今年以来，消费市场出现了不少“异像”。
比如今年五一旅游市场旺丁不旺财，旅游出行人次达2.95亿人次，再创新高，但人均消费额仅为565.7元，比2019年五一的人均消费金额同比下降了约6%；县城旅游增速跑赢大都市，反向旅游“爆火”；一批小众特色餐厅被年轻人追捧；淄博、天水等一众高性价比城市迅速出圈……
这些“异像”，再次印证了一个残酷的事实——全国性经济下行，大众消费意愿在下降、消费能力在下滑，主力消费群体越来越精打细算了。
面对消费市场的低迷现状，餐饮行业更是首当其冲。2024一季度将近46万餐饮企业“倒下”、营业额减半、行业内卷严重、消费降级，体验却要升级……
餐饮市场现状到底有多惨烈？现在是入局餐饮的好时机吗？做餐饮到底有多难？带着这些疑问，搜狐美食对多家餐饮老板进行了独家专访，一起来了解目前他们眼中的餐饮。
近46万家倒闭，餐饮沦为短命生意？
“去年（2023年）11月起，忽然间整体经济下行，全国性的消费降级，餐饮市场也整体面临着低迷惨状。比如我之前每个月挣10万，但是到了11月份，可能才挣5万，除去各项成本，等于没挣。甚至于有的店刚起步，每个月可能就挣一两万块钱，就会往里赔钱，压力真的很大。”北京馥天下餐饮董事长兼总经理唐习鹏在2024年3月13日接受搜狐美食采访时，表现得有些无奈。
根据企查查数据显示，2024年第一季度，国内餐饮相关企业新注册数量达到73.1万家。在注销吊销方面，2024年第一季度，国内餐饮相关企业注销吊销量达到45.9万家。
3个月时间，将近46万餐饮企业“倒下”。而这个数据在2023年第一季度，才不到14万家。
有趣的是，注销吊销的餐饮企业数量多，但新注册的企业反而更多。企查查数据显示，2024年第一季度，国内餐饮相关企业新注册数量达到73.1万家。这一现象，在搜狐美食2024年3月13日对北京江君府·臭鳜鱼徽菜执行董事吴屹锁的一段采访中可见端倪。
“资金应该说基本上就冲入了餐饮赛道，大家觉得餐饮门槛低，什么行业的人都可以做。比如之前做装修的，做工程的，他认为餐饮店很好开很容易赚钱，只需要大量投入资金，然后随便抓几个人就可以开了。但是市场是很残酷的，经过了近几年的口罩阶段，在加上目前的经济形势状态，我深知我身边有很多像这样的老板，他们有的开店3个月、6个月，或者坚持8个月关门的多的去了，最多有赔7000万的。”
综合多方数据来看，在经历过去一年的创业潮后，今年第一季度的餐饮市场，俨然进入了高速汰换期。没能找到突破口“杀”出重围的餐饮人或餐饮小白们，只能被残酷的现实抛下。
不止如此，开年3个月，也有不少知名、老牌、头部餐饮“倒下”。比如新中式烘焙两大头部品牌虎头局与墨茉点心局，在两年“倒闭”的声音后，今年开年前者申请破产清算，后者公司注销……
值得一提的是，在高端餐饮赛道，也面临着同样的困境。根据红餐大数据显示，截至2024年4月19日，上海人均客单价在500元以上的餐饮店占比大缩水，从原本的1.44%降低至0.8%，总门店数减少了900多家。
“消费降级，体验却要升级”，餐饮太卷了
卷成本、卷价格、卷创意……从近期爆火的现象级餐饮事件以及不少餐饮老板们在日常交流、社媒分享的心酸与血泪……不难看出餐饮行业到底有多内卷。
北京湘上湘品牌主理人彭华强在2024年1月12日接受搜狐美食采访时调侃道，“我们以前看到的馆子，内有空调，内设雅座，就算是个广告语了，如果说把当年这个竞争力，放到今天，那啥都不是了。”
