情况。 橱窗效应是品牌建设的一个很好的方式。 通过在价格合理的情况下提供专业、优质的服务体验，酒店可以赢得客户对自己品牌的认可和认同。 在这个基础上，酒店才能真正实现合理的价值提升。 总之，五一酒店价格的飙升是在一定程度上可以理解的，但是价格的雷区必须要引起我们的关注。 酒店和消费者需要站在彼此的角度考虑，在正常的市场规则下，实现双方的共赢，这才是我们应该努力实现的价值取向。
