这饼一锅可出20张，又薄又筋道，卷啥都好吃！
烙饼是家家户户都会做的面食，而蒸饼很多人都不会做，很多人叫它春饼，而我喜欢叫它蒸饼，想吃一年四季都可以吃。小时候爷爷最喜欢做蒸饼，每次蒸30张都不够全家吃，随便炒两个菜，卷一卷，都抢着吃。
小时候想吃总巴着爷爷做蒸饼，如今长大已学到了精髓，不放油也不粘连，一锅可出20张，又薄又筋道，还十分柔软，卷啥都好吃。还不会做蒸饼的小伙伴千万别错过，学会想蒸多少就蒸多少，包你天天都想吃。
【家常蒸饼】
主要食材：面粉
【制作方法】
1.面粉中放一点盐增加筋性，面粉一半用热水，一半用冷水搅拌成絮絮。
2.揉成软硬适中的面团，饧20-30分钟的时间，让面团组织更加紧密的融合在一起。
3.面团饧好后，揉光滑。接着揉成长条，分别切成大小均等的面剂子。
4.先把每个面剂子擀成圆饼胚子待用。
5.取其中一个擀成薄薄的圆饼。
6.然后放入烧开水的蒸锅中。
7.要等水烧开后转中小火，再放薄饼，然后盖上锅盖。
8.接着擀第二个薄饼，每擀好一张饼就放在蒸锅里，同时盖上锅盖。接着擀第三张....第二十张，最后一张饼放蒸锅后，再蒸3分钟，就可以全部出锅。关火后趁热依次揭开薄饼，每一张都不粘连，很柔软。
9.这样的薄饼卷啥都好吃，荤素都美味。喜欢吃荤菜的可做孜然羊肉、京酱肉丝、尖椒肉丝等。喜欢吃素菜的可做醋溜土豆丝、溜豆芽、尖椒炒鸡蛋、蒜苗炒鸡蛋等。
我炒了一盘蒜苗炒鸡蛋，卷一卷，一口气吃了5张。薄饼蒸的多别怕浪费，切成丝，搭配包菜丝，豆芽，肉丝炒一炒就是一盘炒饼丝，超级美味。
家常蒸薄饼的小贴士：面粉里加点盐揉成光滑的面团，擀好一张薄饼就放蒸锅里，同时盖上锅盖。不要把面饼一次性擀成薄饼，一次性放进蒸锅里，这样做会黏在一起。出锅后趁着热气面饼很容易揭开，凉了就不好揭了。
饼怎么做可以像荷叶饼那样软，又好吃
食材：中筋面粉250克，开水140毫升，盐适量。 方法一：1、把盐溶在开水中，再把开水慢慢倒入面粉里，边倒边搅拌，搅成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，饧面30分钟。 2、饧好后把面团重新揉至光滑后，搓成均匀的长条状，切成32个剂子，搓圆按扁后，擀成薄饼，越薄越好。 3、大汽上锅，边擀边蒸，先放一张，蒸熟了再放下一张（上一张不熟的话，容易揭不开），依次蒸好16张。 晾凉卷上烤鸭肉，或是合菜都很好吃的~方法二：1、把剩下的16个剂子，两个两个一起，在一个剂子的一面上沾一些油，再把沾油的那面贴上另一个剂子，按扁后擀成薄饼。 2、平底锅不放油，烧热后直接下饼，小火烙到饼微微鼓起后，取出趁热分成两半即可。 小贴士：1、用开水烫过的面会很软，搅成絮状后最好晾一会儿，散散热气再揉面，省得粘手。 2、蒸出来的荷叶饼比较柔软，烙出来的比较有嚼劲。 听说饺子皮也可以用来做荷叶饼，有尝试过的吗？有点好奇到底是怎么做的~
超薄如纸透明筋饼做法
材料中筋面粉250克，沸水200克，盐1小勺，色拉油适量做法1、面粉与盐倒进面盆拌匀。 2、冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状。 3、待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟。 4、面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团。 5、搓成长条。 6、揪成等大的16个小剂子。 7、将小剂子用手心按压扁。 8、每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油。 9、依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油。 10、将摞好的饼用手心均匀按压几下。 11、然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持两面饼的大小一致，薄厚一致。 12、电饼铛提前加热，刷一层油，将饼放入煎制。 13、约1分钟，将饼翻过来烙另一面。 14、然后将最上面已经变成金黄色的那张饼皮轻轻揭下来。 15、卷成卷，放入平盘内，上盖一块布，避免饼皮变干。 16、依此将所有的饼全部煎熟，卷成卷，大功告成。 17、用饼卷上喜欢的菜啊，肉丝啊，抹上酱，开始享用美味筋饼卷菜吧！
怎样做薄饼又软又好吃
主料：普通面粉500g、花生油适量1、把面粉倒进面盆，把一半面粉用开水焯烫，边倒入开水边用筷子把面粉搅成面碎。 2、把另一半面粉用清水搅打成面碎，把面粉一半用开水烫面，另一半面粉用冷水，最后把面糅合在一起和成面团。 这样和的面，烙出的薄口感绵软又劲道。 3、倒少许的油在手心，然后把面团揉匀。 4、面团用油揉过后更加油润，做出的薄饼口感软润又有嚼劲。 5、面团饧半小时后取出再次揉匀，使面团内部没有面疙瘩。 6、面团揉匀后切成比包饺子用的面剂子稍大的面剂。 7、把面剂子揉团均匀后按扁，在面剂的一面刷上薄薄的一层花生油。 8、另取一个面剂叠压在刷过油的面剂上，稍微用力按压。 两个面剂子之间刷少许的花生油，薄饼烙熟就容易揭开成两张薄饼。 9、用擀面杖把面剂子擀成薄片，擀面杖边滚动边旋转，让面饼也随着擀面杖在面板上旋转。 10、把擀好的薄饼卷在擀面杖上，摊放在预热好的饼铛上。 摊放时要从饼铛的一边开始，让面饼均匀的摊放在饼铛里。 11、加热饼铛烙到薄饼鼓起大泡后，把面饼翻过来烙另一面。 12、等到面饼两面起小花（均匀的小糊斑），这时饼也就烙熟了。 13、烙好的薄饼趁热从中间用筷子调开，成两张薄饼。 烙好的薄饼放进干净容器里，覆盖上干净的毛巾，这样可防止薄饼干脆。