从早餐界的爱马仕到烘焙里的劳斯莱斯……在整体经济下行的当下，餐饮行业倡导回归本质，消费观念变得愈发理性务实。
放下姿态，试图用降价换市场的做法，也从饮品界吹到了餐饮界。“9块9抵100元”的代金券烧出了流量，但也把价格卷出新高度。在消费降级的浪潮下，似乎不“随波逐流”降价就会被竞品抢走顾客。
中国饭店协会对百家餐饮住宿企业的调研数据显示，今年“五一”假期间，28%的受调查餐饮企业总营业额高于去年同期，92%的受调查餐饮企业的平均客单价没有去年同期高。
举个例子，与往年相比，今年五一各地消费者追捧的餐饮店变成了一批兼具特色、质价比以及烟火气的苍蝇馆子和餐饮小店。年轻一代在“穷游”“穷逛”的同时，也选择扎进烟火气中，相中更有质价比、有口味、有口碑的品质小店。
这也意味着，消费降级，但消费体验却不能降级。北京六尺巷·新徽菜董事长王保国在2024年4月9日接受搜狐美食采访时表示，“目前市场经济下行，消费降级，消费体验却要升级。这对于我们这些传统的老餐饮人来说，挑战性是比较大的，因为我们骨子里面追求的是好食材好的味道，而现在好的食材供不应求，成本下不来，又要应对消费趋势，真的太难了。”
餐饮人的春天还有多久？
无论何时，餐饮都是个充满想象力的行业。而且随着短视频力量的加入，网红餐饮业数量暴增，也更多样化了，比如“城市+美食”的这类组合越来越多，淄博烧烤、天水麻辣烫的出圈，也给餐饮业带来了更多可能性。
然而近两年餐饮店数量的激增，虽然为行业带来了繁荣景象，但也带来了越来越多的“心酸故事”。如近日济南一家天水麻辣烫投资三十万元开设店面，开门18天就宣布歇业的消息刷屏餐饮圈……而这也并不是个例，多地均爆出过类似情况。
“三年疫情，让整个企业搭建的一系列管理体系，在三年之内就崩塌了，现在店还没关，已经很不错了。但活过来也属于是伤筋动骨，把挣的钱全赔进去了。去年一年虽然是缓过来了，但是也面临着企业重组、团队重、机制重新搭建等一系列问题，本来以为春天马上要来了，结果去年到后来的11月、12月，忽然间又遇到整体的经济下行。”北京馥天下餐饮董事长兼总经理唐习鹏在2024年3月13日接受搜狐美食采访时无奈地说道。
不少接受采访的餐饮老板在接受搜狐美食采访时表示，以往，餐饮人开餐饮店不外乎以下几种原因：自身非常热爱餐饮行业、学习餐饮出身、家中有餐饮行业的传承或者本身就是“餐饮人”，有过相关从业经历。
不难看出，以往的餐饮人都是在积累了足够的经验、技术、资金、专业团队以及客源的情况下，再通过大量时间和资源去做行业调研，才会选择接手家里成熟的门店，或者自己创业开店。
然而现在，餐饮门店新增量暴涨的背后，更多地是缺乏充分的准备，以及对餐饮业不够了解的“局外人”，在手里有些资金想要投资，但又实在不知道干什么的情况下，才在网红餐饮如火如荼的当下，抱着“民以食为天”的心态，涉足餐饮企业，想要赚一波热钱。
但上手之后，便会发现餐饮并不是个随随便便就能做起来的行业。就像前文中北京江君府·臭鳜鱼徽菜执行董事吴屹锁提到的，“大家觉得餐饮门槛低，什么行业的人都可以做。比如之前做装修的，做工程的，他认为餐饮店很好开很容易赚钱，但是市场是很残酷的，我深知我身边有很多像这样的老板，他们开店数月便关门的多的去了。”
从采购、选材、选菜、上产品、做运营……涉及的环节颇多，任一变动都将对质量和成本造成影响。选择自己做，很难；选择去加盟，稍有不慎反被割一波韭菜……
当市场从浮躁回归到理性后，行业迎来“极致性价比”冲击的当下，餐饮门店数量的新增不会减少，倒闭更不会停止。可以预见的是，在接下来的很长一段时间内，这样的消费现状仍将持续。对餐饮市场而言，或许会让本就激烈的竞争更加残酷。而餐饮人要做的便是要精耕细作，保持匠心精神。
就像北京六尺巷·新徽菜董事长王保国在2024年4月9日接受搜狐美食采访时说的那样，“一定要做一家老百姓都能吃得起的餐厅，要符合老百姓的经济形势，大家收入减少了，那我们就要把食材做得接地气点，做成当地老百姓、工薪阶层吃得起的，可以是人均150块钱，或者200块钱……我要做这样的餐饮，如果一味地追求高消费，一味地追求高档食材，这也不是我做餐饮的初衷。”
疫情下，做餐饮到底难不难？
疫情下，做餐饮有难度的，因为大部分人都在家隔离起来了，很少有人外出，自然餐馆的人流量减少了。
受到了这次疫情的影响，餐饮行业变得越发艰难了。众所周知，本来过年期间是餐饮行业最赚钱的时候，因为现代人思想比较开放， 选择一家子到外边吃年夜饭的人不在少数，而且很多企业年初八开始就会正常复工，餐饮行业正常停业的时间并不会很多。
但是这次疫情让很多餐饮门店连续2个月没有开门营业，虽然现在很多地区已经开放营业，但是明显人流量已经大不如前，即使开店也没有正常的接单量，反而还要支出更多的人工、物料成本。
对于绝大多数的餐饮门店来说，这次疫情损失最大的地方有2个，第一个就是春节前囤积了大量的食物，受到疫情的影响，这些食材只能够搁置，造成不小的损失。
第二个就是空置时房租成本等的问题，按照一个月6000租金来算，那么2个月直接损失破万，这又得好几个月时间才能赚回来。
所以现在大多数餐饮店的情况是，不开门亏钱，开门营业也亏钱，陷入了进退两难的境地。
那么抛开这次疫情影响来说，为什么近年来餐饮店行业越来越难做了？
外卖平台的抽成
众所周知，当初美团和饿了么等平台为了拓宽市场，对全国所有商户都开放了补贴，但是现在平台已经崛起，补贴自然就取消了。另一方面，平台对于下单抽成也是越涨越高，在这样的情况下餐饮店只能被迫接受，因为外卖平台掌握了大量的客户群体来源，餐饮店对此束手无策，只能“任其宰割”。
所以很多外行并不知情，其实餐饮店并不想做外卖，因为外卖抽成太高基本不赚钱，最赚钱的业务还是食堂。
房租价格高且随时会涨价
以前的房源有国有性质、集体性质还有私有性质的。如果是国有性质的房源一是价格公道可以给你省去很大一部分费用，二是可以签个长期合同，免除租店店后顾之忧，可是现在行业完全变了。
现在普遍是私有制的房源，主要特点是价格奇高，而且不会跟你签订长期合同，目的很明显，就是随时可以给你涨房租。
所以总的来说，现在餐饮行业其实都是在强撑，转行也不太现实，目前也只有默默坚持着等到疫情彻底结束，人流量恢复正常后才能有盼头，否则很难实现盈利了。
餐饮业现在还好做吗？
其实吧，现在各行各业都不好做，餐饮业入行门槛比较低，如果只是想养家糊口，没有太大的要求的话，还是可以做的，但是比较辛苦而已，如果资金雄厚的话，那就另当别论了，那就可以做个甩手掌柜的，花钱雇人为你赚钱喽！
现如今的餐饮业，已经今非昔比了，不是那个随便弄几张桌子，几个锅碗瓢盆就可以赚钱的年代了，如果想要涉足餐饮业，一个是有经济实力，再就是有专业的能力或者靠谱的主打方向，否则的话，只能做个普通小店，但还不保证你能坚持下去，因为现在的人，对餐饮需求已经不是为了吃饱喝好了，而是需要专业的营养搭配和 美食 升级。
餐饮业水很深，没有做好充足的市场调查之前，请别轻易进入，做餐饮并不是那么容易的，费用也是惊人的，如果做好了，那就万事大吉，如果失败了，那就损失惨重，事在人为吧，无论什么事都要靠自己去努力，努力了，也就会成功了。
现在餐饮行业真心说一句，不好做，现在的餐饮行业除特大型的星级宾馆，还有小吃店能勉强维持下去。中型店百分之八十都在亏本，（除有些久了的老店）现在的餐饮行业确实不好做，那怕你做小吃也不能请人，这有自己辛苦点，挣点辛苦钱，如果你要请那么你挣的不如打工的，所以我在这里说一声要慎重。
不好做！ 虽然我自己做了10年餐饮，但是有人问，我还是会劝他放弃！这10年间，我真的从来没觉得好做过。但是不做餐饮真的会有一种 餐饮很好做的错觉 ！
为什么餐饮看起来好做呢？现在大家接触到的餐饮往往都是一些连锁品牌的餐饮，要么就是在当地名气好人气高的餐厅，大家看到的都是生意好的，高朋满座的，所以潜意识会觉得生意这么好，肯定很挣钱啊！
餐饮门槛低，钱+厨师+铺面 ，其实就能开一家店了，一般小白开店的动机有两个
1.自己喜欢 。喜欢吃火锅，开家火锅店，喜欢喝奶茶，开家奶茶店。我以前也是这样，喜欢吃小龙虾，所以开的小龙虾店！
2.看别人赚钱也想赚！ 说真的，我现在偶尔还是会有些许冲动，更别说没做过的！有时候吃个饭，排队等半天，虽然暗骂人怎么这么多的时候也会多想：这加店肯定很赚钱
但是，不管你是什么想法，我在这都得去劝你们一句：小白别做餐饮了，能赚钱的没几个！
为什么现在餐饮不好做？因为现在早就不是“酒香不怕巷子深”的时代了，大家也 早就不单单只看味道了 ！现在主要消费群体偏年轻了，90甚至00，要得还得是性价比高且倍儿有面，简单来说就是逼格，营养还得均衡
餐饮3.0数字化时代，还得紧跟互联网，利用互联网宣传！很普遍的现象就是一波又一波的网红店！但是我说一个数据：国内餐厅的平均寿命是“1.6”年，而餐厅比例是1:1:8, 十分之一的人赚钱，十分之一的人保本，五分之四的人是亏损的！
3.0还有一个很突出的方向就是管理！营销的时代已经过去了，现在能够让一家店长期稳定的就是管理。举个例子：你们看海底捞，赞叹于他的服务，但其实是他的管理优秀，所以员工才本本分分的工作
你们别觉得大店才需要，小店也得把握好管理的问题！但是很多餐饮人都会忽略这个问题！这也是很多店 刚开始生意很好，但维持不了 的原因！
怎么才能把餐饮做好一点？还是我师父蒋毅的那个 餐饮三要素：菜品（味道）、管理（经营）、营销（宣传） ，这三点抓稳，虽然不能保证你盈利，但至少不会亏本！大家还有啥餐饮问题，也可以问我，或者去 豪侠汇找蒋毅 ！
前几天，我偶然与朋友聊起各自将来的打算，朋友说她将来想开家餐饮方面的店铺。对朋友的想法我是深有感触。正所谓“民以食为天”，餐饮历来是人们创业开店的首选。放眼望去仿佛每家店都是人气爆棚，人流不断，做餐饮的都是日进斗金，赚得是钵满盆满。局外人都想掺进来，分一杯羹，只有局内人才明白：其实餐饮并不好干！
看似火爆的餐饮业实则走向低迷。不少餐饮的店面纷纷出兑，逃出餐饮业；苦苦坚持的店铺则营业额大幅度下降。餐饮人士此刻必须要反思自己究竟哪里做的不好，该如何寻求生机？
餐饮业的低迷看似偶然实则必然。现在人们的消费水平普遍提高，出去吃饭应酬也是普遍现象。消费者腰包鼓起来的同时，要求也随之提高。消费者到你的店里，不仅要吃到美味的食物，还要享受到无微不至的服务。餐厅人少的时候，也许会面面俱到的考虑到每个客人。可是餐厅人多的时候，服务员的服务态度、餐厅的上菜速度等方面可能都不太理想。服务员的数量、精力有限，兼顾不到每一个客人或者出现某些差错都是情理之中的事情。但这种事情不论放在哪个客人的身上，都会引起客人的不满。一旦客人将这种不满传递给周围的人，餐厅势必会损失很多客人。对此，增加人手，会提高人工成本；不增加，服务质量又上不去！那么，作为餐厅老板的你该怎么办？
以上只是开店会遇到的一个小小的问题！自己不开店，永远不知道开店有多难！在进入餐饮业之前，你看每家餐饮店都是轻轻松松的赚钱；进入之后，你会发现各种各样的问题。为什么别人家的客人是都源源不断，我家却门可罗雀？为什么别人的利润这么高，我的利润却这么低？为什么别的老板不操心就轻松把钱赚，我这忙里忙外还没赚多少？作为店铺的老板，需要考虑的事情实在是太多了。对内，你需要想如何降低人力、物力等各方面的成本；如何有效地管理员工；如何让餐厅有效高速的运转。对外，你需要想如何吸引顾客、留住顾客；如何在激烈的竞争中不被淘汰？
由此看来，开一家餐饮店实在是一件劳心劳力又伤神，付出与收益不一定成正比的事情。作为老板的你实在是独木难支。大的餐饮店可以请专业的管理人士，小的店铺却没有这样的资本。那么你该怎么解决客源不足、利润过低、服务质量上不去、管理不到位等种种问题？你该如何在低迷的餐饮业中突出重围，寻求生机呢？
我想最好的帮手莫过于智能化的管理工具。首先，智能工具节省人力，省去了我们雇佣专业管理人士和更多的服务员的成本；其次，智能工具可以避免许多人为的错误，加快点餐、上餐等服务速度，提高了服务质量。再者，智能工具可以帮助你全面管理店铺，为你提供直观的数据和图片，并帮助你智能分析这些数据图片，将结果呈现在你的眼前。这样你的餐厅运营状况、收益情况，你都会准确的了解把握。通过智能的管理工具，你餐厅的服务质量、运营效率都明显的提升了。再加上良好的管理，店铺的形象也变得高大上。这样一来，你还怕店铺没客人吗？
店铺的运营、管理成本大幅度下降，客源却不断，利润自然越来越大了。而此时作为老板的你在智能管理工具的帮助下，节省了不少工作，少费了不少心思和力气。这才是真的轻松把钱赚。由此看来智能工具确实是管理店铺的好助手。它所具有的优势能够让你成功得在餐饮业中杀出重围，闯出一片天地！
如果智能化的管理工具能够在餐饮业普及，我相信可以有效的扭转餐饮业低迷的现状。它可以极大的弥补目前我国餐饮业服务、管理等方面的不足，既减少了老板的工作，又帮助店铺吸引了顾客，解决了餐饮业的危机。
就目前的情况看来，餐饮业的生机就在于智能化。智能化就是餐饮业的未来。在 科技 如此发达的今天，智能化管理自然不是什么问题。相信不久的将来餐饮业将是智能化的天地。那么包括我朋友在内，每个开餐饮店的人士都能够如愿地做一个闲散老板！
现在经济大环境应该说非常不乐观，餐饮行业从去年开始市场需求萎缩明显，主要有以下几方面市场反应：
一、传统餐饮旺季不旺，淡季更淡的表现。旺季本该有的市场表现明显疲软，淡季来的比往年更早，营收也比往年更低，从问答内很多做餐饮人的焦虑反应就不难看出；
二、门面转让随处可见。一起一铺难求的场景今年没有了，很多以前算不错的门面也都有部分转让，转让意味着生意做不走，或者也是营收达不到预期，白忙；
三、消费降级，餐饮企业竞争更激烈了。消费萎靡，餐饮企业到一波又来一波，供需失衡，原来的获客成本增加，为了保持营收总量，导致盈利减少，不赚钱了。
在这样的市场背景下如果没有几把硬功夫和拿得出手的餐饮爆品，建议三思后行。如果自信自己的产品和能力能够比同行做得更好，建议做小规模的低端大众餐饮品类，门面面积不要过大，装修投入不易过大，项目一点贴近市场刚需，除了堂食流量要好，外卖也一定兼顾，做单价低利润高的产品。
餐饮业是完全市场化的行业，也是中国目前投资热度较高的行业，其门槛低，现金流充沛，使得很多投资人都喜欢进入这个行业，但餐饮业设计内容较多，与之相关联的行业也比较多，所以经营起来比较困难。
如果餐饮市场以高档、中档和大众化三个档次来进行划分的话，大众餐饮主要满足人们生理上的需求和安全上的需求；中档餐饮则以满足 情感 归属和尊重的需求为主；而高端餐饮则应满足自我实现的需求。以满足生理需求为主的大众化餐饮，未来在发展过程中可借助现代化的手段提高生产效率，满足大众人群吃饱、吃好的需求。以满足 情感 归属和尊重需求为主的中档餐饮，在注重环境卫生、菜品质量的同时还要关注就餐环境，并为顾客提供优质的服务，让顾客吃出感情、吃出尊重。而高端餐饮是为了满足自我实现，那么在餐饮竞争日益激烈的今天，如何为客人提供个性化的服务，在就餐中让客人感受到不寻常的经历，让客人在餐饮活动中真正吃出自我就是高端餐饮企业经营者们要着力解决的问题。
据中国烹协统计，全国有350万家餐饮企业，1800万从业人员，年增就业人数160万人。九五期间餐饮企业年营业额增加幅度保持20%，成为国民经济各行业中增长速度最快的行业。•
一个古老而又充满活力的行业！
一个普通而又令人难以捉摸的行业！
一个低效而又竞争异常激烈的行业！
一个考究而又极具挑战性的行业！
准确的说什么行业都没有早晚，关键还是需要合适的产品合适的人做，在恰当的时候选择时机，选择宣传渠道，抓住消费者心里，付出和回报成正比，认真做，钻心做，一定能做好的。
餐饮行业按我的理解可以按照如下模式做：
第一：每个地方、每个城市都有特色小吃，比如兰州牛肉面、上海生煎包等，无论多难吃还是会有很多人吃，所以建议你在你所在的城市结合城市特色小吃、特色饮食做一个面向大众的餐馆，投资小见效应该快；
第二：投资通用型的餐饮。笔者这儿的通用型餐饮指的是火锅、麻辣烫这样的饮食，可以开到全国各地，当然投入比较大一点，火锅稍有规模的投资上百万来，麻辣烫可以低一点，但要分两种情况，一个是可以开个大排档性质的麻辣烫，可以不讲究环境，单纯做味道，吃的人也会有很多；第二种是做味道+档次，餐馆装修起码要对得起吃的人的档次，比如白领小资等，餐馆不能太寒酸；
第三：商场小吃。投资可能大一点，但商场人流量大，做好了也可以，比如笔者所在的万达等大卖场，果汁、米线等还是可以的；
第四：正规餐厅。正规餐厅投资非常大，几百几千万都有可能，但这样的餐厅除了口味+档次，还要有品牌，比如笔者特别爱吃的浙江菜桂满陇，随便投资下来就小千万了，而且一旦涉入该领域，还要有能力获得资本青睐，靠自己或几个朋友来扛，效果未必好。
上述就是几个开餐馆的思路，另外餐饮行业口味+卫生很关键，口味迎来口碑，卫生保证长治久安。
餐饮行业可大可小，但是真正能做好却非常少，你可以看到很多餐饮品牌的翻新非常快，也就是说一个餐饮品牌的生命周期在3-5年左右，为什么很多餐饮品牌的生命周期这么短呢？主要是因为在中国大部分的餐饮品牌都是加盟的模式，加盟商为了节省材料就会换原材料，如果生意做得比较好的么，换了原材料之后，就能够更加一步的扩大利润，如果生意做的不好，那么患了原材料之后就会节省成本，所以对于加盟商来说，他们的利益追求是第一位的。所以消费者能够感知到这个加盟商做的是否符合他们的期待，因为换了原材料之后，大家都能够吃得出来，并且能够感受到，所以就不愿意再去吃的很快这个品牌就会倒下去。
所以餐饮行业被加盟搞的非常混乱。但是也有人一心一意在做直营店，做得非常好的品牌有非常多，比如说像夏普，夏普她抓住的就是一个火锅的市场，我国市场的好处在于不依赖于主厨，不应该做出的好处是让顾客自己去煮东西吃，把原材料做好就可以了，最下部下部在原材料上面花费了很多功夫，有自己的养殖场，自己的工厂，自己的供应链，整个做下来都非常的系统和全面，所以现在整个的表现也非常不错，但是小朋友自己的忧虑，任何餐饮品牌的时间久了之后都会遇到瓶颈，所以现在下不下不也在投资各种不一样的餐饮品类。
之后，餐饮会更加的多样化，大家去吃的不仅仅是这一顿饭，更是它背后的文化和理念。
餐饮行业是典型的准入门槛低、竞争激烈的行业。十个想创业的人中间有9个选择餐饮业。但是餐饮业要做好不容易。最重要的是成本控制。建议不要加盟，一旦加盟需要花钱的地方就太多了。我们经常看到有些餐厅虽然味道不怎么样，但是却开了很多年，不免奇怪是怎样支撑下来的，就是靠成本控制。其次是地段。但是人流量大的地方房租也高，要找平衡点并不容易。如果能利用自家物件做餐饮是最理想的。口味什么的虽然重要，但是在没有秘方的情况下大家都差不了多少。另外，个人感觉菜单别致，菜品名和装盘有特色也是加分项，可以留住一批老客户。
实体店受到网络的冲击纷纷倒闭，为何连餐饮店也“坚持不下来”了？
十多年来，中国的电子商务行业一直在迅猛发展。在资本的帮助下，它获得了巨额财政补贴。此外，早期的电子商务税收政府视而不见，这相当于弃权。与线下商家巨大的租赁成本、人员成本和各种税费相比，电子商务具有越来越明显的竞争优势。此外，互联网用户数量越多，边际成本越低。因此，实体店比电子商务竞争越来越激烈，不可避免地要关门大吉。
从传统商业的本质来看，就是利用信息不对称进行交易来赚取差价。然而，淘宝等平台上的电子商务已经彻底颠覆和粉碎了这一传统商业模式。一种甚至一种商品已经花费了成千上万的商人去报价。在这个价格透明的竞争环境中，通过用信息吓唬对称来赚取差价是完全不可能的。只有大规模降低成本并在平台上投入大量推广费用才是可能的。因此，在淘宝上，只有不到7%的总店能够盈利，其中大部分都赔钱，不能赚钱。淘宝作为一个平台，从商家的推广费和存款中赚了很多钱。因此，马云声称世界上没有硬生意是谎言。做生意很难。他是“罪魁祸首”！
从实际表现来看，许多实体餐厅通过切入外卖市场发展迅速，所以我们可以看到一些实体餐厅表面上没有多少顾客，但实际上他们的表现非常好，因为他们的大部分业务都是通过外卖实现的。
对于在这些外卖业务中占很大比例的餐馆，一些餐馆会选择关闭商店以降低成本，然后选择在租金较低的地方，甚至在住宅楼中开设厨房。因此，我们可以看到许多餐馆表面上是关闭的，但实际上它们并没有真正关闭。相反，他们把商店搬到了其他地方，以降低运营成本。
